Obsah
Boršč s kopřivami je zdravý první chod se zajímavou chutí, který připravuje a miluje velké množství lidí. Za ideální roční období pro vaření je považováno pozdní jaro, kdy je zelenina ještě mladá a obsahuje maximum užitečných prvků.
Boršč s kopřivami se často nazývá „zelený“, protože toto je barva, kterou získá po přidání žahavé rostliny.
Jak vařit boršč s kopřivami
Receptů na výrobu nesrovnatelně lahodného boršče s kopřivami je spousta. Téměř každý z nich kromě trávy obsahuje brambory a vejce, pokrm lze vařit i s přídavkem šťovíku, řepy a rajčat. Hospodyňky obvykle používají jako základ maso nebo kuřecí vývar, ale vaření s vodou je povoleno, někteří experimentují a vaří s kefírem.
Stojí za zmínku, že jakákoli technologie vaření předpokládá dodržování pravidel pro výběr a přípravu produktů. Pro zajištění skutečně bohaté chuti boršče se doporučuje používat pouze čerstvé suroviny bez známek zkažení nebo hniloby.Zelení by mělo být čerstvě nakrájené, jasně zelené barvy, s bohatou vůní.
Pro přípravu boršče s kopřivami je vhodné dodržovat následující doporučení:
- Rostlina by měla být shromažďována mimo průmyslové podniky a silnice.
- K vaření je lepší nepoužívat kmeny.
- Listy je třeba před řezáním zalít vroucí vodou.
- Všechnu zeleninu přidejte několik minut před koncem vaření.
Profesionální kuchaři poznamenávají, že ve vaření existuje několik tajemství:
- Pokud rostlinný olej na restování zeleniny nahradíte máslem, výsledná chuť bude intenzivnější.
- Po vyjmutí pánve z ohně nezapomeňte nechat misku čtvrt hodiny sedět pod pevně uzavřeným víkem.
- Pokud při dušení zeleniny přidáte trochu mouky, pokrm zhoustne.
Klasický recept na boršč s kopřivami a vejci
Klasický recept na zelený boršč s kopřivami a vejci obsahuje minimum surovin. Hlavním tajemstvím jeho přípravy je použití čerstvé a mladé zeleniny, v receptu není zahrnuto maso.
Požadované produkty:
- kopřiva – 1 svazek;
- brambory - 3 hlízy;
- mrkev - ½ ks;
- malá cibule;
- vejce - 2 ks;
- slunečnicový olej - 30 ml;
- koření - podle chuti.
Proces vaření:
- Natvrdo uvařená vejce vychladíme, zbavíme skořápky a nakrájíme na kostičky.
- Brambory oloupeme, zbavíme oka, opláchneme, nakrájíme na kostičky.
- Kopřivy propláchneme pod tekoucí vodou, přelijeme vroucí vodou a nasekáme.
- Omytou mrkev oloupeme a nakrájíme na struhadle.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Zeleninu dusíme na pánvi s rostlinným olejem.
- Plátky brambor vložíme do vroucí vody a vaříme 10 minut.
- Přidejte restování.
- Po několika minutách přidejte strouhanku a koření.
- Ke konci vaření přidejte do pánve nakrájené lístky mladých bylinek a stáhněte z ohně.
Při podávání na talíře můžete přidat zakysanou smetanu.
Kopřiva obsahuje mnoho užitečných vitamínů, které neztrácejí své kvality ani po tepelné úpravě.
Zelený boršč s kopřivami a kuřecím masem
Díky tomuto receptu je jídlo chutnější a chutnější. Kombinace kuřecího vývaru se zdravou rostlinou je ideální pro lidi, kteří se snaží jíst zdravě.
Ingredience na vaření:
- kuřecí řízek - 0,3 kg;
- kopřiva – 0,5 kg;
- brambory – 0,3 kg;
- cibule - 50 g;
- mrkev - 80 g;
- olej na smažení - 25 ml;
- vejce - 2 ks;
- sůl.
Recept krok za krokem:
- Kuře omyjte, vložte do hrnce s vroucí vodou, vařte do měkka a pravidelně sbírejte veškerou vytvořenou pěnu.
- Cibuli oloupeme, nakrájíme na malé kostičky.
- Oloupanou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
- Smažte zeleninu v rostlinném oleji.
- Kopřivy zbavíme stonků a poškozených listů, spaříme vroucí vodou a nakrájíme na kousky.
- Brambory oloupejte, omyjte, nakrájejte na malé kostičky, přidejte ke kuřeti 20 minut před vařením.
- Po uvaření přidejte směs na smažení do boršče, po 3-5 minutách přidejte bylinky a koření.
- Přiveďte misku k varu a odstraňte z tepla.
- Vejce uvaříme, oloupeme, podélně rozkrojíme na dvě části, přidáme při podávání.
Aby byl pokrm dietní, je vhodné při jeho přípravě použít kuřecí prsa.
Boršč s kopřivou, šťovíkem a rajčaty
Mnohé hospodyňky rády vaří boršč z kopřiv s přídavkem šťovíku.
Pro tento recept budete potřebovat následující produkty:
- šťovík – 200 g;
- listy kopřivy – 200 g;
- rajčata - 60 g;
- brambory - 3 ks;
- půl mrkve;
- půl cibule;
- olej na smažení;
- vejce;
- koření.
Proces vaření:
- Listy hořké byliny a šťovíku dobře omyjte, spařte a nakrájejte na kousky.
- Cibuli a mrkev oloupeme a nakrájíme na kostičky.
- Na pánvi rozehřejte olej, přidejte cibuli, po pár minutách mrkev, po dalších 60 sekundách. přidejte rajčatový protlak nebo čerstvá nakrájená rajčata bez slupky a několik minut vařte.
- Výpek zalijeme vodou nebo vývarem a přivedeme k varu.
- Omyté, oloupané brambory nakrájíme na plátky nebo kostičky a přidáme do vývaru.
- Po 10-15 minutách do téměř hotového boršče přidejte bylinky a koření a přiveďte k varu.
- Při podávání pokrm ozdobíme polovinou natvrdo uvařeného vejce.
Listy šťovíku obohatí chuť boršče a dodají mu příjemnou kyselost.
Recept na zelený boršč s kopřivami a bylinkami na kefíru
Kefír se do jídel nejčastěji přidává pro zpestření. Mléčný výrobek dodá pokrmu zvláštní šmrnc.
Požadované produkty:
- vařená vejce - 4 ks;
- brambory - 3 ks;
- cibule - 50 g;
- kefír – 0,5 l;
- mrkev - 100 g;
- petržel - 100 g;
- kopr - snítka;
- šťovík – 100 g;
- kopřiva – 100 g;
- cibulové peří - 100 g.
Recept krok za krokem:
- Brambory oloupeme, nakrájíme na plátky, vložíme do vroucí vody.
- Oloupanou mrkev a cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji do měkka.
- Pošlete smažení na brambory.
- Vše důkladně omyjte, hlavní přísadu spařte horkou vodou a vše nakrájejte.
- Do boršče nalijte kefír, přidejte nakrájená vejce a bylinky a dosolte.
- Vařte 3 minuty.
Tento boršč je lepší podávat půl hodiny po uvaření, když je namočený.
Jak vařit libový boršč s kopřivami
Pokud vaříte zelený boršč s kopřivami ve vodě, bez přidání masných výrobků, pak je ideální pro podávání v postní době. Hlavní výhodou takového prvního chodu je, že dokáže nasytit tělo vitamíny, které mu v postních dnech tak chybí.
Požadované produkty:
- mrkev - 1 ks;
- brambory - 4 ks;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- kopřiva - velká parta.
Recept:
- Přiveďte vodu k varu.
- Přidejte kostky brambor.
- Mrkev nastrouháme na struhadle s velkým hřebíčkem.
- Cibuli nakrájíme nadrobno, orestujeme na oleji, poté k ní přidáme mrkev, opékáme do měkka.
- Nakrájejte listy kopřivy ošetřené vroucí vodou.
- Do boršče přidejte zeleninu a dosolte.
- Po 5 minutách přidejte hlavní složku a pánev sundejte z plotny.
Pro ty, kteří nedodržují přísný půst, lze do boršče přidat vařená vejce.
Boršč s kopřivami, řepou a vejci
Aby boršč získal bohatou, jasnou vínovou barvu, někteří kuchaři používají při přípravě řepu.
Požadované ingredience:
- maso - 200 g;
- libové nebo máslo - 30 g;
- kopřiva - svazek;
- řepa – 200 g;
- cibule - 50 g;
- brambory - 200 g;
- stolní ocet - 25 ml;
- vejce - 2 ks;
- kopr - na ozdobu;
- mrkev - 100 g.
Proces vaření:
- Maso omyjte, zbavte žilek a filmu, nakrájejte na malé kousky, vařte do měkka, za stálého sbírání vytvořené pěny.
- Brambory oloupeme, omyjeme, nakrájíme na plátky.
- Trávu omyjte, opařte, nasekejte.
- Řepu oloupeme, nastrouháme a v případě potřeby předem uvaříme.
- Nakrájejte oloupanou cibuli a mrkev.
- Červenou řepu podusíme s octem a 50 ml vývaru.
- Na samostatné pánvi orestujte cibuli, po 2 minutách k ní přidejte mrkev, smažte do měkka.
- Do vývaru vložíme brambory, vaříme 10 minut, přidáme zeleninu, po dalších 5 minutách přidáme kopřivy, sůl a koření.
- Přiveďte k varu, přikryjte pokličkou a nechte půl hodiny odstát.
- Vejce uvaříme natvrdo, oloupeme, nakrájíme na poloviny a přidáme při podávání.
Ocet v receptu na boršč s řepou je nezbytný, aby si pokrm zachoval svou jasnou barvu
Závěr
Boršč s kopřivou je vynikající obohacený pokrm, který může zpestřit váš každodenní jídelníček. I přes „pichlavost“ je tráva zdrojem různých vitamínů – A, B, E, K a obsahuje měď, železo, hořčík a karoten. Za zmínku stojí, že obsahuje více kyseliny askorbové než citron a rybíz. Pokud je to žádoucí, můžete do pokrmu přidat bílé zelí, špenát, cuketu a mladé řepné vrcholy, ale podle recenzí je nejoblíbenější recept na kopřivový boršč s vejcem a šťovíkem. Zelení lze použít čerstvé, sušené nebo mražené. Vyrábí se z něj také muffiny, náplně do koláčů a koláčů.
