Druhá polovina léta je pro zahrádkáře neméně důležitým obdobím. Výsadba nevyžaduje velkou pozornost na jaře a začátkem léta. Úroda je však zralá. A je důležité ji nejen včas odstranit, ale také zachovat.
Zelenina, bobule a ovoce mají bohužel velmi omezenou trvanlivost. Proto je lze uchovat pouze zpracováním a konzervací. Proces konzervace je zaměřen na zastavení životně důležité činnosti hub, bakterií a mikrobů, které způsobují hnilobu produktů.
V každém procesu, včetně konzervace, je vyžadováno dodržování povinných pravidel: čistota produktů a nádob, čas strávený jejich tepelným zpracováním.
Úspěšné uchování potravin je do značné míry dáno sterilitou pokrmů. Existuje mnoho různých způsobů sterilizace. Většina z nich má však z toho či onoho důvodu řadu nevýhod. Sterilizace sklenic v troubě plynového sporáku je:
- 100% spolehlivá metoda, která zabíjí patogenní mikroflóru;
- Trvá to od 10 minut do půl hodiny;
- Můžete okamžitě zpracovat požadovaný počet požadovaných sklenic;
- Metoda je jednoduchá, zvládnou ji i ty hospodyňky, které mají s přípravou malé zkušenosti.
Příprava sklenic na sterilizaci
Sklenice, které budou v plynové troubě vystaveny vysokým teplotám, by měly být zkontrolovány z hlediska vnějšího poškození. Neměly by mít žádné třísky nebo praskliny.Vnější poškození již nemusí způsobit poškození nádoby, ale poruší pečeť konzervovaných výrobků, což způsobí jejich znehodnocení.
Měli byste také zkontrolovat kompatibilitu sklenic s víčky. Víčka by měla při našroubování dobře sedět. Můžete to zkontrolovat tak, že do zavařovací sklenice nalijete vodu, přišroubujete víčko, dobře otřete a otočíte dnem vzhůru. Nesmí uniknout ani kapka tekutiny.
Šroubovací uzávěrykteré budou sterilizovány v troubě, by neměly mít skvrny, známky zničení kovu, nerovnosti nebo deformace, které by mohly způsobit poškození obrobku.
Skleněné nádoby, které mají kovové uzávěry nebo svorky, nelze v troubě sterilizovat.
Další fází přípravy sklenic před jejich sterilizací v troubě plynového sporáku je jejich mytí. Zkušené ženy v domácnosti doporučují používat osvědčené prací prostředky: sodu nebo mýdlo na prádlo, které mají další dezinfekční vlastnosti, nezanechávají šmouhy a snadno se omyjí.
V případě silného znečištění nebo zbytků předchozích přípravků se doporučuje sklenice předem namočit v teplé nebo horké vodě s přídavkem saponátů na 1-2 hodiny.
K mytí sklenic určených k dlouhodobému skladování použijte houbu, kterou používáte pouze k mytí takových nádob, nebo zaveďte novou houbu, protože použitá může zadržovat zbytky tuku a zbytky jídla, což nevyhnutelně ohrozí sterilitu.
Podívejte se na toto užitečné video:
Proces sterilizace
Připravené čisté zavařovací sklenice se vkládají do studené pece v krátké vzdálenosti od sebe, aby se předešlo možnému poškození.
Nezáleží na tom, jak sklenice stojí: na dně nebo na hrdle. Pokud dáte zavařovací sklenice do trouby hned po umytí, pak je raději postavte dnem vzhůru, nevznikne tak uvnitř usazenina vodního kamene, která je pro budoucí přípravy nezávadná, jen to vypadá nevzhledně.
Zapalte oheň na nízký výkon, aby se sklenice postupně zahřívaly. Teploměr by měl být na 50 °C po dobu asi 5-10 minut, poté zvyšte výkon plynu, abyste zvýšili teplotu na 180 °C o stejnou hodnotu.
Čas na sterilizaci prázdných sklenic v plynové troubě:
- Zavařovací sklenice o objemu 0,5 l až 0,75 l – 10 minut;
- 1 litrová nádoba – 15 minut;
- Od 1,5 l do 2 l – 20 minut;
- 3litrové sklenice – 30 minut;
- Kryty - 10 minut.
Po dokončení sterilizace troubu vypněte a mírně ji otevřete, aby pokrmy mírně vychladly. Nečekejte, až sklenice úplně vychladnou, protože se za prvé ztrácí celý smysl procesu: studený povrch sklenic přestává být sterilní, je znovu osídlen bakteriemi, mikroby a houbami. A za druhé, je bezpečnější umístit horké obrobky do teplých nebo horkých nádob.
Poté, vyzbrojeni chňapkami nebo ručníkem, který musí být čistý a zcela suchý, můžete sklenice vyjmout a položit je nikoli na holou plochu stolu, ale na povrch pokrytý ručníkem. Dále mohou být sklenice naplněny připravenými produkty.
Sterilizace v plynové troubě je vhodná i pro naplněné sklenice. Vloží se do studené pece, zapne se plyn a teplota se nastaví na 150°C. Budete muset obrobky nějakou dobu sledovat: jakmile se objeví bubliny a spěchají nahoru, můžete nastavit časovač na požadovanou dobu:
- Nádoby o objemu 0,5 až 0,75 litru se uchovávají 10 minut;
- 1 litr – 15 minut;
- 1,5-2 litry 20 minut;
- 3 litry 25-30 minut.
Abyste neztráceli čas čekáním, až se objeví bublinky, můžete to udělat jinak: zapněte plyn v troubě na střední výkon. Za 5 minut se trouba zahřeje na 50 °C, poté by se měl plyn zvýšit na dalších 5 minut na teplotu 150 °C. Poté po vypnutí trouby používejte zbytkové teplo dalších 5-10 minut. Poté můžete sklenice vyjmout pro další utěsnění.
Sklenice se vytáhnou, okamžitě se srolují se sterilními víčky a umístí se pod přikrývku, aby postupně vychladly.
Závěr
Sterilizace v plynové troubě zvyšuje bezpečnost zimních příprav. Většina z nás nemá chladný sklep, kde by je skladovala. Obvykle je úložným prostorem skříň v běžném městském bytě. V důsledku vystavení vysokým teplotám dochází ke zničení mikrobů a patogenních bakterií, čímž se zvyšuje trvanlivost zpracovaných produktů.Metoda je nejen spolehlivá, ale také velmi jednoduchá v technické realizaci, což vám umožní ušetřit čas, který je v létě velmi cenný.
