Solené žampiony: lahodné recepty na nakládání hub na zimu ve sklenicích, bez octa

Solit si žampiony sami je snadný úkol a zvládne to každá hospodyňka. Tento předkrm je oblíbený na každém svátečním stole. Způsobů nakládání je poměrně dost. Přidáním různých přísad do solanky můžete získat neobvyklé chutě známého produktu.

Je možné nakládat žampiony doma?

Slaná svačina se připravuje celkem snadno.

Solené žampiony nejsou jen chutným občerstvením, ale také vitamínovým produktem, což je zvláště důležité v zimě. Obsahují mnoho pro tělo nezbytných látek – minerály, aminokyseliny a vlákninu. Dále obsahují vitamíny PP, skupinu B, některé minerální látky – zinek, železo, fosfor, draslík.

Hlavním rysem moření žampionů je snadná příprava doma. Sypou se solí ve sklenicích, dřevěných vanách a dokonce i v plastových nádobách. Znalci takového občerstvení mohou experimentovat s chutí a vůní použitím různých koření a bylin k nakládání. Oblíbený je zejména kopr, estragon, křen, bobkový list, ale i rybíz a třešně, nebo jen sůl. Česnek, pepř a hřebíček dodají kyselým okurkám pikantnost.

Žampiony nejsou plané houby, pěstují se ve speciálních sklenících. Proto jsou zcela bezpečné, málokdy červivé a své kvality si zachovávají poměrně dlouho. Jsou vhodné pro nakládání, protože nejobtížnější částí procesu vaření je výběr receptu.

Jak doma lahodně osolit žampiony

Žampiony můžete rychle a chutně nakládat doma, když vyberete ovoce, které se k vaření nejvíce hodí. Je lepší vybrat malé a středně velké exempláře, mají hustší strukturu. I když mnoho hospodyněk používá i velké, nakrájejte je na malé kousky, aby se dobře osolily.

Příprava na solení se provádí následujícími způsoby:

• čištění ovoce od kontaminace, prořezávání poškozených oblastí;
• oplachování pod tekoucí vodou;
• namáčení v roztoku vody se solí a kyselinou citrónovou.

Hospodyňky tímto způsobem zachovají přirozený odstín výrobku a jeho vzhled. Poté, co se houby umyjí, je třeba je položit na ručník, aby se vypustila přebytečná voda. Pokud k nakládání použijete velké plody, je třeba je po odstranění slupky rozdělit na 4 části. Doporučuje se také předem rozhodnout o receptu a připravit všechny potřebné přísady, stejně jako nádoby vhodné k nakládání.

Houby se pěstují ve speciálních sklenících

Jak nakládat žampiony podle klasického receptu

Tento způsob moření žampionů je klasický. Ingrediencí je minimální a samotná příprava svačiny zabere málo času.

Ingredience na přípravu:

• 2 kg ovoce;
• cibule - 3 ks;
• 2-3 ks. paprika;
• česnek - malá hlava;
• sůl - asi 100 g;
• jakýkoli rostlinný olej (je lepší vzít olivový olej);
• pepř ve formě hrášku.

Žampiony důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, oloupejte a osušte na ručníku. Drobné ovoce necháme vcelku, střední rozkrojíme podélně napůl. Vložte je do nádoby, přidejte sůl a opatrně promíchejte. Paprikový lusk nakrájíme podélně nadrobno, cibuli na kolečka nebo půlkolečka a česnek na plátky a vše promícháme. Dále položte ve vrstvách: žampiony, pak vrstvu papriky, cibule a česneku. Na závěr můžete přidat kuličky pepře a tenkým pramínkem rovnoměrně zalévat olejem.

Žampiony se uchovávají 30 minut při pokojové teplotě a poté by měly být vloženy do chladničky. Předkrm bude po dni zcela hotový.

Moření žampionů za studena

Téměř všechny možnosti moření žampionů jsou rozděleny na horké a studené metody. To druhé spočívá v tom, že houby jsou solené ve vlastní šťávě bez přidání solného roztoku. Pro takové recepty se používají různé aromatické přísady, ale hlavní složkou je sůl. Budete potřebovat 3 polévkové lžíce. l. na 1 kg ovoce.

K přípravě použijte hlubokou nádobu, vložte do ní všechny ingredience ve vrstvách a každou štědře posypte solí. Poté je potřeba vše přikrýt velkým talířem a přitlačit závažím. Nádoba by měla sedět asi den, dokud se neobjeví tekutina. Dále mohou být všechny houby rozděleny do předem připravených sklenic, nalitých jakýmkoli rostlinným olejem podle chuti a uzavřeny víčky. Nakládané okurky by měly být skladovány v lednici nebo ve sklepě.

Horké moření žampionů doma

Receptů na přípravu slaných žampionů horkou metodou je mnoho a jsou stejně jednoduché jako na studenou. K nakládání se obvykle používají listy mladého rybízu a třešní, bobkové listy, deštníky a kopr, pepř a další aromatické přísady.

Existuje mnoho způsobů, jak vyrobit okurky

V hlubokém hrnci rozpusťte sůl a vodu: 100 g vody a 1 lžičku soli. Poté do ní vložte žampiony a vařte 10 minut. Koření se do vývaru přidává, když plody začnou klesat. Poté je třeba je vyjmout, zalít studenou vodou a nechat v cedníku. Poté se žampiony rozdělí do sklenic, posypou solí, pod tlakem a vloží do chladničky, dokud se neobjeví solný roztok. Okurky budou hotové za pár dní.

Recept na slané žampiony bez octa

Solené žampiony bez přidání octa se připravují z hub, jejichž průměr klobouku je 4-5 cm.Po omytí se žampiony uvaří v mírně osolené vodě a přidá se kyselina citronová. Když houby začnou klesat, musíte vypustit tekutinu z pánve, přefiltrovat a mírně vychladnout. V tuto chvíli můžete žampiony vložit do sklenic a naplnit je lákem. Dále se uchovávají ve vodní lázni, poté se pevně přišroubují víčky, převrátí se a nechají se úplně vychladnout.

Hospodyňky používají zpravidla 700 g žampionů, asi 10 g soli, sklenici vody, kyselinu citronovou - 1 g na litrovou sklenici Kopr, koření, listy rybízu - podle chuti.

Jednoduchý recept na nakládání žampionů

Jednoduchý a zároveň nejrychlejší způsob přípravy slaných žampionů vám doma nezabere více než 15 minut. Stejné množství času zabere i solení.

Pro tento způsob moření budete potřebovat středně velké žampiony, trochu kopru, česnek, cibuli, hrubou sůl, cukr, citronovou šťávu a rostlinný olej.

Houby je třeba nakrájet na tenké plátky, cibuli jemně nakrájet a česnek a kopr nakrájet poněkud hruběji. Poté je dejte do nádoby, posypte solí, promíchejte a přidejte kopr, česnek, cibuli, cukr, citronovou šťávu, zalijte rostlinným olejem (lepší je použít olivový), znovu promíchejte a nechte 15 minut působit.

Příprava okurky na dlouhou dobu

Jak nakládat žampiony do sklenic na zimu

Tato možnost přípravy na zimu vám umožní nakládat žampiony co nejrychleji. Na přípravu budete potřebovat 2 kg hub, střední hlávku česneku, kuličky pepře, trochu hřebíčku, bobkové listy podle chuti, sůl, kopr, petrželku a 1 lžíci 70% octa.

Oloupané a omyté houby vařte na mírném ohni ne déle než 15 minut.

Na přípravu láku vsypte všechno koření do vroucí osolené vody a vařte 5-7 minut. Slijte žampiony do cedníku. Poté je vložíme do studené vody a vaříme dalších 5 minut, do sklenic dáme bylinky podle chuti, česnek, žampiony a zalijeme nálevem. Do sklenic je potřeba přidat lžičku octa. Poté sklenice uzavřete a nechte vychladnout a poté je přesuňte na chladné místo. K úplnému moření žampionů dojde za 2 měsíce.

Recept na nakládání žampionů v dřevěném sudu

Nakládání žampionů v sudu je vhodnou variantou, pokud je hub velké množství a je možné takto velkou nádobu skladovat na chladném místě.

Čistá vana se musí zalít vroucí vodou a vysušit. Žampiony se předblanšírují a plody se začínají skládat stopkami nahoru. Před tím se ochladí a dno sudu se posype solí.

Každou vrstvu posypte solí (1 dezertní lžička na 1 kg žampionů). Vrstva ovoce by neměla přesáhnout 6-7 cm.Po naplnění sud přikryjeme čistou bavlněnou látkou, navrch položíme něco plochého a položíme lis.

Po několika dnech, kdy obsah sudu výrazně zhoustne, můžete přidat další várku žampionů

To lze provést, dokud nejsou plody co nejvíce zhutněny. Na konci procesu se hlaveň vyjme na chladné místo. Je nutné pravidelně kontrolovat hladinu kapaliny v nádobě. Pokud se sníží, než je požadováno, připraví se solanka a přidá se do sudu. K přípravě láku je potřeba použít lžíci soli na 1 litr převařené vody.

Jak chutně nakládat žampiony s česnekem

Rychlý způsob, jak udělat okurky

Recept s přídavkem česneku a octa k slaným žampionům umožňuje velmi rychle nakládat houby a lze je konzumovat ve stejný den. K přípravě budete potřebovat následující produkty:

• středně velké ovoce – 2 kg;
• 9% ocet – 200 g;
• česnek podle chuti;
• rostlinný olej - 2 polévkové lžíce;
• černý pepř - až 30 ks;
• bobkový list - asi 15 ks;
• hrubá sůl - 4 polévkové lžíce. l.

Nejprve je třeba připravit houby k nakládání: oloupat, opláchnout, osušit na ručníku. Česnek rozemelte na jemném struhadle, smíchejte s žampiony, osolte, přidejte zbytek ingrediencí. Poté by měla být výsledná hmota umístěna do hluboké misky a vařena pod víkem na mírném ohni po dobu 5-7 minut. Ochlazená hmota se umístí do skleněných nádob a přikryje se víčky. Po pár hodinách už můžete osolené houby ochutnat.

Jak nakládat žampiony na zimu s koprem a listy rybízu

Tento způsob moření žampionů se dobře hodí na zimu. Umožňuje připravit konzervaci na dlouhou dobu. Na 1 kg ovoce budete potřebovat: sůl - 2 polévkové lžíce, 2 listy rybízu, listy vavřínu, 3-4 kuličky pepře, 3 hřebíčky a 2 deštníky kopru.

Malé exempláře jsou vhodnější pro moření. Měly by být omyty a vysušeny. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl, snižte žampiony a přiveďte je k varu a pravidelně odstraňujte pěnu. Jakmile ovoce opadne, můžete přidat zbytek ingrediencí. Po několika minutách varu je třeba je vyjmout a vychladit. Poté se žampiony umístí do sterilních nádob, naplní se až po vrch solným roztokem a přikryjí se víčky.

Takové přípravky jsou skladovány poměrně dlouho.

Nakládání žampionů s jalovcem

Okurky s hořčicí

Voňavé slané občerstvení se získá přidáním snítek jalovce do nálevu. K přípravě byste měli vzít 5 kg středně velkého ovoce, 1 kg hrubé soli, 6-7 malých větví mladého jalovce a několik listů křenu a dubu.

Pro moření je lepší použít dřevěnou vanu. Na dno položte jalovec a zalijte vroucí vodou. Dále slijte tekutinu, rozložte zbývající listy, poté vrstvu hub a vrstvu soli. Když je celá nádoba naplněna, přikryjeme ji gázou a navrch nasypeme zbylou sůl. Zakryjte víkem o menším průměru než nádoba a umístěte lis. Houby by měly zůstat v tomto stavu asi 2 měsíce, poté je lze umístit do sklenic.

Jak nakládat žampiony s dubovými a křenovými listy

Žampiony omyjeme a osušíme na utěrce. Vařte v osolené vodě ne déle než 20 minut, poté nechte odkapat přebytečnou vlhkost a plody vychladněte. Vložte je do hrnce, promíchejte se solí a navrstvěte na stroužky česneku, pepř, dubové listy a křen. Žampiony by měly být udržovány pod tlakem asi měsíc, poté by měly být odstraněny, poté umístěny do skleněných nádob a naplněny rostlinným olejem. Svačina by měla být skladována v chladu.

Jak nasolit žampiony s třešňovými a rybízovými listy

K přípravě slaných žampionů pro tento recept budete potřebovat následující přísady:

• houby – 1 kg (malé nebo střední);
• hrubá sůl;
• několik stroužků česneku;
• koprová zelenina;
• 2-3 listy rybízu a stejný počet listů třešně;
• malý kousek kořene křenu;
• zrnka pepře.

Na lák si musíte připravit litr převařené vody a 3 lžíce hrubé nejodizované soli.Houby a listy omyjeme, kořen křenu nakrájíme na tenké plátky. Rozložte všechno koření na dno sklenice a navrch položte ovoce. Dále je třeba připravit lák, vychladit a opatrně nalít do sklenic, zavíčkovat a nechat tři dny v lednici.

Při podávání můžete přidat máslo a bylinky

Jak nakládat žampiony doma: recept s hořčičnými semínky

Nakládání hořčičnými semínky je neobvyklý recept. Žampiony jsou aromatičtější a mají bohatou chuť. Na 2 kg ovoce je třeba vzít asi 1,5 šálku soli, 5 hlav sladké cibule, 1,5 polévkové lžíce. l. hořčičná semínka, vavřínové listy, 7-10 kuliček pepře.

Metoda horkého solení

Při solení byste měli dodržovat následující pořadí:

• omyjte a osušte houby;
• vložte do hrnce s vodou, přidejte sůl a vařte 5 minut;
• přenést do cedníku;
• Vložte cibuli, koření a bobkový list nakrájený na kroužky do sterilizovaných sklenic;
• rozdělte do sklenic, posypte kořením;
• zalijeme vroucí vodou a pevně srolujeme kovovými víčky.

Ihned po vychladnutí vyjměte sklenice s okurkami na chladné místo.

Recept na slané houby s petrželkou a česnekem

Pro moření byste měli vybrat vzorky s malým uzávěrem. V hrnci připravte lák: do vroucí vody (600 ml) vhoďte bobkový list, trochu soli, kuličky pepře a stroužky česneku. Vařte na mírném ohni ne déle než 2-3 minuty. Poté přidejte zbytek soli, cukr podle chuti, promíchejte a zalijte 9% octem - 2 polévkové lžíce a 50 ml rostlinného oleje. Snižte houby a vařte dalších 5 minut. Po vychladnutí nalijte houby a lák do sklenic a nechte 5-6 hodin v lednici.

Podávejte s čerstvou nasekanou petrželkou

Jak nakládat žampiony s cibulí

Recept na nakládání žampionů s cibulí je docela jednoduchý.K přípravě budete potřebovat:

• 250-300 g žampionů;
• cibule - 1-2 malé hlavy;
• 3 stroužky česneku;
• vařená voda - 200-250 g;
• hrubá sůl - 1 polévková lžíce. l.;
• cukr - 1 lžička;
• 9% ocet - 1 polévková lžíce. l.;
• rostlinný olej podle chuti;
• bobkový list a koriandr.

Houby vařte ne déle než 7 minut, poté je sceďte v cedníku. Do pánve dejte sůl, cukr, všechno koření, vodu a ocet. Solanku přivedeme k varu a přidáme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme olej a přidáme žampiony a vychladíme. Poté vše dejte na 10 hodin do lednice. Vše můžete dát do skleněné nádoby a naplnit solným roztokem.

Jak vařit slané žampiony s máslem

K nakládání budete potřebovat 1 kg drobného ovoce, 200 g jakéhokoli rostlinného oleje, 100 g jablečného octa, 2 lžičky. hrubá sůl a 4 polévkové lžíce. l. cukr, podle chuti přidejte kuličky pepře, bobkový list, hřebíček a další koření dle libosti.

Vytvořte směs ze soli, cukru, octa a oleje, opepřete. Směs s houbami dusíme asi čtvrt hodiny, poté opepříme a podle chuti přidáme hřebíček. Přendejte na talíř a vychladněte.

Slaná svačinka na sváteční stůl

Pravidla skladování

Bez ohledu na způsob solení by takové občerstvení mělo být uloženo:

• na tmavém místě;
• při nízké vlhkosti;
• na chladném místě by teplota neměla přesáhnout 6 °C.

Solené zavařeniny byste neměli skladovat při teplotách pod nulou – žampiony zmrznou a ztratí vůni i chuť.

Závěr

Solení žampionů není obtížný úkol, protože i začínající hospodyňka mu může dát vůli experimentovat.Nejsou náročné na přípravu a zkazit takovou svačinku je téměř nemožné. Dají se nakládat, osolit, připravit na zimu i na rychlou večeři. V každém případě jsou solené houby šťavnaté, křupavé a aromatické.

Doporučené příspěvky

Kysané zelí s jablky

Kysané zelí: klasický recept na 3litrovou sklenici

Jak osolit zelí

Kysané zelí s mrkví

Jak nasolit zelí na zimu v kbelíku

Solení zelí ve sklenicích ve slaném nálevu

Čepice se šafránovým mlékem na zimu: recepty na vaření s fotografiemi krok za krokem

Jak nakládat volushki na zimu studeným způsobem doma

Je možné společně solit mléčné houby a šafránové kloboučky: recepty na solení a nakládání