Je možné a jak sušit křen doma na zimu?

Křen můžete sušit doma buď na čerstvém vzduchu pod širákem nebo v troubě či speciální sušičce. Kořenovou zeleninu vybereme, oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Po vysušení se skladují při pokojové teplotě na suchém místě po dobu 1,5-2 let.

Je možné sušit kořen křenu?

Sušení křenu lze provádět doma, protože nevyžaduje speciální vybavení. Existuje několik způsobů:

• umístěte kořenovou zeleninu venku;
• používat troubu;
• proces v sušičce.

Sušení se provádí při nízké teplotě v rozmezí 45-60 stupňů. Pokud používáte domácí spotřebiče, bude to trvat jen 5-6 hodin. Na čerstvém vzduchu proces trvá déle a trvá týden. Po usušení si křen zachová všechny prospěšné látky. Proto se dá využít jak ve vaření, tak v lidovém léčitelství.

Výběr a příprava kořene

Než začnete křen sušit, musíte jej správně připravit. Ke sběru jsou vhodné mladé oddenky rostlin ve věku 2-3 let. Sbírat se dají v létě, ale lepší je to v září, kdy má kořenová zelenina nejštiplavější chuť a bohatou vůni. Někdy se suší i listy.V tomto případě se sbírají ještě před vytvořením květních stvolů, tzn. v první polovině léta.

Před vykopáním kořenů musíte ustoupit 10 cm od středu a rostlinu vypáčit lopatou nebo vidlemi. Poté se oddenek opatrně vytáhne a setřese z půdy. Listy jsou odříznuty - lze je sušit samostatně a také použít k nakládání a moření.

Při výběru kořenů je důležité zajistit, aby byly:

• neporušené, bez poškození;
• čerstvý;
• zcela elastické;
• bez hniloby;
• žádné tmavé oblasti.

Pro sušení vezměte mladé kořeny křenu ve věku 2-3 let.

Zvláštní pozornost je věnována přípravě oddenků k sušení. Doporučuje se postupovat takto:

1. Důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.
2. Necháme několik hodin až několik dní uležet ve studené tekutině.
3. Čistěte ostrým nožem, hospodyní nebo ocelovou vlnou, kartáčem.
4. Znovu opláchněte a nechte chvíli působit, poté začněte sušit.

Jak sušit kořeny křenu doma

Sušení křenu lze provádět různými způsoby. Jednou z běžných možností je nechat jej několik dní sedět venku. Využít můžete i domácí spotřebiče – troubu a elektrickou sušičku. Pokyny krok za krokem pro každou metodu jsou popsány níže.

Naživo

Jedná se o nejdelší způsob sušení, ale je to nejbezpečnější a nejjednodušší, protože nezahrnuje použití speciálního zařízení a teplotní úpravy. Sušení se provádí pod přístřeškem za suchého a teplého počasí. Posloupnost akcí je následující:

1. Zakryjte povrch čistým hadříkem nebo papírem. Můžete instalovat palety a také je zakrýt látkou.
2. Předmyté oddenky se nakrájí na tenké proužky a kostky. Mohou se strouhat, ale pak se do vzduchu dostane spousta žíravých látek.
3. Rovnoměrně rozetřete po povrchu v jedné vrstvě.
4. Počkejte 5 až 8 dní, dokud úplně nezaschne. Pokud je křen nasekaný nadrobno a je dobré počasí, sušení zabere jen 3-4 dny.

V troubě

Doma můžete kořen křenu sušit v troubě, ve které byste měli nastavit nízkou teplotu v rozmezí 50-70 stupňů. Pokyny jsou:

1. Připravte kořeny křenu. Nastrouháme nebo nakrájíme na malé proužky o straně 1,5 cm.
2. Předem zapněte troubu pro sušení, nastavte teplotu na 60 stupňů.
3. Umístěte pergamen na plech.
4. Připravený křen rozprostřete v jedné vrstvě.
5. Nezavírejte dveře - nechte mezeru 5-7 cm.
6. Sušte 1,5 hodiny, poté troubu vypněte a nechte úplně vychladnout.
7. Otočte plech o 180 stupňů.
8. Znovu jej zapněte na 60-65 stupňů a sušte 1,5 hodiny (s otevřenými dvířky).

Během sušení nechte dvířka pootevřená.

Sušení křenu v elektrické sušičce

Sušení křenu doma lze také provést pomocí sušičky nebo elektrické sušičky. Měli byste postupovat takto:

1. Křen připravíme na sušení oloupáním a nakrájením na malé kousky nebo nastrouháním.
2. Zapněte zařízení v režimu „Vegetables“ nebo „Greens“ nebo nastavte teplotu ručně v rozsahu 45-55 stupňů.
3. Kořenovou zeleninu položte v jedné vrstvě na tác a sušte 2–2,5 hodiny.
4. Jakmile budete uprostřed procesu, je třeba rošty vyměnit.
5. Poté sušičku vypněte a zcela ochlaďte.

Kontrola připravenosti

Připravenost zkontrolujte až po úplném zastavení sušení, když kořenová zelenina vychladne a dosáhne pokojové teploty.Jsou pečlivě kontrolovány – barva produktu by se oproti přírodnímu neměla příliš měnit.

Musíte také provést jednoduchý test: vezměte podélný kus a ohněte jej na polovinu. Pokud se dobře ohýbá, znamená to, že je stále vlhkost, musíte ji sušit dalších 30-40 minut. Pokud se rozbije s charakteristickým zvukem, znamená to, že zbývající kusy jsou již připraveny. Další možností je zkusit nastrouhat křen. Pokud se dobře drolí a nedává žádnou vlhkost, pak sušení proběhlo dobře.

Podmínky skladování

Po vysušení se křen nechá uležet, dokud úplně nevychladne, a umístí se do vzduchotěsných nádob, například skleněných nádob s těsným víčkem. Není potřeba je sterilizovat – stačí je dobře opláchnout a důkladně osušit (pro urychlení procesu můžete použít troubu).

Po vysušení se křen skladuje 1,5-2 roky. Místo by mělo být suché a tmavé, bez přímého slunečního záření. Lze uchovávat při pokojové teplotě. Není vhodné ho dávat do lednice nebo sklepa, protože tam může být vysoká vlhkost.

Použití sušeného křenu

Sušení křenu na zimu je jednoduchý proces. Díky tomuto postupu je možné zachovat nejen chuť a vůni, ale také významnou část živin včetně vitamínů.

Polévky se sušeným křenem mají zvláštní chuť a vůni

Ve vaření

Čerstvá i sušená kořenová zelenina se používá v různých pokrmech, například:

• polévka;
• omáčka na ryby, maso;
• rosol;
• solení, nakládání;
• Ovesná kaše;
• nápoje.

Po usušení lze kořenovou zeleninu použít k přípravě křenu – silného alkoholického nápoje štiplavé chuti a charakteristického aroma. Budete potřebovat následující produkty:

• sušený kořen - 100 g;
• tekutý med nebo lipový med - 4 lžičky;
• vodka – 1 l (lze nahradit měsíčním svitem);
• čerstvě vymačkaná citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.

Posloupnost akcí je následující:

1. Sušený křen dejte do sklenice a přidejte med.
2. Získejte citronovou šťávu a přidejte ji tam.
3. Nalijte malé množství vodky a důkladně promíchejte.
4. Po úplném rozpuštění medu přidejte zbytek objemu a znovu promíchejte.
5. Nechte ve tmě 7-10 dní.
6. Sceďte přes síto, dokud není tekutina zcela čirá.
7. Přelijte do jiné láhve a nechte stát ve tmě další 2-3 dny.

Po usušení lze z křenu připravit i polévky, například libovou polévku s červenou řepou. Chcete-li to provést, vezměte následující produkty:

• cibule - 1 ks;
• řapíkatý celer – 3 ks;
• česnek - 2 stroužky;
• řepa - 3-4 ks;
• citronová šťáva - 3 polévkové lžíce. l.;
• zakysaná smetana – 1,5 plechovky (100 g);
• křen po sušení (prášek) – 60 g;
• Slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce. l.;
• cukr – 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička;
• černý pepř (prášek) - špetka;
• koriandr - 2 lžičky.

Chcete-li připravit polévku, musíte udělat toto:

1. Vmícháme křen po usušení a zakysanou smetanu.
2. Zakryjte fólií a nechte odležet v lednici.
3. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli a celer.
4. Nakrájejte česnek a přidejte k zelenině, opékejte dalších 5 minut.
5. Řepu nakrájíme na malé kostičky a zalijeme 2 litry vody.
6. Vařit. Poté vařte na mírném ohni hodinu, dokud řepa nezměkne.
7. Osolíme a okořeníme.

V lidovém léčitelství

Křen se odedávna používá k léčbě různých onemocnění, protože je známý pro své léčivé vlastnosti. Konzumace oddenků rostlin přispívá k:

• posílení potence;
• zvýšený průtok krve;
• prevence rakoviny;
• obnovení imunity.

Křen je protizánětlivý prostředek, který dokáže ničit patogenní bakterie.Rostlina je účinná při léčbě odřenin, modřin a jiných poranění kůže. Má hřejivé vlastnosti, proto se používá při revmatismu, ischiasu a neuralgii.

Ze sušeného křenu se připravují tinktury a odvary

K ošetření můžete použít jak čerstvou kořenovou zeleninu, tak zpracovanou (po usušení). Připravuje se z nich vodní nebo lihový nálev. V prvním případě se chovají takto:

1. Vezměte 2 polévkové lžíce. l. suroviny.
2. Nalijte 500 ml vroucí vody.
3. Trvejte na den pod víkem.
4. Vezměte 1 polévkovou lžíci. třikrát denně před jídlem.
5. Průběh léčby je jeden týden.

Můžete si také připravit pivní tinkturu:

1. Vezměte 100 g sušených kořenů.
2. Nalijte 500 ml piva jakéhokoli druhu.
3. Nechte týden na tmavém místě.
4. Vezměte 1-2 polévkové lžíce. l. před jídlem. Tento lék se používá k léčbě diabetes mellitus.

Závěr

Sušení křenu doma je docela jednoduché. Spolu se zmrazením umožňuje tato metoda maximálně zachovat jak chuť a vůni, tak živiny. Nejjednodušší je kořenovou zeleninu předem nakrájet, aby se usušil rychleji. Prášek lze použít jako koření nebo přísadu do různých pokrmů.

Doporučené příspěvky

Jak sušit dřišťál doma

Domácí sušené hrušky

Jak sušit borůvky

Sušené fíky: výhody a poškození těla

Sušený kumquat: příznivé vlastnosti a kontraindikace

Výhody a poškození sušené papáje

Sušené lilky na zimu doma

Kdy a jak správně sbírat šípky na sušení na zimu

Jak sušit koriandr doma na zimu