Obsah
Ne každý dům má dřevěné sudy, které obvykle jsou fermentovaná rajčata. Většina hospodyněk proto používá obyčejné skleněné dózy. Lze je zakoupit v každém železářství. Kromě toho jsou malé a velmi pohodlné na použití. Stojí za zmínku, že chuť takových rajčat se prakticky neliší od sudových rajčat. Hlavní věc je vybrat správné koření a přísady. V tomto článku se dozvíme, jak si můžete připravit lahodný sud zelená rajčata ve sklenicích. Níže se podíváme na několik receptů, které vám umožní připravit okurky o nic horší než ze sudu.
Nakládání zelených rajčat ve sklenicích
Aby solená zelená rajčata ve sklenicích vypadala jako sudová rajčata, musíte připravit následující ingredience:
- zelená rajčata (počet zeleniny se určuje v závislosti na počtu plechovek);
- čistá voda;
- stroužky česneku;
- černý pepř;
- stolní sůl;
- koprová zelenina;
- Bobkový list;
- kořeny a listy křenu;
- listy z rybízu a třešní.
Postup přípravy svačiny je následující:
- Veškerá připravená zelenina a bylinky se důkladně umyjí a osuší na ručníku.
- Sklenice na nakládání se musí důkladně umýt teplou vodou a sodou. Nádoby není nutné sterilizovat.
- Dále se přesunou přímo do procesu vaření. Na dno každé sklenice vložte připravené bylinky a přidejte koření podle chuti. Poté pevně vyskládejte zelená rajčata a znovu je zasypte bylinkami a kořením.
- Nyní začněte připravovat solanku. Potřebujete k tomu pouze dvě ingredience – sůl a vodu. Sůl se bere v poměru jedna sklenice stolní soli na pět litrů vody. Vodu není třeba ohřívat, stačí solný roztok míchat, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Ihned poté se rajčata nalijí hotovým solným roztokem. Sklenice musí být zakryty plastovými víčky. V této formě by okurky měly stát jeden den při pokojové teplotě. Po dni lze sklenice přesunout na chladnější místo k dalšímu skladování. Pokud osolíte malé množství rajčat, lze je umístit do lednice.
- Proces solení je poměrně zdlouhavý. Než připravenou svačinu vyzkoušíte, budete si tedy muset zhruba 2 měsíce počkat. Ale o tom, že to stojí za to, nepochybujte!
Recept na nakládání rajčat ve sklenicích s hořčicí
Solená zelená rajčata mají poměrně pikantní chuť, která přitahuje nejednoho gurmána. Šikovné hospodyňky to však dokážou udělat ještě výraznější a zajímavější. Například do slaných rajčat můžete přidat trochu hořčice. Přesně takhle recept teď se na to podíváme.
V následujících situacích lák tři litry zelených rajčat potřebujete k přípravě následujících ingrediencí:
- zelená rajčata (kolik se vejde do třílitrové nádoby) - až dva kilogramy;
- hořčičný prášek nebo hotová hořčice - dvacet gramů;
- suchý bobkový list - šest kusů;
- stolní sůl - asi 60 gramů;
- červená feferonka - čtvrtina lusku;
- granulovaný cukr - jedna polévková lžíce;
- stroužky česneku - tři nebo čtyři kusy;
- nové koření – pět hrášek;
- koprová větev;
- listy křenu - jeden kus;
- černý pepř - od sedmi do devíti kusů.
Solená rajčata se připravují takto:
- Sklenice na přípravek je nutné důkladně vypláchnout pod tekoucí vodou pomocí saponátů nebo sody. Poté jsou nádoby důkladně vysušeny ručníkem. Sklenice na okurky není nutné sterilizovat, což ušetří spoustu času.
- Zelenina a bylinky se omyjí pod tekoucí vodou a nechají se na ručníku, aby odčerpaly přebytečnou vlhkost.
- Na dno sklenice se položí větvička kopru, černého a nového koření, bobkový list, feferonka a list křenu.
- Česnek se oloupe a nakrájí na tenké plátky.
- Každé rajče se nakrájí na oblast stonku a otvor se naplní nasekaným česnekem.
- Připravená zelená rajčata se umístí do sklenic.
- Malé množství čisté vody se smíchá se solí a krystalovým cukrem. Solanka se důkladně promíchá, aby se složky rozpustily. Výsledná směs se nalije do sklenice rajčat a přidá se potřebné množství studené vody.
- Silný kus látky se uvaří a důkladně vymačká. Musíte to dát na vrchol sklenice a nalít tam hořčici. To ochrání obrobek před houbami a plísněmi.
- Sklenice se ponechá otevřená v teplé místnosti po dobu několika týdnů. Poté by měla být sklenice uzavřena plastovým víčkem a umístěna do chladničky.
Výhody nakládání zelených rajčat ve sklenicích
Jak již bylo zmíněno výše, ne každý má doma dřevěné sudy. Ale přesto každý může připravit solená rajčata o nic horší než rajčata sudová. K tomu je velmi vhodné použít běžné třílitrové zavařovací sklenice. Zde jsou jen některé z výhod nakládání zeleniny tímto způsobem:
- Plechovky jsou přenosnější než sudy. Mohou být umístěny na jakémkoli vhodném místě.
- Malé množství rajčat můžete nakládat do sklenic, aniž byste se museli bát, že se zkazí. Vhodné zejména pro malou rodinu.
- Tato rajčata lze dokonce skladovat v lednici.
- Sud se musí před přípravou opařit vroucí vodou a naplnit vodou. Sklenice jsou dostatečně snadno omyvatelné.
Závěr
Jak vidíte, během chvilky si doma připravíte na zimu báječná solená rajčata ve sklenici. První i druhý recept je v možnostech každé hospodyňky. K přípravě takového pokrmu nepotřebujete drahé přísady a spoustu času. Na přípravu stačí vyčlenit jen pár hodin a lahodná nakládaná rajčata budou vaši rodinu těšit celou zimu.
