Nakládané okurky ve sklenicích jako sudy: 14 receptů na zimu

V letní sezóně, kdy je čas na sklizeň zeleniny, se pro mnohé stává otázka, jak uchovat jídlo na zimu. Pokud mluvíme o okurkách, pak je nejlepší možností nakládání. Provedení takové přípravy není obtížné, zvláště pokud přísně dodržujete recept. Pak vás okurky, křupavé a nakládané ve sklenicích na zimu, potěší svou chutí a budou výborným doplňkem k dalším pokrmům.

Jak fermentovat okurky ve sklenicích na zimu

Hlavním tajemstvím výroby nakládaných okurek je moudře vybrat hlavní produkt.To platí zejména pro ty, kteří nakupují zeleninu v obchodech nebo na trzích, místo aby si ji sami pěstovali. V takových případech zůstává kvalita výrobků na pochybách. Výběr okurek je proto nesmírně důležitým postupem.

Okurky musí splňovat následující požadavky:

• délka až 10-13 cm, aby se dobře vešly do skleněných nádob;
• barva slupky je zelená, bez žlutosti, což naznačuje, že ovoce je přezrálé;
• přítomnost tmavých tuberkul na slupce;
• Kůra by měla být hustá, nakládané okurky pak budou křupat.

Před vařením se doporučuje provést přípravný postup. Spočívá v namáčení okurek ve vodě na 6-8 hodin. Nedoporučuje se uchovávat plody déle v tekutině, protože se začnou kazit.

Klasický recept na nakládané okurky ve sklenicích na zimu

Toto je nejběžnější způsob přípravy nakládaných okurek. K výrobě takového přípravku budete potřebovat minimální sadu ingrediencí.

Mezi nimi:

• okurka - 4 kg;
• sůl - 300 g;
• česnek - 6-8 stroužků;
• bobkový list - 4 kusy;
• nové koření – 6 hrášek;
• listy rybízu, křenu nebo třešně - na výběr;
• voda - asi 3 litry.

Plody je třeba umýt a namočit po dobu 4 hodin. V této době byste měli připravit koření a nádoby. Banky se důkladně umyjí. Sterilizace není nutná. Uvedené množství ingrediencí vystačí na naplnění 2 3 litrových sklenic.

Způsob vaření:

1. Česnek, kuličky pepře a bobkové listy jsou umístěny na dně ve stejném množství.
2. Listy jsou nakrájeny na malé kousky a umístěny na dno.
3. Nádobu pevně naplňte okurkami.
4. Navrch dejte list křenu.
5. Naplňte až po vrch solným roztokem.

Budete potřebovat přibližně 3 litry solanky. Do požadovaného množství vody přidejte 300 g soli a míchejte, dokud se nerozpustí. Když se plody nalijí, nechají se 5 dní při pokojové teplotě. Když se pěna usadí z povrchu, je potřeba solný roztok smýt a místo něj nalít obyčejnou vodu. Poté je třeba sklenice uzavřít a přenést na chladné místo na 2 měsíce.

Studené nakládané okurky ve sklenici

Nakládání za studena je jednoduchá a účinná metoda, pomocí které můžete nakládané okurky na zimu uzavřít do sklenic.

Na 1,5 kg hlavního produktu (1 plechovka 3 l) budete potřebovat:

• česnek - 3 stroužky;
• list rybízu – 3-5 kusů;
• sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
• černý pepř - 5 hrášek;
• kopr - 2-3 deštníky.

Zelený rybíz, česnek, pepř a kopr jsou umístěny na dně. Poté se nádoba naplní okurkami, předem namočenými po dobu 2 hodin. Plody by měly být pevně zabaleny, aby mezi nimi bylo co nejméně místa.

Naplněná nádoba se naplní solným roztokem připraveným následujícím způsobem:

1. Sůl rozpusťte ve 100 ml čisté vody.
2. Kapalina se nalije do naplněné nádoby.
3. Zbývající prostor je vyplněn obyčejnou vodou.

Pokud je to žádoucí, můžete do kompozice přidat feferonku. Potom bude obrobek nejen křupavý, ale také pikantní.

Křupavé nakládané okurky na zimu

Často ani správně připravené nakládané okurky nejsou křupavé. Abyste předešli změknutí budoucí svačiny, doporučuje se postupovat podle doporučeného receptu.

Na třílitrovou sklenici budete potřebovat:

• okurky - do 2 kg;
• kopr - 2 deštníky;
• listy křenu - 4 kusy;
• česnek - 4 stroužky;
• nové koření – 5 hrášek;
• voda - asi 1 litr;
• sůl – 2 lžíce. l.

Byliny a koření by měly být umístěny na dně. Okurky jsou umístěny svisle. Doporučuje se umístit největší vzorky dole a malé nechat nahoře. Nádoba naplněná zeleninou se naplní solným roztokem. Pro jeho přípravu rozmíchejte 2-3 polévkové lžíce v 1 litru vody. l. sůl.

Obrobek se nechá otevřený 2 dny. Potom se solanka scedí, vaří, odstraní se pěna a nalije se zpět. Když se obrobek ochladí, přenese se na místo trvalého uložení.

Nakládané a křupavé okurky na zimu bez sterilizace

Aby nakládané okurky na zimu chutnaly jako sudy, doporučuje se je dlouhodobě uchovávat ve slaném nálevu. Zároveň je důležité, aby se na nich netvořila plíseň, která povede ke zkažení ovoce. Předložený recept vám umožní připravit lahodný křupavý produkt bez předchozí sterilizace.

Na 2 sklenice (5 kg) nakládaných okurek potřebujete:

• sůl - 8 lžic. l.;
• voda – 4-5 l;
• listy křenu – 6;
• kopr - 6-8 deštníků;
• česnek - 2 stroužky na každou sklenici.

Česnek nakrájený na plátky by měl být umístěn na dno sklenic. Poté jsou okurky položeny a ponechávají prostor pro zeleninu. Je umístěn nahoře. Naplňte nálevem a nechte 3 dny otevřené. Poté se solanka scedí, přefiltruje a v případě potřeby se odstraní zbývající koření. Tekutina se vaří 15 minut, poté se vrátí do sklenic a uzavře.

Nakládané okurky ve sklenicích s nylonovým víčkem

Přířezy na vaření pod nylonovou poklicí mají řadu funkcí. Abyste zabránili tvorbě plísní, musíte nakládané okurky správně vyrobit.

Ingredience na 1 třílitrovou sklenici:

• okurky - 2 kg;
• voda – 1 l;
• česnek - 4 stroužky;
• kořen křenu – 40 g;
• kopr - 4-5 deštníků;
• černé nové koření - podle chuti;
• sůl – 2 polévkové lžíce.

Kroky vaření:

1. Nakrájený česnek, bylinky, koření jsou umístěny na dně.
2. Nádoba je těsně naplněna předem namočeným ovocem.
3. Zbývající prostor je vyplněn vodou se solí zředěnou v ní.
4. Krk je pokryt gázou a ponechán 2 dny.
5. Solanka se scedí, uvaří a nalije zpět do sklenic.
6. Sklenice se uzavřou víčky a přikryjí přikrývkou, dokud nevychladnou.

Tímto způsobem budou nakládané okurky hotové za 4-6 týdnů. Jde o vynikající způsob přípravy na zimu, kdy odpadá kroucení.

Jak srolovat nakládané okurky pod železným víkem na zimu

Princip přípravy takového přípravku se příliš neliší od předchozích receptů. Aby svačina vydržela po dlouhou dobu, je přikryta železnými poklicemi. Trvanlivost konzerv předčí běžné nakládané okurky ve sklenicích na zimu.

Na 2 kg hlavního produktu budete potřebovat:

• voda – 1 l;
• česnek - 4 stroužky;
• listy křenu - 4 kusy;
• sůl - 100 g;
• pepř, bobkový list - podle chuti.

Nejprve si udělejte lák, aby měl čas vychladnout. Zahřejte 1 litr vody a rozpusťte v ní sůl. Poté tekutinu stáhneme ze sporáku a necháme vychladnout.

Následné fáze:

1. Na dno nádoby dejte koření a bylinky.
2. Naplňte nádobu okurkami.
3. Vršek ovoce přikryjeme pláty křenu.
4. Obsah zalijte solným roztokem.

Přípravky se uchovávají otevřené po dobu 3 dnů. Když vykvasí, lák slijeme, uvaříme a přidáme zpět. Poté je třeba sklenice srolovat sterilizovanými víčky.

Jak fermentovat okurky s hořčicí na zimu ve sklenicích

Hořčice dobře doplňuje téměř všechny druhy přípravků. Nakládané okurky nejsou výjimkou. Kombinace s hořčicí dělá jejich chuť pikantnější, lehce pikantní.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• česnek - 6 stroužků;
• kopr - 3 deštníky;
• černý pepř - 6 hrášek;
• hořčice ve formě prášku - 3 polévkové lžíce. l.;
• voda – 1 l;
• sůl - 2-3 polévkové lžíce.

Způsob vaření:

1. Na dno položte bylinky, koření, nasekaný česnek.
2. Naplňte nádobu drobným ovocem.
3. Obsah zalijte lákem (3 lžíce soli na 1 litr vody).
4. Navrch nasypte hořčičný prášek a protřepejte, aby se začlenil do tekutiny.
5. Sklenice jsou pokryty gázou a papírem a svázány kolem krku provazem.

Produkt připravený podle tohoto receptu bude připraven za 3 týdny. Nakládané okurky jsou elastické, absorbují chuť hořčice a vůni koření. Můžete si ho připravit i jinak v menších sklenicích:

Nakládané okurky ve sklenicích na zimu jako sudy

Sklizeň v sudech je tradiční metoda, která bývala velmi oblíbená. Nyní se používá metoda nakládání křupavých okurek ve sklenicích na zimu. Tato možnost je jednodušší a nevyžaduje dřevěnou nádobu.

Ingredience:

• okurky - 2 kg;
• sůl - 3 polévkové lžíce;
• česnek - 2 stroužky;
• černý pepř - 4 hrášky;
• bobkový list - 3 kusy;
• kořen křenu – 30 g;
• voda - 1l.

Jak vyrobit prázdnotu:

1. Nasekaný česnek a kořen křenu dejte do nádoby.
2. Naplňte nádobu okurkami.
3. Navrch položte černý pepř a bobkový list.
4. Obsah zalijte solným roztokem vody a soli.

Nádoba by měla být ponechána několik dní na teplém místě. Doporučuje se umístit na podnos, protože během fermentačního procesu solný roztok přeteče hrdlem. Poté se z plechovek scedí, uvaří a vrátí zpět. Poté musíte plechovky srolovat a přenést na místo skladování.

Okurky nakládané na zimu s vodkou

Díky obsahu nápoje obsahujícího alkohol je obrobek křupavý. Další výhodou je, že vodka zastaví proces fermentace. Díky tomu je minimalizováno riziko, že zákrut exploduje.

Požadované komponenty:

• malé okurky - 2 kg;
• dubové nebo třešňové listy;
• stolní sůl - 3 polévkové lžíce;
• voda – 1 l;
• vodka - 50 ml.

Výroba nakládaných okurek pomocí tohoto receptu je velmi jednoduchá. Bylinky a koření stačí umístit na dno nádoby a naplnit ovocem. Poté se do nádoby nalije sůl, přidá se vodka a zbývající prostor se doplní studenou vodou.

Po několika dnech se kapalina zakalí. Poté je potřeba scedit, provařit a nalít zpět. Poté můžete nádobu srolovat železným víkem.

Rychlý recept na nakládané okurky

Důkladně prosolené plody zabere hodně času. Pokud potřebujete v krátké době získat lahodné nakládané okurky, můžete použít následující recept.

Seznam komponentů:

• okurky - 1 kg;
• česnek - 4 stroužky;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• voda - asi 800 ml;
• zelenina (rybíz, křen nebo třešně);
• černý pepř - 5 hrách.

Způsob vaření:

1. Zelení jsou umístěny na dně.
2. Nahoru jsou umístěny okurky.
3. Pepř a česnek se přidávají při plnění nádoby.
4. Vařte vodu, nalijte do ní sůl, promíchejte.
5. Naplňte zbývající prostor v nádobě horkou solankou.

Někteří kuchaři doporučují přidat k čerstvým okurkám 2-3 již naložené ovoce. Pak začnou rychleji kvasit a můžete je jíst během několika dní.

Jak vařit nakládané okurky s cibulí na zimu

Díky následujícímu receptu si můžete připravit lahodnou slanou svačinku. Díky obsahu cibule je chuť přípravku bohatší a ovoce zůstane křupavé.

Na 5 kg hlavního produktu potřebujete:

• cibule - 1 kg;
• sůl - 6 lžic;
• kopr - 5-6 deštníků;
• česnek - 4 stroužky;
• pepř, bobkový list - podle chuti;
• voda - 2l.

Chcete-li připravit, umístěte česnek a kopr na dno nádoby. Plní se okurkami spolu s nakrájenou cibulí na půlkroužky. Následně se komponenty naplní solným roztokem. Po několika dnech, když obsah zkvasí, je třeba tekutinu vypustit. Uvaří se a nádoba se znovu naplní a víčka se srolují.

Pikantní okurky nakládané ve sklenicích s feferonkami

Aby byl předkrm pikantní, doporučuje se přidat chilli papričku. U takové součásti je však třeba postupovat opatrně. Pokud to s pepřem přeženete, bude příprava příliš pikantní.

Způsob vaření:

1. 2 kg okurek se namočí na 3-4 hodiny.
2. Sklenice se sterilizuje, na dno se položí několik stroužků česneku, 5 kuliček pepře a bobkový list.
3. Okurky jsou umístěny svisle do nádoby, mezi ně je umístěna 1 chilli paprička.
4. Naplněná nádoba se naplní solným roztokem z 1 litru vody s přídavkem 3 polévkových lžic soli.

Obrobek se ponechá několik dní, poté se vaří a obnovuje se solanka. Následně srolujte víčka a přeneste na chladné místo.

Jak vyrobit nakládané křupavé okurky s bazalkou a třešňovým listem

Tento recept jistě osloví milovníky aromatických studených předkrmů. Přípravek lze použít k samoobsluhování nebo přidat do salátů a jiných pokrmů.

Ingredience:

• okurky - 1 kg;
• bazalka - malá parta;
• česnek - 2 stroužky;
• třešňové listy - 3-4 kusy;
• voda – 1 l;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• pepř - 5 hrášek.

Předpřipravte lák: do 1 litru vody přidejte 3 lžíce soli, přiveďte k varu, zamíchejte. Můžete přidat 1 lžíci octa. Pak bude mít chuť lehce nakyslou.

Kroky vaření:

1. Česnek nakrájíme na plátky a dáme do sklenice.
2. Naplňte nádobu okurkami.
3. Bazalku a pepř položte rovnoměrně.
4. Obsah zakryjte třešňovou zeleninou a zalijte nálevem.

Tato svačina se může jíst i druhý den, ale bude lehce osolená. Chcete-li ji srolovat na zimu, musíte nádobu několik dní nechat na teplém místě. Poté obsah zkvasí a bude připraven ke konzervaci.

Úžasný recept na okurky nakládané s estragonem

Estragonová bylinka jistě dodá svačině jedinečnou chuť a vůni. Chcete-li udělat takový přípravek, stačí použít jednoduchý recept.

Seznam komponentů:

• okurky – 1,5 kg;
• sůl - 2 polévkové lžíce;
• třešňové listy - 3 kusy;
• česnek - 1 hlava;
• kopr – 1 stonek;
• chilli paprička - 1 malý lusk;
• estragon - 1 stonek;
• voda - 1l.

Okurky se nejprve naplní vodou a nechají se jeden den.Před vařením je třeba nakrájet česnek a opláchnout bylinky.

Způsob vaření:

1. Vložte česnek, chilli papričku, třešňové listy do sklenice.
2. Nahoru položte estragon.
3. Naplňte nádobu okurkami.
4. Kopr je umístěn nahoře.
5. Zalijte vodou se lžící soli rozpuštěné v ní.

Obrobek se nechá otevřený 4 dny. Poté nalijte solanku do hrnce a přidejte do ní sklenici vody. Tekutina se musí převařit a vrátit zpět. Poté se sklenice sroluje sterilním víčkem.

Pravidla skladování

Okurky se doporučuje uchovávat ve sklenicích na tmavém místě. Optimální teplota pro skladování je od +4 do +6 stupňů. Za takových podmínek bude šití trvat minimálně 8 měsíců. Pro zajištění dlouhé trvanlivosti se doporučuje nádoby před konzervací sterilizovat. Poté se maximální doba skladování zvýší na dva roky.

Zákruty můžete také uchovávat ve spíži při pokojové teplotě. Ale v tomto případě je trvanlivost snížena a závisí na konkrétní metodě konzervace. Pod nylonovým krytem vydrží obrobek nejdéle 4 měsíce. Takové sklenice je nejlepší uchovávat v lednici, kde se udržuje stálá teplota.

Závěr

Okurky, křupavé a nakládané ve sklenicích na zimu, jsou univerzální přípravou, která bude chutnat jistě každému. Do kompozice můžete přidat různé komponenty, čímž doplníte chuť soleného ovoce o nové odstíny. Nakládané okurky lze připravovat teplé i studené. Aby byl obrobek uchován po dlouhou dobu, měl by být srolován do sterilních sklenic.

Doporučené příspěvky

Lehce solené okurky - 5 lahodných a jednoduchých receptů

Kysané zelí denně s octem

Solené zelí s řepou

Jak skladovat kysané zelí

Jak rychle nakládat zelí doma

Nakládání zelených rajčat ve sklenicích na zimu

Nakládání zelených rajčat za studena v hrnci

Solené houby z černého mléka: recepty na horké moření

Jak nakládat hřib: recepty na jeho přípravu na zimu, nakládání ve sklenicích, v kbelíku, pod nylonovým víkem