Kaviár ze sušených hub: 11 receptů

Kaviár ze sušených hub je natolik univerzální pokrm, že jej připravuje každá hospodyňka. Užitečné jako samostatná svačina nebo náplň do koláče. Výživné, chutné, zdravé. Jak ji připravit, je popsáno v článku.

Výhody sušených hub

Během procesu sušení se hmotnost přísady výrazně sníží, takže skladování sušených hub je mnohem jednodušší.

Zabírají méně místa, ale zachovávají si své nutriční výhody v plném rozsahu. Suché houby ani při dlouhodobém skladování neztrácejí chuť a vůni. Za nejdůležitější přednost je považována míra nutriční hodnoty a obsah bílkovin sušených zástupců oproti konzervovaným, soleným či nakládaným.

Patří k dietním nízkokalorickým produktům s vyváženým složením složek.

Obsahují:

• tuky;
• proteiny;
• vitamíny;
• sacharidy;
• aminokyseliny;
• organické kyseliny;
• močovina.

Jejich velmi bohaté vitamínové složení z nich dělá nepostradatelný produkt v zimě. Obsah mikroprvků a vitamínů skupiny B převyšuje množství těchto složek v některých obilovinách a zelenině.

Tajemství výroby kaviáru ze suchých hub

K sušení se používají lišky, smrže a samozřejmě bílé. Příprava každého druhu má své vlastní vlastnosti díky své chuti:

• Houby vepřové jsou nejvíce masité a aromatické; jsou úplně vysušené.
• Lišky používají čepice, protože jejich nohy mají tuhou strukturu.
• Před namáčením smrže omyjte, abyste z čepic odstranili zrnka písku.

Před přípravou kaviáru se přísada namočí:

1. Na 10 g sušených hub je třeba vzít 1 šálek vroucí vody, nalít požadované množství do misky, zatlačit podšálkem.
2. Necháme 30–40 minut odstát, vymačkáme, vychladíme.

Tento produkt jde dobře s kořením, cibulí a lilkem. Kaviár lze podávat jako samostatný pokrm, k namazání na chlebíčky i jako předkrm.

Tradiční recept na houbový kaviár ze sušených hub

Pro klasickou verzi se používá bílý hřib, hřib, hřib a mechové houby.

• 350 g sušených hub;
• 2 cibule;
• 100 ml rostlinného oleje;
• sůl, mletý pepř, česnek, další koření - podle chuti.

Příprava:

1. Namočte sušičku na 4-5 hodin.
2. Vodu slijeme, suché houby propláchneme, uvaříme do měkka v čisté vodě, nakrájíme.
3. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme do zlatova.
4. Přidejte hlavní složku, kaviár vařte 15 minut na mírném ohni.
5. Osolíme, opepříme a necháme vychladnout.
6. Rozemlejte v mlýnku na maso nebo mixéru.

Jak připravit kaviár ze suchých lišek

Lišky obsahují látku, která inhibuje parazity, nejsou tedy červotočivé. K přípravě svačiny si vezměte:

• 200 g lišek (sušené);
• 30 ml rostlinného oleje;
• 0,5 lžičky každý cukr a hořčičný prášek;
• 1 velká cibule.

Technologie vaření je velmi jednoduchá:

1. Suché lišky namočte na 2 hodiny do vody. Poté dobře opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Vařte v osolené vodě 30 minut.
   Důležité! Pěnu musíte pravidelně odstraňovat.
3. Zatímco se lišky vaří, nakrájíme cibuli a podusíme na oleji.
4. Hotové houby dejte do cedníku, aby okapat.
5. Přidejte do pánve s cibulí, ingredience společně vařte, dokud se tekutina neodpaří.
6. Vychladlou hmotu protáhněte mlýnkem na maso.
7. Přidejte krystalový cukr a hořčičný prášek, sůl a pepř podle chuti. Dobře promíchejte.

Po úplném vychladnutí uchovávejte v chladničce v nádobě s pevně uzavřeným víčkem.

Kaviár ze sušených hub s česnekem a vejci

• 210 g sušení;
• 3 polévkové lžíce. l. olivový olej;
• 1 kuřecí vejce;
• 1 kus každý mrkev a cibule;
• 2 stroužky česneku;
• trochu majonézy.

Příprava:

1. Příprava hlavní složky je tradiční: namáčení ve vroucí vodě, opláchnutí, vaření.
2. Vejce uvaříme, oloupeme a nakrájíme na kostičky.
3. Mrkev oloupeme a také nakrájíme na kostičky.
4. Střídavě smažte cibuli a mrkev. Vše společně dusíme 30 minut, vychladíme.
5. Vejce spolu se směsí umeleme v mixéru, přidáme nasekaný česnek, sůl a smícháme s majonézou.

Příprava libového houbového kaviáru ze sušených hub

Postní kaviár ze sušených hub se připravuje z následujících složek:

• 1 šálek suchých hub;
• 1 cibule;
• 1 svazek čerstvých bylinek;
• rostlinný tuk, cukr, sůl a ocet podle chuti.

Technologie vaření:

1. Připravené sušení smažte na slunečnicovém oleji 20 minut, poté přendejte do mísy.
2. Osmahneme tam nakrájenou cibuli a spojíme s houbovou směsí.
3. Rozemlejte pomocí mixéru.
4. Bez zastavení procesu mletí přidejte ocet, sůl, cukr, oblíbené koření nebo trochu rajčatového protlaku.

Recept na houbový kaviár s cibulí a mrkví

Zelenina vám umožní diverzifikovat chuť a nutriční hodnotu kaviáru.

Ingredience:

• jakékoli sušené houby – 1 kg;
• mrkev a cibule – každá po 250 g;
• hlava česneku;
• octová esence - 1/3 lžičky;
• rostlinný olej - 50 ml;
• černý pepř a bobkový list - každý po 3 ks;
• sůl a mletý pepř podle chuti.

Proces vaření:

1. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme.
2. Zalijeme olejem a zeleninu dusíme 5–7 minut.
3. Sušené houby připravené klasickým způsobem umelte na masovém mlýnku spolu se zeleninou a dejte na pánev.
   Důležité! Pokud chcete odstranit kyselost, nepřidávejte ocet.
4. Kaviár opékejte přikrytý 30 minut, přidejte česnek.

Kaviár ze sušených hub „Houbový sortiment“

Produkty:

• různé sušení – 0,5 kg;
• ¼ šálku zakysané smetany;
• 3 polévkové lžíce. l. máslo;
• ocet a koření podle chuti.

Příprava:

1. Proveďte předběžné přípravy na sušení, rozemlejte v mixéru.
2. Rozpusťte máslo, orestujte cibuli, přidejte hlavní přísadu.
3. Pokračujte, dokud se vlhkost neodpaří.
4. Osolíme a opepříme.
5. Zakysanou smetanu rozšleháme s octem, ochutíme kaviárem a podáváme vychlazené.

„Královský“ houbový kaviár vyrobený ze sušených hub

„Královský“ pokrm se připravuje ze sušených hříbků.

Na kaviár potřebujete:

• 2 šálky hub;
• 3 polévkové lžíce. lžíce olivového oleje;
• šalotka a stroužky česneku – po 5 ks;
• ¼ sklenice portského;
• 1 lžička citronová šťáva.

Proces vaření:

1. Připravte sušení.
   Důležité! Vývar nevylévejte.
2. Na oleji orestujeme česnek a cibuli (nakrájenou), spojíme s hříbky, orestujeme do zlatova.
3. Zalijeme vývarem a dusíme, dokud se vlhkost neodpaří.
4. Přidejte zbytek ingrediencí a promíchejte.
5. Před podáváním ozdobíme bylinkami.

Recept na kaviár ze suchých hub s rajčaty

Je lepší vzít sušené trubkovité odrůdy. 1 kg stačí.

K této částce přidejte:

• 2 středně velké cibule;
• stejný počet mrkve;
• rostlinný tuk podle potřeby;
• 350 g rajčat;
• oblíbené koření.

K této verzi kaviáru se hodí suché žampiony, hříbky a hřiby.

1. Po uvaření je umelte na mlýnku na maso a poté smažte 20 minut.
2. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, rajčata oloupeme na kolečka, mrkev nastrouháme.
3. Zeleninovou směs orestujte na oleji.
4. Smícháme s houbami, přidáme koření, sůl a pepř.
5. Směs dusíme 20 minut.

Jak vyrobit kaviár ze sušených hub se smetanou

Velmi uspokojivý recept na kaviár pomůže hospodyňce v každé situaci.

Na 0,5 kg suchých hříbků potřebujete:

• 200 g husté smetany;
• každá jedna cibule a jedna mrkev;
• 1 polévková lžíce. l. krystalový cukr;
• 3 polévkové lžíce. l. bílé víno;
• 100 g mouky.

Proces vaření:

1. Sušičku namočte na 2 hodiny do smetany.
2. Cibuli nakrájíme a orestujeme na slunečnicovém oleji.
3. Při smažení přidáme cukr.
4. Mrkev nakrájíme nadrobno v mixéru a přidáme k cibuli.
5. Houby vyjmeme ze smetany a nakrájíme.
6. Po orestování zeleninu smícháme s houbami, zalijeme smetanou, opepříme, osolíme, přidáme víno a mouku.
7. Směs.

Recept na houbový kaviár ze sušených hub, mořských řas a okurek

Původní verze kaviáru.

K sušeným houbám (20 g) budete muset přidat sušené mořské řasy (100 g), 2 kyselé okurky, ocet, rostlinný tuk, koření a bylinky - množství je na uvážení hospodyňky.

1. Mořské řasy, stejně jako sušené mořské řasy, se máčí 10 hodin.
2. Komponenty se poté omyjí.
3. Cibuli nakrájíme a orestujeme na pánvi spolu s houbami, zelím a plátky okurky.
4. Před ochutnáním posypeme nasekanými bylinkami.

Jak vyrobit kaviár ze sušených hub na zimu

Chcete-li připravit kaviár na zimu, musíte připravit:

• sušení jedné odrůdy nebo sortimentu – 1 kg;
• cibule - 200 g;
• rajčata - 300 g;
• koření a koření podle chuti a preference;
• rostlinný tuk - 150 ml.

Proces:

1. Před varem nakrájejte houby na kousky a vařte 30 minut.
2. Scedíme, opláchneme, nakrájíme.
3. Smažíme na oleji 30 minut.
4. Samostatně smažte rajčata a cibuli.
5. Ingredience smícháme, osolíme, opepříme a společně dusíme 15 minut.
6. Připravte si sterilní sklenice, přidejte horký kaviár, sterilujte 30 minut, srolujte a nechte pomalu vychladnout.

Závěr

Kaviár ze sušených hub má tolik odrůd, že se hodí pro každou hospodyňku a každý stůl. Jedinečnost pokrmu spočívá v tom, že se rychle připravuje, snadno se skladuje a chutně se jí.

Doporučené příspěvky

Lehce solené okurky: recept na vaření ve studené vodě

Recept na kysané zelí po babičce

Gruzínské kysané zelí

Metody kvašení zelí s brusinkami

Je možné kvasit zelí v plastovém kbelíku?

Studená solená zelená rajčata na zimu

Zelená rajčata s hořčicí na zimu

Jak nakládat zelená rajčata v sudu

Jak rychle nakládat mléčné houby doma: recepty teplé a studené kuchyně