Obsah
Houby jsou výborným zdrojem rostlinných bílkovin a velkého množství živin. Připravují se na různé způsoby, vše závisí na preferencích hospodyňky. Smažené černé mléčné houby se hodí k mnoha zeleninovým jídlům. Je důležité je správně připravit, vzít potřebné další přísady, koření a koření.
Jsou houby z černého mléka smažené?
Mnoho lidí říká, že černé mléčné houby nejsou smažené. Pro svou hořkost se konzumují pouze solené nebo nakládané. Zkušení houbaři jistě vědí, že tento dar přírody lze dokonale usmažit a výsledkem je chutný pokrm bez zbytečné hořkosti.
Je důležité přísně dodržovat technologii vaření, protože je velmi snadné toto jídlo zkazit nebo se otrávit jídlem.
Jak vařit smažené houby z černého mléka
K přípravě pokrmu se musíte ujistit, že shromážděné houby jsou mléčné houby. Musíte pečlivě protřídit, co jste si z lesa přinesli, vybrat exempláře, o jejichž poživatelnosti není pochyb. Měli byste pochopit: otrava je často smrtelná. Proto byste si dary přírody přinesené z lesa nebo z obchodu měli pečlivě prostudovat.
Měli byste také protřídit houby a vybrat poškozené, červivé vzorky. Je důležité vybrat nepotřebné odpadky a poté roztřídit mléčné houby podle velikosti.Při čištění je vhodné použít velký kartáč s měkkými štětinami, který odstraní nečistoty.
Čištění a příprava hub
Když jsou houby roztříděné, měli byste vzít ostrý nůž a seškrábnout postižená, tmavá místa.
Dalším krokem je omytí hub. To by mělo být provedeno pod tekoucí vodou a pečlivě ošetřovat plodnice. Chcete-li odstranit hořkost z mléčných hub, nezapomeňte je dát na tři dny do čisté vody. Za tři dny byste měli vodu vyměnit 4krát, ne méně. Optimální je měnit vodu každých 3-5 hodin po dobu tří dnů.
Jak dlouho vařit houby z černého mléka před smažením
Zkušené ženy v domácnosti říkají, že před smažením je nutné uvařit černé mléčné houby. Tento postup pomůže vyhnout se otravě jídlem. Mléčné nádoby obsahují šťávu, která houbám dodává hořkou chuť. Pokud člověk není zvyklý na těžká jídla a je náchylný k alergiím, mohou se vyvinout vážné následky. V každém případě je důležité produkt řádně zahřát. Tím zmizí hořkost a chuť bude úplně jiná.
Proces varu je následující:
- Po namočení propláchneme, zalijeme vodou, dokud je úplně nezakryje.
- Jakmile se voda vaří, přidejte 2 lžíce soli.
- Poté vařte 15 minut.
- Sceďte mléčné houby pomocí cedníku.
- Opláchněte studenou tekoucí vodou. Optimálně - několikrát, poté vysušte na papírových ubrouscích.
Smažit by se měly pouze vařené, umyté mléčné houby. Budete potřebovat horkou pánev a malé množství rostlinného oleje. Vhodná slunečnice nebo oliva, také kukuřice, dle výběru hostitelky.
Jak smažit houby z černého mléka
Na smažení je třeba připravit cibuli. Čím více cibule při smažení použijete, tím měkčí bude výsledný pokrm.Cibuli je třeba nakrájet, poté vložit do pánve a smažit do zlatova. Poté přidejte vařené houby, které by měly být smaženy do měkka. Ale několik minut před úplnou připraveností se doporučuje přidat zakysanou smetanu, bylinky, česnek a další koření podle chuti kuchaře. Jezte kulinářské mistrovské dílo smažené, teplé nebo studené.
Smažené houby z černého mléka: recepty
Smažené černé mléčné houby mohou být nedílnou součástí různých jídel. Klasika žánru - smažené žampiony s bramborem. Chcete-li to provést, přidejte k smaženým houbám brambory a smažte, dokud není pokrm dozlatova.
Recept druhý: mléčné houby v česnekové omáčce. Ingredience pro tento recept:
- houby;
- česnek;
- zeleň;
- sůl pepř.
Recept:
- Namočte výrobek na tři dny do vody.
- Hlavní přísadu uvařte a sceďte v cedníku.
- Česnek oloupeme a bylinky nasekáme nadrobno.
- Předehřejte pánev na 180°C.
- Umístěte tam produkt, předem nakrájený na proužky.
- Dusíme pod pokličkou 15 minut za občasného promíchání.
- Několik minut před připraveností přidejte česnek, bylinky a také sůl a pepř podle chuti.
- V případě potřeby přidejte koření a koření.
Je také chutné vařit houby se zakysanou smetanou. Ingredience:
- 800 g čerstvých hub;
- 300 ml zakysané smetany;
- trochu pšeničné mouky;
- olej na smažení;
- cibule - 100 g;
- sůl, koření podle chuti.
Algoritmus vaření je následující:
- Po pečlivém zpracování a namáčení je nutné houby dostat pod tlak.
- Vyměňte vodu každé tři hodiny.
- Vařte houby.
- Vařený produkt nakrájejte na proužky nebo kostky, jak si přeje hostitelka.
- Opečené nakrájené žampiony v pšeničné mouce vložíme na pánev se slunečnicovým olejem.
- Smažíme do zlatohněda.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a přidáme k houbám na pánvi.
- Smažíme 3 minuty, poté vše zalijeme zakysanou smetanou, podle potřeby přidáme koření.
- Přikryjeme pokličkou a necháme ještě pár minut dusit.
Toto jídlo je chutné podávané za studena. Zkušené hospodyňky ale radí posypat pokrm strouhaným sýrem a dát do trouby na 180°C na 5 minut.
Závěr
Smažené houby z černého mléka se dobře hodí ke zakysané smetaně a bramborám, ale jejich hořkost často labužníky vyděsí. Ve skutečnosti je důležité je vařit správně. Výrobek by měl být nejprve namočen ve vodě a poté vařen v osolené vodě. Teprve poté lze mléčné houby smažit a použít ve zvoleném receptu. Můžete vařit nejen na pánvi, ale také v troubě. Skvěle se ukáže, když se zkombinuje se strouhaným sýrem. Vzhledem k tomu, že v houbařské sezóně je každoročně hospitalizováno velké množství lidí s otravou jídlem, měla by být úroda pečlivě připravena a tříděna z lesa. Jedině tak získáte chutný pokrm bez hořkosti, s příjemnou vůní. Kulinářské mistrovské dílo přitáhne ke stolu celou rodinu a potěší hosty a příbuzné.
