Obsah
Kandované pomerančové kůry si doma připravíte celkem snadno. Obvykle trvá alespoň den, než je ocukrovat a usušit. Existují ale i jednodušší recepty, které vám umožní připravit lahodnou pochoutku za pár hodin.
Výhody kandované pomerančové kůry
Výhody kandovaného ovoce jsou spojeny s bohatým chemickým složením pomerančové kůry. Obsahují mnoho cenných látek:
- vitamíny C, v tucích rozpustné E a A, skupina B (B1, B2, B5, B6, B9);
- draslík;
- éterické oleje;
- PP;
- měď;
- zinek;
- fosfor;
- hořčík;
- žehlička.
Díky tomu mají kandované pomerančové kůry pozitivní vliv na různé tělesné systémy:
- posílení imunitního systému;
- obnovení zraku;
- prevence předčasných procesů stárnutí;
- omlazení pokožky, zlepšení její elasticity;
- odstranění škodlivého cholesterolu;
- zlepšení nálady díky příjemné vůni;
- zlepšení chuti k jídlu.
Kandované pomerančové kůry obsahují poměrně hodně cukru.Pacienti s diabetem by proto měli přípravek konzumovat v malých množstvích nebo se mu úplně vyhnout. Dalším důležitým bodem je, že pomeranč je alergenní produkt. Lidé s individuální nesnášenlivostí jakékoli složky by proto neměli zařazovat kandované ovoce do svého jídelníčku.
Jak si vyrobit kandovanou pomerančovou kůru doma
Pochoutka se dá připravit na různé způsoby. Ve většině receptů je spolu s pomerančovou kůrou přítomen i cukr. I když existuje způsob vaření bez něj. Nejoblíbenější recepty s pokyny krok za krokem jsou popsány níže.
Klasický recept na kandovanou pomerančovou kůru
Příprava kandované pomerančové kůry podle klasického receptu bude trvat 5-6 dní. Vyrobit pochoutku není nic složitého a i z malého množství slupky (500 g) skutečně připravíte kandované ovoce pro 5-6 osob. K tomu budete potřebovat následující produkty:
- pomerančová kůra - 500 g;
- krystalový cukr - 600 g;
- voda - 400 ml.
K přípravě kandovaného ovoce budete potřebovat slupky a cukr.
Posloupnost akcí je následující:
- Oloupané kůry vložte do hrnce. Naplňte studenou vodou a nechte tři dny.
- Vodu pravidelně vyměňujte, nejlépe několikrát denně. To se děje tak, aby hořká chuť co nejrychleji opustila kůrky.
- Vyjměte pomerančovou kůru z vody a nakrájejte na stejné kostky nebo proužky.
- Připravte si cukrový sirup. K tomu se kapalina zahřívá na mírném ohni, dokud se krystaly úplně nerozpustí.
- Vařte 15 minut, poté vložte budoucí kandované ovoce do sirupu.
- Vařte je v sirupu 2-3 minuty.
- Nechte 24 hodin máčet.
- Poté znovu 2 minuty vařte. Nechte znovu na den.
- Stejný postup opakujte potřetí. Nechte odležet jeden den, poté bude kandované ovoce hotové.
Rychlý recept na kandovanou pomerančovou kůru
Kandované pomerančové kůry lze doma připravit poměrně rychle – doslova za sedm hodin. Podstatou této metody je, že se kůra vaří 3-4 minuty. Poté nechte několik hodin působit. Chcete-li připravit kandované ovoce, vezměte následující produkty:
- pomerančová kůra - 500 g;
- krystalový cukr - 600 g;
- čerstvá citronová šťáva - 4 polévkové lžíce. l.;
- hrášek z nového koření – 3 ks;
- vanilkové lusky - 1 ks;
- badyán – 1 ks;
- voda – 3,4l.
Sekvenční řazení:
- Ořízněte kůru a nechte malou část dužiny (1 cm).
- Přiveďte vodu (3 l) k varu. Přidejte kůru a vařte 3 minuty na mírném ohni.
- Kůru sceďte v cedníku a několik sekund proplachujte pod studenou vodou.
- Kůru vložte zpět do vroucí vody. Vařte 3 minuty a opakujte stejné kroky.
- Poté připravte sirup na bázi 400 ml vody, cukru a koření. Vanilkový lusk by měl být nejprve otevřen a vložen do kapaliny bez odstranění semínek.
- Sirup povařte 5 minut, poté přidejte kousky kůrky a na velmi mírném ohni vařte 1 hodinu.
- Poté je vyjměte a nechte 7 hodin sušit.
- Poté je vložte do uzavřené nádoby. Skladujte nejlépe v lednici.
Kandované pomerančové kůry v mikrovlnné troubě
Kandovanou pomerančovou kůru lze připravit pomocí jednoduchého receptu v mikrovlnné troubě. Chcete-li to provést, vezměte následující produkty:
- pomerančová kůra - 200 g;
- cukr - 100 g;
- moučkový cukr – 2 polévkové lžíce.
V mikrovlnné troubě můžete vyrobit kandované ovoce za hodinu.
Algoritmus akcí:
- Kůru připravíme tak, že ji nakrájíme na dlouhé proužky a dáme do mísy.
- Zalijte vroucí vodou a nechte 5 minut odstát.
- Sceďte v cedníku. Voda musí odtékat.
- Opakujte stejné kroky znovu.
- Poté vložte 50 g cukru a vložte do mikrovlnné trouby na 6 minut, zvolte režim středního výkonu (700 W).
- Vyjměte a ochlaďte.
- Přidejte zbývající cukr a zahřejte v mikrovlnné troubě.
- Vložte do jedné vrstvy a vložte do mikrovlnné trouby na nejvyšší výkon po dobu 3 minut.
- Opakujte stejné kroky 2-3krát. Zároveň je důležité kontrolovat stav kůry – neměla by být příliš hustá, aby nevyschla.
- Vzniklé kousky posypte moučkovým cukrem a nechte stát při pokojové teplotě do úplného vysušení.
Kandované pomeranče lze připravit i v troubě. V tomto případě se nakrájí na stejné kousky, ale nejprve se vaří v sirupu 3krát po dobu 10 minut (nízký bod varu). Poté se hodí do cedníku a zalijí se studenou vodou, poté se vloží do trouby a suší se 3-4 hodiny při teplotě maximálně 100 stupňů.
Kandované pomerančové kůry v čokoládě
Další možností je udělat kandované pomerančové kůry v čokoládě. Jedná se o velmi chutnou pochoutku a kousky jsou atraktivní - vypadají jako čokoládové bonbóny. K přípravě se používají následující produkty:
- kůra – 300 g (asi 6 pomerančů);
- krystalový cukr - 1 kg;
- čokoláda (kakao) 70 % – 300 g;
- čokoládové vločky - 100 g.
Recept je poměrně jednoduchý a skládá se z několika kroků:
- Odstraňte kůru spolu s bílou dužinou.
- Nakrájejte na proužky dlouhé 7 cm a široké 1 cm (ne více).
- Nalijte 0,5 litru vody. Vařte 10 minut.
- Opakujte stejné kroky ještě dvakrát.
- Vodu slijeme, zalijeme 1 litrem studené tekutiny, vmícháme 250 g krupicového cukru.
- Vařte na mírném ohni 20 minut.
- Přidejte novou porci krystalového cukru (také 250 g). Vařte 15 minut.
- Přidejte další porci - 250 g.
- Slupky dejte na síto a nechte sirup úplně okapat.
- Rozpusťte čokoládu.
- Každý kousek kůrky ponořte do sladké směsi.
- Vršek ozdobte čokoládovými vločkami.
- Položte na talíř v jedné vrstvě a nechte čokoládu zcela ztuhnout. Pro urychlení procesu ho můžete dát na 15-20 minut do lednice.
Kandované pomerančové kůry s máslem
Máslo dodává obzvláště jemnou chuť, a proto se používá všude v cukrářství, včetně výroby kandovaných slupek. Tentokrát budete potřebovat následující ingredience:
- krystalový cukr - 200 g;
- voda - 100 ml;
- kůra – 100 g;
- sůl - 2 g (špetka);
- máslo - 10 g (1/2 polévkové lžíce).
Kandovaná pomerančová kůra s máslem má obzvláště jemnou chuť
Návod krok za krokem:
- Ovoce oloupeme a nakrájíme na tenké proužky (bez bílé vrstvy).
- Naplňte studenou vodou.
- Přiveďte k varu a na mírném ohni vařte 20 minut.
- Vodu slijeme, zalijeme studenou tekutinou.
- Podobný cyklus se opakuje ještě čtyřikrát.
- Poté do vody přidejte špetku soli.
- Do kastrůlku nasypeme 200 g cukru, zalijeme 100 ml vody a přidáme máslo.
- Přidejte slupky. Přivést k varu.
- Poté vařte 1,5 hodiny na mírném ohni, aby kůrky úplně absorbovaly sirup.
- Umístěte je do cedníku, abyste odstranili tekutinu.
- Plech posypeme cukrem a vyskládáme kůrky tak, aby se důkladně válely.
- Nechte zaschnout při pokojové teplotě po dobu dvou hodin.
Kandovaná pomerančová kůra bez cukru
Kandované pomerančové kůry lze vyrobit bez cukru. Chcete-li to provést, vezměte následující přísady:
- pomerančová kůra - 50 g;
- Jeruzalémský artyčokový sirup – 90-100 ml;
- voda - 40 ml.
Recept je poměrně jednoduchý a skládá se z následujících kroků:
- Smíchejte všechny ingredience a dejte vařit.
- Po uvaření vařte na velmi mírném ohni 1,5 hodiny.
- Kůrky pravidelně obracejte a sirup míchejte.
- Vařte do zesvětlení a průsvitnosti.
- Kousky položte na silný pergamen (nezbytně v jedné vrstvě).
- Nechte schnout několik hodin při pokojové teplotě.
Kolik a jak skladovat kandovanou pomerančovou kůru
Optimální je skladovat hotový výrobek na suchém a chladném místě (teplota ne více než 15 stupňů) (bez přímého slunečního záření). Existuje několik způsobů, jak to provést:
- lednička;
- výklenek;
- balkón;
- sklep nebo sklep;
- spíž.
Můžete je dát do skleněných dóz (nezavírejte pevně víkem), vakuového sáčku nebo nádoby. Hlavní podmínkou je udržovat chladnou teplotu a mírnou vlhkost do 60%.
Nejdelší dobu, po kterou lze produkt skladovat, je v mrazáku.
Doba skladování závisí na zvolené metodě:
- Chladnička (skleněná dóza, vakuové sáčky) – až 12 měsíců.
- Chladný balkon, lodžie, sklep sklep - do 1 roku.
- Sklenice se sirupem - až tři roky (místo by mělo být suché a mírně chladné).
Na nádobě v tomto případě příliš nezáleží – i v běžných igelitových sáčcích si pochoutka uchová trvanlivost 12 měsíců. V tomto případě nelze kusy podrobit sekundárnímu zmrazení (po rozmrazení).
Závěr
Kandované pomerančové kůry jsou chutnou a zdravou pochoutkou založenou na přírodních produktech. Pochoutka by se kvůli vysokému obsahu cukru měla konzumovat s mírou. K přípravě můžete použít jak klasické recepty, tak zrychlené způsoby (například v mikrovlnce).
