Obsah
Příprava zelených rajčat na zimu je velmi příjemný a snadný úkol. Jsou poměrně elastické, díky čemuž dobře drží tvar. Rajčata navíc snadno absorbují vůni a chuť koření a bylinek. S chutí přípravku tak můžete donekonečna experimentovat. A samotná zelená rajčata mají poměrně pikantní a neobvyklou chuť. To je důvod, proč je mnoho gurmánů miluje. Velmi mě těší, že zelené plody se perfektně skladují v jakékoli nádobě, ať už je to obyčejná sklenice, sud nebo kbelík. Níže se podíváme na to, jak za studena nakládat zelená rajčata na zimu.
Výběr ovoce a nádob
Pro zimní přípravy je lepší vzít pouze velká a středně velká zelená rajčata. Nejdůležitější je při vaření nikdy nepoužívat malé zelené plody. Nezralá rajčata obsahují velké množství solaninu. Tato toxická látka může způsobit docela vážnou otravu. Když rajčata získají bílý nebo narůžovělý odstín, znamená to, že koncentrace jedu klesá a takové ovoce lze použít k moření.
Pokud se přesto bojíte o své zdraví, pak jedovatou látku z ovoce odstraníte jednoduchým způsobem. K tomu je třeba nezralá rajčata na chvíli ponořit do slané vody.Po několika hodinách můžete rajčata vyjmout z tekutiny a začít připravovat produkt bez obav o své zdraví.
Při výběru nádoby na nakládání zeleniny je třeba zvážit některé faktory:
- kolik rajčat budeš nakládat?
- jak dlouho rajčata vydrží?
- skladovací teplota obrobku;
- počet lidí, kteří budou tento produkt používat.
Pro velkou rodinu je nejvhodnější dřevěný sud. Můžete si vybrat nádobu vhodné velikosti pro sebe, od deseti do třiceti kilogramů. Pokud ne každý ve vaší rodině má rád zelená rajčata, můžete přípravek umístit do třílitrových sklenic.
Dnes jsou v prodeji speciální plastové sudy. Mnohem snadněji se umývají. Kromě toho jsou takové nádoby mnohem lehčí než dřevěné a splňují hygienické požadavky. Dřevěné sudy ale budou muset být důkladně dezinfikovány. K tomu je třeba nádobu zevnitř opařit vroucí vodou. Alternativně můžete zelená rajčata za studena naložit do plastového sáčku a teprve poté jej umístit do dřevěné nádoby.
Domácí solená rajčata
Recept na nakládání zelených rajčat za studena se prakticky neliší od nakládání okurek na zimu. Dokonce i koření, které budete potřebovat, je téměř stejné. Takže k nakládání lahodných rajčat budete potřebovat následující ingredience:
- zelená rajčata - deset kilogramů;
- čerstvý kopr - asi 200 gramů;
- svazek petrželky - asi 45 gramů;
- červená feferonka - od jednoho do tří lusků podle vaší chuti;
- listy černého rybízu - deset kusů;
- stolní sůl - 70 gramů na litr tekutiny.
Kromě hlavních surovin můžete do přípravy přidat oblíbené koření. K zeleným plodům se hodí například bazalka, poupata hřebíčku, skořice, bobkový list a majoránka.
Prvním krokem je příprava nádob pro studené moření zelených rajčat. V tomto případě použijeme třílitrové zavařovací sklenice. Veškeré ovoce a zelenina jsou předem umyté a vysušené na ručníku. Na dno nádoby položte listy rybízu, bylinky a oblíbené koření. Poté musíte položit vrstvu zelených plodů. Dále následují bylinky a koření a tak dále, dokud není sklenice plná.
Naplněná nádoba se naplní studenou vodou a několik dní se ponechá v teplé místnosti. Poté se obrobky přesunou do sklepa nebo do chladničky. Solit můžete nejen celá rajčata, ale i ovoce nakrájené na plátky. Mnoho lidí rádo plní rajčata zelí s česnekem a pepř. Rajčata tak ještě více absorbují chuť aromatických přísad. Kromě toho můžete k rajčatům přidat další zeleninu. Získáte originální slaný sortiment.
Recept na solená zelená rajčata s bylinkami
Pokud jste na pochybách, zda to stojí za to nakládaná zelená rajčata na zimu, pak určitě vyzkoušejte níže popsaný způsob. Tato nakládaná rajčata jsou neuvěřitelně chutná a aromatická. K přípravě je třeba připravit následující ingredience:
- nezralá rajčata;
- čerstvý kopr a petržel (můžete použít i mražené bylinky);
- černý pepř;
- stroužky česneku – 3 kusy na litr přípravku;
- Bobkový list;
- feferonka - na litrovou nádobu budete potřebovat podle chuti jeden až tři lusky.
K přípravě solanky musíte vzít:
- čistá voda;
- stolní sůl - dvě polévkové lžíce na litr tekutiny;
- krystalový cukr - jedna polévková lžíce na litr solanky.
Nejprve musíte připravit lák, protože horká marináda není pro tento recept vhodná a bude chvíli trvat, než vychladne. Chcete-li to provést, položte na sporák pánev s vodou, přiveďte ji k varu a přidejte sůl a krystalový cukr. Obsah se míchá, dokud se přísady nerozpustí a solanka se neodstraní ze sporáku.
V tomto případě se používají pouze sterilizované sklenice. Komponenty jsou rozloženy ve vrstvách, jako v předchozím receptu. Prvním krokem je dát česnek a bylinky (snítky kopru a čerstvou petrželku) na dno nádoby. Poté se do nádoby vloží vrstva rajčat, po které se znovu přidají bylinky, česnek a černý pepř. Tak, střídáním vrstev, naplňte celou nádobu.
S lákem ochlazeným na pokojovou teplotu nalijte naplněnou sklenici a přikryjte osolená zelená rajčata plastovým víčkem. Pomocí tohoto receptu můžete připravit plněná solená rajčata. Chcete-li to provést, nakrájejte zeleninu a česnek s pepřem a naplňte nakrájená rajčata směsí. Dále se zelenina přenese do sklenice a naplní se solným roztokem a hořčicí.
Závěr
Nyní přesně víte, jak nakládat zelená rajčata ve sklenicích na zimu. Srovnáme-li nakládanou a nakládanou zeleninu, tak nakládané okurky se samozřejmě vyznačují výraznější česnekovou vůní, pikantní chutí a příjemnou kyselostí. To jsou vlastnosti, které si oblíbily mnohé hospodyňky a jejich rodiny. Určitě vyzkoušejte vyrobit za studena solená zelená rajčata pro svou rodinu a přátele!
