Jak nakládat volushki na zimu studeným způsobem doma

Volnushki jsou velmi oblíbené navzdory skutečnosti, že jsou zahrnuty do kategorie podmíněně jedlých hub. Při správné přípravě je lze použít na jakýkoli pokrm. Pro dlouhodobé skladování se doporučuje volushki nasolit studeným způsobem.Tento způsob zajistí uchování produktu po dlouhou dobu a zároveň je velmi jednoduchý i pro ty, kteří nemají s nakládáním hub zkušenosti.

Jak správně osolit volushki studeným způsobem

Proces začíná výběrem ingrediencí a jejich předběžnou přípravou. Volnushki mají specifické chuťové vlastnosti, které je třeba vzít v úvahu před solením za studena.

Houby musí být důkladně očištěny. Všechny nečistoty jsou z povrchu odstraněny a poškozená místa jsou odstraněna. Musíte se ujistit, že na čepicích nejsou žádná místa, která byla okousána zvířaty nebo červy. Neměly by být připuštěny k budoucí sklizni, aby se zabránilo pronikání bakterií.

Než začnete volushki doma solit studenou metodou, měly by být namočené. Díky tomuto postupu z nich vychází hořkost, která se v hotovém pokrmu vůbec nehodí.

Omyté houby se nalijí vodou. Na 1 litr tekutiny přidejte 1 lžíci soli. Vodu je potřeba měnit 2-3x denně. Celková doba namáčení je 3 dny. Poté se volushki důkladně umyjí a osolí studenou metodou.

Kolik dní trvá volushki se studenou solí?

V této věci vše závisí na zvoleném receptu na moření. Výhodou studené metody je, že se neprovádí předběžné tepelné zpracování. Minimální doba moření je 1 týden, ale ve většině případů se doporučuje uchovávat houby až 1 měsíc.

Jak za studena sůl volushki podle klasického receptu

Nejprve byste si měli připravit vhodnou nádobu. Nejlepší je použít širokou pánev, do které bude vhodné umístit tlak.

Pro solení za studena budete potřebovat:

• namočené volushki – 2-3 kg;
• sůl - do 300 g;
• bobkový list - 3-4 kusy;
• černý pepř - 8 hrách.

Na dno pánve se nasype asi 1 cm vrstva soli a na ni se položí houby. Tloušťka vrstvy by neměla přesáhnout 5 cm. Nahoru se přidává sůl a koření. Vrstvy se tedy opakují, dokud nejsou všechny komponenty v nádobě.

Nahoře se položí čistý talíř, na který se položí něco těžkého. Můžete použít 2-3 litrovou nádobu naplněnou vodou. Pod vlivem zátěže vytéká šťáva, ve které je produkt marinován.

Pod vlivem zátěže by se také houby měly zhutnit a usadit. To vám umožní přidat na pánev nové vrstvy. Solení trvá 40-45 dní.

Jak nakládat houby studeným způsobem s dubovými listy

Předložený recept je vhodný pro nakládání jakýchkoli agarických hub. Předem se namočí a poté se použijí na přípravu na zimu.

Ingredience na moření za studena:

• vlnky – 3 kg;
• suchý kopr - 1 polévková lžíce. l.;
• stroužky česneku - 5 kusů;
• sůl - 150 g;
• nové koření a černý pepř – každý po 5 hrách;
• dubové listy - až 10 kusů.

Obecný princip přípravy se prakticky neliší od klasického receptu na studené nakládání hub. Pro přípravu použijte hlubokou, širokou nádobu. Namočené houby se předem omyjí a nechají okapat, aby se do kompozice nedostala přebytečná tekutina.

Fáze solení:

1. Na dno se položí dubové listy a lehce osolí.
2. Koření je umístěno ve vrstvách.
3. Navrch položte několik plátů dubu, přikryjte talířem a položte závaží.

Doporučuje se okamžitě přenést takový obrobek na chladné místo. Čas od času by měl být zkontrolován, aby se zajistilo, že tam není plíseň.

Jak vychladit sůl volushki s koprem a hřebíčkem

Při přípravě můžete použít různé kombinace koření. Jednou z oblíbených možností je hřebíček a kopr. Jedním z rozdílů v tomto receptu je, že ihned po nasolení je obrobek uzavřen do sklenic.

K solení budete potřebovat:

• vlnky – 2 kg;
• semena kopru - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 1,5-2 lžíce. l.;
• hřebíček - 2-3 pupeny;
• bobkový list - 2-3 kusy.

Namočené houby stačí umístit do nádoby a smíchat s uvedeným kořením. Míchají se ručně. V případě potřeby přidejte další sůl, abyste zajistili spolehlivou konzervaci. Směs se nechá 4 hodiny.

Poté už stačí volushki osolené za studena vložit na zimu do sklenic. Pečlivě se plní a lžící se zhutňují ve sklenici. Přířezy jsou pokryty víčky a vyjmuty na chladné místo.

Jak osolit volushki za studena ve sklenicích

Při absenci vhodné smaltované nádoby nebo dřevěné nádoby můžete nakládat přímo do sklenice. Tato metoda má mnoho výhod a umožňuje snadné solení hub volushka studeným způsobem.

Na přípravu budete potřebovat:

• 1 kg namočených hub;
• 50 g soli;
• 1 koprový deštník;
• 8-10 stroužků česneku;
• 5-7 lístků rybízu.

Malé volushki se doporučuje solit ve sklenicích.Pokud jsou čepice velké, nejprve se rozřežou na 2-3 díly, aby těsněji přiléhaly. Velké vzorky se hůře solí a častěji vedou k poškození obrobku. Zvláště pokud na nich byly při předčištění ponechány nohy.

Fáze solení:

1. Do sklenice dejte lístky rybízu a trochu soli.
2. Navrch položte trubčí houby a nasekaný česnek s kořením.
3. Houby s kořením a česnekem jsou umístěny ve vrstvách.
4. Hrdlo naplněné nádoby se pokryje gázou a na ni se umístí závaží.

Solení vydrží až 50 dní. Než vyzkoušíte hotový předkrm, měli byste houby opláchnout. Tento recept se nejlépe hodí k přípravě studených předkrmů nebo salátů.

Volushki osolíme za studena v hrnci

Pro vaření na pánvi se doporučuje používat stejně velké uzávěry. Je vhodné, aby sršni byli mladí. Protože nejsou podrobeny tepelnému zpracování, mělo by v nich zůstat mnoho užitečných látek.

Ingredience:

• namočené houby - 1 kg;
• sůl - 50-60 g;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• černý pepř - 5-7 hrášek;
• listy třešně nebo rybízu.

Tento recept na studené solené trumpety zahrnuje dlouhodobé namáčení. Ve vodě musí zůstat alespoň 2 dny. Kromě toho by se kapalina měla měnit alespoň jednou za 8 hodin.

Postup přípravy:

1. Nádoba je pokryta třešňovými nebo rybízovými listy.
2. Navrch nasypte trochu soli.
3. Houby se kladou kloboučky směrem ke dnu ve vrstvách 4–5 cm.
4. Každá vrstva je posypána kořením.

Pro urychlení výroby šťáv a zhutnění výrobku je nahoře umístěna deska se závažím. Nádoba s obrobkem je umístěna v chladničce nebo odvezena do suterénu.

Nejjednodušší recept na studené solené trumpety

Nejjednodušší příprava zahrnuje použití připravených trubek a soli. Menší rozdíl je v tom, že při namáčení byste měli do vody přidat 1-2 lžíce kyseliny citronové, abyste snížili riziko tvorby plísní.

Kroky vaření:

1. Do nádoby se nalije vrstva soli.
2. Na to se položí houby a navrch se přidá sůl.
3. Takto se vyskládají, dokud nedojde hlavní složka.
4. Horní vrstva je opět nasolena a zátěž je instalována.

V tomto receptu na solení za studena se kudrlinky velmi rychle vytvoří tekuté a zhoustnou. Tím se uvolní prostor v nádobě, kterou lze naplnit další částí hlavního produktu. Produkt získaný po infuzi se používá jako samostatné občerstvení nebo se doplňuje o další přísady v různých pokrmech.

Studené solení volushki s kořenem zázvoru a třešňovými listy

Pro takovou přípravu je třeba pečlivě vybrat nejen hlavní produkt, ale také kořen zázvoru. Měli byste se ujistit, že na něm nejsou žádné škody nebo oblasti hniloby.

Na 4 kg hub budete potřebovat:

• sůl - 200 g;
• strouhaný kořen zázvoru - 2 polévkové lžíce;
• černý pepř - 20 hrách;
• kopr - 4 deštníky;
• třešňové listy (nebo nahradit rybízem).

Nejprve byste měli připravit nádobu. Je pokryta třešňovými listy, pod nimi je umístěn kopr a nastrouhaný zázvor. Jsou lehce osolené, doplněné o pár kuliček pepře.

Proces přípravy zahrnuje následující kroky:

1. Do připravené nádoby se vloží vrstva volánů.
2. Vrch osolíme a přidáme kuličky pepře.
3. Houby a koření jsou umístěny v pánvi ve vrstvách.
4. Nahoře se umístí talíř a závaží.

Za normálních okolností se vytvoří dostatek šťávy, aby zcela pokryla horní část nádoby. Pokud se tak nestane 3-4 den solení, měli byste do kompozice přidat trochu vařené vody.

Recept na solení volushki za studena ve slaném nálevu

Díky své struktuře jsou volnushki velmi dobře solené v kapalinách. Je důležité zajistit, aby přípravek obsahoval dostatečné množství láku, jinak houby ztmavnou a zkazí se. Chcete-li tuto možnost vyloučit, můžete použít předložený recept.

Součásti obrobku:

• namočené vločky – 1 kg;
• sůl - 60-70 g;
• koření (hřebíček, pepř);
• rybíz - 3-4 listy.

Pomocí této metody se studené solení volushki na zimu provádí v litrové nádobě. Na dně jsou umístěny listy rybízu a na ně jsou položeny houby. Mezi každou vrstvu je třeba umístit další list.

Příprava solanky:

1. Vařte 0,5 litru vody.
2. Vroucí tekutina se osolí a přidá se koření.
3. Směs vařte 3-5 minut na mírném ohni.

Hotový lák se stáhne ze sporáku a nechá se vyluhovat. Před podáváním v misce musí zcela vychladnout. Když se tekutina ochladí, nalije se do naplněné nádoby. Nádoba je těsně uzavřena víkem a umístěna na místo trvalého skladování.

Jak lahodně nakládat volushki studeným způsobem s listy křenu, třešní a rybízu

Pomocí listů se doporučuje houby na zimu nasolit za studena v dřevěné nádobě. Lépe si zachovává chuť a zabraňuje hnilobě a tvorbě plísní.

Na přípravu budete potřebovat:

• vlnky – 2-3 kg;
• česnek - 3 stroužky;
• křen, rybíz, třešňové listy - každý 3-4 kusy;
• sůl - 150 g.

Princip vaření se prakticky neliší od předchozích receptů. Na dno se položí křen, na něj se položí třes a koření. Horní vrstva je také pokryta rybízovými nebo třešňovými listy. Nahoře je umístěna zátěž, která musí být ponechána po dobu 4-5 dnů. Poté se produkt přenese do sklenice a umístí do sklepa nebo chladničky.

Jak nakládat volushki studeným způsobem, můžete jasně vidět na videu:

Studené nakládání volushki s koprem a česnekem

Milovníci koření mají rádi kombinaci slaných hub a česneku. Proto další možnost studeného solení jistě osloví mnohé.

Na 1 kg hlavní složky vezměte:

• 10-12 stroužků česneku;
• 50-60 g soli;
• 3-4 koprové deštníky;
• 5-6 kuliček pepře;
• 2-3 bobkové listy.

Nejprve byste měli nakrájet česnek. Někteří kuchaři doporučují projít lisem na česnek, ale je lepší nakrájet každý stroužek na 2-3 části.

Kroky procesu:

1. Kopr je umístěn na dně nádoby.
2. Nahoru posypte trochou soli a rozložte houby ve vrstvách.
3. Každá vrstva je osolená a opepřená.
4. Nahoře se umístí závaží, aby se urychlilo uvolnění šťávy.

Hotový pokrm je ideální pro přípravu salátů. Může být také konzumován v čisté formě jako svačina.

Jak správně nakládat trubce s křenem na studený způsob

Další možností přípravy pikantních hub studenou metodou je použití kořene křenu. S jeho pomocí se připraví lák, ve kterém se následně trubci nasolí.

Na 3 kg hlavního produktu vezměte:

• kořen křenu – 100 g;
• nové koření – 10 hrášek;
• listy rybízu.

Kroky vaření:

1. Do ohřáté vody přidáme na kostičky nakrájený kořen křenu a pepř.
2. Do kompozice by měly být přidány nakrájené listy rybízu.
3. Solanka se musí vařit 10 minut.
4. Houby jsou umístěny v předem připravené nádobě.
5. K nim se přidá dekantovaný vychlazený solný roztok.
6. Nádobu zakryjte víkem a vložte do chladničky.

Solení za studena podle tohoto receptu trvá až 2 týdny.

Solení volushki s hořčicí studeným způsobem ve sklenicích

K přípravě se používají hořčičná semínka. Nejprve je třeba je vytřídit a odstranit poškozené kopie.

Na 3 kg hlavního produktu vezměte:

• 170 g soli;
• 1 polévková lžíce. l. hořčičná semínka;
• 4 bobkové listy;
• 5 snítek hřebíčku.

Způsob vaření:

1. Dno nádoby je posypané solí, hořčičnými semínky a bobkovými listy.
2. Vložte houby a sůl s kořením do nádoby vrstvu po vrstvě.
3. Horní část produktu je zhutněna rukama a pokryta víkem.

Obrobek by měl být ve sklepě. Za správných podmínek bude jídlo hotové za 10 dní.

Volnushki, za studena solené s kmínem a listy zelí

Popsaný způsob přípravy je velmi oblíbený mezi četnými recepty na nakládání za studena. Proto je tato varianta nutností pro milovníky křupavých slaných hub.

Na 3 kg vln budete potřebovat:

• sůl - 180 g;
• kyselina citronová – 6 g;
• kmín - 10 g;
• semena kopru – 25 g;
• nové koření - 1 polévková lžíce. l.;
• list zelí - 1-2 kusy.

Nejprve je třeba vlny umístit do solného roztoku. Na 1 litr vody vezměte 10 g soli a 1 g kyseliny citrónové. Očištěné, předem namočené houby by měly jeden den ležet ve slaném nálevu.

Následný proces nákupu:

1. Solanka se vypustí a volnushky se nechají vytéct.
2. Nasypte sůl na dno smaltované nádoby.
3. Položte houby na vrstvu soli, klobouky dolů.
4. Volnushki jsou rozloženy ve vrstvách, hojně posypané kořením a bylinkami.
5. Nahoře je pokryto listy zelí.
6. Na ně se položí talíř a na něj se položí závaží.

Během doby solení produktu nelze nádobu zcela uzavřít. Hotové jídlo je lepší přenést do sklenic po 2-3 týdnech.

Pravidla skladování

Obrobek by měl být uložen ve sklepě nebo v chladničce. Optimální teplota je 8-10 stupňů.

Můžete jej skladovat v nádobě, kde bylo provedeno solení, nebo přenést produkt do sterilní nádoby.

Jak dlouho lze solené trumpety skladovat v lednici?

Při teplotách do 10 stupňů lze produkt skladovat po dobu 6-8 měsíců. Přísně se nedoporučuje vystavovat výrobek teplotám pod 6 stupňů, protože to jistě ovlivní jeho chuť.

Závěr

Existují různé recepty, které vám umožní bez problémů osolit volushki na zimu. Tato možnost přípravy je velmi oblíbená, protože umožňuje uchovat houby po dlouhou dobu. Navíc má každý možnost připravit si slané trémy se svým oblíbeným kořením a bylinkami. Přípravka se díky tomu jistě stane dobrým doplňkem tabulky bez ohledu na sezónu.

Doporučené příspěvky

Jak nakládat medové houby horké

Jak nasolit rajčata ve sklenicích na zimu

Solené houby z černého mléka: 11 receptů

Jak solit lišky: domácí recepty

Nakládané šafránové mléčné čepice: recepty na zimu

Jak skladovat čepice šafránového mléka po nakládání doma

Jak rychle nakládat čepice šafránového mléka na zimu doma

Je možné nasolit mléčné houby a trubce dohromady?

Jak solit bílé houby (bílé trubky) na zimu: solení hub studeným, horkým způsobem