Jak osolit zelí doma recept

Obsah

1 Nakládání zelí doma
2 Závěr

Ne všechno zelí se v zimě dobře skladuje. Proto je zvykem vyrábět z něj nejrůznější přípravky. To je velmi výhodné, protože ho pak nebudete muset sekat a vařit. Jednoduše vyjměte sklenici soleného zelí a podávejte ho spolu s cibulí a slunečnicovým olejem. V tomto článku se podíváme na několik možností, jak chutně nakládat zelí na zimu.

Nakládání zelí doma

Aby přípravek dodal chuť a vůni, je zvykem přidávat do něj všechny druhy koření a další zeleninu. Běžná mrkev dokonale doplňuje chuť pokrmu. Navíc pouští trochu barvy, díky čemuž je svačina barevnější. Příjemnou vůni může dodat koření jako bobkový list a zrnka černého pepře. Fanoušci pikantních jídel mohou vařit zelí s česnekem a křenem. Získáte tak skvělý předkrm, který můžete podávat na sváteční stůl.

Klasický recept na slané zelí

Ingredience:

bílé zelí - asi 3 kilogramy;
středně velká mrkev - 2 kusy;
hrubá stolní sůl - 2 polévkové lžíce;
cukr - 1 zarovnaná polévková lžíce;
3 až 5 bobkových listů;
černý pepř - 4-5 kusů;
litr voda.

Solení zelí probíhá takto:

Prvním krokem je příprava solanky. Do pánve se nalije litr vody a přivede se k varu. Přidá se požadované množství soli a cukru a poté se vaří dalších pár minut. Poté se nechá chvíli stát, dokud úplně nevychladne. Směs můžete ochutnat, abyste zjistili, co v nálevu chybí.
Mezitím si můžete připravit veškerou potřebnou zeleninu. Zelí se omyje a nakrájí na tenké plátky. K tomu můžete použít speciální kuchyňské zařízení (drtiče a nože).
Mrkev se také umyje a oloupe. Poté ji můžete nakrájet nožem na tenké nudličky nebo nastrouhat na korejském struhadle na mrkev.
Smíchejte zelí a mrkev ve velké nádobě. V tomto případě je důležité zeleninu důkladně namlít, aby se uvolnila trochu šťávy.
Touto hmotou se plní skleněné nádoby. Čas od času se do sklenice přidají kuličky pepře a bobkové listy.
Je čas zeleninu zalít lákem. Poté se sklenice zakryjí plastovými víčky a umístí na teplé místo na 3 nebo 4 dny. Hmota se pravidelně propichuje dřevěnou tyčí, aby mohl unikat vzduch.
Poté jsou sklenice pevně uzavřeny víčky a ponechány na chladném místě pro další skladování.

Nakládání zelí s řepou

Dále se podíváme na recept, jak osolit zelí doma s přídavkem řepy. Další zelenina dodá nakládanému zelí více chuti a barvy. V tomto případě řepa zbarví zelí do jasně karmínového odstínu a dodá mu lehkou a příjemnou chuť. Tento recept také používá různá koření a přísady, díky nimž je příprava pikantnější, pikantnější a chutnější.

Takže k přípravě obrobku budeme potřebovat:

čerstvé bílé zelí - asi 4 kilogramy;
červená čerstvá řepa - 3 středně velké plody;
kořen křenu - 1 nebo 2 kusy;
středně velký česnek - 1 hlava;
stolní sůl - 100 gramů;
bobkový list – 4 malé listy;
granulovaný cukr - půl sklenice;
celý hřebíček - 2 kusy;
voda - asi 2 litry;
černý pepř - až 10 kusů.

Příprava obrobku začíná solankou. Připravená voda se přivede k varu, přidá se jedlá sůl, bobkový list, krystalový cukr, hřebíček a zrnka černého pepře. Směs se důkladně promíchá a stáhne z ohně.

Zatímco lák vychladne, můžete se pustit do přípravy zeleniny. Hlávky zelí se omyjí a poškozené horní listy se odstraní. Poté můžete vaření rozdělit na několik částí a začít krájet. V tomto případě není třeba brousit. Kousky zelí by měly být poměrně velké.

Rada! Pokud někdo nemá rád takové velké kusy, můžete zelí nakrájet obvyklým způsobem.

Řepa se oloupe a nakrájí na malé kousky. Kořeny křenu se očistí, umyjí a projdou mlýnkem na maso. K tomu můžete použít i jemné struhadlo. Totéž děláme s česnekem. Nakrájené zelí pak rozmačkejte rukama, dokud nevyteče šťáva. Poté se smíchá s připraveným česnekem a křenem.

Zeleninu dejte do připravených sklenic a občas přidejte kousky řepy. Dále se obsah naplní solným roztokem. Nyní můžete krýt zelí ve slaném nálevu zakryjte a nechte několik dní v této formě. Po 2 nebo 3 dnech se obrobek přesune do chladničky nebo sklepa.

Jak rychle nakládat zelí

Přípravy na zimu zaberou poměrně hodně času. Mnoho hospodyněk proto hledá jednoduché recepty, které ušetří čas.Tento způsob vaření je přesně takový. V tomto případě nepotřebujete velké množství různých přísad. Hlavní je nakrájet veškerou potřebnou zeleninu. Je dobré, že nyní existují speciální drtiče a kuchyňské roboty, které pomáhají proces urychlit.

K přípravě budeme potřebovat:

bílé zelí - 20 kilogramů;
čerstvá mrkev - 0,6 kilogramu;
stolní sůl - 0,4 kg.

Pozornost! Tento přípravek lze připravit bez mrkve.

Příprava předkrmu začíná přípravou zelí. Hlávky zelí se omyjí, nakrájí a nakrájí na tenké proužky. Na velikosti kousků v zásadě moc nezáleží a chuť nijak neovlivňuje, takže zelí můžete nakrájet větší.

Dále oloupejte a omyjte mrkev. Poté se strouhá. Nyní je čas spojit všechny připravené suroviny. Zelí se smíchá se solí a mrkví, vše důkladně třete rukama. Dále se hmota umístí do jakékoli vhodné nádoby. K tomu můžete použít skleněné nádoby, dřevěné sudy a smaltované pánve. Přitom se zelí důkladně zhutní a přikryje pokličkou.

Víko by mělo být o něco menší než otvor nádoby. Takto zelí dobře přitlačíte. Pak musíte navrch položit něco těžkého, cihlu nebo nádobu s vodou. Poté je obrobek uchováván v chladné místnosti po dobu 3 nebo 4 dnů. Nyní je svačina zcela připravena k jídlu.

Jak nakládat zelí s pepřem a česnekem

Výhodou této svačiny je, že její příprava netrvá dlouho, ale lze ji skladovat po celou zimu. Česnek a pepř, které jsou v tomto pokrmu přítomny, dodávají přípravku zvláštní pikantní chuť. V tomto případě lze množství česneku upravit tak, aby vyhovovalo vaší chuti a potřebám.Proces vaření je zjednodušen tím, že obrobek není marinován ve slaném nálevu, ale ve vlastní šťávě.

K přípravě tohoto skvělého salátu musíme připravit:

čerstvé bílé zelí – od 4 do 5 kilogramů;
čerstvá středně velká mrkev - 1 kus;
červená feferonka - 1 nebo 2 kusy;
stroužky česneku - až 5 kusů;
stolní sůl - podle chuti (od 20 do 55 gramů).

Postup přípravy je následující:

Hlávky zelí je samozřejmě potřeba omýt pod tekoucí vodou a nakrájet na několik kusů. Poté je každý z nich nasekán na speciálním struhadle. Brčko by mělo být tenké a dlouhé. Mrkev je potřeba oloupat a nastrouhat na struhadle nebo na hrubém struhadle. Můžete také použít speciální korejské struhadlo na mrkev.
Papriky je lepší loupat a krájet v rukavicích, aby se pak žádné částečky nedostaly na sliznici očí a úst. Paprika by měla být nakrájena na 2 části, aby bylo snazší odstranit semínka. Poté se nakrájí na menší kousky.
Stroužky česneku se oloupou a poté nasekají. Česnek můžete jednoduše nakrájet na tenké plátky nebo kostičky.
Všechny připravené ingredience vložíme do velké mísy a důkladně promícháme se solí. Je lepší nevyhazovat všechnu sůl najednou. Salát můžete ochutit a poté dle potřeby dosolit. Ujistěte se, že zeleninu důkladně umelete, aby se uvolnilo potřebné množství šťávy.
Poté se zelí zakryje víkem a položí se na něj další váha. Po dobu 3 dnů se obrobek pravidelně míchá a znovu se přikryje víkem. Po uplynutí této doby musíte zelí vyzkoušet.Pokud je solené a má dobrou chuť, můžete obrobek nalít do skleněných nádob a dát jej do chladničky nebo sklepa.

Pozornost! Pokud po 3 dnech není obrobek nasolen, nechá se ještě několik dní.

Závěr

Receptů na nakládání zelí je poměrně dost. Všechny se samozřejmě do jednoho článku nevejdou. Mnoho hospodyněk přidává do svačiny také jablka a další oblíbené koření. Rychlé nakládání zelí má každopádně oproti jiným způsobům přípravy této zeleniny mnoho výhod. Hlavní věc je udělat vše správně. Proces vaření je velmi jednoduchý a zvládnou ho i začátečníci. Zeleninu a smíchání s kořením zvládne určitě každý. Jak vidíte, přípravek není nutné připravovat v nálevu, zeleninu jednoduše zkombinujete se solí a získáte neméně chutnou svačinku. Ale jak příjemné bude v zimě vychutnat si to nejchutnější domácí nakládané zelí.