Švestkové víno doma: jednoduchý recept

Obsah

1 Příprava surovin pro víno
2 Možnosti švestkového vína
- 2.1 Jednoduchý recept
- 2.2 Švestkové víno z kompotu
3 Závěr

Mezi Rusy je mnoho milovníků dobrého vína. Bohužel v obchodech je docela těžké koupit skutečný nápoj. Nejčastěji prodávají náhradníka. Ne každý si ale může dovolit pravé víno. Nemusíte se ale rozčilovat, protože švestkový nápoj si můžete vyrobit sami. K výrobě domácího vína můžete použít různé bobule a ovoce.

Prozradíme vám, jak si vyrobit švestkové víno doma. Pojďme se podělit o tajemství vinařství a ukázat video. Nápoj je mnohem chutnější a aromatičtější než protějšek z obchodu. Švestkové víno navíc zvládne připravit každý, kdo na to má chuť.

Důležité! Lékaři radí i lidem se srdečním onemocněním, aby pili dobré víno: infarkty se sníží o 40 % a tvorba krevních sraženin v mozku o 25 %.

Příprava surovin pro víno

Doma seženete švestkové víno polosuché nebo polosladké, podle chuťových potřeb. Vše závisí na množství přidaného cukru.

Na rozdíl od použití jiných bobulí a ovoce je zde jeden problém: švestky se nechtějí „podělit“ o šťávu. Tyto plody obsahují velké množství pektinu, takže připravené pyré připomíná želé. Šťáva se získává po fermentaci.

Komentář! Ve švestkách je ale více cukru než v jiném ovoci, proto se tato složka při výrobě švestkového vína přidává v menším množství.

Při výběru švestek je třeba věnovat pozornost zralosti, protože nezralé plody nejsou vhodné pro domácí víno. Pokud máte vlastní zahradu, je to mnohem jednodušší. Hlavní je nesbírat spadané švestky, aby hotové víno nezískalo zemitou chuť.

Plody jakékoli odrůdy švestek mají vždy bělavý povlak. Jedná se o přírodní nebo divoké kvasinky, bez kterých je těžké vyrobit přírodní víno doma. Švestky proto v žádném případě nemyjte. Nečistoty lze jednoduše setřít měkkým hadříkem, dávejte pozor, abyste nesetřeli usazeniny z odtoku. Pokud se neobejdete bez mytí, pak budete muset do vína přidat vinné kvasnice nebo rozinky pro intenzivní kvašení. Je jasné že domácí švestkové víno Bude chutnat trochu jinak.

Rada! Švestky určené k výrobě domácího vína dejte na pár dní sušit na slunce, aby se vytvořila kolonie bakterií a aktivovaly se divoké kvasinky.

Zpravidla pro domácí víno berou tmavé švestky, které obsahují hodně cukru a kyseliny, například maďarské. Nápoj vyrobený ze švestek této odrůdy je aromatický, s bohatou vínovou barvou.

Opojný nápoj z bílých švestek, připravený doma, nemá výrazné aroma ani zvláštní chuť. Toto bílé švestkové víno se běžně používá k výrobě marinád a omáček.

Pozornost! Před oddělením semen se plody roztřídí, odstraní se ty, které jsou podezřelé, vykazují známky hniloby nebo jsou příliš špinavé.

Švestkové víno můžete připravit ve skleněných nebo smaltovaných nádobách. K ochraně vína před kontaktem se vzduchem během fermentace si budete muset zakoupit vodní uzávěr nebo běžné lékařské rukavice.Při stáčení vína byste měli věnovat pozornost tomuto bodu: naplňte nádobu na uchování nápoje do kapacity.

Možnosti švestkového vína

Existuje mnoho receptů na výrobu domácího švestkového vína. Nedá se říct o každém. Zaměříme se na dvě možnosti a všimneme si vlastností technologie, protože je téměř stejná.

Ať už použijete jakýkoli recept, první věc, kterou musíte po odstranění semínek udělat, je rozemlít švestky na kaši. Každý vinař si zvolí svou vlastní metodu:

tření rukama;
pomocí mixéru nebo síta;
tlakem dřevěným mačkadlem.

Přestože skuteční vinaři dělají veškerou práci pouze rukama, věří se, že v tomto případě se lidská energie přenáší do vína.

Jednoduchý recept

Protože mnoho lidí víno nikdy nedělalo, nabízíme jednoduchý recept s minimálním množstvím ingrediencí:

švestky - 1 kg;
granulovaný cukr - 300 gramů;
voda - 1 litr.

A teď o domácí výrobě švestkového vína, jednoduchý recept.

Rozmixované švestky vložte do vhodné nádoby a přidejte převařenou vodu. Vodu z kohoutku je lepší nepoužívat kvůli obsahu chlóru.
Nahoře položte hadřík nebo gázu, aby se hmyz nedostal do nádoby. Umístěte na teplé místo na čtyři dny kvasit. Během této doby se švestková hmota rozdělí na dvě vrstvy: dužinu a šťávu. Klobouk dužiny musí být neustále spouštěn ke dnu, aby budoucí víno nekyselo a netvořila se na něm plíseň.
Poté je třeba švestkovou dužinu oddělit pasírováním přes gázu složenou v několika řadách tak, aby ve víně zůstalo co nejméně suspenze.
Poté tekutinu přelijte do sklenice nebo láhve k další fermentaci.Část sladu slijeme, přidáme cukr a rozpustíme. Nalijte do celkové hmoty. Na láhev nebo sklenici nasadíme vodní uzávěr nebo běžnou rukavici s propíchnutým prstem. Opakovaná fermentace bude pokračovat několik měsíců. Nádoby by měly být uchovávány na teplém místě, ale neměly by na ně dopadat sluneční paprsky.
Po ukončení fermentačního procesu slijte mladé víno od sedimentu, přefiltrujte a ochutnejte. Pokud sladkost nestačí, přidejte cukr a znovu vložte láhev pod vodní uzávěr na několik dní. Poté znovu přefiltrujeme a dáme na chladné místo dozrát.

Pozornost! Tento proces u opojného nápoje vyrobeného doma ze švestek trvá minimálně 4 měsíce a nejlahodnější nápoj bude po třech letech zrání.

Švestkové víno z kompotu

K výrobě vína doma není nutné používat čerstvé ovoce. Vždy nalezen ve sklepě fermentované džem nebo kompot. Byla by škoda zahodit výsledky své vlastní práce. Co všechno si můžete vyrobit z kompotu doma? Zkušené hospodyňky používají takové přípravky k přípravě švestkového vína.

Jak vyrobit chmelový nápoj ze švestkového kompotu:

Kompot z třílitrové zavařovací sklenice přeceďte přes bavlněné plátno, abyste se zbavili bobulí, a nalijte do smaltované nádoby. Švestky důkladně umeleme a přendáme do celkové hmoty.
Tekutinu zahřejeme na teplotu čerstvého mléka, to znamená ne více než 30 stupňů. Jinak bude kvašení vína pomalé nebo nezačne vůbec.
Vzhledem k tomu, že švestky z kompotu již nemají vlastní kvas, budete si muset udělat předkrm. K tomu použijeme rozinky. Tmavé odrůdy jsou nejlepší, protože mají větší sladkost a divoké kvasinky.Nedoporučuje se omývat rozinky, protože na povrchu jsou bakterie, které aktivují kvašení vína.
Na ohřátou hmotu stačí hrst rozinek. Umístěte pánev na teplé místo na 24 hodin.
Po dni přidejte cukr podle chuti, nalijte do pětilitrové sklenice nebo láhve (naplňte jen 2/3, aby zbylo místo na pěnu a plyn!) a uzavřete hybridizérem. Pokud takové zařízení nemáte, můžete k výrobě švestkového vína použít lékařskou rukavici. Ale jeden z prstů je propíchnutý jehlou. Pokud tak neučiníte, plyn při nafukování rukavice vyfoukne plechovku. A znovu vložte nádobu na teplé a tmavé místo.

Na budoucí víno by nemělo dopadat přímé sluneční světlo. Podle stavu rukavice lze snadno určit, zda obsah nádoby kvasí. Pokud je nafouknutí nevýznamné, musíte přidat několik rozinek nebo přesunout nádobu na teplejší místo. Po 4 dnech vyjměte dužinu, přeceďte a tekutinu přefiltrujte a znovu dejte na teplé místo. Naše víno bude kvasit ještě minimálně měsíc a půl.
Na konci procesu kvašení slijte mladé švestkové víno od sedimentu podle receptury. Je vhodné to udělat pomocí tenké gumové hadice, aby se nerušily usazené kvasinky. Určitě ochutnejte: pokud sladkost nestačí, přidejte cukr a nechte ještě 2-3 dny kvasit. Po následné filtraci víno přelijte do čistých sklenic a nechte v klidu zrát na chladném místě. U švestkového vína vyrobeného z kompotu tato procedura trvá minimálně dva měsíce.

Jak si vyrobit švestkové víno doma, recept:

Závěr

Řekli jsme vám, jak si vyrobit domácí víno ze švestek sami. A teď nějaké nuance:

Lahve nebo jiné nádoby s mladým vínem musí být těsně uzavřeny.Proces zrání by měl probíhat ve tmě a chladu. Jinak místo lahodného aromatického nápoje získáte švestkový ocet.
Barva hotového nápoje bude záviset na druhu švestky. Tmavé ovoce dává bohaté červené švestkové víno. A z bílých, žlutých nebo růžových švestek bude mít nápoj vhodnou barvu.

Švestkové víno dozrává déle než jiné ovoce a bobule. Za nejlepší domácí víno se považuje takové, které stojí alespoň tři roky. Má celý skutečný buket chutí a vůní.