Solení (nakládání) mléčných hub studeným způsobem doma: recepty na zimu

Studené solené mléčné houby jsou tradiční recept, který je oblíbený mezi ženami v domácnosti.Lahodné křupavé nakládání si dokáže získat srdce všech členů domácnosti a stane se příjemným doplňkem všedního nebo svátečního stolu.

Hotový pokrm můžeme ozdobit bylinkami a kolečky nakládané cibule

Jak osolit mléčné houby na zimu studeným způsobem

Proces přípravy je důležitá fáze, a pokud ji přeskočíte, můžete snadno udělat spoustu chyb a pokrm zničit. Povinným postupem je mytí. Je důležité pečlivě zkontrolovat houby, zda nejsou kontaminovány, aby nedošlo k vynechání listů a větví.

Vzhledem k tomu, že do procesu solení jsou zapojeny pouze uzávěry, je třeba jim věnovat zvláštní pozornost. K odstranění nečistot použijte netuhý kartáč.

Části, které vypadají ošklivě a jsou podezřelé, by měly být vyříznuty nožem.

Abyste předešli nepříjemné hořkosti, musíte produkt namočit do vody. Víčka by měla zcela plavat v kapalině. Doporučuje se nechat je několik hodin nebo dokonce dní. Předem je nutné připravit zátěž, která zajistí útlak.

V jaké nádobě můžete houby s mlékem za studena nasolit?

Důležitou roli při solení hraje výběr pokrmů. Přednost by měla být dána skleněným a smaltovaným nádobám, hrncům a kbelíkům. Nádoba musí být čistá a nesmí vydávat cizí pachy. Smaltované nádobí by nemělo vykazovat třísky nebo jiné mechanické poškození.

Mnoho hospodyněk používá k nakládání skleněné lahve z praktických důvodů.

Jak připravit lák na mléčné houby studeným způsobem

Při namáčení je třeba připravit speciální lák. Vyrábí se na bázi vody a soli. Standardní metoda zahrnuje použití 10 g na 1 litr. V některých receptech je roztok doplněn kyselinou citronovou v množství 2 g na 1 litr tekutiny.

Když houby, které prošly namáčením, vyjmeme a znovu ponoříme, začnou se stlačovat a pouštět šťávu. Nejlepší je použít tuto konkrétní sloučeninu při solení.

Kolik soli dát do mléčných hub při solení za studena

Při přípravě studeného solení je důležité, aby to hospodyňka se solí nepřeháněla. Ve většině případů kuchaři přidávají 1 polévkovou lžíci. l. na 1 kg, pak se nálev ukáže chutný a vyvážený.

Na jakou teplotu byste měli vychladit houby ze slaného mléka?

K přípravě se používá studená voda. V tomto případě se solení nachází v chladné místnosti, kde by teplota neměla přesáhnout +5-7 stupňů.

Klasický recept na studené solené mléčné houby na zimu

Ingredience:

• 2 kg mléčných hub;
• 4 polévkové lžíce. l. sůl;
• 5 stroužků česneku;
• pepř, bobkový, dubový a rybízový list - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Opláchněte a namočte hlavní produkt do vody.
2. Klobouky vložte do pánve nebo kbelíku, přidejte sůl a opakujte předchozí vrstvu.
3. Nakonec posypeme kořením.
4. Nádobu zakryjte víkem a položte na ni závaží.
5. Nechte vše v této poloze po dobu 7 dnů.
6. Přendejte do sklenic a naplňte šťávou získanou po utlačování.
7. Nádoby srolujte a uložte na chladném místě.

Nakládání lze jíst s různými přílohami a podávat u svátečního stolu.

Recept na studené solené mléčné houby v hrnci

Ingredience:

• 1 kg bílých mléčných hub;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 5 stroužků česneku;
• 5 kusů. hrášek z nového koření;
• kopr, dubové listy, třešeň, křen - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Oloupejte a umyjte hlavní produkt odříznutím stonků.
2. Velké kusy nakrájejte na 2 části.
3. Vložte do nádoby a zalijte studenou osolenou vodou. Obvykle se roztok vyrábí v poměru 1 polévková lžíce. l. za 2l.
4. Hlavní složku nálevu namočte na 3 dny, vodu slijte 2x denně.
5. Česnek připravíme oloupáním.
6. Na dno pánve položte listy křenu.
7. Položte čepice a zakryjte listy, osolte a okořeňte.
8. Vrstvy střídejte, dokud poslední vrstva nebude houbová.
9. Nahoru položte gázu, několikrát přeloženou a poté ji ohněte pomocí talíře a sklenice s vodou.
10. Přikryjte pánev gázou a utěsněte.

Po 25 dnech lze nakládání jíst, po celou dobu by pánev měla zůstat v chladničce

Recept na studené nakládání mléčných hub přímo do sklenic

Ingredience:

• 3 kg mléčných hub;
• 2 hlavy česneku;
• křenové listy, kopr, sůl - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Hlavní složka se třídí, čistí a myje.
2. Namočte jej pod tlakem do osolené studené vody na jeden den, roztok dvakrát vyměňte.
3. Druhý den vyjmeme z nádoby a dáme do sklenic, střídáme vrstvy s česnekem a postupně přidáváme sůl.
4. Pokud je to žádoucí, lze křen a rybíz položit nahoru, poté zhutnit a zakrýt víkem.

Nádoby s mořením je nutné skladovat v lednici a po 30 dnech začít ochutnávat

Recept na studené solené mléčné houby v kbelíku

Ingredience:

• 5 kg mléčných hub;
• 5 polévkových lžic. l. sůl;
• špetka cukru;
• 1 hlava česneku;
• 6 vavřínových listů;
• 1 lžička nové koření;
• 2 malé kořeny křenu.

Příprava krok za krokem:

1. Hlavní složku omyjte, oloupejte a namočte na 2 dny do vody.
2. Vyjměte ji a přidejte sůl.
3. Na dno kbelíku nasypte trochu soli.
4. Navrch položíme vrstvu hub a znovu je osolíme.
5. Uprostřed střídavých vrstev přidejte místo soli cukr.
6. Kbelík naplňte ve vrstvách až po vrch a navrch položte talíř se zátěží.
7. Česnek oloupeme a nasekáme.
8. Umístěte hlavní produkt do sklenic a přidejte do něj koření.
9. Srolujte víčka, ale ne úplně, a odešlete nádoby na chladné místo.

Po 1,5 měsíci budete moci jíst osolené jídlo.

Recept na studené solené mléčné houby v sudu

Ingredience:

• 2 kg mléčných hub;
• 100 g soli;
• česnek, křen a třešňové listy - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Hlavní produkt pečlivě roztřiďte a umyjte.
2. Zalijte je osolenou studenou vodou a nechte 2 dny, přičemž během této doby 4x vyměňte vodu.
3. Česnek oloupeme a položíme na dno sudu spolu s kořením.
4. Odstraňte uzávěry, omyjte je a vložte je do sudu ve vrstvách.
5. Udělejte ohyb, zakryjte sud víkem a nechte 2 dny.
6. Po 2 dnech budete muset přidat novou porci, protože některé se zmenší a uvolní místo.
7. Nechte sud na chladném místě po dobu 1,5 měsíce.

Solení v sudu má vynikající chuť a vůni

Solení mléčných hub za studena na 1 kg hub

Ingredience:

• 1 kg mléčných hub;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• kopr bez deštníků, křen a listy rybízu - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Hlavní přísadu připravíme oloupáním a opláchnutím pod vodou.
2. Oddělte nohy a to, co zbylo, umístěte do vhodné misky.
3. Čepice zalijte studenou vodou a přikryjte plochým talířem a přitlačte je něčím těžkým.
4. Uchovávejte je na chladném místě po dobu 3 dnů.
5. Odstraňte uzávěry a přidejte sůl.
6. Položte je do vrstvy, navrch dejte křen a proveďte to několikrát.
7. Nahoře položte gázu a zatlačte.
8. Nechte na chladném místě 25-30 dní.

Moření je třeba přenést do sklenic a dát do chladničky bez šroubování víček.

Velmi jednoduchý recept na studené solení mléčných hub

Ingredience:

• 1 kg mléčných hub;
• 2 ks. cibule;
• 5 stroužků česneku;
• 2 polévkové lžíce. sůl.

Příprava krok za krokem:

1. Vyčistěte uzávěry a odstraňte z nich nečistoty.
2. Znovu je opláchněte a nakrájejte na velké kousky.
3. Zalijte studenou osolenou vodou a nechte pod tlakem 2 dny.
4. Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka a česnek nasekáme.
5. Vyjměte kousky a zakryjte je zbytkem ingrediencí.
6. Moření dejte na týden pod tlak.

Tento recept vám umožní vychutnat si báječnou chuť nakládání za pouhých 7 dní, které se skvěle hodí k bramborám.

Jak za studena osolit mléčné houby s česnekem a kořenem křenu

Ingredience:

• 5 kg mléčných hub;
• 500 g soli;
• 1 kořen křenu;
• 10 stroužků česneku;
• kopr, listy křenu, černý rybíz, třešně - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Roztřiďte a omyjte uzávěry.
2. Vložte je do velké nádoby a naplňte studenou vodou.
3. Přikryjeme talířem a lisujeme na 3 dny.
4. Houby vyjmeme, osušíme a nastrouháme s hrubozrnnou solí.
5. Česnek a kořen křenu nakrájíme na malé kousky.
6. Přeneste uzávěry do sudu nebo umyvadla ve vrstvě.
7. Umístěte křen výše a poté pokračujte ve střídání.
8. Nahoru položte čistou složenou gázu a listy.
9. Nainstalujte útlak a odstraňte solení na měsíc.

Okurky se nejlépe skladují ve sterilizovaných sklenicích na chladném místě.

Jak za studena nakládat mléčné houby s koprem a česnekem

Ingredience:

• 3 kg mléčných hub;
• 2 polévkové lžíce. l. sůl;
• 5 kusů. černý pepř;
• česnek, listy křenu, kopr - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Houby oloupeme, oddělíme stonky a kloboučky dáme do mísy.
2. Zalijte je vodou a nechte 2 dny máčet.
3. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno.
4. Česnek oloupeme a nakrájíme na malé kousky.
5. Zelení umístěte do silné vrstvy na dno nádoby a poté položte vrstvu hub nahoru.
6. Potřeme ho česnekem a solí.
7. Takto střídejte několik vrstev a poté překryjte gázou složenou ve 2-3 vrstvách.
8. Nechte houby pod tlakem 2 dny.
9. Po 2 dnech uzávěry otočte a znovu je položte pod váhu.
10. Nakládejte okurky do sklenic a skladujte na chladném místě.

Po 14 dnech lze moření připravené metodou za studena bezpečně podávat.

Jak za studena osolit mléčné houby s křenem a listy rybízu

Ingredience:

• 1 kg mléčných hub;
• 4 stroužky česneku;
• 40 g soli;
• 6 ks. hrášek z nového koření;
• listy rybízu, křen - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Čerstvé produkty čistit, třídit a umýt.
2. Odřízněte stonky a umístěte uzávěry do nádoby.
3. Připravte si roztok z 1 litru vody, 10 g soli a 2 g kyseliny citrónové.
4. Nalijte roztok přes uzávěry a přikryjte něčím, co máčet. Nahoru můžete položit talíř a zatížit strukturu sklenicí vody.
5. Nechte houby jeden den ve vodě. Během této doby je vhodné vodu několikrát vypustit a vyměnit.
6. Po dni slijte roztok z hub a spařte je vroucí vodou.
7. Klobouky nakrájejte na velké kusy.
8. Na dno sklenice položte česnek, pepř a listy a tuto vrstvu také osolte.
9. Přidejte houby a znovu přidejte koření.
10. Po střídání několika vrstev musíte houby pod tlakem a nechat je jeden den na chladném a tmavém místě.
11. Po této době se nakládání částečně zhutní, takže můžete přidat ještě pár hub navrch.

Za měsíc bude moření vhodné ke konzumaci.

Studená metoda solení mléčných hub pro skladování v bytě

Ingredience:

• 1 kg mléčných hub;
• 20 g soli;
• 2 g křenu;
• 2 ks. zrnka pepře;
• 1 bobkový list.

Příprava krok za krokem:

1. Houby omyjeme, oloupeme a dáme do nádoby.
2. Naplňte uzávěry vodou po dobu 3 dnů, roztok pravidelně vyměňujte.
3. Dno nádoby osolte, vyskládejte houby a znovu opakujte první vrstvu.
4. Nastavte tlak a nechte jeden den.
5. Umístěte uzávěry do sklenic, střídavě s kořením.
6. Sklenice srolujte a dejte na 30 dní do chladničky.

Tato metoda solení za studena vám umožní uchovávat houby v lednici.

Jak za studena nakládat mléčné houby s bylinkami

Ingredience:

• 1 kg mléčných hub;
• kopr a sůl - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Oloupejte, omyjte houby a oddělte kloboučky, které se vám budou hodit při výrobě nálevů.
2. Odstraňte všechny nečistoty z uzávěrů a ponořte je na 10 hodin do studené vody.
3. Vyjměte a omyjte houby.
4. Na dno nádoby položte koprové deštníky a navrch položte uzávěry a rovnoměrně přidávejte sůl.
5. Nahoru položte listy kopru a hodně osolte.
6. Vytvořte tlak a nechte 25 dní.

Houby chutnají slaně, křupavě a křehce

Studené solené mléčné houby bez koření

Ingredience:

• 5 kg hub;
• 1 sklenici soli.

Příprava krok za krokem:

1. Houby připravíme omytím a oloupáním.
2. Oddělte klobouky od stonků a naplňte je vodou po dobu 3 dnů.
3. Houby nakrájejte na velké kousky a přidejte středně velké krystaly soli.
4. Umístěte pod tlak další 3 dny.
5. Uzávěry přendejte do sklenic a zalijte šťávou, která se uvolnila po přidržení osolených uzávěrů pod tlakem.

Jednoduchý recept nevyžaduje použití koření a bylinek, ale nakládání je křupavé a chutné

Studené solení černých mléčných hub na zimu

Ingredience:

• 1 kg černých mléčných hub;
• 2 g kyseliny citrónové;
• 15 g soli;
• kopr, vavřínové listy, křen a rybíz - podle chuti.

Příprava krok za krokem:

1. Suroviny roztřiďte, umyjte a očistěte.
2. Odřízněte stonky a kloboučky nechte namočené ve studené vodě s přídavkem kyseliny citronové a soli 2 dny.
3. Po 2 dnech je umyjte.
4. Na dno nádoby položte listy, kopr a pepř.
5. Položte další vrstvu hub a přidejte sůl.
6. Aplikujte těžké váhy a nechte 6 dní.
7. Po 6 dnech změňte zátěž na větší a nechte ji tak 45 dní.

Lahodné studené nakládání se bude skvěle hodit ke každé příloze

Kolik dní se mléčné houby solí za studena?

Doba moření za studena se pohybuje od 7 do 45 dnů. Vše závisí na způsobu přípravy a ingrediencích použitých v procesu. Obvykle jsou houby udržovány pod tlakem po dobu asi 30 dnů. Za měsíc se podaří nasytit vůněmi vonných přísad a stát se křupavými a chutnými.

Pravidla skladování

Nádoby se studeným mořením se doporučuje uchovávat v poměrně chladné místnosti. Pro takové účely je vhodná spíž, balkon nebo sklep. Pokud nejsou sklenice pevně zakryté, pak jsou vhodné pro skladování v lednici v bytě.

Závěr

Mléčné houby solené za studena jsou chutnou přípravou, která se hodí kdykoli. Pokud ji naložíte na začátku podzimu, bude právě připravená na slavnostní novoroční stůl.

Doporučené příspěvky

Recepty na lehce slané okurky ve sklenicích na zimu

Jak vyrobit kysané zelí bez cukru a soli

Jak osolit hlávky zelí

Recept na nakládání zelí do sklenice na zimu

Jak osolit pepř a zelí

Nakládání zelí na zimu: chutné recepty

Jak nakládat květák na zimu

Jak za studena nakládat zelená rajčata v kbelíku

Okurky zabalené v křenových listech na zimu