Co lze připravit ze slaných mléčných hub: nejlepší recepty

Recepty na slané mléčné houby se nacházejí v kuchařkách mnoha hospodyň. Dlouho se staly nedílnou součástí národní ruské kuchyně. Měly by však být správně připraveny, aby lesní dary skutečně odhalily svou vůni a chuť. Pokud ovládáte tajemství přípravy mléčných hub, můžete svou rodinu a přátele hýčkat mnoha originálními a někdy nečekanými pokrmy.

Co vařit ze slaných mléčných hub

Houbaři považují mléčné houby za skutečnou delikatesu. Připravené na zimu potěší chutným křupáním. Solené bílé a černé mléčné houby lze podávat jako samostatný předkrm, jednoduše ochucený máslem nebo zakysanou smetanou a ozdobený cibulovými kroužky.Jídelníček si můžete zpestřit i saláty a vinaigretty, gruzínskými polévkami, knedlíky a knedlíky, plněnou zeleninou, koláči a dalšími neobvyklými recepty.

Musím před vařením namočit osolené mléčné houby?

Slané mléčné houby se pro zlepšení chuti obvykle namáčejí. Tento proces je náročný na práci, protože voda se mění každou hodinu, což pomáhá rychle rozpustit a odstranit přebytečnou sůl. Plodnice se ponoří do nádoby se studenou vodou a přikryjí se ručníkem.

Předkrm ze slaných mléčných hub se zakysanou smetanou a cibulí

Mléčné houby byly v Rusku dlouho uctívány. Solili se v sudech a jedli celou zimu. Často se podával s cibulí, koprem a zakysanou smetanou. Chcete-li oživit tento tradiční recept, potřebujete:

• malé solené mléčné houby – 250 g;
• cibule - půl hlavy;
• zakysaná smetana – 3 lžíce. l.;
• čerstvý kopr - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Mléčné houby nakrájíme, malé necháme vcelku. Vložte je do salátové mísy.
2. Nakrájejte cibuli na půlkroužky. Přidejte k houbám.
3. Nasekejte snítky čerstvého kopru a přidejte do salátové mísy.
4. Vše dochutíme zakysanou smetanou a dáme na čtvrt hodiny do lednice.

Nejlepší doplněk k předkrmu jsou vařené nové brambory s čerstvými bylinkami.

Houbový kaviár ze slaných mléčných hub

Aromatický kaviár vyrobený ze slaných mléčných hub lze jíst s čerstvým chlebem, krutony nebo použít jako náplň do koláčů a koláčů.

To vyžaduje:

• solené mléčné houby – 500 g;
• česnek - 2 stroužky;
• cibule - 1 hlava;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• pepř, sůl a bylinky podle chuti.

Fáze práce:

1. Nakrájejte cibuli a na pánvi zlehka orestujte.
2. Plodnice, česnek a cibuli vložíme do mlýnku na maso. Brousit.
3. Osolíme a opepříme.
4. Výsledný kaviár umístěte do krásné hromady do salátové mísy a posypte nasekanými bylinkami.

Vůně čerstvých bylinek úspěšně doplňuje chuť hub

Koláče plněné solenými mléčnými houbami

Není snad nic atraktivnějšího, zvláště pro milovníky hub, než vůně čerstvých koláčů plněných osolenými mléčnými houbami, když je právě vytáhnou z trouby.

Ingredience na koláče:

• mouka - 0,5 kg;
• máslo - 100 g;
• vejce - 1 ks;
• suché droždí - 10 g;
• mléko - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• žloutky ze 3 vajec;
• granulovaný cukr - 1 lžička;
• špetka soli.

Pro plnění:

• solené mléčné houby – 450 g;
• zelená cibule - malá parta;
• cibule - 1 hlava.

Jak vařit:

1. Mouku prosejeme se solí.
2. Vezměte ohřátou vařenou vodu a zřeďte v ní suché droždí.
3. Přidejte 150 g mouky, promíchejte a nechte půl hodiny na teplém místě.
4. Vezměte 3 vejce, oddělte žloutky.
5. Prošlehejte je přidáním špetky krystalového cukru.
6. Přidejte ohřáté mléko a promíchejte.
7. Do této směsi vložíme kousek másla, které musí nejprve změknout.
8. Přidejte zbývajících 350 g mouky.
9. Přidejte těsto.
10. Připravte těsto. Mělo by to být plastové.
11. Položte na prkýnko posypané moukou a hněťte, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce.
12. Těsto přendejte do velké nádoby, přikryjte utěrkou a nechte 1-2 hodiny kynout na teplém místě.
13. V této době připravte náplň. Osolené mléčné houby omyjeme, scedíme a nakrájíme. Kusy by měly být malé.
14. Cibuli nakrájíme nadrobno.
15. Nožem nasekejte peříčka zelené cibule.
16. Na pánvi orestujte cibuli. Po 7-8 minutách přidejte mléčné houby. Po další čtvrt hodině - nakrájené zelené cibulky.Po 5 minutách vše stáhněte z ohně a ochlaďte.
17. Když těsto vykyne, rozdělte ho na malé kuličky. Z každého udělejte placku a do středu dejte houbovou náplň. Přitiskněte okraje.
18. V hrnci zahřejte rostlinný olej. Vložte do ní koláče a smažte je z obou stran, dokud se neobjeví kůrka.

Koláče jsou chutné teplé i studené.

Koláč s bramborami a slanými mléčnými houbami

Mléčné houby jsou zásobárnou rostlinných bílkovin. Proto se koláč s nimi ukazuje jako velmi uspokojivý. K přípravě, kromě 300 g solených hub, vezměte:

• mouka - 250 g;
• droždí – 20 g (suché droždí bude potřebovat 10 g);
• mléko - 100 ml;
• vejce - 1 ks;
• brambory - 300-400 g;
• cibule - 150 g;
• tvrdý sýr - 200 g;
• zakysaná smetana nebo majonéza podle chuti;
• granulovaný cukr - ½ lžičky;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• sůl podle chuti.

Jak upéct koláč ze slaných mléčných hub:

1. Zahřejte mléko na teplotu + 37-38 ⁰S.
2. Nalijte do něj droždí a krystalový cukr. Po promíchání dejte na teplé místo na čtvrt hodiny.
3. Rozklepněte vejce, přidejte do něj špetku soli.
4. Do vaječné směsi nalijte rostlinný olej. Dobře promíchejte.
5. Když je těsto hotové, přendejte ho do mísy s rozšlehaným vejcem. Znovu promíchejte.
6. Přidáme mouku a vypracujeme ne příliš tuhé těsto. Přikryjte ho čistou utěrkou a nechte 30 minut v teple.
7. Na náplň nakrájíme cibuli.
8. Umyjte osolené mléčné houby. Po zaschnutí nakrájíme na tenké plátky.
9. Brambory nakrájíme stejným způsobem.
10. Sýr nastrouháme.
11. Vezměte koláčovou formu a vymažte ji máslem.
12. Těsto do ní dejte v tenké vrstvě o tloušťce 3 mm, lehce ji nadzvedněte do stran.
13. Těsto namažte majonézou nebo zakysanou smetanou.
14. Položte do několika vrstev: houby (ihned je osolte a opepřete), cibuli a poté brambory (také je osolte). Náplň potřeme zakysanou smetanou a posypeme sýrem.
15. Formu vložte do trouby při teplotě + 180 °C ⁰C. Doba vaření – 35-40 minut.

Když podáváte koláč se solenými houbami na stůl, můžete jej posypat čerstvými bylinkami a přidat trochu zakysané smetany

Muffiny se slanými mléčnými houbami

Dalším lahodným kulinářským produktem s „královskými houbami“ jsou muffiny. Pokrm je originální a jednoduchý na přípravu. K tomu budete potřebovat:

• mouka - 150 g;
• vejce - 1 ks;
• mléko - 100 ml;
• solené mléčné houby – 100 g;
• cukr - 1,5 lžičky;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• máslo - 50 g;
• sýr - 50 g.

Fáze práce:

1. V míse smícháme máslo, cukr a vejce.
2. Přidejte trochu mléka a důkladně prošlehejte.
3. Do samostatné mísy nasypte mouku a prášek do pečiva.
4. Přidávejte je po troškách do vaječné směsi. To samé udělejte se zbývajícím mlékem. Promícháme tak, aby v těstě nebyly hrudky.
5. Pokračujte v přípravě náplně. Osolená prsa omyjeme, osušíme, nakrájíme. Přidat do testu.
6. Přidejte tam strouhaný sýr.
7. Vezměte formy na muffiny a vložte do nich těsto a náplň.
8. Umístěte na půl hodiny do místnosti vyhřáté na 180 stupňů ⁰S troubou.

Na konci vaření položte horké muffiny se slanými mléčnými houbami na mřížku, aby vychladly.

Houbová polévka se slanými mléčnými houbami

Lidé tomuto pokrmu říkají gruzínské. Klasickým způsobem přípravy je libová polévka z hub a zeleniny, které jsou v každé domácnosti vždy po ruce. Jedinou ingrediencí, o kterou byste se měli předem postarat, je 400 g osolených mléčných hub. Doplňují je následující produkty:

• brambory - 0,5 kg;
• slunečnicový olej - 50 ml;
• červená nebo bílá cibule - 1 hlava;
• čerstvé bylinky - 1 svazek;
• mletý černý pepř - podle chuti;
• sůl - podle chuti.

Jak vařit:

1. Plodnice opláchneme pod tekoucí vodou a libovolným způsobem nakrájíme.
2. Brambory nakrájíme na středně velké kostky.
3. Vložte tyto produkty do hrnce s vroucí vodou. Vařte čtvrt hodiny.
4. V této době nakrájejte cibuli a smažte. Přidejte do vývaru.
5. Hotovou gruzínskou dochuťte pepřem, solí a bylinkami.

Polévku k obědu můžete podávat po částech

Recept na originální pokrm ze slaných mléčných hub a kuřecího masa v hrncích

Brambory, kuře a solené houby se sýrem – je těžké si představit uspokojivější a chutnější jídlo. Může sloužit jako elegantní oběd pro rodinu a přátele na víkend nebo dovolenou.

Na 4-5 porcí potřebujete:

• kuřecí prsa - 0,5 kg;
• brambory - 5-6 ks;
• solené mléčné houby – 200 g;
• cibule - 1-2 hlavy;
• mrkev - 1 ks;
• hustá smetana - 5-6 polévkových lžic. l.;
• sýr - 100 g;
• rostlinný olej - 50 ml;
• kari, pepř, bylinky - podle chuti;
• sůl - podle chuti.

Recept:

1. Nakrájejte prsa na malé kousky.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka a osolené houby na tenké plátky.
3. V rozehřáté pánvi smažte cibuli s rostlinným olejem po dobu 2-3 minut.
4. Poté přidáme mléčné houby a dusíme dalších 5 minut.
5. Brambory nakrájíme na kostičky, mrkev na nudličky.
6. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
7. Připravte omáčku: do 0,5 litru vroucí vody přidejte smetanu, sůl, pepř a kari. Směs.
8. Vezměte hrnce na pečení a vložte do nich ingredience ve vrstvách: první jsou brambory, druhá jsou prsa, třetí jsou mléčné houby s mrkví a cibulí.
9. Do hrnců nalijte smetanovou omáčku, dokud nebudou asi do 2/3 plné.
10. Udělejte sýrovou polevu.
11. Formičky zakryté víkem vložte do trouby. Nastavit teplotu + 180 ⁰C. Počkejte 60 minut, než bude připraven.

Ingredience není třeba skládat ve vrstvách, ale míchat dohromady

Lahodný guláš ze slaných mléčných hub

Bohatý houbový guláš se skvěle hodí k hlavním chodům.Výhodou receptu je, že příprava zabere minimum času.

Seznam ingrediencí:

• solené mléčné houby – 300 g;
• cibule - 3 hlavy;
• sladká paprika - 1 lusk;
• rajčatový protlak – 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• mouka – 1 polévková lžíce. l.;
• pepř a sůl.

Recept krok za krokem:

1. Žampiony a cibuli nakrájíme na podlouhlé kousky.
2. Osmahneme na oleji na pánvi.
3. Nakrájejte papriku a přidejte do mléka houby a cibuli. Vařte, dokud nebude hotovo.
4. Guláš lehce posypeme 1 polévkovou lžící. l. mouky a zalijeme rajčatovým protlakem.
5. Podle chuti osolíme a posypeme pepřem. Nechte na ohni ještě pár minut. Lahodný a na přípravu nenáročný houbový guláš je hotový.

Pro šťavnatost můžete do guláše během dušení přidat trochu vody.

Rajčata pečená v troubě plněná slanými mléčnými houbami

Rajčata plněná solenými houbami jsou nejen chutná, ale i krásná. Tento horký předkrm si zaslouží ozdobu vašeho svátečního stolu.

K jeho přípravě je třeba:

• silná, velká rajčata – 7-8 ks;
• solené mléčné houby – 150 g;
• cibule - 100 g;
• vejce - 2 ks;
• majonéza - 70 g;
• rostlinný olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• mletý pepř a sůl podle chuti;
• čerstvý kopr k podávání.

Fáze práce:

1. První prioritou je příprava náplně do rajčat. Mléčné houby jsou jemně nakrájené. Cibuli nakrájíme a osmahneme na oleji. Vejce jsou vařená. Složky se smíchají.
2. Rajčata se krájí ze strany stonku. Asi čtvrtina je odstraněna. Použijte lžíci k extrahování dužiny a šťávy.
3. Uvnitř rajčat se přidá pepř a sůl. Pak jsou vycpané.
4. Rajčata se nalijí malým množstvím majonézy a posypou strouhaným sýrem.
5. Položte na plech a pečte v troubě 15-20 minut při střední teplotě.
6. Hotovou plněnou zeleninu zdobí aromatický čerstvý kopr.

Do náplně můžete přidat nasekaný česnek, ten dodá pikantnost.

Recept na slané houbové řízky

Houbové řízky mohou být chuťově lepší než řízky z masa. Hlavní věc je dodržovat technologii jejich přípravy. Hlavní složkou řízků jsou solené mléčné houby.

Na 500 g tohoto produktu potřebujete:

• vejce - 1 ks;
• bílý chléb - 2 plátky;
• cibule - 1 hlava;
• trochu strouhanky;
• bylinky podle chuti, například čerstvá petrželka;
• olej na smažení.

Fáze:

1. Namočte chleba.
2. Umyjte osolené mléčné houby.
3. Společně je rozemelte na mlýnku na maso.
4. Nakrájejte cibuli a orestujte.
5. Přidejte spolu se syrovým vejcem a nasekanou petrželkou k mletému masu. Směs.
6. Dělejte řízky. Obalte je ve strouhance.
7. Smažte v rostlinném oleji do křupava.

Houbové řízky jsou dobré s rajčatovou nebo zakysanou smetanou, vhodnou přílohou jsou vařené brambory a nakládané okurky

Jak vařit okroshku se solenými mléčnými houbami

Okroshka je tradiční recept na ruskou kuchyni. Originalitu mu dodáte pomocí osolených mléčných hub.

K přípravě potřebujete:

• hovězí nebo vepřové maso - 200 g;
• středně velké solené houby - 3-4 ks;
• brambory - 2 ks;
• vejce - 3 ks;
• čerstvé okurky - 2 ks;
• ředkvičky - 6-7 ks;
• zelená cibule, kopr a petržel podle chuti;
• sůl podle chuti;
• kvass.

Jak vařit:

1. Maso a brambory v kabátcích jsou vařené.
2. Plodnice omyté od přebytečné soli nakrájíme na kostičky.
3. Čerstvé okurky, maso, brambory a vařená vejce - v kostkách.
4. Ředkvičky se nastrouhají na korejském struhadle.
5. Nakrájejte cibuli, kopr a petržel.
6. Všechny ingredience se spojí a osolí.

Do hotové okroshky se přidává kefír nebo kvas

Jak upéct brambory se slanými mléčnými houbami

Houby a brambory můžete péct v troubě originálně - ve formě rolády. K tomu potřebujete docela známé produkty:

• brambory - 1 ks;
• mléko – 250-300 ml;
• škrob - 1 šálek;
• zakysaná smetanová omáčka – 300-350 ml;
• máslo – 1 polévková lžíce. l.;
• strouhanka;
• solené mléčné houby – 15 ks;
• cibule - 2 hlavy;
• zakysaná smetana – 2 lžíce. l.;
• mouka – 1 polévková lžíce. l.;
• mletý pepř, sůl podle chuti.

Algoritmus:

1. Brambory uvaříme a rozšťoucháme.
2. Přidejte mléko a škrob. Může být nahrazeno sklenicí mouky a vejcem. Přidejte trochu soli.
3. Uhněťte bramborové těsto a vyválejte ho. Vrstva musí být silná.
4. Připravíme si mleté ​​maso: mouku orestujeme s máslem, přidáme nakrájené osolené mléčné houby a orestovanou cibulku. Položte na bramborovou směs a srolujte.
5. Přeneste jej na plech. Potřeme rozšlehaným kuřecím vejcem nebo zakysanou smetanou.
6. Roládu posypeme strouhankou.
7. Proveďte vpichy na několika místech.
8. Vložte do trouby na 180 st ⁰C. Připravenost můžete posoudit podle zlatohnědé kůrky.

Před podáváním upečenou rolku se slanými mléčnými houbami je třeba ji nakrájet na plátky

Kachna plněná houbami ze slaného mléka

Kachna s „královskými houbami“ je skutečným ztělesněním štědrosti a rozmanitosti národní kuchyně. Toto jídlo je určeno na sváteční stůl. Pro nádivku se připravuje složitá náplň, ale úsilí kuchařů se vyplatí obdivnými recenzemi receptu.

Ingredience:

• kachna - 1 ks;
• mleté ​​vepřové a hovězí maso - 100-150 g;
• solené mléčné houby - 5 ks;
• bílý chléb - 2 plátky;
• mléko - 100 ml;
• vejce - 2 ks;
• cibule - 1 hlava;
• zakysaná smetana – 2 lžíce. l.;
• petržel a směs paprik podle chuti;
• sůl podle chuti.

Příprava:

1. Vejce uvaříme natvrdo, nakrájíme nadrobno.
2. Omyté mléčné houby nakrájíme, spojíme s nakrájenou a osmaženou cibulkou.
3. Plátky chleba namočte do mléka.
4. Nakrájejte zeleninu.
5. Smíchejte mleté ​​maso, plodnice, vejce, cibuli a chléb. Dochutíme zakysanou smetanou, pepřem, solí.
6. Chcete-li nacpat kachnu, musíte odříznout kůži z krku a přebytečný tuk. Zašijte krk.
7. Ptáčka zevnitř i zvenku osolte a opepřete.
8. Vnitřek vyplníme mletým masem a zašijeme. Svažte nohy.
9. Vezměte sáček na pečení a položte kachnu prsy dolů. Vložte na hodinu do trouby. Teplota - 180 ⁰S.

Ke kachně můžete ke konci pečení přidat vařené brambory a rajčata.

Knedlíky a knedlíky plněné slanými mléčnými houbami

Opravdoví znalci ruské kuchyně znají a připravují lahodný pokrm - knedlíky nebo knedlíky se slanými mléčnými houbami. Nenechává nikoho lhostejným.

Test vyžaduje:

• voda - 1 sklenice;
• mouka - 0,5 kg;
• vejce - 1 ks;
• sůl - špetka;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Pro náplň vezměte osolené mléčné houby a cibuli.

Algoritmus:

1. Nejprve si připravte těsto. Do sklenice rozbijte vajíčko, osolte, protřepejte a zalijte vodou.
2. Mouku prosejeme a vlijeme do ní vaječnou směs.
3. Přidejte olej a vypracujte těsto. Mělo by to být v pohodě.
4. Zabalený do fólie se nechá půl hodiny.
5. V této době připravte náplň. Plodnice se umyjí a nasekají nadrobno.
6. Kombinujte s nakrájenou cibulí, lehce ochucenou rostlinným olejem.
7. Vyjměte těsto z fólie a srolujte do klobásy.
8. Nakrájejte na plátky a vyválejte z nich ploché koláče.
9. Každý se naplní náplní a dělají se knedlíky.
10. Vaříme v osolené vodě.

Pokrm podáváme se zakysanou smetanou nebo libovolnou omáčkou podle chuti

Závěr

Recepty na slané mléčné houby se perfektně hodí ke smaženým nebo vařeným bramborám a slouží jako vynikající dekorace svátečního stolu. Podávají se s máslem, bylinkami, zakysanou smetanou a cibulí.

Doporučené příspěvky

Recept na lehce solená zelená rajčata s česnekem

Kaviár ze sušených hub: 11 receptů

Medová houbová paštika

Recepty na houbový kaviár z medových hub

Solená rajčata s hořčicí

Jak osolit dýně ve sklenicích na zimu

Jak za studena nakládat čepice šafránového mléka doma

Jak nakládat náušnice doma

Nakládané okurky ve sklenicích jako sudy: 14 receptů na zimu