Recepty na džem z černého rybízu na zimu: s třešněmi, banány, shadberry, jablky

Mnoho hospodyněk dělá na zimu džem z černého rybízu. Toto je jedna z našich oblíbených zimních pochoutek, snadno se připravuje a snadno se skladuje. Chutný, světlý dezert může nejen diverzifikovat menu, ale také vyživovat tělo vitamíny, organickými kyselinami, minerály a dalšími prospěšnými sloučeninami. Léčivý účinek marmelády můžete zaznamenat zvýšením imunity v zimě, stejně jako u řady závažných onemocnění.

Výhody a poškození džemu z černého rybízu

Bobule mají osvěžující chuť, vyváženou sladkostí a kyselostí. Jedinečné složení dává černému rybízu mnoho prospěšných vlastností, které jsou při správné přípravě téměř zcela zachovány v džemu. Výrobek obsahuje tyto cenné látky:

1. Vitamíny C, E, A, K, P, skupina B.
2. Draslík, hořčík, železo, stříbro, zinek, kyselina fosforečná.
3. Cukry (5-16%), organické kyseliny (2,5-4,5%): jablečná, citronová, šťovík.
4. Více než 100 těkavých látek, včetně terpinenů, felandrenů.
5. Pektiny, karotenoidy, flavonoidy, třísloviny.

Černý nádech slupky rybízu a červená barva dužiny jsou dány cennými antokyany, které vykazují antimikrobiální a antivirové vlastnosti. Bohaté složení, dostupná forma živin zasytí v zimě oslabený organismus, zlepší složení krve, účinně bojuje s anémií a nedostatkem vitamínů.

Džem z černého rybízu má následující vlastnosti:

• vazodilatátor;
• mírné diuretikum;
• tonikum;
• antitoxický;
• čištění krve.

Lékaři doporučují černý rybíz jako prevenci proti nachlazení a virovým infekcím v zimě a ve vlhkém období. Mírná konzumace je indikována k prevenci aterosklerózy, srdečních chorob, gastrointestinálního traktu a při zvýšené radiaci a toxickém pozadí. Správná marmeláda z černého rybízu, připravená bez cukru, je prospěšná při cukrovce. Dezert připravený bez vaření si zcela zachovává své složení, je cenným potravinářským produktem a také zdrojem vitamínů a minerálů v zimě.

Džem z černého rybízu lze nazvat skutečným lékem, což znamená, že má svá vlastní omezení pro jeho použití. V některých situacích může zdravá pochoutka poškodit tělo.

Nemoci, u kterých se džem nedoporučuje:

1. Diabetes. Obsah cukru je kontraindikací pro použití. Neslazený džem může zlepšit stav snížením hladiny glukózy v krvi.
2. Tromboflebitida. Látky ve složení přispívají k zahušťování krve a zvyšují riziko vzniku krevních sraženin. Při snížené koagulaci je produkt užitečný.
3. Všechny typy hepatitidy, závažné jaterní dysfunkce.
4. Jakékoli gastrointestinální onemocnění doprovázené vysokou kyselostí.

Černý rybíz nebo dezerty z něj vyrobené opatrně používejte při exacerbaci vředů, zánětu žaludku nebo zánětu dvanácterníku.

Jak vyrobit džem z černého rybízu

K vaření klasického dezertu a jeho přípravě na zimu potřebujete pouze bobule, cukr, jednoduché kuchyňské náčiní: smaltované nebo nerezové umyvadlo, skleněné nádoby s pevnými víky, nalévací lžíci. Tradiční receptura džemu je upravena tak, aby vyhovovala vaší vlastní chuti, čímž vznikají nové úspěšné kombinace. Přísady ve formě ovoce, bobulí a koření mohou příjemně zpestřit obvyklou chuť.

K výrobě džemu z černého rybízu se používají tři způsoby přípravy ovoce:

• mletí: v mixéru nebo mlýnku na maso s následným smícháním s cukrem;
• vaření v sirupu: celé bobule se ponoří do hotového vroucího roztoku cukru;
• Nálev: rybíz zasypeme cukrem a počkáme, až se oddělí šťáva.

Kolik cukru přidat do džemu z černého rybízu

Klasický recept zahrnuje přidávání produktů v poměru 1:1. Na 1 kg černého rybízu byste si tedy měli připravit alespoň 1 kg krupicového cukru. Obsah organických kyselin a sladkost rybízu se rok od roku a v různých klimatických podmínkách liší. Proto každý nezávisle vybírá proporce pro každý přípravek.

Množství cukru ovlivňuje více než jen chuť. Čím více sladkosti, čím je sirup hustší, tím je po vychladnutí hutnější konzistence. Při přidání 1,5 kg cukru se džem lépe konzervuje v zimě a má dobrou hustotu.

U „syrového“ džemu zvyšte poměr na 2:1. Zvýšený obsah cukru zakonzervuje produkt, umožňuje jeho skladování po celou zimu a dodává mu obvyklou konzistenci a optimální chuť.Pokud chcete z džemu získat více výhod nebo existují kontraindikace, lze podíl libovolně snížit.

Snížením množství cukru se zvyšuje užitečnost, ale znatelně se snižuje trvanlivost. Výrobek bez doslazování se v zimě skladuje pouze v chladničce.

Jak dlouho vařit džem z černého rybízu

Délka tepelné úpravy závisí na požadovaném výsledku: čím delší vaření, tím hustší konzistence a lepší konzervace džemu v zimě. Doba namáčení u celých bobulí závisí také na jejich zralosti. Plně vyzrálé plody černého rybízu mají tenkou, propustnou slupku a rychleji zcukrují. Nezralé, tvrdé vzorky se budou vařit déle.

Každý recept vyžaduje vlastní dobu vaření. Tepelná úprava rybízu trvá v průměru od 10 do 30 minut. Je rozumné rozdělit proces do několika kroků: vařte černé ovoce asi 10 minut a nechte je úplně vychladnout, přičemž cyklus opakujte až 3krát.

Lahodný džem z černého rybízu připravíte za 15 minut. Při správné přípravě surovin a náčiní je taková úprava dostatečná pro konzervaci v zimě.

Nejlepší recepty na džem z černého rybízu

Základní recept se standardní sadou produktů pro zavařování na zimu je vždy možný a zvládnou to i začátečníci. Změnou proporcí a přidáváním ingrediencí dosáhne každý kuchař svého vlastního odstínu chuti a požadované konzistence. Existuje mnoho možností dezertů s přidáním dalších zahradních bobulí, ovoce a originálních metod zpracování.

Jednoduchý recept na džem z černého rybízu

Klasické složení rybízového džemu na zimu zahrnuje přidání 1 kg cukru na 1 kg bobulí a 100 ml čisté pitné vody na sirup.

Příprava:

1. Rybíz se omyjí, třídí, zbaví stopek a trochu usuší.
2. Voda se nalije do nádoby na vaření a několik minut se vaří s cukrem.
3. Ovoce nalijte do vroucího sirupu, počkejte, až se vaří, a vařte 5 minut.
4. Odstraňte misku z ohně a nechte ovoce nasáknout sirupem, dokud džem úplně nevychladne.
5. Opakujte cyklus ohřevu znovu. Pro vnitřní skladování v zimě se postup provádí třikrát.

Jakákoli pěna, která se objeví, by měla být během vaření odstraněna. Džem z černého rybízu je zabalen za tepla, těsně uzavřen a po vychladnutí odeslán ke skladování.

Hustý džem z černého rybízu

Hustý, bohatý sirup můžete získat zvýšením množství cukru nebo delším vařením produktu. Existuje ale způsob, jak džem rychle zahustit a zároveň omezit další sladkost na minimum.

Zásady výroby hustého rybízového džemu na zimu:

1. Dezert se připravuje podle standardní receptury s použitím pouze poloviny celkového cukru. Druhá část se přidá po vypnutí sporáku a jemně se míchá, dokud se krystaly nerozpustí.
2. Pokud chcete vyrobit džem s minimem dodatečné sladkosti a tepelné úpravy, ale uchovat jej co nejdéle v zimě, použijte pektin (obchodní název v Rusku - Zhelfix).
3. Pektin se přidává do rybízových dezertů po smíchání se suchým cukrem pro rovnoměrné rozložení ve směsi.
4. Na 1 kg bobulí je potřeba 5 až 15 g pektinu v závislosti na požadované tloušťce hotového výrobku.
5. Vařte obrobek se Zhelfixem po dobu 1 až 4 minut, jinak gelovací vlastnosti zmizí.

Směs připravená na zimu úplně zhoustne až po vychladnutí. Džem z černého rybízu nalijte do horkých, tekutých sklenic. Tato metoda umožňuje vařit produkt ne déle než 10 minut, bez cyklů chlazení a dlouhého varu. Uchování dezertu v zimě tím netrpí.

Tekutý džem z černého rybízu

Sirupový dezertní džem by měl být tekutý, obsahovat nějaké bobule, ale zároveň mít bohatou chuť a vůni. Tento dezert z černého rybízu se podává jako sladká omáčka na palačinky, tvarohové koláče a zmrzlinu.

Ingredience:

• černý rybíz – 1,5 kg;
• voda - 1000 ml;
• cukr - 1,2 kg;
• kyselina citronová - 2 lžičky.

Příprava:

1. Připravené bobule musí mít na obou stranách odříznuté „ocásky“.
2. Rybíz se vloží do pánve nebo pánve a zasype se cukrem.
3. Přidejte kyselinu citronovou, zalijte veškerou studenou vodou.
4. Směs přiveďte k varu na vysoké teplotě, snižte teplotu a vařte 20 minut.

Džem z černého rybízu bez pecek

Homogenní hustý dezert z černého rybízu na zimu se získá odstraněním slupky a semen. Džem je jako velmi lehký džem s překvapivě vyváženou chutí.

Příprava:

1. Připravené bobule jsou rozdrceny v mlýnku na maso nebo jakýmkoli jiným způsobem.
2. Výslednou hmotu protřete kovovým sítem a vyjměte koláč (kůru a semínka).
3. Mletá dužina se nalije do hrnce, přidá se cukr 1: 1 a zapálí se.
4. Džem stačí dvakrát zahřát po dobu 10 minut, přičemž se obrobek mezi cykly ochladí.

Po úplném vychladnutí moučník získá džemovitou konzistenci. Na zimu se džem bez pecek balí horký, zapečeťuje a poté ochladí.

Džem z černého rybízu bez cukru

Dezerty vyrobené bez cukru už dnes nejsou nic neobvyklého. Takové přípravky na zimu jsou vhodné pro lidi na přísných dietách, s omezením kvůli nemoci nebo prostě pro každého, kdo se stará o své zdraví.

Neobvyklý džem z černého rybízu bez cukru:

1. Omyté bobule se nalijí do připravených sterilních skleněných nádob (nejvhodnější jsou 1litrové sklenice).
2. Umístěte nádoby do velké pánve s vodou. Ujistěte se, že kapalina dosáhne „ramena“ plechovek.
3. Zahřejte pánev na sporáku a počkejte, až se bobule usadí. Černý rybíz přidávejte, dokud se sklenice zcela nenaplní.
4. Vroucí voda by měla být mírná. Plody se scvrknou a ochabnou a uvolní šťávu.
5. Naplněné sklenice se jedna po druhé vyjmou a na zimu se ihned uzavře těsnými víčky.

Dezert je připraven neobvyklým způsobem, má jinou chuť než standardní rybízový džem a je dokonale skladován v zimě při pokojové teplotě.

Mražený džem z černého rybízu

Tento dezert lze rychle připravit v zimě, pokud se bobule před zmrazením umyjí a třídí. Poté můžete suroviny použít na džem bez rozmrazování. Na 1 šálek bobulí odměřte 1 šálek cukru. V tomto receptu není potřeba žádná voda.

Příprava:

1. Zmrazený černý rybíz se vloží do silnostěnného hrnce a položí se na sporák na mírném ohni.
2. Nechte bobule rozmrazit a pustit šťávu. Za stálého míchání vařte asi 5 minut.
3. Přidejte ½ celkového cukru.Za stálého míchání přivedeme k varu.
4. Vařte 5 minut a vyjměte obrobek ze sporáku.
5. Do horkého džemu jemně přidejte zbývající cukr a nechte zrnka úplně rozpustit.

Džem z černého rybízu

Nejjednodušší způsob sklizně rybízu poskytuje dezert bohatý na vitamíny na zimu. Pro přípravu vezměte asi 2 kg cukru na 1 kg připravených bobulí, suroviny se rozdrtí jakýmkoli dostupným způsobem. Pokud rozšleháte rybíz s cukrem v mixéru, bude konzistence džemu velmi hustá a stabilní. Pomocí mlýnku na maso se do hotové hmoty bobulí vmíchá cukr a džem se ukáže jako tekutější.

Džem z třešní a černého rybízu

Chutě těchto zahradních plodů se skvěle doplňují. V přípravě nejsou žádné speciální techniky ani kroky.

Vaření třešňově-rybízového džemu na zimu:

1. Standardně se připravuje rybíz (1 kg), třešně (1 kg) se omyjí a vypeckují.
2. Bobule procházejí mlýnkem na maso. Do směsi přidejte cukr (2 kg) a promíchejte.
3. Směs nechte 2 hodiny, dokud se zrnka úplně nerozpustí a chutě se nespojí.
4. Směs promícháme, rychle přivedeme k varu, přidáme šťávu z půlky citronu.
5. Směs vařte asi 30 minut na 2/3 původního objemu.
6. Horké dejte do sklenic a na zimu uzavřete.

Dezert skladujte v zimě na chladném místě. Do receptu můžete ve stejném poměru přidat oloupaná jablka, aby se bohatá chuť naředila. Ovoce zakruťte společně s bobulemi a do receptu přidejte 0,5 kg cukru.

Džem z černého rybízu s banánem

Přidání banánů dodává klasickému dezertu originální chuť a hustou jemnou texturu.

Způsob vaření:

1. 2 velké banány bez slupky, náhodně nakrájené.
2. Černé bobule (1 kg) a kousky banánů se vloží do velké mísy.
3. Přidejte cukr (700 g) a směs rozmixujte mixérem.

Vzniklou hmotu lze skladovat v lednici, zmrazit, nebo 10 minut povařit a uchovat na zimu. Protřením moučníku přes síto získáte vynikající hustou cukroví.

Saskatoon a džem z černého rybízu

Lahodný džem z černého rybízu je vyroben kombinací několika druhů podzimních bobulí v receptu. Skvěle doplní kyselou chuť plodů černého ostružiníku, bílého a červeného rybízu. Suroviny pro přípravu na zimu se libovolně kombinují, poměr surovin k cukru zůstává 2:1.

Příprava:

1. Všechny bobule jsou standardně připraveny. Nejlepší je brát shadberry a černý rybíz rovnoměrně, každý 0,5 kg.
2. Plody se nasypou do varné nádoby, obloží se cukrem (0,5 kg) a šťáva se nechá vytéct.
3. Mixovací nádobu protřepejte a položte na nízkou teplotu. Po varu zahřívejte 5 minut.
4. Směs mírně ochlaďte (asi 15 minut) a znovu přiveďte k varu.

Džem je balen horký. Pro skladování v zimě uzavřete sterilními víčky. Příprava různého džemu nebude vyžadovat více než 30 minut.

Babiččin recept na džem z černého rybízu

Existuje mnoho způsobů, jak připravit černý rybíz na zimu. Jeden z osvědčených receptů se liší v pořadí, ve kterém jsou přísady přidávány, což vám umožňuje připravit hustý dezert s kontrastní chutí sladkého sirupu a kyselosti uvnitř bobulí.

Proces vaření:

1. Černý rybíz (10 šálků) se vaří ve vodě (2 šálky) bez přísad.
2. Po změknutí ovoce (asi 5 minut) přidáme cukr (10 sklenic).
3. Vařte 5 minut a ihned stáhněte z ohně.
4. Do horké směsi postupně přidáváme dalších 5 hrnků cukru.

Balení do sklenic se provádí až po úplném rozpuštění cukrových zrn. Sirup tak získá rosolovitou strukturu, džem je perfektně skladován po celou zimu a má originální chuť.

Borůvkový a rybízový džem

Příprava na zimu s tímto složením se vyznačuje hustým fialovým sirupem, který zachovává bobule neporušené. Na 1 kg černého rybízu vezměte 500 g borůvek a 1 kg cukru. Sirup nebude vyžadovat více než 200 ml vody.

Příprava:

1. Hustý sirup ihned uvaříme ve varné nádobě na povidla.
2. Bobule se bez míchání nalijí do vroucího sladkého roztoku a vaří se až do varu.
3. V případě potřeby promíchejte kompozici protřepáním.
4. Ihned po varu vyjměte obrobek z ohně, dokud úplně nevychladne.

Opakujte zahřívací cyklus 3x. Při posledním varu se dezert nalije do skleněných nádob a uloží se na zimu.

Džem z černého rybízu s jablky

Zralá jablečná dřeň dělá dezert jemnější v chuti a přibližuje jeho konzistenci džemu, což je vhodné pro přidání do pečiva v zimě. Čerstvá citronová šťáva přináší do receptury originální chuť a dodatečné zahuštění. Tento džem se perfektně skladuje v zimě při pokojové teplotě.

Příprava:

1. Na 0,5 kg černého rybízu vezměte stejné množství oloupaných jablek, ½ citronu a 800 až 1000 g cukru, v závislosti na sladkosti suroviny).
2. Černé bobule rozmačkáme spolu s cukrem a vaříme 5 minut.
3. Jablka nakrájíme na tenké plátky a vmícháme do vařícího dezertu.
4. Zalijte citronovou šťávou a směs svařte na vhodnou konzistenci.

Džem z černého rybízu s citronem

Citron dodává chuti každému džemu zvláštní poznámku a slouží také jako dodatečný konzervant pro zimní přípravy. Při jeho přidání do černého rybízu se mírně zvýší obsah cukru. V poměru 1:1 přidejte alespoň 1 šálek na citron.

Citron se oloupe, nakrájí na náhodné kousky, aby se odstranila všechna semínka, a společně s rybízem se obrátí na mlýnku na maso. Přidejte cukr a míchejte, dokud se krystaly nerozpustí. Po přivedení směsi k varu ihned nalijte do sklenic. Džem s citronovou kůrou se v zimě špatně drží. Proto při použití kůry vařte džem alespoň 15 minut.

Džem z černého rybízu s třešňovými listy

Listy v zimním receptu dodají dezertu výraznou třešňovou příchuť i bez použití samotných bobulí, jejichž doba zrání se nemusí shodovat s rybízem.

Příprava:

1. Třešňové listy (10 ks) Omyjte a vařte ve 300 ml čisté studené vody po dobu 7-10 minut.
2. Odstraňte listy a přidejte cukr (1 kg) a sirup svařte.
3. 1 kg černého rybízu vložte do vroucího roztoku a zahřívejte 10 minut.

Džem s višňovou příchutí je standardně balen a skladován v zimě. Pokud je zamýšleno skladování v teplé místnosti, doba varu se prodlouží na 20 minut nebo se obrobek vaří v několika fázích.

Džem z černého rybízu s jahodami

Jahodové dezerty se obvykle špatně skladují a bobule jsou náchylné k převaření. Kyseliny v rybízu pomáhají tento nedostatek napravit.Hlavní složkou džemu jsou jahody, takže 1,5 kg jemných bobulí vezme 0,5 kg rybízu a asi 2 kg krystalového cukru.

Příprava:

1. Jahody a černý rybíz omyjeme, roztřídíme a necháme okapat.
2. Bobule se umístí do varné nádoby, zasypou se celým množstvím cukru, dokud se nevytvoří šťáva.
3. Na mírném ohni přiveďte směs k varu a jemně míchejte.
4. Vařte přípravek na zimu po dobu nejméně 30 minut, odstraňte pěnu a zabraňte spálení produktu.

Během procesu vaření džem zhoustne, ale jahody zůstanou nedotčené. Pokud je odrůda jahod náchylná k varu, použijte tři cykly zahřívání po 5 minutách s prodlouženým namáčením, dokud nevychladne.

Fermentovaný džem z černého rybízu

Originální „opojnou“ pochoutku na zimu si můžete vyrobit, když nakrájený rybíz smícháte s cukrem (1:1) a necháte 3 dny v teplé místnosti. Směs, která začala kvasit, se bez vaření nalije do sklenic. Povrch džemu v nádobách je hustě posypán cukrem a přípravky jsou uzavřeny.

Tento dezert by měl být v zimě skladován v lednici nebo chladném sklepě. Džem má „jiskru“ a je vhodný pro použití do sladkých omáček.

Rybízový džem přes mixér

Mixér, ponorný nebo se skleničkou, výrazně usnadňuje a urychluje proces výroby džemu. Po nasypání bobulí do misky mechanismu je můžete nakrájet samostatně, okamžitě je smíchat s cukrem nebo přidat jakékoli ovoce nebo bobule, abyste získali nové odstíny chuti.

Mletý černý rybíz lze použít syrový nebo vařený k přípravě na zimu podle jakéhokoli receptu. Hmota podobná pyré se pomocí mixéru spojí s cukrem a vytvoří stabilní hustou hmotu, která se během skladování neroztéká.Takto připravený syrový džem lze skladovat v lednici až šest měsíců.

Recept na meruňkový džem s černým rybízem

Klasický meruňkový džem, připravený na zimu, získá úžasnou chuť a barvu sirupu, když se do kompozice přidá černý rybíz.

Půlky meruněk můžete jednoduše vařit s ovocem a cukrem a poté dezert uchovat na zimu, ale existují zajímavější způsoby přípravy.

Ingredience:

• meruňky - 2 kg;
• rybíz - asi 3 sklenice;
• na sirup: 2 kg cukru na 2 litry vody.

Příprava:

1. Omyté meruňky se rozříznou podél „šva“ a semena se odstraní, aniž by se ovoce rozlomilo na poloviny.
2. Uvnitř ovoce se vloží 5-6 velkých rybízu. Plněné ovoce se umístí do hrnce.
3. Meruňky zalijte vroucím sirupem, vařeným zvlášť, a položte přípravek na oheň.
4. Jakmile se směs vaří, stáhněte ji z plotny a nechte 8 hodin máčet.
5. Produkt opět rychle přiveďte k varu a nechte 8 až 10 hodin (vhodné je nechat směs přes noc).

Po 3 cyklech vaření se džem zabalí a uzavře na zimu. Originální dezert se dobře skladuje v bytě.

Rychlý džem z černého rybízu bez válení

Aby se zjemnila slupka bobulí a urychlila se doba vaření, jsou plody rybízu blanšírovány. Po vložení umyté suroviny do cedníku nebo síta ji ponořte na několik minut do vroucí vody. Zpracovaný černý rybíz při dalším vaření nepraskne.

Příprava:

1. Sirup vařte rychlostí 1,5 kg cukru na 500 ml vody.
2. Blanšírované bobule (1 kg) se nalijí do vroucího sladkého roztoku.
3. Vařte 15 minut a nalijte do sklenic.

Pro uchování jakéhokoli dezertu z černého rybízu můžete na povrch džemu ve sklenici položit kruh papíru namočený ve vodce. Horní část krku je pokryta polyethylenem nebo papírem a svázána silnou nití.

Francouzský džem z černého rybízu

Pokrm je z bobulí, které lze v případě potřeby uchovat na zimu. Právě Francie je proslulá ovocnými dezerty, průhlednými a jemnými, ale zachovávající si rosolovitou konzistenci.

Příprava francouzského rybízového džemu:

1. Připravené bobule (1 kg) se umístí do misky a přidá se 1 sklenice vody. Vařte asi 5 minut, aby kůra změkla.
2. Hmota bobulí se mele přes jemné síto a odděluje koláč. Výsledná šťáva se nalije do pánve vyrobené z neutrálního materiálu (sklo, keramika nebo smalt).
3. Hmota se pomalu zahřívá na sporáku, postupně se přidává asi 600 g cukru a šťáva z půlky citronu.
4. Směs vařte do zhoustnutí na mírném ohni, přidejte do cukrovinky 80 ml bobulového nebo ořechového likéru.

Po přidání alkoholu odstraňte hmotu z ohně, nalijte do malých sklenic a pevně uzavřete. Aromatická marmeláda po vychladnutí zhoustne.

Džem z třešní a černého rybízu

Recept je vhodný pro ty, kteří nemají rádi bohatou, kyselou chuť rybízu v dezertech. Třešeň zjemňuje chuť, dělá ji jemnější a rafinovanější.

Příprava:

1. Na 500 g černých bobulí budete potřebovat asi 1 kg třešní a 600-700 g cukru.
2. Bobule se omyjí a z třešní se odstraní semena.
3. Vložte rybíz a třešně do varné nádoby ve vrstvách a posypte je cukrem.
4. Nechte přes noc nasáknout. Ráno oddělenou šťávu slijeme.
5. Výsledný sirup vařte na mírném ohni do zhoustnutí.
6. Vroucí šťáva se nalije do bobulí a směs se za stálého míchání přivede k varu.

Uvařená směs je zabalena do sklenic a uzavřena pro zimní skladování. Dezert lze skladovat v chladničce asi rok, při pokojové teplotě - až 6 měsíců.

Královský džem z černého rybízu

Dezert získal své jméno pro své bohaté složení a bohatou chuť, kombinující odstíny mnoha zdravých, chutných bobulí s citrusovým aroma. Nejchutnější rybízový džem se vyrábí podle receptury z černého rybízu, červeného rybízu, malin a pomerančů.

Poměr produktu:

• černý rybíz – 3 díly;
• červený rybíz - 1 díl;
• maliny - 1 díl;
• cukr - 6 dílů;
• pomeranče - jeden pro každou část černého rybízu.

Příprava královského džemu:

1. Všechny bobule procházejí mlýnkem na maso.
2. Před nasekáním pomeranče odstraňte semínka.
3. Přidejte všechen cukr do bobulovité hmoty a důkladně promíchejte.
4. Hotový džem se uchovává v chladničce v hermeticky uzavřené nádobě.
5. Pro uchování na zimu přiveďte směs k varu a horkou dejte do sterilních sklenic.

Ohřátý dezert se uzavře jako každá marmeláda a v zimě se uloží na chladném místě (spíž, sklep).

Džem ze sibiřského černého rybízu

Jednoduchý recept na džem z černých bobulí ve vlastní šťávě zachovává výhody rybízu po celou zimu a nevyžaduje silné slazení ani přidávání vody. Poměr ingrediencí navrhuje přidat asi 1 kg cukru na 1,5 kg ovoce.

Výběrové řízení:

1. Čisté sušené bobule jsou rozděleny na dvě přibližně stejné části. Jedna se rozdrtí na pastu, druhá se zalije celá.
2. Ve varné nádobě smícháme rybíz s cukrem a směs důkladně promícháme.
3. Při mírném ohni přiveďte obrobek k varu, míchejte a sbírejte pěnu.
4. Směs vařte 5 minut.

Hustá hmota se nalije do sklenic a sroluje. Při použití kovových víček je nutné spodní plochu nalakovat z důvodu nebezpečí oxidace.

Smažený džem z černého rybízu na pánvi

Rychlý a originální způsob, jak připravit černý rybíz na zimu v malých porcích. Na džem zvolte silnostěnnou pánev s vysokou stranou. Smažte rybíz 2 šálky najednou, aby byla zajištěna dostatečná karamelizace a rovnoměrné prohřátí.

Poměr cukru a bobulí je 1:3. Sladkost hotového výrobku bude mírná a tepelné zpracování bude krátké.

Příprava:

1. Po umytí bobule dobře osušte na papírových utěrkách.
2. Pánev by měla být velmi rozpálená, nasypte do ní rybíz a udržujte na maximální teplotě asi 3 minuty. Suroviny promíchejte třepáním, čímž zajistíte rovnoměrné zahřátí bobulí.
3. Velké černé plody prasknou a pustí šťávu, zatímco malé zůstanou nedotčené. V tuto chvíli přidejte cukr a pokračujte ve smažení, dokud se krystaly zcela nespojí.
4. Po čekání na prudký var se džem ihned balí do sterilních nahřátých sklenic a uzavře.

Celý proces smažení džemu trvá asi 10 minut a vznikne hustý, středně sladký produkt s čirým sirupem. Přípravky jsou v zimě perfektně skladovány a zůstávají platné až do příští sklizně.

20minutový džem z černého rybízu

„5minutové“ dezerty vyžadují rychlé zahřátí produktu a vaření po dobu ne delší než je uvedeno.Celý proces v navrhovaném receptu nezabere více než 20 minut. Poměr cukru k bobulím je 3:2, na každý kilogram ovoce vezměte 1 sklenici vody.

Pětiminutový proces výroby džemu:

1. V hluboké misce dejte vařit vodu a uvařte hustý sirup.
2. Když se všechna zrnka rozpustí, přidejte bobule.
3. Po čekání, až se vaří, vařte 5 minut.

Výrobek nalijte do připravených sklenic, srolujte, otočte a teple zabalte. Pomalu chladnoucí kusy procházejí samosterilizací, což zlepšuje jejich konzervaci v zimě.

Džem z černého rybízu se sušenými švestkami

Sušené tmavé švestky dodají džemu hustotu a příjemnou chuť. Na dezerty můžete použít čerstvé ovoce, ale ztrácí se konzistence a příjemná „kouřová“ chuť.

Příprava a složení produktů:

1. K 1,5 kg černého rybízu přidejte 0,5 kg sušených švestek.
2. Všechny produkty jsou smíchány do homogenní hmoty.
3. Přidejte 2 kg cukru a vařte v hlubokém hrnci 10-15 minut.

Chcete-li přidat chuť, můžete přidat hrst opečených ořechů a dusit dalších 5 minut. Chuť dezertu bude rafinovanější a zajímavější, ale sníží se trvanlivost.

Kalorický obsah džemu z černého rybízu

Samotné bobule nemají vysokou energetickou hodnotu. 100 g rybízu obsahuje 44 kcal. Nutriční hodnota zimních přípravků se zvyšuje díky dodatečné sladkosti.

Kalorický obsah džemu z černého rybízu závisí na obsahu cukru a stupni „vaření“. V průměru je to 280 kcal na 100 g dezertu. Většina pochází ze sacharidů (více než 70 %). Když změníte záložku 1:1 nahoru nebo dolů, nutriční hodnota se odpovídajícím způsobem změní.Pokud striktně dodržujete svůj denní příjem sacharidů, měli byste věnovat pozornost i obsahu kalorií doplňkových složek.

Podmínky skladování

Plné dodržování sterility při přípravě džemu na zimu, dodržování receptury a pravidel skladování vám umožní používat dezert jako jídlo po dobu 12 měsíců. Současně mohou vařené produkty, které prošly více než 2 cykly ohřevu, zůstat skladovatelné až 24 měsíců.

Džem je dobře konzervován v zimě za následujících podmínek:

• přítomnost tmavého místa bez přístupu přímého slunečního světla;
• obsah cukru v receptu je více než 1:1;
• teplota vzduchu pod +10 °C.

Snížení obsahu cukru v hotovém výrobku vyžaduje skladování džemu v chladničce, jinak se jeho trvanlivost může zkrátit na několik měsíců.

Závěr

Povidla z černého rybízu si každý připravuje na zimu po svém. Existují ale základní pravidla a poměry produktů, které vždy zaručí úspěšný výsledek. Receptury z černého rybízu lze neustále upravovat a vylepšovat přidáváním ovoce, bobulovin a změnou metod zpracování.

Doporučené příspěvky

Jahodový džem s celými bobulemi

Lahodný džem z lesních jahod

Kdoulový džem: recept

Jak udělat kdoulový džem v pomalém hrnci

Meruňková cukroví - recept

7 receptů na rakytníkové želé na zimu

Hrušková marmeláda na zimu

Melounová cukrovinka na zimu

Melounové pyré na zimu