Jak nakládat medové houby horké

Solení medových hub horkou metodou umožňuje jejich dlouhodobé uchování, abyste je mohli využít nejen při podzimní sklizni, ale i v zimě, kdy není možné sbírat čerstvé houby. Konzervované houby mohou být kdykoli k dispozici, a proto jsou známé a oblíbené mezi mnoha hospodyňkami. Zde je několik jednoduchých a cenově dostupných receptů na horké solení medových hub.

Horké solení medových hub

Výhodou tohoto způsobu zavařování, běžného při vaření, je, že celý proces zabere méně času než nakládání za studena a samotné medové houby se nakládají a rychleji získávají svou charakteristickou chuť. Některé hospodyňky proto houbovou „sklizeň“ dávají přednost solení tímto způsobem.

Než začnete solit houby podle jednoho z navrhovaných receptů, musíte se postarat o vhodnou nádobu, ve které bude celý proces probíhat, a připravit houby samotné. K nakládání jsou vhodné malé skleněné dózy cca 0,33-0,5 litru, keramické nebo dřevěné sudy různých velikostí, smaltované kbelíky a pánve. Pokud jde o výběr jedné nebo druhé nádoby na nakládání, lze sklenice doporučit pro použití obyvatelům měst, kteří mohou přípravky uchovávat pouze v lednici. Kdo bydlí ve vlastním, má širší výběr – vzít si můžete jak zavařovací sklenice, tak otevřené velkoobjemové nádoby, protože takto nasolené medové houby lze skladovat i ve sklepě, kde je mnohem více místa.

Tak či onak je nutné libovolnou vybranou nádobu čistě umýt, sterilizovat nad párou a poté vysušit. To musí být provedeno, aby bylo zajištěno, že konzervace neobsahuje cizí mikroflóru, která může produkt nevratně znehodnotit.

Klasický recept na slané medové houby na zimu horkou metodou

Jedná se o nejjednodušší verzi moření, proto se nazývá klasická. Seznam ingrediencí, které budete potřebovat:

• medové houby 10 kg;
• sůl 0,4 kg;
• bobkový list 10 ks;
• černý pepř 20 ks.

Vaření solených hub podle tohoto jednoduchého, ale přístupného receptu je také velmi jednoduché:

1. Medové houby nejprve protřiďte, vyberte všechny nevhodné pro zavařování (červivé, tmavé, přezrálé atd.) a vyhoďte.
2. Zbytek omyjte, vyměňte vodu alespoň 2-3krát, uřízněte jim nohy ostrým nožem a vložte vše do smaltované pánve.
3. Zalijeme vodou, přidáme trochu soli a kyseliny citronové (aby houby vařením ve vroucí vodě nezčernaly) a na mírném ohni povaříme asi 20 minut.
4. Odstraňte z tepla a nechte houby zcela vychladnout při normální pokojové teplotě.
5. Přendejte je do jiné nádoby, vrstvu po vrstvě posypte kořením a zbylou solí.
6. Nechte působit asi 12 hodin, aby mohl být obrobek důkladně nasycen solným roztokem.
7. Poté osolené houby spolu s bobkovými listy a pepřem vložte do sterilizovaných sklenic, naplňte je těsně po hrdla a uzavřete silnými nylonovými víčky.

Konzervy připravené podle tohoto receptu lze skladovat pouze v chladničce nebo v soukromém domě v chladném a suchém sklepě.

Horké nakládání medových hub ve skleněné nádobě

Houby tohoto druhu je možné ihned solit do sklenic o objemu minimálně 3 litry. Samozřejmě v této podobě, bez sterilizace, nejsou určeny k dlouhodobému skladování, takže je potřeba je spotřebovat během krátké doby po nasolení.

Ingredience, které je třeba připravit k nakládání podle receptu:

• 10 kg hub;
• sůl 0,4 kg;
• voda 6 l;
• sladký hrášek 20 ks;
• bobkový list 10 ks;
• semena kopru 1 lžička.

Způsob přípravy nasolených medových hub podle tohoto receptu se od klasického liší tím, že se houby nejprve povaří spolu s kořením ve vroucí vodě a po vychladnutí se vloží do sklenic a zalijí horkým voňavým lákem. Po nasolení se přípravky do snězení uchovávají pouze v lednici.

Solení medových hub horké v hrnci

Medové houby můžete solit nejen ve sklenicích, ale i přímo na pánvi.Tato možnost je výhodná v tom, že můžete uchovávat velké množství surovin v jedné nádobě, než je dávat do několika. Podle receptu na tuto metodu moření budete muset vzít následující přísady:

• medové houby 10 kg;
• sůl 0,4 kg;
• nové koření a černý pepř, každý po 10 hrách;
• 5 ks listů vavřínu, třešně a černého rybízu;
• semena kopru 1 lžička;
• 1 česnek.

Postup přípravy receptu:

1. Medové houby umyté v teplé vodě se zapálí a vaří se ve vodě asi 20 minut.
2. Horké dejte do cedníku, aby z nich mohla stékat voda.
3. Na dno čisté pánve opařené vroucí vodou dejte tenkou vrstvu soli a trochu koření.
4. Na ně se položí vrstva hub, opět posypaná určitým množstvím konzervantu a koření a takto se to dělá, dokud nejsou všechny houby pryč.
5. Nádobu přikryjte kouskem gázy, přitlačte na ni (velká láhev s vodou nebo těžký kámen) a nechte ji týden v teple na moření.

Poté jsou odvezeny do suterénu nebo sklepa, kde jsou ponechány až do úplného spotřebování.

Horké solení medových hub s octem

Medové houby můžete osolit přidáním trošky stolního octa do nálevu, který jim dodá kyselou chuť. Při konzervování se používá velmi široce, takže se nemusíte bát, že by se chuť zhoršila. Zde je to, co budete potřebovat k přípravě na moření:

• 10 kg medových hub;
• sůl 0,3 kg;
• 6 litrů čisté studené vody;
• 6 polévkových lžic. l. ocet;
• černý pepř a nové koření 10 ks;
• vavřínový list 5 ks.

Osolte medové houby podle tohoto receptu v následujícím pořadí:

1. Umyjí se, nalijí do pánve a vaří se ve vodě, kterou je třeba osolit po dobu 20 minut. Neměli byste převařovat, protože houby změknou a nebudou už tak chutné.
2. Po uvaření přendejte houby do cedníku a nechte chvíli odstát, aby mohla odtéct veškerá voda.
3. Hmota se rozloží do předem připravených sterilních nádob a naplní se až po hrdlo horkou solankou. Připravuje se odděleně z vroucí vody, soli, koření a stolního octa, který se přidává do tekutiny jako poslední.

Sklenice uzavřete silnými plastovými víčky a po vychladnutí v interiéru je vyjměte k trvalému uskladnění na chladném místě.

Horké nakládání medových hub bez octa

Níže uvedený recept neobsahuje ocet, takže není součástí nálevu. Jinak se ingredience příliš neliší od předchozího receptu. Abyste mohli nakládat dary lesa podle tohoto receptu, budete pro toto moření potřebovat obvyklé suroviny:

• 10 kg hub;
• 0,4 g soli;
• koření (hrášek, bobkový list, 50 g kořene křenu nakrájeného nožem na malé kousky nebo nastrouhaného na hrubém struhadle).

Čerstvé medové houby musíte osolit takto:

1. Omyjte je, vložte do velkého hrnce a vařte 20 minut ve vroucí vodě spolu se solí a kořením.
2. Poté vložte do malých sklenic. Horký lák, který zbyde po uvaření, nalijte až nahoru, pevně uzavřete pokličkou a dejte stranou.

Po vychladnutí na pokojovou teplotu umístěte obrobky do chladného a vždy suchého sklepa nebo je uchovávejte neustále v chladničce.

Jak rychle nakládat medové houby horkou metodou na zimu

Solit je můžete i tak, abyste je mohli konzumovat nejen brzy po přípravě, ale i po celé zimní měsíce. Pro nakládání podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 10 kg hub;
• sůl v množství 0,4 kg;
• vavřín 5 ks;
• sladký hrášek 10 ks;
• kopr 1 lžička;
• hřebíček 5 ks;
• česnek 1 hlava.

Solení na zimu se provádí tímto způsobem:

1. Medové houby uvaříme v horké vodě s kořením uvedeným v receptu.
2. Přendejte je do sterilizovaných a vysušených sklenic a naplňte je až po vrch solným roztokem.
3. Vložte je do pánve a sterilujte 15 minut.
4. Ihned, aniž byste čekali na vychladnutí, srolujte víčka a nechte vychladnout za pokojových podmínek.

Sklenice nasolených medových hub se skladují jak ve sklepech, tak při pokojové teplotě v interiéru, protože se sterilizují.

Horké nakládání medových hub v láku z okurek

Podle tohoto receptu lze nakládání provádět i v láku z okurek, který částečně nahradí sůl a dodá hotovému výrobku jedinečnou chuť. Abyste mohli osolit medové houby, budete potřebovat:

• čerstvé, právě nasbírané a oloupané houby v množství 10 kg;
• kuchyňská sůl 0,2 kg;
• nálev z okurek scezený ze sklenic s okurkami;
• koření (česnek, třešeň, rybíz a bobkový list, nové koření a černý pepř, semena kopru nebo suché deštníky).

Medové houby je třeba solit v následujícím pořadí:

1. Připravíme je a vaříme v mírně osolené horké vodě asi 20 minut. Nepřevařujte.
2. Vložte do cedníku a nechte v něm vypustit veškerou vodu.
3. Vezměte pánev vhodné velikosti, na dno položte koření, na ně navrstvěte houby a posypte je stejným kořením odebraným ve stejném poměru.
4. Nalijte horký lák z okurek nahoru.
5. Nahoru umístěte tlak z plastové láhve, skleněné nádoby nebo kamene a nechte týden solit.

Po uplynutí této doby odneste nádobu do chladu do sklepa nebo směs dejte do zavařovacích sklenic, zakryjte silnými plastovými víčky a také dejte do skladu.

Solení medových hub na zimu horkou metodou s křenem

Ingredience pro horké nakládání medových hub podle tohoto receptu jsou následující:

• houby 10 kg;
• sůl 0,4 kg;
• kořen křenu 100 g (strouhaný);
• další koření podle chuti.

Způsob nakládání medových hub pro tuto možnost se neliší od výše popsaného, ​​takže je můžete připravit tímto způsobem.

Jak osolit medové houby na zimu horkou metodou s bylinkami

Pro nakládání podle tohoto receptu budete potřebovat čerstvý, nedávno nakrájený kopr v množství 100 g. Další ingredience:

• medové houby 10 kg;
• kuchyňská sůl 0,4 kg;
• česnek 1 hlava;
• koření podle chuti.

Medové houby můžete osolit podle klasického receptu. Při přidávání kopru k houbám nakrájíme na malé kousky a smícháme se zbytkem koření.

Horké nakládání medových hub s hřebíčkem

V tomto receptu, který lze použít i k nakládání medových hub, je kořením hlavně hřebíček. Mělo by se odebírat v množství 10-15 kusů. na 10 kg hub. Další ingredience:

• 0,4 kg soli;
• koření (list vavřínu, třešeň, černý rybíz, černý pepř, skořice a česnek) podle chuti.

Metoda solení je klasická.

Jak horké nakládat medové houby s česnekem a feferonkou

Hlavními kořeními jsou zde, jak už název receptu napovídá, česnek a feferonka. Solení medových hub pomocí této možnosti solení horkou metodou se doporučuje těm, kteří milují pikantní občerstvení. Požadované ingredience:

• 10 kg medových hub;
• sůl 0,4 kg;
• 2-3 hlavy česneku;
• feferonka 2 lusky;
• další koření podle chuti.

Houby můžete osolit přidáním česneku a feferonky podle klasického receptu. Po uvaření můžete hotový výrobek nechat v misce nebo umístit do připravených skleněných nádob. V obou případech by měly být hotové výrobky skladovány pouze na chladném místě, na teplém místě se rychle kazí.

Recept krok za krokem: jak nakládat medové houby horké s rostlinným olejem

Tento recept zahrnuje použití, kromě hlavních složek, rostlinného oleje při nakládání hub. Dodá jim jinou chuť, než jakou získáte, když je zakonzervujete pouze solí. Ingredience, které budete potřebovat:

• 10 kg medových hub;
• sůl 0,4 kg;
• máslo 1 šálek;
• koření podle chuti.

Solení medových hub podle tohoto receptu se provádí klasickou metodou. Zároveň se do soli a koření přidá olej (slunečnicový nebo olivový, nejlépe rafinovaný, bez výrazné vůně) a houby se jím nechají osolit. Dejte do sklenic nebo nechte v miskách. Skladujte na chladném a suchém místě.

Solení medových hub horkou sibiřskou metodou

Ingredience pro tento recept na horké moření:

• medové houby 10 kg;
• sůl 0,4 kg;
• čerstvé větve jalovce 5 ks;
• rybízové, třešňové a dubové listy 5 ks;
• 1 velký list křenu.

Medové houby je nejlepší osolit podle tohoto receptu v dřevěném sudu. Způsob vaření:

1. Houby uvaříme a odstraníme přebytečnou tekutinu.
2. Umístěte část koření a soli na dno nádoby.
3. Položte houbovou vrstvu a znovu přidejte koření.
4. Tímto způsobem naplňte celý sud.
5. Umístěte závaží navrch a spusťte nádobu do sklepa.

Uchovávejte v ní až do spotřebování.

Pravidla pro skladování solených hub

Případné nálevy se skladují při teplotě nepřesahující 10°C a nízké vlhkosti. Ideálním místem s takovými podmínkami je sklep a v městských bytech - lednice nebo studená spíž. Pro solené houby nejsou vhodné teploty nad 10°C a pod 0°C, s tím je třeba počítat při ponechání produktů k dlouhodobému skladování. Houby můžete uchovávat v otevřené nádobě, dokonce i v suterénu nebo v domácí chladničce, ne déle než 2 měsíce; ve sterilizovaných sklenicích - ne déle než 1-2 roky.Během této doby je třeba houby sníst a připravit nové.

Závěr

Solení medových hub doma horkou metodou je jednoduchý a vzrušující úkol, se kterým se v souladu s pravidly konzervování dokáže vyrovnat každá žena v domácnosti. Pokud použijete jeden z těchto receptů, můžete připravit tolik příprav, kolik potřebujete. Díky zavařování lze solené houby konzumovat nejen na podzim, ale i v zimě.

Doporučené příspěvky

Recept na lehce slané křupavé okurky

Korejsky lehce solené okurky s mrkví

Kdy je podle lunárního kalendáře nejlepší čas na kvašení (solení) zelí?

Kysané zelí ve slaném nálevu ve sklenici

Jednoduchý recept na kysané zelí s fotkami

Jak osolit zelí aspirinem

Jak rychle nakládat zelí do sklenice

Jak nakládat červené zelí

Jak rychle nakládat zelená rajčata