Nakládaná švestka s hořčicí

Jak vařit nakládané švestky

První fází přípravy domácích nakládaných švestek je sběr plodů a jejich příprava ke zpracování. K namáčení jsou vhodné pouze zralé, nikoli však přezrálé plody, jejichž dužina je stále hustá. Sbírat můžete i ne zcela zralé plody, ale lehce nedozrálé, hlavní je, že jsou již šťavnaté a chutné.

K namáčení je vhodná jakákoliv odrůda švestek, ale vhodnější je použít pozdní odrůdy, které dozrávají koncem léta a na podzim. Jsou to ty, které nejlépe odolávají močení a přitom získávají jasnou chuť a vůni.

Druhou fází je výběr nádobí k namáčení a jeho příprava. Je vhodné používat velké dřevěné sudy používané v tradičních receptech, ale švestky můžete namáčet do smaltovaných věder, velkých rendlíků nebo obyčejných 3litrových zavařovacích sklenic.Důležité! Kovové nádobí by se nemělo používat, ovoce v něm obsažené může získat nepříjemnou pachuť.

Technologie namáčení švestek je následující: připravené ovoce se těsně umístí do nádoby a naplní se solankou, jejíž složení závisí na receptuře. Po vyluhování získávají charakteristickou chuť, pro kterou se namáčejí. Proces získávání nakládaných švestek doma podle mnoha receptů trvá přibližně 3-4 týdny, poté se již mohou jíst. Během doby, kdy močení pokračuje, musíte sledovat jeho průběh a pečovat o švestky, stejně jako jablka. Hotový výrobek se ve sklepě skladuje přibližně 5–6 měsíců, během kterých je potřeba ho sníst. Nedoporučuje se uchovávat déle.

Tradiční recept na máčené švestky

Nejjednodušší způsob, jak smáčet plody švestky, je podle tohoto receptu, který je považován za klasický. A to vše proto, že vyžaduje minimum přísad:

• čerstvé, celé ovoce – 10 kg;
• sůl a krystalový cukr po 20 g (na 1 litr vody);
• koření – hřebíček a nové koření.

Pořadí vaření pro tradiční recept je následující:

1. Ovoce dobře omyjte v čisté vodě, několikrát ji vyměňte a vložte do pánve nebo kbelíku spolu s kořením.
2. Připravte lák a zalijte jím ovoce tak, aby je zcela zakryl.
3. Stiskněte tlakem a nechte 2 nebo 3 dny v teplé místnosti.

Poté přeneste pánev do chladné místnosti. Lze je v ní skladovat asi 4 měsíce, tedy přibližně do poloviny zimy.

Nakládané švestky na zimu: recept se sladem

Chcete-li připravit domácí přípravky podle tohoto receptu, musíte připravit:

• ovoce - 10 kg;
• cukr - 0,25 kg;
• sůl – 0,15 kg;
• slad – 0,1 kg;
• pšeničná nebo žitná sláma nebo plevy – 0,15 kg;
• voda - 5l.

Postup přípravy švestek naložených sladem je následující:

1. Do hrnce dejte slámu a naplňte ji horkou solankou ze soli a cukru.
2. Když kapalina vychladne, přefiltrujte ji.
3. Švestky nasypte do sudu, pánve nebo 3litrových sklenic a naplňte je lákem.
4. Sklenice zakryjte plastovými víčky.
5. Nádobu nechte na teplém místě 3 dny, během kterých začne fermentace, a poté ji vyndejte do chladné místnosti.

Plody po 3 až 4 týdnech nasáknou, poté je lze konzumovat.

Namočené švestky s hořčicí a kořením

Ukazuje se, že sladké švestky se hodí k různým kořením, které jim dodávají jedinečnou chuť a vůni. Kromě koření můžete použít i hořčici, což je přesně to, co je uvedeno v tomto receptu. Ingredience, které si budete muset udělat před začátkem vaření:

• ovoce - 10 kg;
• 2 šálky granulovaného cukru;
• 1 polévková lžíce. l. stolní ocet (9%);
• 2 polévkové lžíce. l. hořčičný prášek;
• 0,5 lžičky. skořice;
• sladký hrášek - 10 ks;
• hřebíček - 5 ks;
• 1 polévková lžíce. l. badyán.

Nakládané švestky s hořčicí na zimu je třeba připravit v následujícím pořadí:

1. Uvaříme marinádu (do pánve nasypeme všechno koření, hořčici, provaříme a do vroucí vody nalijeme ocet).
2. Sterilizované sklenice naplňte čerstvými umytými švestkami a ihned přelijte horkou marinádou.
3. Uzavřete víčky a umístěte pod deku.

Po přirozeném vychladnutí, které skončí druhý den, je přemístěte na chladné místo.

Jednoduchý recept na nakládané švestky

Namočené švestky můžete připravit i na zimní uskladnění pomocí sterilizace. K tomu je třeba připravit sklenice o objemu 1 až 3 litry, umýt je a napařit. Ingredience pro recept na nakládané švestky ve sklenicích na zimu:

• 10 kg čerstvých zralých švestek;
• 200 g soli a cukru;
• koření podle chuti.

Je třeba provést následující přípravy:

1. Vložte švestky do čistých sklenic.
2. Připravte lák.
3. Necháme mírně vychladnout a nalijeme do sklenic.
4. Nádobu s ovocem vložte do nádoby na sterilaci a po vyvaření tekutiny sterilujte 15 minut.
5. Vyjměte z pánve a srolujte s cínovými víčky.

Po vychladnutí skladujte ve sklepě nebo při pokojových podmínkách.

Namočené švestky ve sklenicích na zimu s medem

Budete potřebovat:

• zralé pevné švestky – 10 kg;
• 5 litrů vody;
• 0,1 kg soli;
• 0,4 kg libovolného medu.

Ovoce podle tohoto receptu můžete namočit do 10litrového kbelíku nebo keramického či dřevěného sudu libovolné velikosti. Proč:

1. Naplňte jimi čisté, napařené nádoby až po vrch.
2. Zalijeme horkou solankou připravenou předem z medu a soli.
3. Když vychladne, položte na něj velký talíř nebo dřevěný kruh, přikryjte kouskem gázy, přitlačte něčím těžkým a nechte 2 až 3 dny v teplé místnosti kvasit.
4. Poté umístěte pánev na chladné a suché místo, kde bude uložena.

Na švestkách si pochutnáte po 3 až 4 týdnech a ve sklepě je uskladníte 4 až 5 měsíců.

Nakládané švestky: rychlý recept

Ingredience potřebné pro tento recept:

• 10 kg plodů, zralých, právě sklizených ze stromu;
• 5 litrů studené vody;
• 200 g soli a stejné množství cukru;
• 1 sklenice octa;
• sladký hrášek, hřebíček, skořice podle chuti.

Podrobná příprava krok za krokem:

1. Ovoce roztřiďte a několikrát opláchněte v teplé vodě.
2. Sklenice uvařte v páře a nechte vychladnout.
3. Naplňte je až po krk švestkami.
4. Marinádu uvařte a horkou nalijte do všech sklenic.
5. Zakryjte silnými nylonovými víčky a poté, co sklenice vychladnou, umístěte je do chladírny pro trvalé uskladnění.

Nakládané švestky připravené na zimu lze ochutnat zhruba po měsíci.

Recept na nakládané švestky s hořčicí a aromatickými bylinkami

Hlavní rozdíl mezi tímto receptem a předchozími je v tom, že k dochucení švestek se používají voňavé bylinky, jako jsou snítky máty, listy rybízu a třešní a oregano. Jinak jsou ingredience podobné:

• 10 kg švestek;
• voda 5 l;
• 0,2 kg soli a krystalového cukru;
• 2–3 lžíce. l. hořčičný prášek;
• 5 ks. listy třešní a rybízu;
• 2–3 snítky máty;
• 1 lžička oregano.

Návod na vaření krok za krokem:

1. Připravte si dřevěný nebo hliněný sud nebo smaltovanou pánev.
2. Naplňte je čerstvým ovocem.
3. Uvařte lák a zalijte horkým ovocem tak, aby je tekutina zcela pokryla.
4. Přikryjeme gázou, přitlačíme a po vychladnutí odneseme nádobu do chladného sklepa nebo sklepa.

Nakládané švestky budou také hotové asi za měsíc a ke konzumaci vydrží šest měsíců.

Nakládané švestky: recept s žitným chlebem

Žitný chléb, který musí být přidán k ovoci podle této možnosti konzervování, dodá solance zvláštní chuť kvasu. Některé hospodyňky ho považují za nejlepší recept na nakládané švestky a používají ho nejčastěji. Komponenty k přípravě:

• 10 kg ovoce, zralého nebo mírně nezralého;
• 0,2 kg cukru, soli;
• několik kůrek suchého žitného chleba;
• koření dle libosti.

Proces vaření krok za krokem:

1. Ovoce roztřiďte a alespoň 2x omyjte v čisté vodě.
2. Nalijte do pánve o vhodném objemu.
3. Svařte lák s chlebem a kořením.
4. Sceďte nebo vymačkejte tekutinu a nalijte do pánve.
5. Na vychladlé ovoce přitlačte.

Nechte pánev na teplém místě po dobu 2 dnů, poté ji přesuňte do sklepa.Pokud se vytvoří plíseň, je třeba ji odstranit, hrnky omýt horkou vodou nebo opařit vroucí vodou a znovu zapnout tlak. Výrobek můžete začít ochutnávat 1 měsíc po dni přípravy.

Závěr

Každá hospodyňka, která je obeznámena se zásadami přípravy jídla na zimu, snadno připraví namočené švestky ve sklenicích, v sudu nebo v kastrolu. Můžete použít jakýkoli recept podle vlastního výběru nebo zkusit připravit švestky z několika z nich.

Doporučené příspěvky

Lehce solené okurky - 5 lahodných a jednoduchých receptů

Petržel na zimu osolíme

Jak skladovat kysané zelí

Jak osolit zelí octem

Domácí švestkové víno

Švestková kaše na měsíční svit

Kompot na zimu ze švestek

Domácí sušené švestky

Jak osolit dýně ve sklenicích na zimu