Recepty na nakládané a nakládané okurky s křenem

Každý má rád okurky s křenem na zimu, ale příprava takových přípravků je pracný a jemný proces. Potíže začínají výběrem receptu na budoucí okurky. Neustále se objevují nové neobvyklé ingredience, ale jsou i takové, které se osvědčily sto let dopředu. Jedním z nich je kořen křenu.

Proč potřebujete křen na nakládání?

Nejprve se pro chuť přidává křen, protože jeho aromatické tóny dodávají okurkám sílu. Ale kromě toho přidání kořene křenu pomůže, aby okurky byly křupavé. Děje se tak proto, že uvolňuje speciální třísloviny, které zabraňují změknutí okurek.

S křenem budou okurky silné a křupavé

Solení okurek na zimu křenem je praktické i pro jeho konzervační vlastnosti. Obsahuje také mnoho vitamínů a prospěšných mikroelementů, pomáhá posilovat imunitní systém a udržovat zdravou pokožku. Existuje názor, že urychlením metabolismu kořen křenu podporuje hubnutí.

Je možné nakládat okurky bez křenu?

Pokud někdo nemá rád křen nebo se ukáže, že je problém ho najít, obejdete se bez něj. Pak budete muset vytvořit sadu koření a bylinek, které ji mohou nahradit.

Čím lze křen nahradit?

Pokud se rozhodnete při nakládání okurek nepřidávat křen, budete potřebovat česnek a dubové listy. Černý pepř může působit jako pálivé koření a dodávat okurkám sílu. Zdravotní přínosy křenu lze získat přidáním česneku. Aby byly okurky křupavé, použijte dubové listy nebo kůru. Suchá hořčice dodá okurkám sílu i křupavost.

Výběr a příprava surovin

Hlavním produktem jsou samozřejmě okurky. Úspěch moření bude do značné míry záviset na jejich výběru. Z domácích okurek je samozřejmě snazší vybrat ty vhodné na zavařování, majitel přesně zná odrůdu a podmínky, ve kterých zelenina rostla. Pokud jsou ingredience zakoupeny na trhu, musíte se ujistit, že okurky jsou čerstvé, pouze ty lze na zimu osolit křenem.

Velikost okurek by měla být malá, takže je pohodlnější je dát do sklenice a nebudou chutnat hořce. Někteří lidé mají rádi velmi malé okurky velikosti malíčku: mají zvláštní nasládlou chuť, která v tandemu s kořením dává velmi organickou kombinaci chutí.

Na saláty je lepší nechat hladké okurky, na nakládání se používají ty s černými hlízami na slupce. Zelenina by měla být na dotek pevná, bez zežloutnutí na slupce.

Domácí i kupované okurky je lepší před zavařováním namočit do studené vody.Minimální doba namáčení je 2-3 hodiny, ale je lepší je nechat přes noc ve studené vodě.

Okraje okurek není nutné ořezávat

Kvalita vody ovlivňuje i výsledek solení. Již nejednou bylo prokázáno, že když se ve stejném receptu použijí různé vody, chuť se liší. Pokud máte po ruce čistou studánkovou nebo pramenitou vodu, je to velké štěstí, právě v této tekutině se nejlépe získávají okurky. Ve městě je to složitější, ale při vhodném zpracování dodá voda z kohoutku při zavařování dobrou chuť. Chcete-li to provést, musíte ji filtrovat a vařit. Někdy je jednoduše nahrazena lahvovou.

Chcete-li připravit koření na nakládání, jednoduše je dobře omyjte a spařte vroucí vodou. Je důležité věnovat pozornost výběru soli: používá se pouze kamenná sůl, protože jakákoli jiná sůl může explodovat sklenice a jemná sůl okurky změkčí.

Pokud recept na nakládání okurek s křenem obsahuje česnek, musíte jej nejprve oloupat a nakrájet na tenké plátky.

Příprava sklenic

Nejprve se musíte ujistit o celistvosti plechovek a víček. Na skle by neměly být žádné praskliny ani úlomky a na krytech by neměla být rez. Poté se nádobí umyje pod teplou tekoucí vodou, můžete použít houbu a jedlou sodu. Detergenty mohou negativně ovlivnit organoleptické vlastnosti budoucího produktu.

Čisté skleněné nádoby se sterilizují v troubě, na sporáku, v mikrovlnné troubě nebo jinými vhodnými metodami. Víčka se umístí do pánve s horkou vodou.

Recepty na konzervované okurky s křenem na zimu

Na nakládané okurky s křenem na zimu bylo vynalezeno mnoho receptů, ale některé z nich jsou považovány za klasické. Takové recepty jsou léty prověřené a jsou připraveny sloužit kuchařům po dlouhou dobu.

Nakládané okurky s kořenem křenu a česnekem na zimu

Pokud má česnek malé stroužky, není nutné je krájet na plátky.

Ingredience (na 3litrovou sklenici):

• 4,7-5 kg ​​čerstvých okurek;
• 1 středně velká mrkev;
• velká hlava česneku;
• 2-3 kusy křenu (kořen) až 6 cm dlouhé;
• 2-4 koprové deštníky se semeny;
• 2 polévkové lžíce. l. hrubá sůl;
• 4-7 kusů pepře (černého i nového koření);
• dezertní lžička octa.

Kombinace křenu a česneku je velmi oblíbená při nakládání okurek.

Návod krok za krokem:

1. Polovinu křenu a česneku nakrájeného na kolečka dejte na dno 3litrové sklenice.
2. Sklenici naplňte do poloviny okurkami s kousky mrkve, také nakrájené na kolečka.
3. Přidejte zbytek koření.
4. Zbývající okurky vložte do sklenice až po víčko.
5. Nahoru položte kopr tak, aby nedovolil okurkám plavat.
6. Zalijeme studeným nálevem, přidáme ocet a přikryjeme gázou. Skladujte při pokojové teplotě.
7. Po 3-4 dnech odstraňte pěnu, nalijte solný roztok do hrnce a poté přiveďte k varu, nezapomeňte přidat sůl.
8. Umístěte sklenice na ručník a naplňte obsah vroucím solným roztokem až po vrch. Našroubujte víko.

Zimní okurky s křenem budou křupavé a silné.

Rychlý recept na okurky s kořenem křenu na zimu

Ne každý rád tráví spoustu času výrobou kyselých okurek, a tak vymyslel rychlé recepty.

Ingredience (na 1 litrovou sklenici):

• 500-800 g čerstvých okurek;
• několik kousků křenu (kořen);
• 3-5 kuliček černého pepře;
• 2-3 malé koprové deštníky.

Na solanku potřebujete:

• litr vody;
• 2 polévkové lžíce. l. kamenná sůl;
• stejné množství cukru;
• ani plná lžička 70% octa.

Přípravku můžete použít jako přílohu k hlavním chodům

Návod krok za krokem:

1. Na dno sklenice přidejte křen, pepř a kopr, jako v předchozích receptech.
2. Naskládejte okurky kompaktně nahoru.
3. Obsah sklenice zalévejte 15-30 minut vařící vodou a poté sceďte.
4. Na lák vezměte jinou vodu, převařte, ale v této fázi nepřidávejte ocet.
5. Obsah zalijte vroucím lákem a teprve nyní přidejte ocet.
6. Našroubujte víčka.

S touto metodou nebude nakládání okurek s kořenem křenu na zimu trvat dlouho, ale to neovlivní výsledek: okurky budou velmi chutné a šťavnaté.

Okurky na zimu s křenem, rajčaty a paprikou

Při solení je velmi vhodné kombinovat různé druhy zeleniny, protože dohromady dělají chuť láku bohatší.

Ingredience (na 3litrovou sklenici):

• kilogram okurek;
• kilogram rajčat;
• 2 velké sladké papriky;
• 3 kusy křenu (kořen);
• 2 koprové deštníky;
• velká hlava česneku;
• 3 bobkové listy;
• 4-7 kousků pepře (černého a nového koření).

Je lepší připravovat různé pokrmy ve dvou nebo třílitrových sklenicích

Na solanku potřebujete:

• 6 lžiček soli;
• stejné množství cukru;
• 9% ocet.

Návod krok za krokem:

1. Na dno sklenice přidejte černé a nové koření, bobkový list a křen.
2. Nyní naplňte polovinu sklenice okurkami.
3. Po okrajích položte kousky sladké papriky (nakrájené na čtyři kusy).
4. Nahoru položte rajčata.
5. Naplňte nádobu vroucí vodou po dobu 3 minut a poté ji vypusťte do dřezu.
6. Další 3 minuty zalévejte vařící vodou, ale nyní vodu nalijte do kastrůlku a přidáním cukru a soli z ní udělejte lák.
7. Touto marinádou zcela nalijte zeleninu a poté sklenici srolujte.

Na zimu můžete okurky s křenem osolit samostatně, ale mnohem příjemnější je otevřít si celý sortiment okurek, rajčat a paprik v zimě.

Nakládané okurky s křenem a listy rybízu

I pár lístků uvolní do nálevu aroma černého rybízu, ale pokud přidáte více, nedojde k silnému přesycení.

Ingredience (na litrovou sklenici):

• 500-800 g okurek;
• 2 kusy křenu (kořen);
• 7-8 listů černého rybízu;
• 1 polévková lžíce. l. Sahara;
• 2 polévkové lžíce. l. hrubá sůl;
• česnek a hřebíček podle chuti;
• lžička octa 9%;
• 3–4 hrášky černého a nového koření;
• pár koprových deštníků (se semeny).

Listy černého rybízu tvoří voňavý nálev

Návod krok za krokem:

1. Na dno položte křen a na něj okurky.
2. Na okurky opatrně poklademe lístky rybízu a celé stroužky česneku.
3. Zalijte vroucí vodou, přikryjte (bez kroucení) poklicí po dobu 10 minut.
4. Tuto vodu je třeba nalít do hrnce a přidat do ní vše ostatní: cukr, sůl, pepř, kopr a hřebíček. Vařte 10 minut na mírném ohni.
5. Výsledný lák přiveďte k varu a nalijte do sklenice, přidejte ocet.
6. Na nádoby našroubujte víčka.

Černý rybíz se nejlépe hodí do okurky, protože dává nejvýraznější vůni. Ale pokud existuje touha, přidejte listy červeného rybízu.

Doby a metody skladování

Skladovatelnost závisí na dodržení pravidel konzervace a teplotě. Pokud se zelenina neopaří vařící vodou, vydrží nejdéle týden. Zpracované okurky lze skladovat při teplotách -1 až +4 pouze 8-9 měsíců.

Sklenice by měly být skladovány v chladné a pokud možno tmavé místnosti. Sklep je právem považován za ideální místo pro okurky.

Nakládané okurky lze skladovat v mrazničce, ale jsou tam umístěny bez nálevu: zelenina se vyjme ze sklenic a vloží se do plastového sáčku. Takové okurky se jako svačina používají jen zřídka, stávají se především přísadou například do kyselé polévky nebo pizzy.

Po otevření sklenice okurky postupně zkysnou a změknou a po dvou týdnech se stanou zcela nevhodné ke konzumaci.

Závěr

Okurky s křenem na zimu se připravují podle mnoha receptů a mezi nimi není žádný ideální, protože každý má svůj vlastní vkus a preference. Jen s kořenem křenu existují desítky kombinací s listy bobulovin, chilli papriček a dalšího koření. Není třeba se bát vyzkoušet něco nového, každý si pak najde ten nejlepší recept pro sebe.

Doporučené příspěvky

Lehce solené okurky - 5 lahodných a jednoduchých receptů

Kysané zelí denně s octem

Solené zelí s řepou

Jak skladovat kysané zelí

Jak rychle nakládat zelí doma

Nakládání zelených rajčat ve sklenicích na zimu

Nakládání zelených rajčat za studena v hrnci

Solené houby z černého mléka: recepty na horké moření

Okurky zabalené v křenových listech na zimu