Jednoduché recepty na nakládání volušek

Marinování a solení jsou hlavní způsoby přípravy volushki. Takové houby se zřídka používají v prvním a druhém chodu, raději se z nich připravuje studený předkrm. Navíc proces vaření při správném přístupu nebude provázet potíže ani pro nezkušeného kuchaře. Nakládání volushki je snadné, pokud se seznámíte s nejlepšími recepty na nakládání.

Jak jednoduše solit volushki

Jednoduché způsoby nakládání hub jsou v moderních kuchyních velmi oblíbené. Moření je právem považováno za jednu z nejlepších možností pro uchování otřesů na zimu. Kromě hub je hlavní složkou každého receptu sůl a různé koření, což výrazně usnadňuje vaření.

Z povrchu uzávěrů a nožiček je nutné odstranit veškeré nečistoty. Doporučuje se zkrátit stonek každého exempláře na polovinu. Spodní část je suchá a tvrdá, proto se obtížně solí a může poškodit obrobek.

Když se houby umyjí, vloží se do nádoby, nejlépe ne kovové.Uvnitř nalijte vodu se solí a kyselinou citronovou (1 lžíce na 1 litr tekutiny). Namočte po dobu 3 dnů a roztok by měl být denně měněn.

Poté se houby umístí do hrnce a naplní vodou tak, aby je zcela zakryla. Když se tekutina vaří, snižte teplotu a vařte 20-25 minut, neustále odstraňte vzniklou pěnu.

Velmi jednoduchý recept na solení volushki

Nejjednodušší způsob, jak nakládat volushki, zahrnuje marinování za studena. Nejprve se připravené houby blanšírují. Díky tomuto postupu si zachovají tvar, zůstanou křupavé a odpadá riziko zkysání.

Součásti obrobku:

• připravené trubky – 3 kg;
• sůl - 150 g;
• černý pepř - 10 hrášek;
• 3 bobkové listy;
• 3 stroužky česneku;
• větve kopru;
• listy z třešní a dubů.

Nejlepší je vařit ve smaltované nádobě. K tomuto účelu je ideální hluboký rendlík.

Kroky vaření:

1. Listy a větve kopru jsou umístěny v tenké vrstvě na dně nádoby.
2. Zeleninové ingredience navrch posypte solí.
3. Houby se kladou kloboučky ke dnu ve vrstvě asi 6 cm.
4. Horní vrstva je posypána kořením, nasekaným česnekem a bobkovým listem.
5. Rozložte ve vrstvách, dokud nejsou hotové.

Na horní vrstvu položte obrácený talíř. Něco těžkého je na něj umístěno jako náklad. To podporuje zvýšenou sekreci šťávy, což má za následek lepší moření.

Hotové moření se doporučuje přenést do sklenic. To je pohodlné, ale houby můžete skladovat přímo v pánvi.

Jak nakládat volushki pouze solí

Aby bylo možné volushki osolit podle nejjednoduššího receptu, mnoho kuchařů opustilo pomocné přísady. Tato možnost nakládání vám umožňuje získat chutné houby bez hořkosti, které lze použít jako předkrm nebo přidat do salátů, pečiva, prvního nebo druhého jídla.

Zpravidla se tímto způsobem připravuje několik kilogramů volushki. Proto budete potřebovat hlubokou nádobu.

Fáze solení:

1. Vlny se vkládají do nádoby uzávěry směrem ke dnu.
2. Houby jsou položeny v hustých vrstvách.
3. Vrstvy se posypou solí tak, aby byly rovnoměrně rozmístěny po povrchu.
4. Horní vrstva je pokryta vrstvou gázy a nahoře je umístěno závaží.

Solení touto metodou zpravidla trvá 5-6 dní. Pokud houby v prvních dnech plesniví, musíte gázu vyměnit.

Jednoduchá metoda solení třesů pomocí horké metody

Při hledání jednoduchého způsobu solení volushki byste měli rozhodně věnovat pozornost metodě vaření za tepla. Tyto houby osloví každého milovníka, protože zůstávají pevné, křupavé a zachovávají si chutný vzhled.

Požadované ingredience:

• voda – 3-4 l;
• připravené houby - 3 kg;
• sůl - 50-100 g na 1 litr tekutiny;
• koření - podle chuti.

Doporučuje se nejprve rozdělit vlny na nohy a čepice. Velké vzorky jsou rozřezány na několik částí, jinak nebudou soleny.

Metoda horkého solení zahrnuje následující kroky:

1. Voda se nalije do pánve.
2. Přidejte 50 g soli na 1 litr tekutiny.
3. Když se sůl rozpustí, vložte houby do nádoby.
4. Vařte na intenzivním ohni až do varu.
5. Když se solanka vaří, ztlumte oheň a stáhněte pěnu.
6. Připravte si nový lák – 100 g soli na 1 litr vody.
7. Houby se umístí do sklenic a naplní se novým lákem.

Sklenice se doporučuje předem sterilizovat. Když jsou hotové volushki umístěny do nádob, měly by být srolovány. Solení vydrží 1 měsíc, poté lze výrobek konzumovat.

Nejjednodušší recept na solení volushki přímo ve sklenicích

Solení hub ve sklenicích je velmi pohodlné, protože odpadá hledání velké nádoby. Kromě toho lze obrobek okamžitě svinout, což mu zajistí dlouhou životnost.

K přípravě budete potřebovat:

• vlnky – 3 kg;
• voda - 6 sklenic;
• strouhaný kořen křenu - 2 polévkové lžíce;
• sůl - 3-4 lžíce. l.;
• bobkový list - 3 ks;
• černý pepř - 8-10 hrášek;
• rybízové ​​nebo třešňové listy.

Kroky vaření:

1. Vložte vlnky do pánve a naplňte je vodou.
2. Umístěte nádobu na oheň a přidejte koření.
3. Přiveďte k varu, sejměte pěnu, vařte 10 minut.
4. Listy rybízu nebo třešně jsou umístěny na dně sklenic.
5. Solný nálev s houbami necháme vychladnout, poté nalijeme do sklenic.
6. Nádoby jsou uzavřeny předem sterilizovanými nylonovými víčky.

Solení tímto způsobem vydrží cca 1 měsíc. Při dodržení skladovacích podmínek je vyloučena možnost zakysání nebo tvorby plísní. Volushki ve sklenicích můžete nakládat i jinak.

Pravidla skladování

Nesprávné skladování obrobků může způsobit jejich předčasné znehodnocení. Normálně vydrží moření déle než 1 rok. K tomu by měl být skladován na chladném místě - ve sklepě nebo v lednici.

Skladovací teplota - 5-6 stupňů.Vystavení obrobku teplotám pod nulou je přísně zakázáno.

Závěr

Chcete-li nakládat volushki jednoduše a bez obtíží, postupujte podle receptu. Stejně důležité je pečlivě vybrat a připravit ingredience přípravků. Při dodržení popsaných pravidel a doporučení se volushki jistě ukáže jako vynikající. Proto navrhované recepty osloví každého milovníka solených hub.

Doporučené příspěvky

Petržel na zimu osolíme

Recept na kysané zelí s medem

Jak kvasit zelí s řepou: recept

Rychlé nakládání zelí

Jak rychle a chutně zkvasit zelí

Jak smažit houby z černého mléka

Křupavá lehce slaná dýně: 7 rychlých receptů

Jak osolit russula za studena bez vaření

Rychlé solení trémy doma