Horké solené houby z bílého mléka: 12 receptů na nakládání doma

Nakládání je tradiční způsob přípravy hub na zimu. S jeho pomocí můžete plodnice dlouhodobě uchovat a později použít k přípravě různých pokrmů. Recepty na horké moření bílých mléčných hub vám umožní připravit houby s minimálním množstvím přísad. Hlavní je pamatovat na speciální zpracování před vařením, které odstraňuje kyselinu mléčnou a zabraňuje hořké chuti.

Jak nakládat houby z bílého mléka horkou metodou

Metoda horkého solení zahrnuje předběžné tepelné ošetření hub. To je hlavní rozdíl oproti studené metodě, při které se houby z bílého mléka předem nevaří. Horké solení má řadu výhod.

Tyto zahrnují:

• Houby nemají nepříjemný zápach;
• vyloučení rizika vniknutí infekcí do obrobku;
• odstranění hořké chuti;
• Bílé mléčné houby zůstanou nedotčené a získají křupavost.

Pro moření je důležité vybrat čerstvé plodnice. Nasbírané nebo zakoupené houby je nutné vytřídit a odstranit hnijící nebo poškozené vzorky. Přítomnost vrásek na čepicích a nepřítomnost lepkavé látky naznačují, že houba je stará.

K nakládání se používají pouze klobouky mléčných hub.

Vybrané vzorky se omyjí pod tekoucí vodou. K odstranění nečistot můžete použít houbu nebo malý měkký kartáč. Velké vzorky jsou rozřezány na 2-3 části.

Jak připravit a osolit houby z bílého mléka horkým způsobem, ukazuje video:

K moření se používají skleněné nádoby a pánve s různou kapacitou. Používejte pouze smaltované nebo skleněné nádoby. Plastové nádoby nebo hliníkové pánve a nakládací kbelíky se nepoužívají.

Klasický recept na horké nakládání bílých mléčných hub

Způsob přípravy je velmi jednoduchý a funguje skvěle pro libovolný počet hub. Malé houby z bílého plnotučného mléka nasolené tímto způsobem vypadají nejchutněji.

Potřebné komponenty na 1 kg hlavního produktu:

• sůl – 2 lžíce. l.;
• listy rybízu a třešně - každý 3-4 kusy;
• černý pepř - 3-4 hrách;
• nasekaný kopr - 5 g;
• 3 bobkové listy.

Budete také potřebovat určité množství vody. Na 1 kg bílých mléčných hub se doporučuje nebrat 0,5 litru tekutiny.

Způsob vaření:

1. Nalijte požadované množství vody do pánve a zapalte.
2. Když se tekutina vaří, osolí se a přidá se koření.
3. Vložte houby do vroucí vody.
4. Vařte 8–10 minut, dokud neklesnou ke dnu.
5. Listy položte na dno nakládací nádoby a přidejte k nim houby.
6. Zalijí se horkým nálevem a nechají se vychladnout.

Slané bílé mléčné houby lze ochutnat až po 40 dnech

Po těchto procesech můžete nádobu s bílými mléčnými houbami přesunout na místo trvalého skladování. Obrobek musí stát alespoň 40 dní.

Jak nakládat houby z bílého mléka horkou metodou ve sklenicích

Solení hub ve sklenicích je velmi výhodné, protože tyto nádoby zabírají méně místa. Houby v nich navíc lépe absorbují solanku, díky čemuž jsou bohatší.

Na 1 kg bílých mléčných hub budete potřebovat:

• sůl - 2-3 lžíce. l.;
• černý pepř - 3 hrášky;
• česnek - 2 stroužky;
• 2 bobkové listy.

Následující fáze přípravy se prakticky neliší od předchozího receptu:

1. Vařte vodu, přidejte do ní sůl a pepř.
2. Vložte houby do vroucího nálevu na 8-10 minut.
3. Odstraňte nádobu ze sporáku a houby vyjměte děrovanou lžící.
4. Na dno sklenice dejte česnek a bobkový list.
5. Naplňte ho houbami a nechte 2-3 cm od krku.
6. Naplňte zbývající prostor horkou solankou.

Houby s bílým mlékem solené mohou být skladovány po dlouhou dobu

Jednou z výhod tohoto receptu na horké nakládání bílých mléčných hub je, že sklenici lze okamžitě uzavřít víkem, tedy konzervovat. Ochlazený obrobek lze přenést na trvalé místo, kde může ležet po dlouhou dobu.

Jak nakládat houby z bílého mléka horké v hrnci

Tato metoda umožňuje zkrátit čas strávený přípravou jídla na zimu. Houby mohou být soleny ve stejné nádobě, ve které byly předtím vařeny.

Ingredience na 1 kg hub:

• voda – 0,5 l;
• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• bobkový list - 3 kusy;
• česnek - 3 stroužky;
• černý pepř - 3-4 hrách;
• koprové deštníky - 2-3 kusy.

Bílé mléčné houby je třeba vařit 10 minut ve vodě s přidáním soli, pepře a bobkového listu. Je důležité, aby je voda zcela nezakryla. V budoucnu musí být nádoba odstraněna ze sporáku a v případě potřeby musí být odstraněna pěna, která se tvoří na povrchu. Když lák trochu vychladne, přitlačí se na houby.

Metoda horkého solení pomáhá odstranit hořkost, která je charakteristická pro bílé mléčné houby

Horké solení bílých mléčných hub s olejem

Jedná se o další verzi horkosolených bílých mléčných hub ve sklenicích. Díky přidání oleje si plodnice lépe zachovají chuť, protože přijímají méně rozpuštěné soli.

Budete potřebovat:

• hříbky - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• rostlinný olej - 100 ml;
• česnek - 3 stroužky;
• sůl – 4 polévkové lžíce. l.;
• nové koření - 5 hrách.

Před horkým solením bílých mléčných hub na zimu se doporučuje je namočit. Jsou umístěny ve vodě s přídavkem kyseliny citrónové na 2-3 dny. Kapalina by měla být pravidelně vypouštěna a nahrazena novou.

Rostlinný olej pomáhá zachovat chuť hub

Fáze solení:

1. Houby z bílého mléka vařte čtvrt hodiny ve vodě.
2. Nalijte vodu do samostatné nádoby, přidejte sůl a pepř.
3. Vařte vývar a poté tam vložte mléčné houby.
4. Směs vařte 10 minut.
5. Vložte česnek, houby do sklenice a naplňte solným roztokem, ponechte 3-4 cm od krku.
6. Zbývající prostor je vyplněn slunečnicovým olejem.

Sklenice s přípravkem se ponechá při pokojových podmínkách, dokud zcela nevychladne. Poté se přenese na chladné místo. Toto horké solení žampionů z vlhkého mléka trvá minimálně 7 dní.

Rychlý recept na horké nakládání bílých mléčných hub

Jedná se o jednu z nejjednodušších možností, která vyžaduje minimální množství přísad.

Tyto zahrnují:

• vařené bílé mléčné houby – 1 kg;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• ocet - 1 polévková lžíce. l.

K nakládání hříbků horkou metodou je vyžadováno minimální množství produktů

Proces vaření:

1. Plodnice se vaří ve vodě, poté se vyjmou a vloží do cedníku.
2. Voda, ve které byli, se osolí a přidá se ocet.
3. Poté se vrátí bílé mléčné houby a vaří se dalších 20 minut.
4. Přeneste obsah do sklenice na vrchol a uzavřete nylonovým víčkem.

Jak nakládat houby z bílého mléka horkou metodou bez namáčení

Prezentovaná odrůda plodnic patří do kategorie jedlých. Není proto nutné je namáčet - ve složení nejsou žádné toxické látky. Tento postup se provádí za účelem odstranění hořkosti a zabránění vniknutí drobného hmyzu nebo zbytků zeminy.

Na 1 kg hlavního produktu potřebujete následující ingredience:

• sůl – 2 lžíce. l.;
• pepř - 4-5 hrášek;
• kořen zázvoru nebo křenu – 40 g;
• bobkový list - 2 kusy.

Bílé mléčné houby se předem uvaří v osolené vodě. Samostatně musíte připravit solný roztok.

Přípravky se slanými mléčnými houbami by měly být skladovány na chladném a tmavém místě.

Příprava krok za krokem:

1. Vařte 400 ml vody.
2. Přidat sůl.
3. Přidejte pepř, křen nebo kořen zázvoru, bobkový list.
4. Udržujte oheň, dokud se sůl úplně nerozpustí.

Uvařené ovocné korpusy se plní do zavařovací sklenice. Nahoře se nalijí solným roztokem a přikryjí železným víkem. Konzervace je umístěna na tmavém místě pro skladování ihned po ochlazení.

Jak osolit houby z bílého mléka horkou metodou pod železným víkem

Obecně platí, že jakýkoli recept na horké solení bílých mléčných hub na zimu poskytuje možnost dalšího švu. To je jeden z hlavních rozdílů oproti metodě za studena, při které nelze obrobek konzervovat bez tepelného zpracování.

Na 1 kg hlavního produktu potřebujete:

• sůl – 3 polévkové lžíce. l.;
• voda - 400 ml;
• 4 stroužky česneku;
• černý pepř - 5 hrášek;
• rostlinný olej - 50 ml;
• 2 koprové deštníky.

Postup přípravy je vcelku jednoduchý a podobný jako u předchozích receptů. Jediný rozdíl je v tom, že sklenice musí být konzervována, dokud je její obsah horký.

Před solením je třeba houby dobře namočit.

Kroky vaření:

1. Ohřejte vodu, přidejte sůl a pepř.
2. Když se tekutina vaří, vložte česnek dovnitř a spusťte houby.
3. Vařte 10 minut.
4. Vyjměte hříbky z tekutiny a vložte do skleněné nádoby.
5. Nalijte solanku a navrch přidejte rostlinný olej.
6. Srolujte železnou poklicí a nechte vychladnout při pokojové teplotě.

Jak osolit houby z mokrého mléka horkým způsobem, aby byly bílé a křupavé

Aby si plodnice zachovaly pružnost a křupaly, doporučuje se je namáčet. Dva dny ve slané vodě stačí. Kapalina se mění každých 8-10 hodin. Poté se vybrané vzorky promyjí vodou.

K nakládání 1 kg bílých mléčných hub budete potřebovat:

• voda – 2 l;
• sůl – 6 lžic. l.;
• černý pepř - 5 hrášek;
• česnek - 2 stroužky;
• kopr - 1 deštník.

Tato možnost pro horké solení bílých mléčných hub doma zahrnuje použití smaltované nádoby. Touto metodou se nedoporučuje solit ovocné korpusy ve skleněných nádobách.

Předmáčení hub odstraní hořkost a houby jsou pevné a křupavé.

Příprava krok za krokem:

• Zahřejte 1 litr vody a přidejte 3 lžíce soli.
• Vařte tekutinu, vložte bílé mléčné houby a vařte 5 minut.
• Plodnice scedíme v cedníku a vychladíme.
• Vařte druhou polovinu vody, přidejte sůl a ochlaďte na pokojovou teplotu.
• Na dno pánve naskládejte houby z bílého mléka a kopr, vše zalijte lákem, aby se zakryly plodnice.
• Po 12 hodinách zkontrolujte množství tekutiny a v případě potřeby přidejte solanku.

Houby s bílým mlékem tak solíme na zimu horké po dobu 2-3 měsíců. Výsledkem jsou křupavé a velmi chutné houby.

Horké solené houby z bílého mléka s česnekem a koprovými semínky

Semena kopru se často používají k solení za studena. Horká metoda však také nevylučuje možnost použití takové složky pro přidání aroma a zlepšení chuti.

Ingredience na 1 kg plodnic:

• sůl - 50 g;
• semena kopru - 1 polévková lžíce. l.;
• černé a nové koření – každý po 3 hrách;
• bobkový list - 3 kusy.

Kopr činí přípravek aromatickým a chutným

Příprava krok za krokem:

1. Houby vařte 10 minut ve vodě s kořením, solí, bobkovým listem.
2. Do tekutiny vložte semena kopru a směs promíchejte.
3. Plodnice vyjmeme děrovanou lžící a přendáme do zavařovací sklenice.
4. Zalijeme lákem se semínky a uzavřeme nylonovým víčkem.

Bílé mléčné houby by měly být ponořeny do tekutiny. Proto musí být nádoba naplněna až po okraj. Obrobek by měl být pravidelně kontrolován na plíseň. Pokud se objeví, znamená to, že v solance není dostatek soli nebo je skladovací teplota příliš vysoká.

Horké solení bílých mléčných hub s listy rybízu

Listy rybízu jsou jednou z tradičních surovin pro nakládání na zimu. S jejich pomocí se plíseň netvoří. Plechy navíc absorbují přebytečnou sůl.

Na 1 kg bílých mléčných hub potřebujete:

• sůl - 2 polévkové lžíce;
• kyselina citronová - 2 g;
• voda - 500 ml;
• 4-5 listů rybízu;
• černý pepř - 5 hrášek;
• koprový deštník - 2-3 kusy.

Horké přípravky s bílými mléčnými houbami lze konzumovat po 6 týdnech

Proces vaření:

1. Ovocná tělíska se vaří ve vodě s přidáním soli, kyseliny citronové a pepře.
2. Na dně smaltované nádoby je položeno několik listů a nahoře jsou umístěny houby.
3. Deštníky z kopru se nechají na povrchu, zasypou se rybízem a naplní lákem.
4. Nahoře je umístěna vážená deska.

Lhůta pro solení bílých mléčných hub horkou metodou je 6 týdnů.

Horké nakládání bílých mléčných hub s kořenem křenu

Kořen křenu je výborným doplňkem pro přípravu a uchování potravin na zimu. Za prvé dodává plodnicím originální štiplavou chuť. Za druhé, obsahuje mnoho cenných látek, díky kterým je produkt užitečný.

Na 1 kg hub budete potřebovat následující ingredience:

• sůl - 30 g;
• voda – 0,5 l;
• 1 malý kořen křenu;
• křenové listy - 2-3 kusy;
• černý pepř - 5 hrách.

Horké solené houby z bílého mléka mohou být konzumovány po 10 dnech, pokud jsou správně připraveny.

Způsob vaření:

1. Plodnice vařte 10-12 minut ve vodě.
2. Vyjměte bílé mléčné houby z tekutiny a nechte vychladnout v široké misce nebo cedníku.
3. Svaříme lák, přidáme nastrouhaný kořen křenu.
4. Naplňte sklenici mléčnými houbami, zakryjte listy a naplňte lákem.

Tato možnost poskytuje rychlý způsob nakládání plodnic. Při správném skladování je lze spotřebovat do 10 dnů.

Horké solení bílých mléčných hub s křenem, třešněmi a listy zelí

Pomocí listů můžete zlepšit chuť láku a zajistit dlouhodobé skladování produktu. Rostliny je nutné nejprve omýt nebo zalít vroucí vodou.

K solení budete potřebovat:

• bílé mléčné houby – 1 kg;
• voda – 1 l;
• sůl – 2 vrchovaté lžíce;
• černý pepř - 6-8 hrášek;
• 3-4 listy třešní, zelí, křenu.

Pomocí listů můžete zlepšit chuť nálevu a prodloužit trvanlivost produktu.

Kroky vaření:

1. Vařte vodu, přidejte sůl a pepř.
2. Vložte houby dovnitř.
3. Vařte 15 minut.
4. Na dno nádoby položte třešňové a křenové listy.
5. Vložte houby dovnitř.
6. Přikryjeme je pláty a naplníme nálevem.

Navrch je určitě potřeba dát něco těžkého, aby mléčné houby a zelí pustily šťávu. Můžete osolit v kastrůlku, nebo po 6-7 dnech přelít obsah do sklenic, přidat lák a přidat trochu rostlinného oleje.

Pravidla skladování

Solené bílé mléčné houby se skladují v průměru 8-10 měsíců.Taková lhůta je však zajištěna pouze při zachování vhodných podmínek. Solení by mělo být skladováno při teplotě 6-8 stupňů. Pro tyto účely se nejlépe hodí lednice nebo sklep. Ve spížích a jiných místnostech, kde je vyšší teplota, výrobek vydrží 4-6 měsíců. Nejdelší trvanlivost, až dva roky, mají konzervované solené mléčné houby.

Závěr

Recepty na horké nakládání bílých mléčných hub jsou ideální pro přípravu příprav na zimu. S jejich pomocí snadno zajistíte dlouhodobé uchování plodnic. Solené houby lze použít jako samostatné občerstvení nebo samostatnou přísadu v jiných pokrmech. Aby solení dopadlo správně, musíte znát nejen tajemství přípravy, ale také moudře vybírat přísady.

Doporučené příspěvky

Lehce solené okurky - 5 lahodných a jednoduchých receptů

Kysané zelí denně s octem

Solené zelí s řepou

Jak skladovat kysané zelí

Jak rychle nakládat zelí doma

Nakládání zelených rajčat ve sklenicích na zimu

Nakládání zelených rajčat za studena v hrnci

Solené houby z černého mléka: recepty na horké moření

Solení hřib: ve sklenicích, pánvích, nejlepší recepty