Jak nakládat hřib: recepty na jeho přípravu na zimu, nakládání ve sklenicích, v kbelíku, pod nylonovým víkem

Sběr hub a jejich správné další zpracování umožňuje zachovat jejich blahodárné vlastnosti po mnoho měsíců. Solení másla doma není obtížné, takže se s tímto úkolem může vyrovnat každá žena v domácnosti. Výběrem správného receptu pro sebe můžete připravit skutečné dílo kulinářského umění.

Co je lepší dělat s hřibovými houbami: sůl nebo okurka?

Je několik způsobů, jak si máslo na zimu doma připravit.Nejoblíbenější jsou solení a marinování. Ve druhém případě se k přípravě pokrmu používá speciální marináda včetně octa, cukru, soli a různého koření. Má se za to, že produkt připravený mořením má delší trvanlivost ve srovnání s mořením.

Nakládání hub je metoda pro lidi, kteří nechtějí jíst potraviny obsahující ocet v jakékoli formě. Ocetová marináda je poměrně těžko stravitelný produkt. Předpokládá se, že ve velkých dávkách může způsobit vážné poškození těla.

Solení másla je staletí stará technologie. Umožňuje vám uchovat vaše oblíbené houby pouze z přírodních surovin. Kromě toho může solené máslo fungovat jako hlavní jídlo i jako přísada do složitějších kulinářských mistrovských děl.

Metody solení jsou mastné

K přípravě lahodné houbové pochoutky můžete použít jeden ze tří způsobů. Hřiby můžete nasolit metodou horkého solení. Spočívá v tom, že se houby vaří 20-30 minut a poté se zalijí osoleným nálevem.

Tradičnější metodou je studené solení másla. Při této metodě se houby pokládají do vrstev a každá se posype velkým množstvím soli a koření. Poté se na hřiby vyvíjí tlak, aby pustily šťávu. Tato metoda trvá déle, ale umožňuje zachovat více užitečných látek, které mohou být ztraceny během procesu vaření.

Existuje také kombinovaná metoda solení. Zahrnuje krátké vaření másla ve vroucí vodě a následné rozložení do řad s velkým množstvím soli.Tento způsob moření umožňuje chránit se před možnými škodlivými látkami obsaženými v nesprávných houbách, ale částečně zhoršuje chuť hotového pokrmu.

Jak osolit máslo studeným způsobem

Pro přípravu skutečně chutného pokrmu je důležité velmi zodpovědně přistupovat k výběru hlavní suroviny. Nejlepší je sbírat houby sami - to vám umožní mít jistotu v kvalitě surovin. Navzdory vlastnostem hřibů je mnoho lidí při sběru hub opatrní. Pokud nemáte dostatek zkušeností s tichým lovem, je nejlepší koupit produkt od důvěryhodných houbařů. Vlastnosti kvalitního produktu jsou následující:

• čepice, která nemá fialový odstín;
• spodní část čepice má houbovitou strukturu;
• světle fialový kroužek na stonku.

Nejlepší je rozhodnout se pro malé houby. Můžete použít i velký hřib, ale pak se prodlouží doba solení a hotové jídlo nebude osolené rovnoměrně. Některé ženy v domácnosti rozřezávají velké vzorky na několik částí, ale díky tomu není hotový výrobek z estetického hlediska tak atraktivní.

Pokud jde o výběr nádobí pro solení másla doma, je nejlepší vycházet z objemu obrobku. Pokud se dříve používaly velké dřevěné sudy, nyní můžete malou porci pochoutky připravit i v malém rendlíku. K přípravě můžete použít skleněné dózy nebo smaltované nádobí. Není vhodné používat nerezové nádobí.

Jak připravit hřib na solení

Abyste se ochránili při konzumaci hotového pokrmu, je nutné provést primární zpracování hub. Zpočátku se musíte zbavit přebytečných nečistot nahromaděných na nohách a čepicích.Vložte máslo do malého hrnce a naplňte jej studenou vodou po dobu 20 minut. Všechny nečistoty, zbytky a malá stébla trávy vyplavou na povrch.

Po odstranění přebytečných nečistot z olejů můžete přistoupit k jejich čištění. Poškozená a nahnilá místa klobouku nebo stonku se z hub odříznou nožem. Poté se odstraní mastný film na uzávěru.

Kdy přidat koření při solení jsou mastné

Koření a sůl jsou nedílnou součástí receptury. Bez nich nezískáte skvělý produkt s mnohostrannou chutí. V každém receptu na nakládání másla se sůl přidává současně s houbami a střídají se vrstvy. Nejlepší je použít hrubou mořskou sůl – máslo nasaje potřebné množství a zbytek se vyhodí. Pokud použijete jemnou sůl, můžete přesolit a hotový pokrm zničit.

Co se týče koření, doporučuje se používat i v době snášky. Tradičně se používá černé a nové koření, kopr a česnek. Přidat můžete listy ovocných stromů a keřů – třešní nebo černého rybízu. V receptech také často najdete takovou přísadu, jako jsou dubové chipsy. Všechno koření se smíchá se solí, aby se získala vonná směs.

Kolik dní se hřib solí?

Délka solení se může výrazně lišit v závislosti na zvoleném receptu. Existuje několik faktorů, které ovlivňují dobu vaření. Nejdůležitější je množství soli – pokud nepřidáte dostatek, houby se v nálevu ještě uvaří, ale bude to trvat déle.Dalším faktorem je závažnost použitého tlaku. Větší zátěž podporuje rychlejší vylučování šťávy.

Průměrná doba solení másla metodou solení za studena je 1 měsíc. V závislosti na obměně receptury a dalších přísadách se může pohybovat od 3 týdnů do 2 měsíců.

Je možné mražený hřib solit?

Často se stává, že sběr hub byl přehnaně produktivní a člověk prostě neměl dostatek času celou úrodu zpracovat. V takových případech můžete přebytek zmrazit metodou rychlého zmrazení – tím se zachová většina živin.

Chcete-li nakládat zmrazený hřib doma, musíte dodržovat několik pravidel. Před zmrazením je třeba houby očistit od nečistot a poškozených částí. Rozmrazování by mělo být prováděno ve vodě při pokojové teplotě - tím se zachová šťavnatost produktu. Vzhledem k tomu, že mražené podmáslí mírně mění strukturu, doporučuje se používat listy rybízu, aby zůstaly křupavé.

Jak nasolit hřiby na zimu podle klasického receptu

Klasický recept na výrobu soleného másla na zimu zahrnuje použití dubových sudů. V závislosti na celkovém objemu solení se jejich objem může lišit. K solení pochoutky budete potřebovat:

• 10 kg čerstvého másla;
• 600 g hrubé soli;
• zrnka pepře;
• koprové deštníky.

Houby se zpracovávají odstraněním zbytků a několikanásobným mytím. Třetina soli se nasype na dno sudu, pak se polovina soli umístí uzávěry nahoru. Na ně se položí kopr a pepř, pak se na ně posype další třetina soli.Poté se vytvoří další houbová vrstva, která se také posype solí a kořením.

Obrobek je nahoře pokryt dřevěným kruhem, na kterém je umístěn útlak. Po týdnu se objeví velké množství šťávy, jejíž přebytek lze vypustit. Po 2 měsících bude pamlsek připraven.

Jak nasolit hřib doma s třešňovými a rybízovými listy

Recept je v počtu použitých surovin podobný předchozímu. Zvláštností moření je přidávání listů třešní a rybízu během procesu přípravy. Hotovému pokrmu dodají nádhernou vůni a jemnou chuť.

Máslo se zpracuje a umístí na dno dřevěného sudu. Jsou posypané vrstvou soli, kopru a pepře. Na koření položte vrstvu listů. Je důležité, aby vytvořily hustou vrstvu - to umožní, aby hlavní přísada byla důkladně nasycena jejich šťávou. Všechny ingredience jsou rozloženy do vrstev, poté umístěny pod tlak po dobu 2 měsíců a pravidelně vypouštějí přebytečnou šťávu.

Jak nasolit hřiby s listy hroznů a rybízu

Použití hroznových listů při moření dodá produktu další vitamíny a prospěšné mikroelementy. Nejdůležitější složkou hroznových výhonků je vitamín A. Spolu s listy rybízu získáte úžasnou chuťovou a aromatickou směs, která nenechá žádného labužníka lhostejným. K solení budete potřebovat:

• 10 kg másla;
• 600-700 g soli;
• 150 g hroznových listů;
• 150 g rybízových listů;
• kopr;
• hrášek z nového koření.

Dno sudu je pokryto 1/3 odebrané soli. Na něj se položí hřib, který se pokryje vrstvou listů smíchanou s koprem a novým kořením. Vrstva je pokryta solí, pak znovu houbami a listy se solí.Výsledný obrobek je vystaven tlaku po dobu 2 měsíců.

Jak nakládat máslo s česnekem a koprem do sklenic na zimu

Pokud není možné použít dubový sud a objem moření je malý, můžete máslo na zimu nakládat do jednoduché skleněné nádoby. Zároveň se díky malým objemům proces přípravy výrazně zkrátí v čase. Pro tento recept na nakládání másla potřebujete:

• 1 kg hub;
• 3 polévkové lžíce. l. stolní sůl;
• 4 stroužky česneku;
• svazek kopru;
• 5 kuliček pepře;
• 5 bobkových listů;
• 5 lístků rybízu.

Na dno malé smaltované pánve nasypte trochu soli, poté položte vrstvy hub, každou posypte kořením, listy a nasekaným česnekem. Celá hmota se umístí pod tlak po dobu 24 hodin. Poté se máslo umístí do sterilizované nádoby a naplní se šťávou vytvořenou během dne. Nádoba se umístí na chladné místo na 2-3 týdny.

Jak nasolit hřib dubovými listy

Dubové listy mohou při absenci dřevěného sudu působit jako aromatický doplněk. Pro zachování chuti je nejlepší použít čerstvě natrhané listy. Na nakládání 1 kg másla budete potřebovat:

• 50-70 g soli;
• 5 dubových listů;
• 5 kuliček pepře;
• 2 koprové deštníky.

Aby listy rychleji uvolnily chuť, lze je rozdrtit a smíchat se solí a dalším kořením. Houby jsou umístěny ve smaltované pánvi, posypané směsí koření, soli a dubových listů. Miska se nechá pod tlakem 24 hodin, poté se spolu s výslednou šťávou přenese do skleněných nádob, sroluje se pod víčka a odešle se ke skladování. Miska bude hotová za měsíc.

Jak chutně nakládat vařený hřib

Vaření hlavní ingredience vám umožní mít jistotu, že jsou z ní odstraněny všechny možné látky, které mohou tělu ublížit. Při vaření se však chuť a vůně částečně ztrácí, proto se množství koření mírně zvýší, aby se chuť hotového pokrmu projasnila. K solení budete potřebovat:

• 1 kg másla;
• 100 g soli;
• 5 kuliček pepře;
• 5 listů rybízu;
• svazek kopru;
• 4 stroužky česneku.

Houby vařte půl hodiny, poté slijte všechnu tekutinu, opláchněte je tekoucí vodou a lehce osušte. Solení je jinak podobné jako u předchozích receptů – máslo se rozloží do vrstev, posype solí a kořením a poté pod tlakem. Po dni jsou přeneseny do sklenice a poslány na chladné místo na měsíc.

Jak rychle nakládat máslo doma v kbelíku

Kbelík je nejlepší volbou pro moření, což vám umožní připravit dostatek produktu najednou pro malou rodinu na celou zimu. Nejlepší je použít dřevěné vědro, ale v moderních domácnostech jsou stále vzácnější, takže můžete použít standardní smaltované. Toto je jeden z nejjednodušších receptů na slané máslo. K solení budete potřebovat:

• 4 kg hub;
• 250 g kuchyňské soli;
• listy rybízu;
• koprové deštníky;
• kuličky pepře podle chuti.

Houby čistí trosky a poškozená místa. Dno smaltovaného kbelíku je posypáno solí, na kterou je položena hlavní přísada. Nejdůležitějším bodem tohoto druhu nakládání je potřeba mít mezi každou vrstvou hub vrstvu soli a koření. Po položení všech vrstev jsou stlačeny dolů. Kbelík je odeslán do sklepa po dobu 1,5-2 měsíců.

Jak osolit máslo ve sklenicích s křenem a česnekem na zimu

Abyste získali co nejaromatičtější a nejpikantnější pokrm, můžete kromě česneku přidat pořádnou porci křenu. Tato rostlina dodá hřibům nádhernou vůni a dodá jejich chuti jasnou pikantnost. Můžete ji nakrájet nožem na kostičky nebo nastrouhat. Na slané máslo na zimu ve sklenicích budete potřebovat:

• 1 kg másla;
• 1/2 hlavy česneku;
• 2 střední kořeny křenu;
• svazek kopru;
• nové koření;
• 100 g soli.

Hlavní složka se očistí od nečistot a vaří se 10-15 minut. Na dno pánve se nalije sůl, poté se položí vrstva hub, vrstva koření, česnek a křen. Vrstvy se opakují, dokud nedojde máslo. Útlak je umístěn na vrcholu po dobu 24 hodin. Poté se všechny ingredience přemístí do sterilizovaných sklenic a pošlou se dozrát po dobu 2-3 týdnů.

Pravidla skladování

Skladování se nejlépe provádí v nádobě, ve které byly soleny. Pokud byl produkt připraven v dřevěných sudech, můžete jej přenést do sterilizovaných sklenic a srolovat pod víkem. Nejlepším úložným prostorem je sklep nebo tmavá skříň. Požadovaná skladovací teplota není vyšší než 5-7 stupňů.

Pokud nemáte sklep nebo speciální spíž, můžete dózy s přísadami skladovat přímo v kuchyni. Hlavním pravidlem je vyhýbat se přímému slunečnímu záření. Při pokojové teplotě houby bez problémů přežijí zimu a své blahodárné vlastnosti si uchovají až do příští sklizně.

Závěr

Hřiby můžete nasolit různými způsoby. Obrovské množství receptů na vaření umožňuje každé hospodyňce vybrat si ideální kombinaci, která osloví všechny členy rodiny.Nakládání hub umožňuje nejen zachovat prospěšné vlastnosti produktu, ale také výrazně zlepšuje jejich chuťové vlastnosti.

Doporučené příspěvky

Zelení na zimu se solí

Recept na kysané zelí s pepřem

Recept na kysané zelí na zimu ve sklenicích

Jak osolit zelí v sudu na zimu

Recept na nakládání zelí s máslem

Jak nakládat zelí v korejštině

Nakládání zelí: jednoduchý recept

Jak rychle nakládat zelí bez octa

Zelená rajčata, jako sudy ve sklenicích