Obsah
Bílý rybíz je bohatý na vitamíny, železo a draslík. Na rozdíl od běžného černého rybízu má jemnější chuť a příjemnou jantarovou barvu. Bobule také obsahují hodně pektinu, který pomáhá čistit krev a odstraňovat z těla soli těžkých kovů. Recepty na bílý rybíz na zimu jsou dobrou volbou pro domácí přípravy.
Co se dá vyrobit z bílého rybízu
Kuchařky a hospodyňky s oblibou využívají bílý rybíz k přípravě sladkých pochoutek na zimu. Existuje mnoho receptů na džemy a zavařeniny s cukrem i bez cukru, marmelády, želé, kandované ovoce a různé nápoje: kompoty, víno. Z bobulí se také připravuje lahodná omáčka k masu. K zimní přípravě se často používají jiné druhy rybízu, jahody, angrešt, pomeranče a vodní melouny.
Jednoduché recepty na bílý rybíz na zimu
Přípravky z bílého, červeného a černého rybízu milují mnozí. Receptů na zavařování na zimu je obrovské množství. Zkušené ženy v domácnosti znají vlastnosti jejich výroby:
- Používejte pouze smaltované nádobí, abyste zabránili oxidaci.
- Vezměte nádoby s nízkými stranami.
- Vždy mějte po ruce lžíci nebo děrovanou lžíci, abyste pěnu sebrali.
- Během vaření kontrolujte proces, sledujte oheň a míchejte hmotu.
- Vybírejte pouze zralý bílý rybíz. Přípravky z něj vyrobené se v zimě dlouho skladují.
- Bobule jsou odděleny od větví, očištěny od listů a zbytků.
- Pro rozmanitost chuti se přidávají další bobule a ovoce.
- Vezměte sklenice bez prasklin nebo třísek, důkladně je umyjte a sterilizujte jakýmkoli vhodným způsobem. Stejný postup se provádí s víky.
Džem
Tradiční recepty na výrobu džemu z bílého rybízu na zimu zahrnují tepelné zpracování suroviny. Požadované ingredience:
- bílý rybíz – 1 kg;
- cukr - 1,5 kg;
- voda - 400 ml.
Fáze práce:
- Plody se roztřídí, vyjmou se řízky, umyjí se a nechají se uschnout.
- Poté je přelijte do velké nádoby. Přidejte krystalový cukr v poměru 1:1 a nechte 12 hodin.
- Ze zbylého cukru se vyrábí sladký sirup. Aniž byste ji nechali vychladnout, nalijte ji do připravených surovin a položte na mírný oheň. Džem by měl být průhledný. Aby se při vaření nepřipálilo, míchejte vařečkou. Pěna se odstraní.
- Hotový rybízový džem se nalije do sterilizovaných nádob a na zimu se přikryje víčky.
Džem
Džem z bobulí připravený podle tradiční receptury bez slupky a pecek se přidává do pečiva, tvarohu, jogurtů a kaší. Výrobky na džem:
- bobule - 1 kg;
- krystalový cukr - 1 kg;
- voda - 200 ml.
Jak vyrobit džem:
- Omytý rybíz se zbaví větviček a voda se nechá odtéct.
- Plody se vloží do široké pánve, naplní se sklenicí vody a položí se na sporák. Nejprve se hmota jednoduše zahřeje na 10 minut, aby se slupka a semena snáze oddělily od dužiny.
- Plody se protřou přes síto. Výsledná dužina a šťáva jsou pokryty krystalovým cukrem a opět na nízké teplotě po dobu 40 minut.
- Horká hmota se umístí do sklenic a uzavře. Pro zachování tepla je nádoba na jeden den přikryta přikrývkou nebo kobercem.
Kompot
Bobuľový kompot na zimu je vynikající obohacený nápoj. Kompot z bílého rybízu a šípků je užitečný při léčbě a prevenci nachlazení a chřipky.
Na recept budete potřebovat:
- bílý rybíz - litrová nádoba;
- šípky - hrst bobulí;
- pro sirup - 500 g krystalového cukru na litr vody.
Proces vaření:
- Potřebné množství sirupu se uvaří z vody a krystalového cukru.
- Na dno vysterilizovaných zavařovacích sklenic dáme šípky a navrch bílý rybíz.
- Zalijeme sladkým sirupem vychlazeným na pokojovou teplotu a pasterizujeme 20-25 minut.
- Nádoby s kompotem jsou srolované plechovými víčky. Položte dnem nahoru, počkejte, až vychladne a uložte na tmavé a chladné místo.
Kandované ovoce
Kandované ovoce je jedním z příkladů zdravého dezertu. Recept pomáhá zpestřit dětský jídelníček v zimě. Pro kandované ovoce vezměte:
- 1 kg ovoce;
- 1,2 kg krystalového cukru;
- 300 ml vody.
Jak vyrobit sladkosti:
- Oddělte bobule od stonků a omyjte.
- Cukr rozpustíme ve vodě, zapálíme a vaříme 5-10 minut.
- Přidejte bílý rybíz. Přiveďte k varu a udržujte na ohni 5 minut. Nechte 12 hodin.
- Poté znovu vařte a vařte, dokud nebude hotový.
- Aniž byste nechali směs vychladnout, nalijte ji do cedníku a nechte 2-3 hodiny. Během této doby sirup stéká a bobule vychladnou. V budoucnu lze sirup konzervovat a použít jako džem.
- Vezměte plech na pečení a položte na něj 10-12 bílých rybízů v hromadách. Sušíme v troubě 3 hodiny. Teplota ohřevu - 40°S.
Marmeláda
Domácí marmeláda je cenná, protože na rozdíl od sladkostí z obchodu neobsahuje škodlivé přísady. Připravuje se podle tohoto receptu:
- 1 kg ovoce;
- 400 g cukru;
- 40 ml vody.
Výrobní fáze:
- Na dno pánve nalijte vodu a navrch přidejte bílý rybíz. Vařte, dokud nezměkne.
- Odstraňte bobule z ohně a rozdrťte přes síto.
- Přidejte cukr, dejte zpět na sporák a vařte. Připravenost zkontrolujte kapkou džemu. Pokud se nerozteče po talířku, bobulová hmota je hotová.
- Nalije se do forem a nechá se ztuhnout.
- Marmeláda se obalí v cukru a uloží se do sklenice na chladném místě.
Želé
Světle jantarově zbarvené rybízové želé je skvělým doplňkem k snídaňovým toastům nebo palačinkám a chutným produktem pro bobulovou omáčku. Nezbytné:
- bílý rybíz bez větví – 2 kg;
- krystalový cukr - 2 kg;
- voda 50 ml.
Jak vyrobit želé:
- Plody jsou odstraněny z větví, omyty a přeneseny do nádoby na vaření. Nalijte do vody.
- Po varu vařte na středním plameni 3-4 minuty. Bobule by měly prasknout.
- Hmota se protře přes síto. Mělo by být lehké a jednotné.
- Po malých částech přidávejte granulovaný cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
- Želé znovu položte na oheň, počkejte, až se vaří a vařte dalších 5-7 minut za míchání.
- Malé skleněné dózy se připravují a zároveň sterilizují. Horká bobulová hmota se do nich rychle nalije, než ztuhne.
- Želé se ochladí v otevřené nádobě při pokojové teplotě. A pro skladování jsou utěsněny a umístěny na chladném místě na zimu.
Další způsob, jak vyrobit aromatické želé z bílého rybízu:
Víno
Bílý rybíz produkuje stolní a dezertní vína s krásným zlatavým odstínem. V tomto receptu nejsou použity produkty urychlující fermentaci, čímž je zachována jemná chuť a barva ovoce. Ingredience:
- bílý rybíz – 4 kg;
- cukr - 2 kg;
- voda - 6l.
Postup přípravy nápoje:
- Bobule se třídí, umístí do nádoby a ručně rozdrtí.
- Poté se zalijí 2 litry vody, zasypou 800 g krystalového cukru a přikryjí gázou složenou v několika vrstvách. Hmota zůstává na tmavém místě při pokojové teplotě.
- Po 2 dnech se objeví syčení, pěna a kyselý zápach. Plody začnou kvasit. Jejich šťáva se vymačká a zůstane jen dužina. Zbývající voda se zahřeje, nalije na koláč, ochladí a zfiltruje. Výsledná kapalina se nalije do láhve. Později se používá ke fermentaci. Je pokryta rukavicí s malými otvory na prstech.
- Poté se jednou za 4 dny přidá 600 g cukru. Dělají to takto: vylijte část tekutého obsahu z láhve, smíchejte s cukrem a přidejte zpět do nádoby.
- Zrání vína z bílého rybízu trvá v závislosti na teplotě a druhu ovoce 25 až 40 dní. Nápoj se opatrně scedí, dávejte pozor, aby nezachytil sediment. Nádoba je uzavřena a odeslána na chladné místo po dobu 2-4 měsíců.
Omáčka
Omáčka z bílého rybízu je ideální pro masové recepty. Připravuje se z následujících surovin:
- bílý rybíz – 1,5 šálku;
- čerstvý kopr - 100 g;
- česnek - 100 g;
- cukr - 50 g.
Příprava omáčky je jednoduchá:
- Rybíz, kopr a česnek jsou rozdrceny v mixéru nebo mlýnku na maso.
- Přidejte cukr.
- Směs se vaří. Omáčka je hotová. Lze jej přidávat čerstvé do pokrmů nebo připravovat na zimu stočením do sklenic.
Podmínky skladování přípravků z bílého rybízu
V zimě by měly být obrobky uchovávány na tmavém, suchém a chladném místě. Nádoby s džemy, zavařeninami a kompoty lze skladovat ve spíži nebo v suchém teplém sklepě. Někteří nechávají přípravky v obytných prostorách, ale v takových případech jejich trvanlivost nepřesahuje jeden rok. Při dodržení základních pravidel skladování zůstávají dezerty a nápoje z bílého rybízu čerstvé po dlouhou dobu.
Závěr
Recepty na bílý rybíz na zimu vám pomohou připravit chutné a zdravé pochoutky. Bobule má jemnější chuť a méně výraznou vůni ve srovnání s červeným nebo černým rybízem. Výrobky z něj jsou světle zlaté, průsvitné a vypadají velmi chutně.
