Obsah
Mléčné houby se vždy těšily zvláštní úctě mezi vášnivými houbaři. Sbírat houby není jednoduché. Ještě obtížnější je skladovat nasolené mléčné houby po nakládání. Ale dodržování základních pravidel dělá tuto aromatickou svačinku dostupnou na stole téměř po celý rok.
Jak uchovávat čerstvé mléčné houby
Mléčné houby zpravidla nelze skladovat čerstvé a nezmrazují se. Mléčná houba má mírnou hořkost a po zmrazení zmizí. Hlavním způsobem skladování je solení a moření na zimu. To jsou jediné možnosti, jak mít tuto pochoutku v zimě na stole. Doba skladování i v chladné místnosti nepřesáhne jeden den. Pokud mléčné houby sedí déle, začnou produkovat toxické toxiny. Teplota místnosti, kde se nacházejí čerstvé houby, by měla být mezi +2 Ó Od do +10Ó C. V takových podmínkách je stále povoleno skladovat jen krátkou dobu. Mléčné houby musí být konzervované nebo vařené, například vařené nebo smažené.
Čerstvě nakrájené houby je lepší ihned zmrazit.
Kde skladovat houby ze syrového mléka
Mléčné houby se doporučuje uchovávat v chladné místnosti, obvykle ve sklepě, přístřešku nebo lednici. Předčištěné a umyté houby se vloží do vody k namáčení. V tomto stavu může budoucí pochoutka sedět další den nebo dva, pokud není čas začít hned solit.
Jak dlouho vydrží čerstvé mléčné houby?
Trvanlivost čerstvě nakrájených hub je velmi krátká, přibližně 12 hodin. Pokud není možné konzervovat ihned, můžete mléčné houby uchovat do druhého dne tak, že je vložíte do ploché nádoby a bez uzavření. Bezprostředně před solením je musíte znovu vytřídit a ujistit se, že v nich není hniloba nebo červi.
Jak skladovat mléčné houby po nakládání
Chcete-li uchovat mléčné houby na zimu se všemi jejich vlastnostmi a chutí, musíte dodržovat jednoduché podmínky.
Čistota je klíčem k dlouhodobému zachování chuti. Nádoba, ve které se nakládané houby nacházejí, musí být dokonale čistá. Zpravidla se jedná o dřevěné kádě, smaltované hrnce a vědra. Dobrou variantou skladování jsou třílitrové zavařovací sklenice. Nádoby je nutné velmi dobře umýt, zalít vroucí vodou a vysušit, skleněné nádoby je nutné dodatečně sterilizovat.
Velmi důležitým bodem je výběr prostor, kde budou hotové výrobky skladovány. Mělo by být suché a chladné. Pokud se jedná o byt, pak je dobré houby uchovávat v lednici. Ve starých apartmánech typu Chruščov je pod oknem v kuchyni zvláštní výklenek, kde můžete ukládat sklenice zavařenin. Nádoby můžete umístit na lodžii nebo na balkon, ale k tomu musíte vytvořit podmínky: budete muset do dřevěných krabic vložit zbytečné bavlněné přikrývky nebo piliny. Zabraňují silnému zamrznutí.Zmrazování slaností není povoleno. To vede ke křehkosti plodnic a znatelně se zhoršuje chuť mražených okurek. Při množství nádob s přířezy nelze najít vhodnější místo než sklep nebo sklep.
Teplota je považována za důležitou složku dlouhodobého skladování. Vzduch v místnosti by neměl překročit +6 Ó C. Nejsou povoleny ani teploty pod nulou. Na teplém místě obrobky pravděpodobněji zkysnou nebo vytvoří plíseň. Solanka by neměla stagnovat. Pravidelné protřepávání sklenic a jiných nádob obsahujících nakládané okurky je nejlepší způsob, jak promíchat lák.
V případě potřeby můžete okurky přemístit do jiných nádob. Pokud se objeví plíseň, je třeba ji okamžitě odstranit děrovanou lžící. Pokud je mnoho plísní, je třeba lák vypustit, mléčné houby důkladně opláchnout ve vodě, umístit do čisté nádoby a přidat nový lák.
Skleněné dózy jsou ideální pro skladování v městském bytě.
Jak skladovat mléčné houby po studeném solení
Houby ze syrového mléka se konzervují metodou za studena. Konzervovaný produkt bude připraven k odběru vzorků a podávání 30-40 dní ode dne nasolení. Hlavní podmínkou skladování je udržování požadované teploty. Mělo by být v rozsahu od 0 do +5ÓS.
Sklizené produkty ve velkých nádobách, kterými mohou být dřevěné kádě nebo smaltované nádobí, se skladují ve sklepě. Tato možnost vyžaduje neustálé sledování. Solný nálev musí plodnice zakrývat, zároveň by ho nemělo být příliš mnoho, jinak mohou houby plavat. Houby umístěné ve sklenicích jsou nahoře pokryty listy zelí a uzavřeny plastovými víčky.Takové přípravky lze snadno umístit do chladničky.
Jak skladovat mléčné houby po horkém solení
Moření za horka se považuje za konzervaci po předběžném varu. Přípravky se umístí do skleněných nádob a zakryjí se polyetylenovými víčky. Takto osolené mléčné houby můžete skladovat v lednici. Po týdnu odležení lze přípravky vyzkoušet, ale po nasolení je lepší počkat 30 nebo 40 dní. V tomto období se dobře prosolí a získají jedinečnou chuť.
Jak dlouho lze nasolené mléčné houby skladovat?
Trvanlivost nasolených mléčných hub je přibližně šest měsíců po nasolení. Výrobek, který stál déle než tuto dobu, se stává nepoživatelným. Při jeho konzumaci hrozí otrava. Je třeba také vzít v úvahu, že nasolené mléčné houby vydrží ve sklepě déle než v lednici. Nejoptimálnější doba užívání je první tři měsíce po nasolení.
Správně organizovaný prostor vám v zimě umožňuje uchovat okurky tím nejlepším možným způsobem.
Jak dlouho můžete nasolené mléčné houby skladovat v lednici?
Přípravky lze uchovávat v chladničce po dobu 3-4 měsíců. Je bezpodmínečně nutné přidat lák, jinak začne hnít.
Jak dlouho lze nasolené mléčné houby skladovat ve sklenici ve sklepě?
Je třeba dodržovat hygienické normy pro trvanlivost. Při okolní teplotě od 0 do +5 Ó Solené mléčné houby můžete skladovat ve sklenicích po dobu 6 měsíců. Jakýkoli podezřele vypadající konzervovaný výrobek s neobvyklým zápachem, barvou nebo bublinkami plynu se doporučuje okamžitě vyhodit.
Užitečné tipy
Zkušení houbaři znají svá tajemství, jejichž znalost jim umožňuje dělat chutné a zdravé přípravky.
Například čerstvé mléčné houby nemůžete skladovat v plastovém sáčku: bez vzduchu se může objevit plíseň.
V místnosti, kde jsou uchovávány sklenice nebo jiné nádoby s okurkami, by měla být dobrá ventilace a žádná vlhkost.
Velmi důležitým bodem je výběr nádob pro skladování okurek. Vhodné nádoby:
- třílitrové sklenice;
- smaltované hrnce a vědra;
- dřevěné sudy a caddy.
Není dovoleno skladovat nakládané a solené mléčné houby v hliněných, pozinkovaných, hliníkových, plechových a plastových nádobách.
Závěr
Uskladnění nasolených mléčných hub po nakládání je umění, které ne všechny hospodyňky ovládají. Pokud se to podaří, rodina a přátelé, stejně jako hosté, mohou ocenit kulinářské dovednosti a vyzkoušet skutečná mistrovská díla.
