Obsah
Připravit polévku z nakládaných hub znamená poskytnout nepochybnou službu těm, kteří drží půst nebo přísnou dietu. Miska kombinuje „dva v jednom“: je chutná, uspokojující a zároveň nízkokalorická. Příprava je rychlá, protože houby jsou předem marinované.
Rané medonosné houby se objevují na stromech koncem května až do pozdního podzimu. Houby mají kulatý, hnědý klobouk s výraznou vodnatou plochou uprostřed. Nohy jsou tenké, duté, dosahují výšky 6 cm. Za nejchutnější jsou považovány podzimní medové houby, jejich klobouky jsou zralé, husté konzistence, délka nohou je 10 cm. Rostou v přátelských skupinách na pařezech, lesních pasekách a na stromech, takže sběr medových hub není vůbec náročný.
Tajemství přípravy houbové polévky s nakládanými medovými houbami
Obrovské množství receptů na nakládanou medovou houbovou polévku spolu s fotografiemi najdete v každé kuchařce nebo časopise. Mezitím ne každý je obeznámen s tajemstvím, které tato jídla skrývají.
Zkušení kuchaři okamžitě rozeznají houbové polévky z čerstvých plodnic od polévek na bázi sušených, nakládaných nebo mražených medových hub. Je známo, že nejbohatší houbový vývar se získává ze sušených hub, které se předem namočí na několik hodin do převařené vody.
Čerstvé exempláře uvolní veškerou chuť do vývaru, proto mají takové polévky zvláštní chuť. Ale první chody, jejichž základ tvoří nakládané houby, se vyznačují pikantností. Kromě vůně se do polévky přenese i chuť samotné marinády.
Ale hlavní tajemství přípravy houbového pokrmu s nakládanými medovými houbami spočívá v samotném procesu vaření hlavní složky. Plodnice nelze strávit, jinak jejich struktura změkne, uvolní, změní se v „žínku“ a polévka ztratí vůni a tajemnost.
Recepty na polévku s nakládanými houbami
Některé hospodyňky raději vaří polévku s nakládanými medovými houbami v kuřecím, rybím nebo masovém vývaru, jiné v pokrmu nesnášejí maso, ale preferují pouze zeleninu. Mnoho lidí má rádo polévku s pyré, kde se všechny ingredience rozvaří a vytvoří jednu hmotu, a někdo raději přidá kousky nakrájené slaniny nebo klobásy.
Polévka ze slaných medových hub potěší milovníky něčeho rafinovaného a neobvyklého. V každém případě musí mít pokrm dostatek tekutiny, jinak to nebude první chod, ale guláš.
Houbová polévka z nakládaných medových hub s rajčatovým protlakem
Chcete-li si vychutnat konzervovanou medovou houbovou polévku v rajčatovém protlaku, musíte v ní houby předem marinovat. Princip vaření je obvyklý: k ovocným korpusům opečeným na pánvi přidejte kromě koření a cibule rajče a ocet, hermeticky uzavřete a uložte na chladném místě.
K přípravě polévky připravte následující produkty:
- medové houby marinované v rajčatech – 300 g;
- cibule - 1 hlava;
- brambory - 2 ks;
- rajčatová pasta - 1 polévková lžíce. l.;
- slunečnicový olej - 50 ml;
- mrkev - 1 ks;
- sůl, pepř - podle chuti;
- kopr a koriandr - 1 svazek;
- česnek – 1 stroužek.
Příprava:
- Do hrnce nalijeme vodu a přivedeme k varu, osolíme.
- Místo předem oloupané a nakrájené na malé kostky brambory.
- Cibule se oloupe, jemně naseká, mrkev se nastrouhá na hrubém struhadle a vše se smaží na pánvi s přidáním rajčatového protlaku.
- Jakmile jsou brambory uvařené, přidejte opékání.
- Směs společně vařte dalších 10 minut, na závěr přidejte prolisovaný česnek, přidejte černý pepř, pánev přikryjte pokličkou a vypněte oheň.
Podávejte ke stolu, ozdobené nasekanými bylinkami. Polévka je hustá a bohatá.
Nakládaná medová houbová polévka s rýží
K jeho přípravě budete potřebovat:
- nakládané houby - 250 g;
- rýže - 50 g;
- cibule - hlava;
- mrkev - 1 ks;
- vejce - 1 ks;
- sůl, černý pepř - podle chuti;
- rostlinný olej - 70 g;
- petržel - půl svazku.
Princip vaření:
- Do pánve nalijeme vodu, přivedeme k varu, osolíme a vhodíme propláchnutou rýži.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme a orestujeme na pánvi, přidáme nastrouhanou mrkev a nadrobno nakrájený česnek.
- Houby vyjmeme z nálevu, umyjeme pod tekoucí vodou a vložíme do pánve se zeleninou.
- Jakmile jsou houby smažené, celá hmota se nalije do pánve s rýží.
- Vejce se protřepe v samostatné misce, poté se opatrně nalije do polévky tenkým proudem za stálého míchání metličkou. Jakmile se vejce oddělí na nitky, vypněte sporák a nechte polévku uvařit.
Ozdobte petrželkou a zelenou cibulkou.
Cibulová polévka s nakládanými medovými houbami
Vrcholem tohoto jídla je, že konzervované medové houby není nutné omývat pod vodou.A čím je marináda silnější, tím je polévka chutnější.
K jeho přípravě budete potřebovat:
- cibule - 10 středních hlávek;
- hovězí kosti - 300 g;
- nakládané houby - 1 sklenice;
- mrkev - 1 ks;
- petržel a kopr - 1 svazek;
- bobkový list - 2 ks;
- černý pepř - 5 ks;
- rostlinný olej - 100 g.
Příprava:
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkroužky.
- Nalijte všechen slunečnicový olej do hluboké pánve, zahřejte a orestujte cibuli.
- Snižte teplotu na minimum, zakryjte a cibuli vařte za občasného míchání 2 hodiny, dokud nezhnědne. Pokud cibule není šťavnatá, přidáme na závěr trochu vývaru nebo vody.
- Samostatně uvařte hovězí kosti. K tomu je třeba je umýt, naplnit studenou vodou a přivést k varu. Sebereme pěnu a po uvaření do vývaru přidáme oloupanou mrkev, bobkový list a kuličky černého pepře. Snižte teplotu a vařte další 2-3 hodiny. Poté vývar přecedíme, vyjmeme mrkev a koření.
- Oddělte houby od marinády a nakrájejte. Marinádu vlijeme do připravené cibule, dusíme další 3 minuty a poté přidáme houby. Směs vařte dalších 5 minut.
- Připravený hovězí vývar dejte na oheň a přiveďte k varu. Poté přidejte směs cibule a hub. Vše promícháme, přiklopíme pokličkou a necháme ještě 3 minuty provařit.
- Polévku dochuťte solí a pepřem, přidejte nasekané bylinky a po 5 minutách vypněte oheň. Polévka je hotová.
Polévka se podává studená. K tomu počkají, až úplně vychladne, dají do lednice a druhý den všechny zavolají na oběd.
Polévka z nakládaných hub s kroupy
Ječmen by měl být připraven předem. K tomu se večer namočí do vody, cereálie přes noc nabobtná a ráno se voda vypustí, naplní se čerstvou vodou a zapálí se. Vaří se asi hodinu. Tato polévka z nakládaných medových hub s ječmenem je dobrá na žaludek.
Existuje rychlý způsob, jak vařit kroupy. Chcete-li to provést, musíte obiloviny opláchnout a dát je společně s masem do tlakového hrnce. Během této doby se maso i ječmen stihnou uvařit.
K přípravě pokrmu budete potřebovat následující ingredience:
- nakládané medové houby – 200 g;
- perličkový ječmen – 200 g;
- hovězí maso - 500 g;
- rajčata - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- cibule - 2 hlavy;
- nakládané okurky – 3 ks;
- Slunečnicový olej - 70 g.
Příprava:
- Kroupy si předem uvařte.
- Maso vložíme do hrnce, přidáme vodu a vaříme do měkka, přičemž sbíráme pěnu.
- Cibuli nakrájíme nadrobno, mrkev oloupeme, nastrouháme a vše orestujeme na pánvi na slunečnicovém oleji.
- Rajčata oloupeme a nakrájíme na malé kostičky.
- Přidejte k cibuli a mrkvi.
- Nakládané houby nakrájíme a přidáme k zelenině. Smažte společně 5 minut.
- Nakrájejte okurky a přidejte ke smažení.
- Jakmile je maso uvařené, vývar přecedíme, maso naporcujeme, do vývaru přidáme ječmen, zbylou houbovou marinádu a osmaženou zeleninu s houbami.
- Vše společně dusíme dalších 10 minut.
- Zavřete víko a nechte vyluhovat.
Pokud chcete, můžete do polévky přidat trochu nasekaného česneku, ozdobit bylinkami a celými medovými houbami.
Marinovaná medová houbová polévka se smetanou
Tato polévka je známá svou jemnou texturou. K jeho přípravě budete potřebovat:
- nakládané medové houby – 200 g;
- brambory - 3 hlízy;
- cibule - 1 hlava;
- smetana - 200 ml;
- máslo - 60 g;
- sůl - 1 lžička;
- zelení - podle chuti.
Příprava:
- Z medových hub slijeme marinádu a nakrájíme na kostičky. Několik kopií nechte celých na ozdobu.
- Vodu přivedeme k varu, osolíme a přidáme oloupané a na kostičky nakrájené brambory.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme nadrobno a orestujeme na másle do měkka.
- K cibuli přidáme nakrájené medové houby.
- Jakmile jsou brambory uvařené, přidejte k nim houbové smažení. Vařte dalších 10 minut.
- Poté stáhněte z ohně, nechte mírně vychladnout a rozmixujte mixérem dohladka.
- Dejte na mírný oheň, přidejte smetanu, promíchejte a přiveďte k varu.
- Poté vařte další 2 minuty a vypněte sporák.
Získáte pyré polévku se smetanou.
Kalorický obsah nakládané medové houbové polévky
Pokud odvodíte průměrnou kalorickou hodnotu nakládané medové houbové polévky, dostanete následující:
- bílkoviny – 0,8 g;
- tuky - 0,5 g;
- sacharidy – 4,2 g;
- obsah kalorií - 23,6 kcal.
Závěr
Všichni kuchaři po celém světě rádi připravují polévku z nakládaných hub, protože houby jsou známé svými blahodárnými vlastnostmi. Jsou dobré v jakékoli formě: čerstvé, solené, nakládané, sušené i mražené. Jsou docela jednoduché na přípravu doma. Houby jsou ceněny nejen ve vaření, ale také v lékařství pro své antivirové vlastnosti. Houby medonosné pomáhají jak při zhoubných nádorech, tak při střevních onemocněních. Plody obsahují hodně jódu a draslíku a množstvím fosforu mohou konkurovat rybám.
