Jak rychle a chutně nakládat žampiony doma: recepty s fotografiemi na zimu a pro každý den

Žampiony mají vysokou nutriční hodnotu, jsou vhodné pro všechny způsoby zpracování, zařazují se do jednorázových jídelníčků a skladují se na zimu. Rychlé nakládání žampionů doma je tou nejlepší možností pro dlouhodobé skladování a používání pro každý den. Jedlý druh s jemnou strukturou dužiny nevyžaduje zpracování za tepla ani předmáčení.

Jak rychle nakládat žampiony doma

K nakládání jsou vhodné skleníkové a přirozeně pěstované žampiony. Pro zimní těžbu se častěji používají lesní exempláře, protože...Mají výraznou vůni a chuť.

Při delším zpracování za tepla se nutriční hodnota plodnic snižuje. Nejjednodušší a nejrychlejší způsob je horké nebo studené solení.

Před vařením se houby zpracují:

1. Sklizeň se třídí podle velikosti a stáří, mladé exempláře jsou zcela využity k moření, u zralých hub se odřezává stopka, její struktura s věkem tuhne.
2. Film se odstraní z klobouku dospělých hub, u mladých hub toto opatření není relevantní. Ochranná vrstva není tvrdá, ale při růstu se v chuti objevuje hořkost, kterou lze odstranit pouze varem. Solení nezahrnuje tepelné zpracování.
3. Základna stonku je odříznuta v tenké vrstvě, u dospělých hub se stonek odděluje od klobouku.
4. Obrobek se umyje a vysuší.

Chcete-li vyloučit přítomnost hmyzu v divokých houbách, můžete je na krátkou dobu ponořit do slabého roztoku soli a kyseliny citrónové a poté houby opláchnout.

K solení se používá smaltované, skleněné a dřevěné nádobí. Výrobky z hliníku, mědi nebo cínu nejsou pro tento účel vhodné, protože kov oxiduje a obrobek se stává nepoužitelným. Nádobí se nejprve umyje sodou a vodou, poté se zalije vařící vodou. Skleněné nádoby jsou sterilizovány.

Malé uzávěry se nedotýkají, velké vzorky jsou odděleny, v této podobě jsou lépe solené a těsněji zapadají do nádoby. Koření se používá podle chuti. Aby pikantní vůně nepřebila chuť hub, vezměte malé množství semen kopru nebo květenství.

Před podáváním můžeme žampiony ozdobit snítkou bylinek.

Jak rychle nakládat žampiony metodou za studena

Receptů na rychlou přípravu slaných žampionů je poměrně hodně. Ale nejoblíbenější metodou je klasický recept ruské kuchyně. Sada koření je určena na 1 kg plodnic, lze libovolně zvýšit nebo snížit, hlavním požadavkem je dodržení poměrů vzhledem k soli.

Všechny recepty rychlého zpracování za studena mají stejnou sadu koření. Kompozice může obsahovat další složky, ale technologie přípravy je prakticky stejná.

Komponenty:

• Sůl - 1,5 lžíce. l.;
• petržel – 50 g (1 svazek);
• křen – 1 kořen nebo 2-3 listy;
• listy rybízu a třešně – 8 ks;
• květenství kopru – 1 ks.

Technika:

1. Solení začíná na listech.
2. Na ně se kladou žampiony a nasekaná petrželka, klobouky dolů.
3. Posypte solí.
4. Dokončete plnění nádoby stejnou sadou, jakou jste začali.

Solené žampiony si po zpracování zcela zachovávají svůj tvar

Nahoře je umístěna zátěž. Po pár dnech žampiony pustí šťávu. Po týdnu lze přípravek používat v jídelníčku. Houby rychle absorbují sůl a uvaří se. Pokud je nádoba velká, umístěte ji na chladné místo nebo umístěte obrobek do sklenic a zakryjte nylonovými víčky. Horní vrstva musí být ve slaném nálevu.

Rychlé solení žampionů s cibulí a chilli papričkami

Doba vaření je podle receptu asi tři hodiny. Toto je možnost rychlého občerstvení na stůl. Na 3 kg žampionů vezměte:

• chilli papričky - 3 ks;
  
• sůl - 200 g;
• cibule - 4 ks;
• kopr – můžete použít semena nebo bylinky;
• česnek - 1 hlava;
• cukr – 1 lžička.

Technologie rychlého občerstvení:

1. Ošetřené ovocné korpusy se posypou solí a nechají se 1 hodinu marinovat, hmota se periodicky protřepává.
2. Veškerá zelenina a kopr jsou jemně nakrájené.
3. Vyjměte houbový přípravek ze soli, vložte jej do širokého šálku, nalijte zeleninu a cukr, vše promíchejte a nechte 15 minut.
4. Zabalte je do sklenic spolu s kořením, pevně zabalte uzávěry a dejte do lednice.

Po hodině a půl podávejte na stůl, předkrm můžete nalít slunečnicovým olejem a posypat bylinkami.

Rychlý recept na slané žampiony s olejem a octem na zimu

Do přípravy můžete přidat svazek kopru a česneku, ale tyto produkty nejsou nezbytné.

Ingredience na marinádu na 0,7 kg žampionů:

• bobkový list - 2-3 ks;
• pepř - 7-10 ks;
• sůl – 1 polévková lžíce. 1;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej - 70 g;
• jablečný ocet - 100 ml.

Algoritmus akcí:

1. Plodnice se rozřežou na 4 části.
2. Vařte 5 minut ve slabém solném roztoku.
3. Vyjměte z nádoby a nechte odkapat přebytečnou tekutinu.
4. Umístěte do sklenic.
5. Z 0,5 litru vody udělejte marinádu, přidejte všechny ingredience, povařte 3 minuty a zalijte směsí.

Pokud jsou houby určeny jako zimní příprava, jsou srolované. Solení doma pomocí rychlé metody vám umožní jíst žampiony během jednoho dne.

Před podáváním je pokrm ozdoben nasekanou petrželkou nebo koprem.

Rychlé nakládání žampionů se sójovou omáčkou

Houby můžete rychle připravit pro jednorázové použití nebo pro zimní sklizeň pomocí receptu s následující sadou ingrediencí:

• žampionové čepice – 1 kg;
• směs paprik - podle chuti;
• olej - 50 ml;
• hořčice (semena) - ½ polévkové lžíce. l.;
• voda - 500 ml;
• ocet, sůl a cukr - každý po 1 lžičce;
• sójová omáčka - 70 ml.

Subsekvence:

1. Klobouky jsou rozděleny na 4 části.
2. Smíchejte všechny přísady s vodou.
3. Než se marináda vaří, vloží se části houbového vývaru.
4. Dusíme v uzavřené nádobě na mírném ohni 10 minut.

Způsob zpracování s přídavkem hořčice

Pokud je cílem připravit se na zimu, okamžitě ji nalijte do sklenic spolu s tekutinou a uzavřete.

Pokud je svačina připravena k rychlému použití, nechte ji vychladnout, vložte ji do jakékoli vhodné nádoby a vložte do chladničky.

Rychlé solení žampionů cukrem

Oblíbenou metodou mezi hospodyňkami je rychlá domácí příprava slaných žampionů s cukrem.

Ingredience na 400 g žampionů:

• jablečný ocet - 100 ml;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• vavřín, pepř, hřebíček - podle chuti;
• sůl - 2 lžičky;
• voda - ½ l.

Rychlá sekvence vaření:

1. Klobouky jsou ponechány nedotčené.
2. Do vody přidejte houby a všechny přísady kromě konzervantu a vařte 7 minut.
3. Přidejte ocet a udržujte na ohni po stejnou dobu.

Pokud se výrobek připravuje na zimu, ihned jej srolujte, pokud na stůl, nechte jej vychladnout a použijte.

Jak rychle nakládat žampiony s česnekem a zelenou cibulkou

K nakládání 1 kg žampionů budete potřebovat následující komponenty:

• zelená cibule - 1 svazek;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. l.;
• nové koření - 1 špetka;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• česnek - 1 hlava;
• voda - 250 ml;
• bobkový list - 2-3 ks.

Pořadí vaření:

1. Houbový přípravek se nakrájí na několik kusů.
2. Do nádoby nalijte vodu a přidejte sůl.
3. Vařte houby v nálevu po dobu 7 minut.
4. Houba se vyjme z vody.
5. Do přípravku se přidává vavřín a koření.
6. Cibuli a česnek nakrájíme, přidáme k houbám a zalijeme olejem.

Navrch položte zátěž a dejte na 10 hodin do lednice. Předkrm je připraven.

Jak nakládat žampiony doma rychle, během jednoho dne

Aby byl produkt připraven v krátké době, žampiony se rychle osolí sadou koření:

• Korejské koření - 3 polévkové lžíce. l.;
• houbový přípravek – 1 kg;
• jablečný konzervant - 3 polévkové lžíce. l.;
• olej - 3 polévkové lžíce;
• cukr – 2 lžíce. l.;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• voda - 0,5l.

Neexistuje žádná konkrétní sekvence. Všechna koření a kousky houbového přípravku se smíchají a vaří se 20 minut, poté se zabalí a umístí na chladné místo s teplotou nepřesahující +4 ⁰C. Druhý den může být pokrm zařazen do jídelníčku.

Jak rychle osolit žampiony citronovou šťávou

Chcete-li rychle nakládat žampiony doma, budete potřebovat následující komponenty:

• houby - 400 g;
• mořská sůl - 2 lžičky;
• citronová šťáva - 2 lžičky;
• česnek, kopr (zelený) - podle chuti;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.

Rychlé solení:

1. Plodnice se krájí na úzké plátky.
2. Prolisujte česnek jakoukoli vhodnou metodou.
3. Kopr se naseká.
4. Houbovou směs dejte do misky a zasypte solí.
5. Žampiony louhujte, dokud tekutina nepustí.
6. Přidejte zbývající ingredience.

Po 30 minutách je svačina hotová

Jak doma rychle osolit kořeněné žampiony

Na zpracování 1 kg plodnic budete potřebovat následující koření:

• paprika - 4 lžičky;
• směs mleté ​​papriky - 3 lžičky;
• hořčičná semínka - 3 lžičky;
• sůl - 2 lžičky;
• koriandr, kopr, bazalka - každý po 15 g;
• ocet, hořčičný olej – každý po 100 ml;
• česnek a bobek podle chuti.

Sekvence technologie:

1. Zpracované plodnice jsou rozděleny na velké části.
2. Česnek se orestuje na oleji.
3. Nasekejte čerstvé bylinky.
4. Osmaženou složku přidejte spolu se zbytkem ingrediencí receptu na plodnice.

Nálož umístěte a dejte do lednice, druhý den můžete podávat na stůl. Jedná se o každodenní svačinku, nepoužívá se pro zimní přípravu.

Příprava s bylinkami

Instantní solené žampiony s kyselinou citronovou

Sada koření pro rychlé nasolení 1 kg žampionů:

• voda – 0,5 l;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• kyselina citronová - 0,5 lžičky;
• cukr - 1 lžička;
• pepř, kopr (semena) - podle chuti.

Technologie rychlého solení:

1. Zpracované suroviny nakrájíme na velké kostky, pokud jsou plodnice malé, lze je použít celé.
2. Připravte náplň ze všech složek (kromě kyseliny citronové).
3. Obrobek se spustí do vroucí kapaliny, udržuje se po dobu 7 minut a zavede se kyselina.

Výrobek je balen v nádobách a hermeticky uzavřen

Jak rychle osolit žampiony doma sterilizací

Ingredience na 1 kg žampionů:

• listy rybízu – 8-10 ks.;
  
• hřebíček - 5-6 ks;
• sůl – 1 polévková lžíce. l.;
• pepř - podle chuti;
• vavřín – 3-4 ks.;
• ocet - 80 ml;
• voda - 2 sklenice;
• cukr - 1,5 lžíce. l.

Sekvence rychlého solení:

1. Houby jsou nakrájeny na velké kusy, blanšírovány a kompaktně umístěny do skladovacích nádob.
2. Přidejte vavřín, rybíz, hřebíček a pepř.
3. Ze soli, cukru a vody se připraví marináda, kterou povaříme 10 minut.
4. Před vyjmutím ze sporáku se přidá ocet.

Horkou marinádou nalijte obrobek, přikryjte víčky, sterilujte 20 minut a srolujte.

Pravidla skladování

Příprava slaných žampionů pomocí rychlé standardní metody vám umožňuje skladovat produkt doma spolu s dalšími zimními zásobami. Ve sklepě nebo spíži při max. teplotě +8 ⁰C. Sterilizovaný výrobek je použitelný 12 měsíců. Svačiny bez octa by měly být uchovávány v chladničce ne déle než 48 hodin, s kyselinou - do 7 dnů.

Závěr

Nasolení žampionů doma rychlým způsobem je vhodné pro dlouhodobé skladování a použití v jednorázové dietě. Tento způsob zpracování je racionálnější, protože...houby tohoto druhu nereagují dobře na dlouhodobé tepelné zpracování. Trvanlivost závisí na technologii přípravy.

Doporučené příspěvky

Lehce solené okurky: recept na vaření ve studené vodě

Recept na kysané zelí po babičce

Gruzínské kysané zelí

Metody kvašení zelí s brusinkami

Je možné kvasit zelí v plastovém kbelíku?

Instantní solené zelí s červenou řepou

Jak nakládat zelí rychle a chutně za den

Jak rychle a chutně nakládat zelí v hrnci

Jak solit deštníky: pravidla a trvanlivost