Solené mechové houby na zimu: recepty a pravidla solení

Mechové houby nejsou mezi milovníky klidného lovu zdaleka nejoblíbenějšími plodnicemi, ale konzervované mají opravdu úžasnou chuť. Chcete-li svou rodinu v zimním období hýčkat křupavou, aromatickou svačinkou, měli byste nasbírat a uvařit několik van těchto hub. Solení mechových hub je obvyklé na různé způsoby – od tradičních po moderní. Velmi chutné jsou varianty míchaných nálevů, když se k polské houbě přidá hřib nebo hřib.

Mechové letáky dostaly své jméno podle svého oblíbeného prostředí – v mechu.

Je možné mechové houby solit?

Z těchto hub jsou vynikající nálevy, vhodné na každodenní i sváteční stoly. Slané mechové houby podáváme jako předkrm nebo s přílohou. Může být použit k vaření houbových okurků, pečení koláčů a pizzy a výrobě salátů. Solení mechových hub má své vlastní vlastnosti a tajemství:

• Měly by se používat pouze čepice, nohy se lépe používají na výrobu kaviáru nebo polévek;
• musíte si vybrat mladé, nezarostlé a ne červivé exempláře;
• Solení lze provádět v dubových sudech, smaltovaných, keramických nebo skleněných nádobách, přijatelné je i nerezové nádobí;
• Při sběru nebo nákupu hub je třeba dbát na to, aby se v misce nedostaly falešné jedovaté druhy.

Nejen polské houby mohou po klidném lovu skončit v košíku

Jak nakládat mechové houby ve sklenicích na zimu

Nakládání hub ve sklenicích je v moderních podmínkách považováno za nejjednodušší a nejdostupnější. K tomu musí být skleněné nádoby sterilizovány: v troubě, v páře nebo v pánvi s vodou. Kovová víčka by se měla po odstranění gumiček vařit ve vodě alespoň 10 minut nebo vložit do trouby spolu se sklenicemi.

Sklizeň by měla být roztříděna a zbavena lesního odpadu. Odřízněte poškozené oblasti a kořeny. Odstraňte stonky a v případě potřeby nakrájejte klobouky na polovinu nebo čtvrtiny.

Poté by se houby měly vařit ve vroucí vodě rychlostí 2,5 litru na 2,5 kg čepic po dobu 25-30 minut, přičemž pěnu odstraňte děrovanou lžící. Umístěte na síto, abyste odstranili přebytečnou tekutinu. Dále můžete začít solit mechové houby ve sklenicích.

Klasický recept na slané mechové houby

Na slané mechové houby existuje tradiční recept, podle kterého se připravovaly naše prababičky.

Ingredience:

• klobouky - 3,9 kg;
• sůl - 180 g;
• listy křenu, rybízu a třešně - 5-8 ks. v závislosti na velikosti;
• kořen křenu – 20 g;
• kopr s deštníky – 9 ks.

Způsob vaření:

1. Vanu zalijte vroucí vodou a osušte.
2. Na dno položíme zelené listy, nadrobno nakrájené kořeny, na ně 1/6 hub, posypeme 30 g soli.
3. Pokračujte ve vrstvení ingrediencí a zakončete zelení.
4. Přikryjeme čistou gázou, přitlačíme plochým talířem nebo víčkem s tlakem - sklenice nebo láhev s vodou, čistý říční oblázek.
5. Vana by měla být uchovávána na chladném, větraném místě po dobu jednoho a půl měsíce. Po uplynutí této doby jsou solené mechové houby hotové.

Hotové houby lze konzumovat přímo z vany nebo je přenést do sklenic naplněných solným roztokem

Jak horko osolit mechové houby

Horkosolené mechové houby jsou hotové za 2 týdny.

Muset vzít:

• Polské houby – 2,5 kg;
• sůl - 60 g;
• bobkový list - 3-6 ks;
• pepř - 6 zrn;
• zelené listy rybízu, křen, maliny, kopr s deštníky - co je k dispozici.

Příprava:

1. Na dno sklenic dejte koření a bylinky.
2. Houby uvaříme v 0,5 litru vody se solí.
3. Během varu naléváme do sklenic a ke krku přidáváme lák.
4. Pevně ​​utěsněte.

Proces solení mechových hub a hřibů horkou metodou je uveden ve videu.

Jak můžete osolit mechové houby studeným způsobem?

Pro nakládání mechových hub doma je také docela vhodná studená metoda.

Ingredience:

• houby – 3,2 kg;
• sůl - 200 g;
• křenové listy, maliny, koprové deštníky - 5-8 ks.

Jak solit:

1. Na dno sklenic dejte bylinky a trochu soli.
2. Klobouky rozložte do vrstev, zasypte je solí a položte na ně listy.
3. Zakryjte vršek čistou gázou a nechte měsíc a půl na chladném místě.

Hotové okurky lze sterilizovat a hermeticky uzavřít nebo umístit do lednice.

Mechové houby by se měly vařit ve vodě, dokud neklesnou ke dnu

Jak osolit mechové houby s hřiby

Je prezentován recept na solené mechové houby s hřibovými houbami na zimu. Musíte vzít:

• setrvačníky – 1,6 kg;
• hřib - 1,5 kg;
• sůl - 150 g.

Příprava:

1. Houby, ještě teplé po uvaření, pevně zabalte do sklenic a vrstvy posypte solí.
2. Utlačujte, dokud nevytéká šťáva, a uzavřete sterilními víčky.
3. Umístěte na chladné místo na 35-45 dní, poté můžete zkusit.

Slaná houbová směs chutná úžasně a vypadá chutně

Jak osolit mechové houby s křenem, třešňovými a rybízovými listy na zimu

S přidáním pikantní a svíravé zeleniny jsou nakládané okurky pikantní a kořeněné, se zvláštní vůní. Požadované produkty:

• houby – 3,5 kg;
• voda – 3,5 l;
• sůl - 200 g;
• hřebíček – 10 květenství;
• směs kuliček pepře – 11-15 ks.;
• listy dubu, třešně, rybízu, křenu - 2-5 ks. v závislosti na velikosti;
• stonky kopru se semeny – 4 ks;
• vavřínový list - 4 ks.

Kroky vaření:

1. 60 g soli, koření a hub nasypeme do vroucí vody, vaříme, dokud se kloboučky neusadí na dně, dáme na síto a propláchneme.
2. Na dno misky položte vrstvu zelených listů, poté vrstvu hub, posypte solí.
3. Přidejte vrstvy, končící zelení.
4. Přikryjte čistou gázou a pod tlak položte talířek nebo talíř.
5. Uchovávejte na chladném místě. Po 15 dnech můžete přenést do sklenic a srolovat.

Aby konzervy déle vydržely, je třeba lák uvařit a nalít na houby umístěné ve sklenicích.

Jak nakládat houby setrvačníku v kbelíku

Mechové houby se solí ve smaltovaných kbelících. Ingredience:

• houby – 3,3 kg;
• sůl - 220 g;
• listy křenu, dubu, černého rybízu - 5-9 ks;
• kořen křenu – 50 g;
• chilli paprička - 2-3 lusky;
• hřebíček, koprové deštníky - 10-15 ks.

Jak vařit:

1. Na dno nádoby vložte bylinky a trochu koření podle chuti.
2. Vychladlé houby položte do vrstev, posypte solí a naaranžujte listy každých 0,6-0,8 kg.
3. Dokončete pokládku s listy, zakryjte gázou, přitlačte na plochý talíř nebo víko tak, aby se objevila šťáva.

Pro solení hub je vyžadováno období 35 až 60 dnů. Poté lze úžasně chutný produkt jíst.

Chilli papričky můžeme přidat celé nebo nakrájet na plátky

Recept na nakládání blanšírovaných hub

Mechové houby můžete na zimu naložit tak, že je nejprve blanšírujete. Výsledkem je produkt se zvláštní chutí.

Ingredience:

• houby – 2,8 kg;
• sůl - 170 g;
• kořeněné listy (křen, celer, rybíz, dub, třešeň, malina, cokoliv je k dispozici) - 5-6 ks;
• kořen křenu nebo petržele – 30 g;
• koprové deštníky – 5 ks;
• pepřová směs - 2 g.

Jak vařit:

1. Mechové houby vložte do blanšírovací sítě do vroucí vody na 6–9 minut.
2. Rychle zchlaďte v ledové vodě.
3. Vložte bylinky a koření do nádoby.
4. Houby naskládejte do vrstev, posypte solí a proložte bylinkami.
5. Přikryjeme gázou a přitlačíme, aby se uvolnila šťáva.

Za 10-15 dní budou připraveny nádherné solené houby.

Malé vzorky není nutné řezat

Pravidla skladování

Solené houby v otevřených nádobách musí být skladovány v suchých, větraných prostorách při teplotě nepřesahující 6-8 stupňů, mimo dosah topných zařízení a slunečního záření. Vhodný je sklep, lednice nebo vyhřívaná veranda. Pokud jsou houby hermeticky uzavřeny, je přípustné je nechat při teplotě 18-25 stupňů. Trvanlivost - 6 měsíců.

Závěr

Mechové houby můžete osolit různými způsoby – jak ve sklenicích, tak v jakékoli vhodné nádobě. Zrají poměrně dlouho, od jednoho a půl do dvou měsíců metodou solení za studena. Mohou být podávány jako samostatné jídlo s vařenými nebo smaženými bramborami nebo s přílohami z obilovin. Při dodržení receptury a podmínek skladování vydrží konzervace pozoruhodně dobře až do další houbařské sezóny.

Doporučené příspěvky

Jak nakládat medové houby horké

Nakládaná švestka s hořčicí

Slané houby

Jak nasolit rajčata ve sklenicích na zimu

Solené houby z černého mléka: 11 receptů

Jak rychle nakládat čepice šafránového mléka na zimu doma

Je možné nasolit mléčné houby a trubce dohromady?

Jak solit bílé houby (bílé trubky) na zimu: solení hub studeným, horkým způsobem

Medové houby pod tlakem: recepty s fotografiemi krok za krokem