Solená rajčata s hořčicí

Rajčata s hořčicí jsou ideálním doplňkem na stůl zejména v zimě. Vhodné jako svačina, i jako doplněk při podávání jakýchkoli jídel - zelenina, maso, ryby. Zaujmou příjemnou vůní a jedinečnou chutí, kterou nelze zopakovat nakládáním jiné zeleniny. Koření dodává přípravku zvláštní pikantnost. Podívejme se na recepty na výrobu solených rajčat s hořčicí.

Tajemství nakládání rajčat s hořčicí

Před solením je třeba připravit přísady.

Rajčata vybírejte nepřezrálá, elastická a pevná. Je důležité, aby nevykazovaly známky poškození nebo znehodnocení. Pro moření vezměte odrůdy s masitým ovocem, aby nebyly vodnaté a ne příliš voňavé.

Poté rajčata roztřiďte. Třídit podle zralosti, velikosti a tvaru. V tomto případě bude obrobek vypadat velmi atraktivně.

Ovoce omyjte a osušte.

Ostatní ingredience nezapomeňte důkladně omýt a osušit.

Vezměte si hrubou kuchyňskou sůl, poslouží jakýkoli ocet – víno, jablko, stolní.

Důležitou složkou je hořčice. Použijte jakýkoli:

• v zrnech;
• v prášku;
• ve formě výplně.

Hořčice v zrnkách působí jemněji, ale v prášku udělá přípravu ostřejší a aromatičtější. Nejčastěji hospodyňky solí rajčata hořčicí ve sklenicích. Toto balení je velmi pohodlné.

Slaná rajčata s hořčicí bez octa

Recept je druh konzervace za studena. Je vysoce ceněna pro snadnou přípravu a vynikající chuť.

Potřebné produkty na 2,5 kg rajče - smetany dle doporučení zkušených kuchařů:

• Potřebujete vyčištěnou nebo převařenou vodu - jeden a půl litru;
• česnek - 5 oloupaných stroužků;
• hořčičný prášek - 1 polévková lžíce. l.;
• hřebíček – 5 poupat;
• čerstvý nebo sušený kopr - 3 deštníky;
• bobkový list, bazalka, třešeň, listy rybízu, křen;
• nové koření – stačí 5 hrášek;
• černý pepř - 9 ks;
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr - 3 s. l.

Algoritmus akcí:

1. Zeleninu a koprové deštníky dobře opláchněte tekoucí vodou.
2. Plody propíchněte ostrým předmětem blízko kořene stopky.
3. Připravte skleněné nádoby a uzavírací víčka - víčka dodatečně omyjte, osušte, vyvařte.
4. Položte zeleninu, koření, bylinky ve vrstvách.Pak zase stroužky česneku, deštníky kopru. Nakonec přidáme kuličky pepře.
5. Připravte lák. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl a cukr, počkejte, až se ingredience rozpustí, a poté vychladněte.
6. Do vychladlého nálevu nasypte hořčičný prášek, po promíchání počkejte, až směs zesvětlí.
7. Sklenice naplňte lákem, na zimu srolujte, najděte místo, kde bude zima a tma, a umístěte přípravek.

Rajčata solená na zimu suchou hořčicí metodou za studena

Součásti obrobku:

• zralá rajčata - 12 kg;
• studená voda (převařená nebo čištěná) – 10 l;
• granulovaný cukr - 2 šálky;
• tablety aspirinu – 15 ks;
• ocet (9%) – 0,5 l;
• stolní sůl - 1 sklenice;
• suchá hořčice (prášek) - 1 polévková lžíce. l na láhev;
• koření a bylinky - česnek, kopr, feferonka, křen.

Postup zimní přípravy:

1. Tablety aspirinu, sůl, cukr úplně rozpusťte ve vodě, nalijte do octa, promíchejte.
2. Připravte si sklenice a nylonová víčka.
3. Dejte do lahví, bylinky, česnek, pepř.
4. Zeleninou naplňte sklenice a navrch přidejte hořčici.
5. Zalijte studeným roztokem a uzavřete nylonovými víčky.
6. Umístěte obrobek na chladné místo v chladu, mimo světlo.
7. Možno ochutnat po 2 měsících.

Rajčata s hořčicí na zimu: recept s česnekem a bylinkami

Seznam surovin na 5,5 kg červené zeleniny:

• 200 g čerstvého nebo sušeného celeru, kopru;
• 4 polévkové lžíce. l. suchá hořčice;
• 25 ks. listy rybízu a třešně;
• 7 ks. kořen křenu;
• 200 g česneku;
• 2 ks. pálivá paprika.

Pro solný roztok:

• 4,5 litru čištěné vody;
• 9 polévkových lžic. l. sůl;
• 18. století l. Sahara.

Výběrové řízení:

1. Rajčata a bylinky omyjeme a osušíme.
   Důležité! Množství zeleně lze bezpečně zvýšit podle potřeby.
2. Solanku si připravte předem.Do vroucí vody přidejte sůl a cukr, vařte 3 minuty, ochlaďte.
3. Když se roztok ochladí, přidejte hořčici.
4. Česnek a bylinky nasekáme, kořen křenu ořízneme, feferonku nakrájíme na kolečka (změnu odstraníme). Vše promíchejte.
5. Rajčata propíchejte poblíž stonku.
6. Vezměte vhodnou nádobu a navrstvěte ingredience, začněte zelení. Zeleninu střídejte se zeleninou až do úplné spotřeby. Vrchní vrstva je zelená.
7. Nalijte roztok, položte závaží, přikryjte utěrkou.
8. Po týdnu jsou hotová rajčata solená za studena s přídavkem česneku a bylinek. Nyní lze obrobek vložit do sklenic. Pokud plánujete konzervaci zeleniny přes zimu, doporučuje se dát sklenice do sklepa nebo do lednice.

Solená rajčata na zimu s francouzskou hořčicí

Seznam produktů pro nakládání 2 kg červených rajčat:

• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 150 g;
• čerstvý nebo sušený kopr - 1 deštník;
• česnek - 1 střední hlava;
• bobkový list - 3 ks;
• horká červená paprika, černý hrášek, pupeny hřebíčku - podle chuti;
• Francouzská hořčice - 3 polévkové lžíce. l.;
• listy třešně a rybízu.

Proces solení:

1. Připravte nádobu a rajčata. Zeleninu propíchejte.
2. Na dno sklenice dejte koření, poté pokračujte ve vrstvení rajčat a koření s listy.
3. Ponechte trochu místa k okraji sklenice.
4. Sůl, cukr, zbylé koření smíchejte se 2 litry vody, rajčata zalijte lákem.
5. Udělejte hořčičnou zátku. Zakryjte horní část sklenice gázou nebo obvazem složeným na tři části. Přidejte hořčici. Zrnka zakryjte gázou tak, aby byla uvnitř.
6. Srolujte se na zimu.

Rajčata s hořčicí a listy křenu, třešně, rybíz

Produkty:

• elastická červená rajčata – 2 kg;
• česnek - 1 střední hlava;
• hrubá sůl - 3 polévkové lžíce. l.;
• stolní ocet (9%) - 1 polévková lžíce. l.;
• granulovaný cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• sada zelených - koprové deštníky, listy rybízu, třešně, křen.

Popis krok za krokem:

1. Sterilizujte nádobu.
2. Připravte rajčata - omyjte, odstraňte stopky, propíchejte.
3. Na dno sklenice položte vrstvu křenových listů a kopru.
4. Nádobu naplňte až po ramena rajčaty, zároveň střídejte oloupané stroužky česneku, lístky rybízu a lístky třešně.
5. Do sklenice nasypeme cukr a sůl, přidáme přečištěnou nebo vychladlou převařenou vodu, přidáme ocet.
6. Uzavřete nylonovým víčkem.

Nakládání rajčat za studena s hořčicí a mrkví

Jaké produkty připravit:

• rajčata (vyberte zralá, pevná) – 10 kg;
• střední mrkev - 1 kg;
• česnek - 2 hlavy;
• koprová zelenina;
• bobkový list - 2 ks;
• sůl - 0,5 kg;
• mletá červená paprika - podle chuti;
• voda - 8 litrů.

Algoritmus přípravy na zimu:

1. Omyjte zeleninu. Neodstraňujte stonky rajčat. Mrkev oloupeme a nastrouháme. Předloupaný česnek nakrájíme na tenké stejnoměrné plátky. Kopr omyjeme a osušíme.
2. Na dno misky položte část česneku, bylinky, bobkový list, posypte červenou paprikou.
3. Opatrně položte rajčata ve vrstvách s mrkví a česnekem. Střídejte, dokud se nádoba nenaplní. Vrchní vrstva je zelená.
4. Smíchejte čistou studenou vodu s kuchyňskou solí. Roztokem nalijte rajčata. Voda by měla pokrývat zeleninu.
5. Umístěte útlak nahoře a umístěte obrobek na chladné místo na zimu.

Rajčata s hořčicí na zimu ihned do sklenic

Sada produktů:

• 1 kg rajčat;
• 30 g čerstvého kopru;
• 2 ks. čerstvé listy třešní a rybízu a sušené listy vavřínu.

Pro řešení:

• 1 litr čisté vody;
• 15 g suché hořčice;
• 2,5 lžíce. l. Sahara;
• 6 kuliček černého pepře;
• 1,5 lžíce. l. sůl.

Jak správně solit:

1. Vybírejte plody stejné velikosti, bez poškození, známek kažení nebo hniloby.
2. Omyjte, osušte, vložte do sklenic, rovnoměrně přidejte kopr a listy.
3. Svaříme vodu s pepřem, cukrem, solí, rozpustíme hořčici a necháme vychladnout.
4. Sklenice naplňte studenou nálevem, uzavřete nylonovými víčky a dejte do lednice. Uplyne 1,5 - 2 měsíce a obrobek je připraven.

Pikantní studená rajčata s hořčicí

Ingredience na 1 lahvičku:

• rajčata - 1,5 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• 4 kusy kořenové petržele a křenu;
• mrkev - 50 g;
• petržel - 30 g;
• hořčičné fazole - 1 polévková lžíce. l.;
• feferonka (malá) – 1,5 lusků.

Solanka se připravuje z 1 litru vody a 1 polévkové lžíce. l. sůl se skluzavkou.

Příprava:

1. Připravte sklenice - umyjte a osušte.
2. Na dno položte koření, mrkev, hořčici.
3. Uspořádejte zeleninu.
4. Naplňte solným roztokem, uzavřete nylonovými víčky a odešlete na 10 dní do suterénu.
5. Poté do každé lahvičky nalijte 1 polévkovou lžíci. l. rostlinný olej.
6. Ochutnávka je možná po 45 dnech.

Rajčata na zimu se suchou hořčicí ve sklenicích, jako sudy

Hlavní ingredience, které budou potřeba k nakládání 2 kg červených vybraných rajčat:

• hrubá sůl, cukr, hořčičný prášek - každý vezměte 2 polévkové lžíce. l.;
• černé a nové koření – stačí 3 hrášky;
• česnek - 3 oloupané stroužky;
• listy křenu, můžete přidat rybíz, třešně, koprové deštníky - množství volí kuchař.

Proces vaření:

1. Česnek, bylinky a koření dejte na dno sklenice připravené sterilizací.
2. Další fází je zelenina.
3. Neohřívejte vyčištěnou vodu, zředěnou sůl, cukr, hořčičný prášek ve studené vodě.
   Důležité! Pokud čištění není možné, můžete použít vychlazenou převařenou vodu.
4. Nalijte ingredience do sklenice.
5. Umístěte čistý hadřík na horní část krku, abyste chránili obrobek před prachem.
6. Po týdnu vyjměte formu, přikryjte nylonovým víčkem a dejte do chladničky.
7. Po 2 týdnech můžete ochutnat.

Slaná cherry rajčata s hořčicí na zimu

Cherry rajčata jsou mnohem chutnější než velké odrůdy. Navíc jsou pohodlnější k jídlu.

Sada produktů pro moření:

• třešňové plody - 2 kg;
• hořčičné fazole nebo prášek - 2 polévkové lžíce. l.;
• křen, třešeň, listy rybízu, koprové deštníky - podle chuti a touhy;
• studená voda - 1 litr;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.

Příprava lahodné okurky na zimu:

1. Ovoce omyjte a osušte.
   Důležité! Cherry rajčata není třeba napichovat.
2. Zelení a hořčičná semínka (semena) položte na dno misky do polštáře.
3. Naplňte nádobu, dávejte pozor, abyste ovoce nerozdrtili.
4. Sůl a hořčici (prášek) zředíme vodou. Když se kompozice rozjasní, nalijte ji do sklenice.
5. Uchovávejte při pokojové teplotě po dobu 3-4 dnů, poté přikryjte nylonovým víčkem a spusťte do chladného sklepa.

Lahodné rajčata v hořčičné omáčce

Ingredience:

• středně velká rajčata se silnou slupkou – 2 kg;
• granulovaný cukr - 1 šálek;
• stolní sůl - 60 g;
• stolní ocet (6%) - 1 sklenice;
• hořčice zakoupená v obchodě - 5 polévkových lžic. l.

Podrobný popis příprav na zimu:

1. Rajčata musíte propíchnout ostrým předmětem a poté je těsně umístit do sterilní nádoby.
2. Z vody, soli, cukru a hořčice připravíme horký lák. Po uvaření přidáme ocet.
3. Odstraňte kompozici z tepla a ochlaďte.
4. Nádobu s rajčaty zcela naplňte solným roztokem, přikryjte nylonovým víčkem a přendejte do chladu.

Zimní rajčata s dijonskou hořčicí

Produkty pro moření:

• středně velká rajčata – 8 ks;
• stroužky česneku, bobkové listy - vezměte 2 ks;
• připravte kopr a koriandr (sušené nebo čerstvé bylinky) - 3 snítky;
• sůl, cukr, stolní ocet (9%) - každý odměřte 0,5 šálku;
• Dijonská hořčice (semena) - 1 lžička. plný;
• černý pepř – 10 hrášek (množství upravíme podle chuti);
• čistá voda - 1l.

Postup krok za krokem:

1. Sklenici dezinfikujte vroucí vodou nebo běžným způsobem sterilizujte nad párou.
2. Umístěte bylinky, koření, hořčičná semínka, rajčata jeden po druhém a rovnoměrně rozdělte komponenty do sklenice.
3. Z vody, soli, cukru, octa připravte roztok na zalití. Vše důkladně promíchejte, dokud se nerozpustí.
4. Nalijte na rajčata.
5. Zakryjte nylonovým víčkem a uložte na zimu na chladné a tmavé místo.

Studená solená rajčata s hořčicí a jablky

Ingredience receptu:

• 2 kg rajčat;
• 0,3 kg kyselých jablek;
• 1 litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. cukr a sůl.

Příprava na zimu:

1. Připravte nádobu.
2. Zeleninu omyjte a propíchejte.
3. Jablka nakrájejte na kousky nebo plátky.
4. Navrstvěte ovoce a zeleninu.
5. Smíchejte sůl a cukr s vodou, nalijte lák do sklenice.
6. Uzavřete nylonovým víčkem.

Solená rajčata s hořčičnými semínky

Sada produktů je určena pro 1,5 litrovou zavařovací sklenici:

• rajčata – 0,8 kg;
• hořčičné fazole - 1 lžička;
• nové koření – 10 hrášek;
• bobkový list a oloupané stroužky česneku - vezměte 2 ks;
• potřebujete sladkou a hořkou papriku - 1 ks;
• kořen křenu, sortiment zeleniny dle preference.

Na marinádu:

• voda – 1 l;
• ocet (9%) – 100 g;
• stolní sůl - 3 lžičky;
• granulovaný cukr - 2,5 lžíce. l.

Příprava:

1. Kořen křenu a bylinky vybrané ke sklizni opatrně položte na dno čisté misky.
2. Oloupejte a nakrájejte dva druhy paprik. Vyberte si tvar řezu podle přání.
3. Položte rajčata, papriky, bobkový list, hořčičná semínka, nové koření.
4. Nyní můžete začít připravovat náplň.Vařte vodu, počkejte, až se sůl a cukr rozpustí, zalijte octem.
5. Po vychladnutí roztoku naplňte sklenice, zakryjte nádoby nylonovými víčky.
6. Doporučuje se skladovat v suterénu.

Studená zimní rajčata v hořčici s bazalkou a hřebíčkem

Sada ingrediencí:

• rajčata - asi 2,5 kg;
• čistá voda – 1,5 l;
• černý pepř - 10 hrášek;
• pupeny hřebíčku – 5 ks;
• bazalka – 4 snítky (množství se může měnit);
• sůl - 1,5 lžíce. l.;
• cukr – 3 polévkové lžíce. l.;
• vavřínový list – 4 ks;
• hořčičný prášek - 1 lžička;
• listy třešně, rybízu, křenu, kopru deštníky.

Proces solení:

1. Sklenice předem sterilizujte a chlaďte.
2. Zeleninu omyjte, vložte do sklenice smíchané s kořením a bylinkami.
3. Vařte vodu, přidejte bobkový list, kuličky pepře, sůl, cukr.
4. Roztok ochlaďte, přidejte hořčici, promíchejte.
5. Když je náplň světlejší, nalijte do sklenic.
6. Utěsněte na zimu víky (kovové nebo nylonové).
7. Skladujte na tmavém místě s chladnou teplotou.

Pikantní solená rajčata s hořčicí na zimu

Ingredience:

• rajčata - 2 kg;
• voda – 1 l;
• sůl a cukr - 1,5 lžíce. l.;
• hořčičná semínka, anýz, kmín - 0,5 polévkové lžíce. l.;
• skořice v prášku 0,5 lžičky;
• bobkový list - 2 ks;
• česnek - 3 stroužky;
• nové koření a černý pepř – každý po 6 hrách;
• máta, majoránka, kopr, hřebíček, estragon, badyán - sada záleží na přání a vkusu hospodyňky a domácnosti.

Doporučení pro moření:

1. Zavařovací sklenice a rajčata připravte tradičním způsobem.
2. Zeleninu je potřeba nakrájet.
3. Na dno nádob položte česnek, bylinky, koření, bobkové listy a kuličky pepře.
4. Navrch rovnoměrně položte rajčata.
5. Sůl a cukr rozpusťte ve vroucí vodě a ochlaďte.
6. Nalijte rajčata a srolujte je na zimu.

Pravidla pro skladování za studena solených rajčat s hořčicí

Plody solené za studena skladujeme nejlépe při teplotě 1°C až 6°C a v temnu. Takové indikátory mohou být poskytovány spodní policí chladničky, suterénu nebo sklepa. Pokud je obrobek pokrytý nylonovými kryty, bude uložen celou zimu. V pánvi přikryjte rajčata talířem nebo poklicí.

Závěr

Rajčata s hořčicí na zimu nejsou jen chutnou přípravou. Solení zeleniny za studena je jednoduché, rychlé a pohodlné. Některé ženy v domácnosti používají v letní sezóně recepty na zimu. Solená rajčata nejen zdobí stůl, ale také obohacují chuť jakéhokoli pokrmu.

Doporučené příspěvky

Lehce solené okurky - 5 lahodných a jednoduchých receptů

Rychlý recept na lehce slané okurky v sáčku

Kysané zelí denně s octem

Solené zelí s řepou

Jak skladovat kysané zelí

Jak rychle nakládat zelí doma

Nakládání zelených rajčat ve sklenicích na zimu

Nakládání zelených rajčat za studena v hrnci

Jak nakládat zelená rajčata v kbelíku