Jak osolit zelí: jednoduchý recept

Obsah

1 Dobré recepty pro hospodyňku na vědomí
2 Závěr

Zelí je levná a velmi zdravá zelenina. Připravuje se čerstvá nebo solená nebo nakládaná na zimu. V některých případech trvá nakládání zeleniny 3-4 dny, ale existují i jednoduché rychlé recepty. Doslova jeden den stačí k tomu, aby se na stole objevilo chutné, čerstvé jídlo, které lze jíst v kombinaci s různými přílohami nebo jako samostatné občerstvení. O tom, jak rychle zelí osolíme podle jednoduchého receptu vám prozradíme dále v rubrice.

Dobré recepty pro hospodyňku na vědomí

Zelí můžete nakládat různými způsoby. Některé recepty doporučují zeleninu nakrájet najemno, jiné možnosti vaření vyžadují velké kusy. Kromě zelí může recept obsahovat další zeleninu, jako je řepa, mrkev, česnek nebo paprika. Vybrat si pro sebe ten nejlepší recept může být velmi obtížné. Pokusíme se nabídnout co nejdostupnější jednoduché možnosti vaření, které zvládne každá hospodyňka.

Okurky pro dlouhodobé skladování

Recepty, které obsahují ocet, umožňují vařit velké množství zelí po celou zimu. Tato varianta vaření je vhodná pro zaneprázdněné ženy v domácnosti, které se nechtějí pravidelně starat o přípravu zimních okurek.

Složení produktů v navrhovaném receptu se počítá na 1 kg zelí. Takže k přípravě nakládané okurky budete potřebovat 1 středně velkou mrkev, doslova 3 stroužky česneku. Olej (nejlépe nerafinovaný) 50 ml a ocet ve stejném množství, stejně jako sůl 1 polévková lžíce, pomohou připravený produkt skladovat po dlouhou dobu. l. se sklíčkem a cukrem v množství 50 g. K přípravě přesnídávky budete dále potřebovat 300 ml vody a 5 kuliček černého pepře.

Na zimu osolte zelí potřebujete následovně:

Hlávku zelí oloupeme od vrchních listů, rozpůlíme a nakrájíme.
Čerstvou mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme.
V samostatné nádobě připravte lák smícháním oleje, cukru, pepře, soli a octa. Směs těchto surovin zalijte převařenou vodou.
Zamíchejte solný roztok a nechte, dokud se všechny přísady úplně nerozpustí.
Stroužky česneku oloupeme a nakrájíme na tenké plátky.
Smíchejte nastrouhanou mrkev, nakrájené zelí a nasekaný česnek v jedné velké nádobě, zeleninu lehce rozmačkejte.
Zeleninu zalijeme marinádou a tlakem přitlačíme.
Každé 2 hodiny musíte zelí zvednout a promíchat.
Po 7 hodinách bude moření připraveno k podávání.

Hodnota tohoto receptu je v tom lahodné zelí lze rychle připravit bez velkého úsilí. Zelenina absorbuje potřebnou sůl a aroma koření doslova za 7 hodin. Po této době lze nasolené zelí konzumovat nebo balit do sklenic pro další zimní uskladnění.

Solené zelí s řepou

Tradiční kysané zelí je jemně nastrouhaný salát. Nakrájení zeleniny během vaření zabere hospodyňce spoustu času. Mnohem jednodušší osolte zelí na velké kousky. Svačina s takovým řezem se jistě stane předmětem překvapení pro ostatní, zvláště pokud je jeho barva jasně růžová. Přesně takové solené zelí doporučujeme připravit na zimu.

K tomu budete potřebovat samotnou „krásu“ z bílého zelí v množství 3,5 kg, 500 g červené řepy, 4 stroužky česneku, křen, nebo přesněji 2 jeho kořeny, 100 g soli a půl sklenice. cukru. Součástí nakládání jsou také koření jako pepř (6-8 ks), bobkový list (5 ks), hřebíček (3-4 zrnka). K přípravě solanky budete také potřebovat doslova 2 litry vody. Pokud chcete, můžete do receptu zahrnout mrkev.

Důležité! Pro nakládání po kusech je lepší použít velké a elastické hlávky zelí.

Příprava okurky se skládá z několika jednoduchých operací:

Zelí nakrájíme na velké kousky.
Řepu oloupeme a omyjeme. Zeleninu můžete nakrájet na kostičky.
Přidejte všechno pikantní koření, sůl a cukr do vychladlé převařené vody.
Oloupané hlavičky česneku prolisujte lisem.
Kořen křenu oloupeme a nakrájíme na velké plátky.
Smíchejte zeleninu v jedné nádobě a naplňte solným roztokem.
Umístěte tlak na horní část zeleniny.
Pro konečnou přípravu je třeba solené zelí uchovávat 2 dny na chladném místě, poté promíchat a umístit do skleněných nádob pod vzduchotěsným víkem.

Díky této přípravě získáte velmi chutné, aromatické a křupavé zelí jasně růžové barvy. Přes zimu ho můžete skladovat v lednici, na chladné verandě nebo ve sklepě.

Solené zelí s koprem

Solené zelí může přinést skutečný ohňostroj letních chutí, když je připraveno s přídavkem mrkve a kopru. Oranžová mrkev a zelenina učiní svačinu jasnou a ještě zdravější.

Chcete-li připravit okurky podle navrhovaného receptu, musíte použít 1 kg zelí, 2,5 polévkové lžíce. l. sůl, 1 polévková lžíce. l. cukr a 1 litr vody. Musíte také vzít 2 lžičky. kopr (lze sušit), 1 čerstvá velká mrkev.

Doporučuje se zahájit proces přípravy předkrmu solankou, protože před nalitím zeleniny musí vychladnout. Postupnou přípravu zimní přípravy lze popsat takto:

Do převařené horké vody přidejte sůl a cukr, ingredience promíchejte a nechte tekutinu vychladnout.
Nakrájejte zelí.
Oloupejte, omyjte a nastrouhejte mrkev.
Kombinujte zeleninu v jedné velké nádobě. Přidejte kopr. Zeleninu promícháme a rozmačkáme.
Nakrájenou zeleninu zalijeme studeným nálevem.
Na zelí položte závaží a nádobu zakryjte víkem a gázou.
Zeleninu v průběhu 2 dnů několikrát promíchejte, poté vložte do sklenic a uskladněte.

Navrhovaná technologie přípravy zeleninových přesnídávek je malým trikem mnoha hospodyněk. Jde o to, že zelí kvašené pomocí solného roztoku je vždy křupavé, protože k získání přírodní šťávy ze zelí není nutné drtit. Nakrájené plátky získávají díky láku charakteristickou chuť a vůni, zachovávají si čerstvost.

Recept na horké moření

Navrhovaný recept na horké moření je jedinečný, protože vám umožňuje rychle připravit velmi chutné a zdravé občerstvení na zimu z celé sady různých zeleninových, bobulových a ovocných přísad.

Jeden recept na nakládání je určen pro zpracování 2 kg zelí. Hlavní zeleninu doplní 2 mrkve, 3 velká jablka a 100 g brusinek. Při vaření je vhodnější používat kyselá jablka, například Antonovka.Konzervanty v tomto receptu jsou sůl a ocet. Je třeba je užívat v množství 2,5 a 3,5 polévkové lžíce. l. respektive. Máslo a cukr se přidávají do produktu po 1 šálku. K přípravě okurky budete potřebovat také 1 hlavu česneku a 1 litr vody.

Slané občerstvení se doporučuje připravit z uvedené sady produktů takto:

Zelí zbavíme vrchních listů a nakrájíme nadrobno.
Oloupejte stroužky česneku, oloupejte a omyjte mrkev. Jablka zbavte jádřince. Ovoce nakrájíme na tenké plátky.
Nakrájenou zeleninu a ovoce musíte rozložit do vrstev a dodržet následující pořadí: zelí, mrkev, brusinky a jablka. V jednom kontejneru může být několik vrstev s touto sekvencí.
Pro přípravu marinády přidejte do vody koření a česnek. Marinádu vařte 7-8 minut.
Horkou marinádu nalijte do nádob a přetlačte na ně.

V horké marinádě zelí zkvasí za pár hodin. Když si ráno připravíte svačinu, můžete ji do večera položit na stůl. Rozmanitost ingrediencí v receptuře je vybrána tak, aby chuť hotového výrobku byla velmi bohatá a svěží. Okurky můžete skladovat po dlouhou dobu při dodržení určitého teplotního režimu.

Gruzínský recept na solené zelí

Gruzínská kuchyně je známá svými pikantními a slanými pokrmy. Dokonce i solené zelí na „gruzínský způsob“ obsahuje červenou feferonku a česnek. Díky těmto a dalším ingrediencím je svačina trochu pálivá, ale velmi chutná. K přípravě pikantního zimního salátu tedy budete potřebovat jednu malou hlávku čerstvého zelí a jednu červenou řepu. Podle chuti lze přidat pikantní přísady, ale recept doporučuje použít 4 stroužky česneku a jednu papriku.Zelený celer dodá salátu zvláštní vůni a vynikající vzhled. Je třeba přidat v množství 100 g. K přípravě nakládané okurky budete potřebovat také 1 polévkovou lžíci. l. sůl, ocet podle chuti a 1 litr vody.

Výroba zimních okurků nezabere mnoho času, už jen proto, že zelí v tomto receptu je třeba nakrájet na velké kusy, aniž byste ztráceli čas sekáním. Řezání zelí by mělo být první fází přípravy, po které musíte provést následující kroky:

Řepu oloupeme, omyjeme a nakrájíme na tenké plátky.
Zelený celer a předem oloupané feferonky nakrájejte nožem.
Nakrájenou zeleninu a bylinky vložte do hluboké nádoby ve vrstvách a každou z nich posypte nasekaným česnekem.
Solanku připravíme přidáním soli, cukru a octa do vroucí sody.
Zeleninu zalijeme horkým nálevem a necháme 2 dny nakládat při pokojové teplotě.
Připravené zelí promícháme a dáme do sklenic. Výrobek skladujte při nízkých teplotách.

Nakládané okurky připravené podle navrhované receptury se vyznačují vynikajícím vzhledem a pikantní chutí. Tento přípravek lze bezpečně podávat hostům jako studený předkrm nebo použít při přípravě vinaigretu a boršče.

Solené zelí s rajčaty

Níže nabízený recept je unikátní, protože se nestává často, abyste viděli slané zelí a nakládaná rajčata v jedné sklenici zároveň. Jasný vzhled, svěží vůně a charakteristická, jemná chuť jsou charakteristickým znakem této nálevy.

Pro zimní sklizeň budete potřebovat přímo zelí a rajčata. Rajčata by měla být přijata v polovičním množství hlavní zeleniny. Takže na 10 kg zelí by mělo být 5 kg rajčat. Pro stejný objem zeleniny je třeba přidat 350 g soli a pikantního koření podle chuti.Doporučuje se přidat semena kopru, zelí celeru, aromatické listy třešní a rybízu a feferonku.

Pokrm můžete připravit následovně:

Omyjte zeleninu. Zelí nakrájíme nadrobno.
Rajčata nakrájíme na plátky, malá rajčata můžeme nechat celá.
Do velké nádoby dejte 1/3 veškerého nakrájeného zelí jako spodní vrstvu a zakryjte tenkou vrstvou rajčat. Třetí vrstva by měla být vyrobena ze soli, kořeněných listů a koření.
„koláč“ ze tří vrstev se musí opakovat ještě minimálně třikrát.
Zeleninu přikryjte čistou utěrkou a zatlačte dolů závažím.
Zelí zkvasí během 3-4 dnů. V tomto okamžiku musí být tloušťka jídla pravidelně propichována tenkým předmětem, například pletací jehlou nebo špejlí, aby mohly unikat plyny nahromaděné uvnitř.
Hotový produkt přeneste do sklenic a skladujte při nízké teplotě.

Kysané zelí s rajčaty dobře drží po celou zimu. Obsahuje spoustu vitamínů a může se stát spolehlivou ochranou proti všemožným virům v chladném období šíření nemocí.

Kromě výše popsaných možností existují další recepty na výrobu soleného zelí. Jeden z nich je zobrazen na videu. Podrobný popis procesu, komentáře od kuchaře a jasný příklad pomohou začínající hospodyňce zvládnout tento úkol:

Závěr

Solené zelí je dar z nebes pro každou hospodyňku. Není to jen hotové občerstvení, ale může se stát i základem pro přípravu prvního a druhého chodu, salátů a dokonce i koláčů. Přírodní produkt obsahuje spoustu užitečných látek, které příznivě působí na lidský organismus. Nakládání zelí není těžké, pokud znáte dobrý recept.Snažili jsme se podělit o nejlepší možnosti vaření, které mohou realizovat i nezkušení kuchaři.