Obsah
Rakytníkový džem si zachovává mnoho užitečných látek, kromě těch vitamínů, které se při tepelné úpravě zničí. Pokud není možné plody jednoduše zamrazit, bude vařený přípravek v zimě pro tělo dobrým pomocníkem.
Několik tipů na výrobu rakytníkového džemu
Tento typ džemu je oblíbený kvůli jeho jednotné konzistenci. Připraveno z ovoce s vysokým obsahem pektinů, které dodávají pokrmu rosolovitý stav. Aby po tepelné úpravě zůstaly zachovány cenné látky, je třeba proces urychlit. Vezmou pár ovoce a vaří je v široké pánvi, kde je snazší zajistit, aby se pokrm nepřipálil.
Plody jsou připraveny na kvalitní džem. Podle receptury na rakytníkový džem se bobule třídí, zbaví stopek a omyjí.
Semena se oddělují od dužiny mletím v celku přes síto nebo po zpracování v mixéru.
Do hotové homogenní hmoty přidejte cukr a za stálého míchání se ujistěte, že se na mírném ohni rozpustí.
Domácí přípravky z rakytníku bohaté na karoten a serotonin si uchovávají užitečné léčivé látky, zvláště pokud byla tepelná úprava rychlá a místo sterilizace byla použita pasterizace.
Rakytníkový džem bez pecek: klasický recept
Upozorňujeme na recept na rakytníkový džem s fotografiemi.
Ingredience a způsob přípravy
- 1,5 kg bobulí;
- 0,8 kg krupicového cukru.
Recept na rakytníkový džem spočívá v protření syrové nebo uvařené hmoty přes síto, aby se odstranila semínka.
- Omyté plody se rozdrtí mixérem nebo kuchyňským lisem na pyré. Poté protřeme přes síto, ale to lze i po spaření na ohni. Mírně rozvařená hmota poskytne více suroviny na přípravu a mnohem snadněji se pyré.
- K rozdrceným bobulím přidejte cukr, za stálého míchání přiveďte k varu a vařte na mírném ohni 15–20 minut.
- Přeneste obrobek do jemného cedníku a rozemlejte, oddělte slupku a semena.
- Homogenní tekuté pyré se vaří dalších pět minut a balí se do sterilizovaných nádob.
Dodržováním receptu na rakytníkový džem s fotografiemi krok za krokem získáte zdravou pochoutku.
Rakytníkový džem s jablky
Podle tohoto receptu lze výrobky vařit na krátkou dobu, takže je lepší uchovávat přípravek v chladničce, nebo půllitrové sklenice budou muset být pasterizovány po dobu 10 minut.
Ingredience a způsob přípravy
Vzít:
- 0,5 kg rakytníku a nekyselých jablek;
- 850 g cukru;
- 100 ml vody.
Obrobek se získá s hustou konzistencí, pokud mají jablka málo šťávy a dužina je kašovitá.
- U rakytníkového džemu s jablky se bobule nejprve rozdrtí v mixéru a pomocí síta se oddělí slupka a semena.
- Jablka oloupeme, nakrájíme na plátky, vložíme do hrnce s vodou a vaříme do změknutí.
- Ovocná hmota prochází ručním lisem a kombinuje se s bobulovým pyré.
- Přiveďte k varu a vařte jen dvě až tři minuty. Vložte do zavařených sklenic.
Lahodný recept na rakytníkový džem s jablky.
V nabídce je také rakytníkový džem a jablečná šťáva s dužinou, která se bere jako pětina hmotnosti bobulí.
- Surové rakytníkové pyré se spojí s cukrem podle chuti a nechá se několik hodin. Během této doby hmota zhoustne.
- Do pyré nalijeme jablečnou šťávu a vaříme 15-20 minut, přičemž polotovar stále mícháme vařečkou. Dávejte pozor, aby se směs nevařila.
- Džem se balí do sklenic a vkládá do misky s horkou vodou (do 80°C).
- Pasterizace trvá u půllitrových nádob 15 minut.
Podmínky skladování rakytníkového džemu
Tento džem je vhodný na 12-18 měsíců. Měl by být uchováván v tmavé, chladné místnosti. Pasterované džemy vydrží rok a půl.
V zimě se voňavé džemy ředí v šálku čaje nebo se připravuje ovocná šťáva. Chcete-li to provést, přidejte 2-3 polévkové lžíce sladké pochoutky do sklenice převařené studené vody. Rakytníková pochoutka je chutná a zdravá. Užívá se při bolestech v krku a k posílení organismu po nachlazení. Bobule se používají při hepatitidě, přípravek zlepšuje trávení a snižuje cholesterol.
Závěr
Rakytníkový džem je jednoduchý na přípravu a každá hospodyňka si tuto cennou sladkost ráda uloží na zimu. Krátká doba tepelné úpravy zachová téměř kompletní sadu vitamínů. Lahodné odrůdy na stole!
