Nakládání zelí s pepřem

Obsah

1 Jaké jsou výhody soleného zelí?
2 Nakládání zelí s pepřem na zimu
3 Solené zelí s paprikou "Provensálsko"
4 Květák s pepřem na zimu
5 Závěr

V klasické verzi solené zelí přítomno je pouze samotné zelí a sůl a pepř. Častěji se do něj přidává mrkev, která dodává pokrmu chuť a barvu. Existují ale i originálnější recepty, které obyčejné zelí promění v krásný a chutný salát. To zahrnuje solené zelí s paprikou. Níže uvidíme, jak takový přípravek správně připravit.

Jaké jsou výhody soleného zelí?

Kupodivu si nakládané zelí zachovává své prospěšné vlastnosti mnohem déle než čerstvá zelenina. Tento přípravek obsahuje velké množství minerálních látek (zinek, železo, fosfor a vápník). Pomáhá bojovat proti stresu a zlepšuje imunitu. Kromě toho má tato svačina pozitivní vliv na střeva, normalizuje jejich mikroflóru.

Důležité! Proces moření nezničí vitamín C, pektin, lysin a karoten v zelí.

Vláknina obsažená v přípravku zlepšuje trávení. Solené zelí navíc pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi a bojuje proti různým bakteriím. Jsem velmi rád, že všechny tyto užitečné vlastnosti dokáže přípravek uchovat po dobu 6 měsíců, v některých případech i déle.

Nakládání zelí s pepřem na zimu

Tento recept lze použít k přípravě kompletního salátu. Není to jen lahodná svačina, ale také neuvěřitelně rychlý a snadný pokrm na přípravu.Množství zeleniny uvedené v receptu se počítá na třílitrovou zavařovací sklenici.

Ingredience:

čerstvé zelí (bílé zelí) – 2,5 kilogramu;
sladká paprika jakékoli barvy - 500 gramů;
mrkev - 500 gramů;
cibule (cibule) - 500 gramů;
granulovaný cukr - 3,5 polévkové lžíce;
stolní sůl - 2 polévkové lžíce;
rostlinný olej - 1 šálek;
stolní ocet 9% - 50 mililitrů.

Postup přípravy na zimu je následující:

Zelí je nutné omýt a odstranit vrchní zažloutlé a poškozené listy. Poté se nakrájí na několik částí a jemně naseká. Poté se zelí osolí a důkladně tře rukama, dokud se neobjeví šťáva.
Čerstvá mrkev se oloupe, umyje a nastrouhá.
Z papriky odstraňte jádřinec a stopku. Poté se nakrájí na tenké proužky.
Cibule se oloupe a nakrájí na tenké půlkroužky.
Nyní je třeba veškerou připravenou zeleninu spojit a smíchat s cukrem a rostlinným olejem. Samostatně smíchejte 100 mililitrů studené převařené vody se stolním octem. Tento roztok se nalije do zelí a dobře se promíchá.
Poté se hotový salát přenese do jedné třílitrové nádoby nebo několika menších nádob. Každá vrstva zeleniny musí být pevně zhutněna rukou. Nádoby jsou uzavřeny plastovými víky.
Salát můžete skladovat ve sklepě nebo v lednici. Přípravek je považován za hotový po několika dnech, kdy se uvolní více šťávy.

Solené zelí s paprikou "Provensálsko"

Mnoho hospodyněk tento recept miluje, protože salát lze jíst do 5 hodin po přípravě. Tento předkrm je neuvěřitelně šťavnatý a křupavý a pepř a další přísady dodávají salátu zvláštní chuť.Z tohoto množství ingrediencí získáte o něco více než tři litry zelí.

Komponenty:

čerstvé zelí - 2 kilogramy;
sladká paprika - 600 gramů;
mrkev - 500 gramů;
hrášek z nového koření – 10 kusů;
bobkový list - 6 kusů;
rostlinný olej (rafinovaný) - 1 šálek;
jablečný ocet 4% – 500 mililitrů;
granulovaný cukr - 1,5 šálku;
voda - 300 mililitrů;
sůl - 4 polévkové lžíce.

Příprava salátu:

Bílé zelí se omyje, poškozené listy se zbaví a jemně nasekají nebo nastrouhají. Poté se umístí do velké smaltované mísy nebo pánve.
Poté oloupejte a nastrouhejte mrkev. Přenese se také do misky se zelím.
Papriku omyjte pod tekoucí vodou, odstraňte stopku a jádro se semeny. Dále se paprika nakrájí na proužky. Na způsobu krájení opravdu nezáleží, takže zeleninu můžete nakrájet alespoň na půlkolečka. Papriku dejte do nádoby se zeleninou.
Dále je třeba vše důkladně promíchat a zelí trochu třít rukama.
Poté se do směsi přidá nové koření a bobkový list. Salát opět promícháme a necháme pustit šťávu.
Mezitím se můžete pustit do přípravy marinády. K tomu přiveďte připravenou vodu k varu, nasypte do ní granulovaný cukr a sůl a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Poté do nádoby nalijte ocet a stáhněte pánev z ohně. Obsah se okamžitě nalije do nádoby s nakrájenou zeleninou.
Poté nádobu zakryjte víkem a navrch položte něco těžkého. V tomto případě by marináda měla vyjít a zcela pokrýt zeleninu.
V této podobě by salát měl stát alespoň 5 hodin, poté se zelenina přenese do sklenice a přikryje se víkem.

Důležité! Obrobek je uložen v chladničce nebo na jiném chladném místě.

Květák s pepřem na zimu

Na zimu se nakládá nejen obyčejné bílé zelí, ale i květák. Tento předkrm je ideální na sváteční stůl. Kysané zelí a solené zelí vaří skoro každý, ale ne každý vaří květák. Tímto způsobem můžete překvapit a potěšit svou rodinu a přátele.

Požadované ingredience:

květák - 1 kilogram;
sladká paprika - 2 kusy;
mrkev - 1 kus;
1 svazek kopru a 1 svazek petržele;
česnek - 5 stroužků;
granulovaný cukr - 1,5 šálku;
stolní sůl - 1 polévková lžíce;
voda - 3 sklenice;
stolní ocet 9% - 2/3 šálku.

Salát se připravuje takto:

Zelí se umyje, odstraní se všechny listy a rozdělí se na samostatná malá květenství. Jsou položeny na papírovém ručníku, aby odváděly přebytečnou vlhkost.
Poté pokračujte k paprikě. Jsou z něj odstraněna všechna semena a stopka. Poté se zelenina nakrájí na tenké proužky.
Předem omytá a oloupaná mrkev se nastrouhá.
Připravená zelenina se umyje a jemně naseká nožem.
Oloupejte stroužky česneku. Není potřeba to řezat.
Nyní, když jsou všechny ingredience připraveny, můžete je dát do sklenice. První bude květák, pepř, nastrouhaná mrkev, petržel, kopr a pár stroužků česneku. Zelenina se rozkládá v tomto pořadí, dokud není sklenice plná.
Dále si připravte marinádu. Sůl a cukr se nalijí do připravené vody. Směs dejte na oheň a vše přiveďte k varu. Poté vypněte oheň a nalijte potřebné množství octa do marinády.
Horká marináda se ihned přelije přes zeleninu.Když obsah vychladne, bude třeba nádobu uzavřít víkem a odnést na chladné místo pro další skladování.

Pozornost! Pro takové přípravky se používají pouze plastová víčka.

Závěr

Rok od roku začne být i to nejchutnější kysané zelí nudné. Proč neexperimentovat přidáním další zeleniny do zimní přípravy. Paprika a zelí se k sobě hodí. Dodá salátu jemnější, nasládlou chuť. Solení zelí a pepře je docela jednoduché. Časově nejnáročnější částí tohoto procesu je sekání zeleniny. Poté je třeba připravit lák a jednoduše jím přelít nastrouhaný salát. Nepotřebujete k tomu žádné drahé suroviny. Salát se připravuje z produktů, které neustále používáme v kuchyni. V zimě, kdy je takový nedostatek čerstvé zeleniny, se tento přípravek vyprodá nejrychleji. Určitě potěšte svou rodinu těmito okurkami.