Obsah
Zelí zaujímá jedno z prvních míst v naší každodenní stravě. Připravují se z něj první a teplá jídla, čerstvé saláty, vinaigretty, kapustové závitky. Zelí se smaží a dusí, používá se jako náplň do koláčů, fermentuje a nakládá. Po staletí byla v Rusku milována a uctívána. Dokonce i Domostroy tuto zeleninu nejen zmínil, ale dal podrobná doporučení pro její pěstování, skladování a použití. Léčivé vlastnosti zelí byly známy již ve starověkém Egyptě a Avicenna mu věnoval poměrně hodně prostoru v „Kánonu lékařské vědy“.
Solené zelí byl a zůstává neocenitelným zdrojem vitamínů v naší zimní stravě. Jí se každý den i u svátečního stolu a každá hospodyňka má mnoho svých osvědčených receptů. Pokud chcete naléhavě sníst něco chutného nebo se k vám domů chystají nečekaní hosté, můžeme vám pomoci rychle nakládání zelí. V tomto článku si představíme recepty, jejichž příprava zabere jen pár hodin.
Jaké zelí zvolit pro nakládání
Zajímavé je, že i nakládané zelí připravené na jeden způsob bude každé hospodyňce chutnat jinak. Nikdo přesně neví, proč se to děje, i když každý předkládá svou vlastní verzi. Je nepravděpodobné, že celý bod je v chuti samotné zeleniny, ale pro nakládání, a to i rychlým způsobem, si ji musíte vybrat správně.
Začněme tím, že ke sklizni se nejlépe hodí pozdní odrůdy v extrémním případě středního zrání. Mají nejhutnější, nejsilnější hlávky, ze kterých uděláte to nejlepší solené nebo nakládané zelí. Je třeba zvolit bílé hlávky zelí, které při mačkání nebo lisování křupou.
Rychlá červená je velmi chutná
Toto lahodné zelí se připravuje z odrůd bílého zelí a díky přítomnosti červené řepy v receptu zčervená.
Nákupní seznam
Budete potřebovat:
- zelí - 1 velká hlava;
- červená řepa - 2-3 ks.
Marináda:
- voda - 1 litr;
- ocet - 0,5 šálku;
- rostlinný olej - 0,5 šálku;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
- cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
- česnek - 3-4 stroužky.
Způsob vaření
Vidličky nakrájejte na kousky o rozměrech přibližně 4x4 nebo 5x5 cm. Když je zmenšete, nebudou křupat, když je uděláte větší, střed se rychle neosolí. Ale pokud instantní zelí budete jíst nejdříve za den, klidně můžete kousky zvětšit.
Řepu omyjeme a oloupeme, nakrájíme na tenké plátky a smícháme se zelím.
Nakrájenou zeleninu dejte do třílitrové zavařovací sklenice nebo smaltované pánve ve vrstvách tak, aby se volně vešla a ještě zbylo místo na marinádu. V žádném případě by se kusy neměly zhutňovat nebo šlapat.
Zahřejte vodu, přidejte sůl a cukr, přidejte rostlinný olej. Jakmile se marináda vyvaří, přidejte ocet a oloupané (ne však rozdrcené) stroužky česneku. Vypněte topení.
Pokud chcete, aby byl pokrm hotový do několika hodin, zalijte zeleninu horkou marinádou. Tento způsob solení zelí způsobí, že bude méně křupavé, ale urychlí proces jeho zrání. Pokud necháte marinádu trochu vychladnout, příprava zabere den, ale výsledek bude lepší.
Tipy na skladování a možnosti vaření
Zelí stihnete sníst do hodiny, i když časem bude chuť intenzivnější. Chcete-li proces zrání urychlit, uchovávejte rendlík nebo sklenici při pokojové teplotě, pro oddálení je dejte do lednice.
Každý má rád tento recept na rychlé nakládání zelí v různých fázích připravenosti. Začněte ochutnávat, až marináda vychladne. Pokud je to žádoucí, můžete zdvojnásobit nebo dokonce ztrojnásobit množství přísad - zelí je úžasné, někteří lidé mají rádi řepu ještě více. A všechna tato pochoutka se dá skladovat déle než měsíc i mimo lednici.
Tento recept vyžaduje určitou svobodu. Můžete přidat lahodnou mrkev, ale pak musí být marináda slanější. Pokud přidáte více česneku nebo octa, chuť bude ostřejší. Někteří lidé raději nepřidávají olej vůbec.
Rychle nakládané
Zelí připravené podle tohoto receptu bude hotové ráno, pokud ho uvaříte večer. Ale může být skladován ne déle než měsíc i v chladničce.
Požadované produkty
K nakládání instantního zelí budete potřebovat:
- zelí - 1 kg;
- červená řepa - 1 kg;
- mrkev - 1,5 kg;
- česnek – 2 stroužky.
Marináda:
- voda – 0,5 l;
- cukr - 0,5 šálku;
- ocet - 4 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce;
- černý pepř - 3 hrášky;
- hřebíček - 2 ks.
Způsob vaření
Chcete-li zelí rychle naložit, nakrájejte ho a dobře prohněťte rukama.
Červenou řepu a mrkev oloupeme, omyjeme pod tekoucí vodou a nastrouháme na struhadle s velkým otvorem.
Do zelí přidáme kořenovou zeleninu a prolisovaný česnek, dobře promícháme.
Vodu svaříme, osolíme, ochutíme kořením a cukrem. Necháme 2-3 minuty vařit, stáhneme plamen, zalijeme octem a promícháme.
Zeleninu zalijeme horkým lákem, přikryjeme pokličkou a necháme vychladnout.
Tímto způsobem můžete rychle a chutně osolit zelí, ale musí být skladováno v chladničce, umístěné ve sklenicích s nylonovými víčky.
Slavnostní červené zelí s jablky
Tento originální recept na nakládané zelí neuvaříte každý den, ale na sváteční stůl se skvěle hodí.
Nákupní seznam
K přípravě tohoto zajímavého jídla budete potřebovat:
- červené zelí - 300 g;
- velké jablko - 1 ks;
- rozinky - 50 g;
- sůl - 0,5 lžičky.
Marináda:
- rostlinný olej - 50 ml;
- balzamikový ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- med - 1 lžička.
Způsob vaření
Nejprve si připravte marinádu. Smíchejte rostlinný olej, balzamikový ocet a med a dobře rozetřete do homogenní hmoty. Pokud to uděláte ručně, možná budete muset tvrdě pracovat.
Jemně nakrájíme červené zelí, třeme se solí rukama, dokud nevytéká šťáva.
Jablko oloupeme, zbavíme jádřinců, nastrouháme na velkém struhadle a smícháme se zelím.
Rozinky omyjte, vložte do malého kastrolu nebo kovového hrnku, zalijte vroucí vodou, přikryjte talířkem nebo poklicí a nechte 5 minut odstát. Podušené bobule dejte do cedníku a ochlaďte pod tekoucí studenou vodou.
Zelí dobře promícháme s rozinkami a marinádou a dáme vychladit. Ráno může být miska podávána nebo ponechána na chladném místě, zakrytá víkem.
Místo nebo společně s rozinkami můžete přidat čerstvý nebo mražený rybíz, borůvky, brusinky, brusinky nebo semínka granátového jablka.
Rychle na každý den
Tohoto soleného zelí můžete udělat hodně najednou a jíst ho každý den. Ingredience pro něj jsou levné a je připraven do 10-12 hodin po přípravě.
Nákupní seznam
K nakládání instantního zelí potřebujete:
- zelí – 1 středně velká hlava;
- sladká paprika - 1 ks;
- mrkev - 1 ks.
Komentář! V zimě lze papriku na zelí s octem vzít z mrazáku.
Marináda:
- voda – 0,5 l;
- rostlinný olej - 100 ml;
- cukr – 7 lžic. lžíce;
- ocet - 6 lžic. lžíce;
- sůl – 1 polévková lžíce. lžíce.
Způsob vaření
Do vroucí vody přidejte sůl a cukr, rozpusťte je za míchání marinády. Nalijte rostlinný olej.
Když se tekutina vaří, opatrně nalijte ocet a stáhněte pánev z ohně.
Vidličku nasekejte nadrobno. Mrkev oloupeme a nastrouháme, papriku nakrájíme na proužky.
Spojte zeleninu a dobře promíchejte rukama. Vložte do sklenic a naplňte je horkou marinádou. Po vychladnutí dejte salát do lednice.
Rychlá korejština
Mnoho z nás obecně neví, jak nakládat zeleninu v korejštině, ale je to velmi jednoduché. Představujeme vaší pozornosti rychlý způsob vaření zelí. Budete to muset sníst rychle, protože i v chladničce bude uložena ne déle než týden.
Nákupní seznam
Budete potřebovat:
- zelí - 2 kg;
- velká mrkev - 2 ks;
- česnek - 1 hlava.
Marináda:
- voda – 1 l;
- rostlinný olej - 100 ml;
- ocet - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sójová omáčka - 2 polévkové lžíce. lžíce;
- sůl – 2 lžíce. lžíce;
- cukr – 1 polévková lžíce. lžíce;
- mletá červená paprika (horká) - 0,5 polévkové lžíce. lžíce;
- drcená paprika - 0,5 lžíce. lžíce;
- hřebíček - 3 ks;
- muškátový oříšek, koriandr - volitelné.
Způsob vaření
Zelí na nakládání nakrájíme na 3-4 cm kousky, mrkev oloupeme, omyjeme a nastrouháme nahrubo, česnek prolisujeme. Smíchejte ingredience ve smaltovaném kastrolu nebo velké míse.
Smíchejte všechny ingredience na marinádu kromě octa a dejte na oheň. Když se sůl a cukr rozpustí, hřebíček vyjmeme. Přidejte ocet, vyjměte pánev z ohně.
Zelí přelijeme marinádou a necháme vychladnout. Dejte přes noc do lednice. Pokud jste ji uvařili večer, můžete ji sníst i ráno.
Závěr
Uvedli jsme jen některé kuchařské recepty rychlé zelí. Jak vidíte, jsou od sebe zcela odlišné a jistě si budete moci vybrat ten pravý pro sebe. Dobrou chuť!
