Obsah
Polévka z kopřiv a šťovíku je právem považována za jednu z nejchutnějších. Toto jídlo lze připravit různými způsoby s použitím zcela dostupných surovin. Chcete-li rychle připravit kopřivovou polévku, stačí dodržet jednoduchý recept. Měli byste také věnovat pozornost předběžné přípravě produktů.
Jak uvařit kopřivovou a šťovíkovou polévku
Pokrm lze připravit se zeleninovým, masovým nebo houbovým vývarem. Nejčastěji se to ale dělá obyčejnou vodou. Obecný princip přípravy kopřivové polévky se příliš neliší od ostatních prvních chodů. Standardní recept vyžaduje přidání brambor a smažení cibule.
Nejlepší je použít zeleninu, kterou si sami vypěstujete. Pokud to není možné, můžete si jej zakoupit na trhu nebo v obchodě. Kopřiva je divoká rostlina. Vyskytuje se v zanedbaných oblastech a předzahrádkách.
Je vhodné, aby byla zelenina nedávno sklízena. V opačném případě velmi rychle ztrácí užitečné látky v důsledku úniku šťáv.
Kopřivy by se neměly sbírat v blízkosti silnic nebo průmyslových podniků.
Mladé listy se používají k přípravě prvního pokrmu. Nezanechávají připáleniny a mají příjemnou chuť. Listy kopřivy je třeba umýt a opařit vroucí vodou.
Šťovík se před vařením třídí. Nahnilé nebo poškozené listy je nutné odstranit. Poté zeleninu důkladně opláchněte ve vodě, poté jsou připraveny k vaření.
Polévka z kopřiv a šťovíku s vejcem
Jedná se o jednoduché, ale velmi chutné jídlo, které lze připravit za půl hodiny. Ukazuje se nízkokalorické s příjemnou kyselou chutí.
Ingredience:
- voda nebo vývar - 1,5 l;
- brambory - 2-3 hlízy;
- mrkev - 1 kus;
- cibule - 1 hlava;
- vejce - 1 ks;
- kopřiva a šťovík - každý 1 svazek.
Pokud chuť není dostatečně kyselá, přidejte trochu citronové šťávy
Způsob vaření:
- Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte v rostlinném oleji.
- Do hrnce nalijeme vodu a přidáme na kostičky nakrájené brambory.
- Když se tekutina vyvaří, přidáme nakrájený šťovík a kopřivy.
- Vařte 10-15 minut na mírném ohni, dokud nebude hotový.
- Rozklepněte vejce a přidejte je do pánve, důkladně promíchejte.
- Odstraňte nádobu ze sporáku a nechte ji 15-20 minut odležet.
Tradičně se tato pochoutka podává se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami. Můžete ozdobit i polovinou vařeného vejce. Pokrm nelze skladovat v lednici déle než 2-3 dny, protože přidáním syrových vajec se rychleji zkazí.
Polévka z červené řepy s kopřivami a šťovíkem
Tento recept jistě osloví milovníky jídel s mladými bylinkami. Polévka má bohatou sladkokyselou chuť.
Ingredience:
- kopřiva, šťovík - každý 1 svazek;
- brambory - 3 hlízy;
- máslo - 20 g;
- zelená cibule - 1 lusk;
- mladá řepa - 1 kus;
- voda – 2 l;
- česnek - 2 stroužky;
- sůl, pepř - podle chuti.
Spolu s dalšími zelenými můžete do kompozice přidat vrcholy řepy.
Způsob vaření:
- Kopřivy a šťovík omyjte, roztřiďte, odstraňte stonky.
- Omyjte a oloupejte řepu a natě.
- Zeleninu nakrájíme nadrobno a necháme trochu okapat.
- Brambory oloupeme, nakrájíme na nudličky nebo kostky.
- V hrnci dejte vařit 2 litry vody.
- Přidejte brambory a vařte 10 minut.
- Přidejte nakrájenou řepu (můžete ji nastrouhat nahrubo).
- Zelenou cibulku lehce orestujte na másle a přendejte do hrnce s tekutinou.
- Do kompozice přidejte nakrájenou kopřivu, šťovík a česnek, vařte dalších 8-10 minut.
- Na závěr dosolíme a dochutíme kořením.
Pokrm podáváme horký ihned po přípravě. Můžeme dochutit zakysanou smetanou nebo rajčatovou pastou.
Krémová polévka bez brambor
Z kopřivy a šťovíku lze připravit originální první chod, který se pak podává ke každodennímu i svátečnímu jídlu. K přípravě je zapotřebí minimální sada ingrediencí. Absence brambor činí tuto polévku nízkokalorickou a dietní.
Seznam komponentů:
- šťovík a kopřiva - každý 1 velký svazek;
- zelená cibule - 3-4 lusky;
- mrkev - 1 kus;
- krém - 50 ml;
- voda – 1 l;
- olivový olej - 1-2 lžíce. l.;
- česnek - 1-2 stroužky;
- sůl, koření - podle chuti.
Krémovou polévku můžeme podávat teplou i studenou
Způsob vaření:
- Na olivovém oleji zlehka orestujeme cibuli a česnek.
- Přiveďte vodu k varu.
- Do pánve přidejte zeleninu s cibulí a česnekem.
- Přidejte nakrájenou mrkev.
- Přidejte nasekaný šťovík a listy kopřivy.
- Vařte 10 minut, přikryjte nádobu víkem.
- Když jsou suroviny uvařené, zalijeme smetanou.
- Promíchejte a odstavte z ohně.
Obrobek musí být míchán mixérem nebo kuchyňským robotem, dokud nebude mít homogenní konzistenci. Ihned tam můžete přidat zakysanou smetanu a podávat. Na ozdobu a jako svačina se používají krekry z černého chleba s česnekem.
Masová polévka se šťovíkem a kopřivou
První chody s mladou zeleninou se vyznačují nízkým obsahem kalorií. Aby byla pochoutka uspokojující a bohatá, doporučuje se vařit ji s masovým vývarem. Pak bude pokrm výživný, uspokojující a neméně zdravý.
Ingredience na čtyřlitrový hrnec:
- hovězí maso - 500 g;
- brambory – 4-5 hlíz;
- kopřiva – 150 g;
- šťovík – 100 g;
- cibule - 2 hlavy;
- bobkový list - 1-2 kusy;
- sůl, pepř - podle chuti.
Nasekaná kopřiva a šťovík se do polévky přidávají jako poslední.
Kroky vaření:
- Maso omyjeme pod tekoucí vodou a nakrájíme na kostky.
- Vařte ve vodě 35-40 minut s přidáním bobkového listu.
- V této době oloupejte a nakrájejte brambory na kostky.
- Vyjměte bobkový list z vývaru.
- Přidáme brambory, nakrájenou cibuli.
- Vařte, dokud nebude hotový po dobu 10-15 minut.
- Přidejte čerstvé bylinky, sůl a pepř.
- Vařte další 2-4 minuty.
Poté by měl být hrnec s polévkou odstraněn ze sporáku. Doporučuje se nechat 20-30 minut, aby se obsah dobře vyluhoval. Pokrm pak podáváme se zakysanou smetanou.
Závěr
Polévka z kopřiv a šťovíku je originální a velmi chutné jídlo, které se v období jaro-léto rozhodně vyplatí připravit. Mladá zelenina nejen obohacuje chuť, ale je také zdrojem cenných vitamínů a mikroelementů. Polévky s kopřivou a šťovíkem, vařené ve vodě nebo zeleninovém vývaru, jsou nízkokalorické.Polévku však můžete uvařit s masem, aby byla co nejvýživnější a nejsytější.
