Obsah
Jahodový džem má k moderní pochoutce daleko. Naši předkové ji poprvé připravovali před mnoha staletími. Od té doby přibylo receptů na výrobu jahodové marmelády. Ale ze všech způsobů, jak získat tuto pochoutku, vyniká originální metoda, při které bobule nejsou podrobeny tepelnému zpracování. Jahodový džem bez vaření bobulí má mnoho výhod. Oni a jak připravit džem tímto způsobem budou diskutovány níže.
Výhody džemu bez vaření
Smyslem každého džemu není jen jeho chuť, ale také výhody bobulí, které lze na zimu zavařit do sklenic.
Menší část vitamínů se ztratí, pokud vaříte pět minut.
Ale jahodový džem bez varu bobulí je živá pochoutka, která si zachovává téměř všechny užitečné látky a vitamíny, a to:
- organické kyseliny;
- vitamíny A, B, C, E;
- draslík;
- hořčík;
- pektin;
- železo a další prospěšné látky.
Jahodový džem bez vaření bobulí navíc zachovává chuť a vůni čerstvých jahod. Další výhodou je, že příprava takové pochoutky zabere mnohem méně času než běžné vaření.
Ale příprava bobulí tímto způsobem má jednu nevýhodu - hotový džem můžete skladovat pouze v lednici.
Sběr a příprava jahod na „živý“ džem
Protože chuť jahod je v takovém džemu obzvláště patrná, měli byste si vybrat pouze ty nejzralejší. Zároveň byste si neměli vybírat jahody, které jsou již přezrálé nebo pohmožděné – je lepší je sníst.
Po umytí dají měkké bobule hodně šťávy a budou ještě měkčí. Džem vyrobený z nich bude velmi tekutý.
Na tuto pochoutku je nejlepší sbírat zralé jahody za suchého počasí. Musíme ale pamatovat na to, že se nevyplatí sbírat ho předem. Po sběru musíte okamžitě začít připravovat džem, jinak se může zkazit.
Nasbírané jahody se musí roztřídit, odstranit stopky a dobře umýt. Poté by měl být položen na papírový ručník, aby se vysušil. Zaschnutí bude trvat 10–20 minut, poté můžete začít připravovat „živou“ pochoutku.
Klasický recept
Jedná se o klasický recept na jahodový džem bez vaření, který používali naši předkové. Pochoutka připravená podle tohoto receptu je velmi voňavá.
Pro tento recept je třeba připravit:
- 2 kilogramy jahod;
- 1 kilogram granulovaného cukru;
- 125 mililitrů vody.
Ze sklizených zralých bobulí musí být odstraněny všechny listy a stopky. Teprve poté by měly být omyty v tekoucí vodě a vysušeny. Suché bobule by měly být umístěny v čisté misce.
Nyní musíme vařit sirup. To není těžké. Chcete-li to provést, přidejte vodu s krystalovým cukrem rozpuštěným v ní na středním plameni a vařte 5-8 minut.Hotový sirup by měl být poměrně husté konzistence, ale ne bílý.
Připravené jahody zalijeme ještě horkým sirupem a přikryjeme pokličkou. Nyní můžete nechat sirup vychladnout. Během této doby jahoda vydá šťávu, čímž se sirup stane tekutějším.
Když sirup vychladne, musí se scedit přes síto a znovu vařit po dobu 5-8 minut. Poté jahody zalijte nově uvařeným sirupem a nechte vychladnout. Stejný postup by se měl opakovat znovu.
Po třetím varu lze hotový pamlsek nalít do sterilních sklenic. Ale nejprve musíte dát bobule na dno sklenice a teprve potom je naplnit sirupem a zavřít. Dokud sklenice úplně nevychladnou, měly by být přikryty přikrývkou.
Rychlý recept s fotkou
Toto je nejjednodušší a nejrychlejší recept na jahodový džem, jaký můžete mít. Jak můžete vidět na fotografii, potřebujete pouze 2 ingredience:
- 1 kilogram jahod;
- 1,2 kilogramu krystalového cukru.
Z nasbíraných bobulí jako vždy otrháme ocásky, dobře je omyjeme pod tekoucí vodou a osušíme.
Sušené jahody je nutné velmi opatrně nakrájet na 4 části a vložit do hluboké misky. Na to se nalije všechen granulovaný cukr.
Mísu přikryjte pokličkou nebo utěrkou a nechte přes noc při normální teplotě. Během této doby se jahoda pod vlivem cukru vzdá veškeré šťávy.Proto je třeba ráno důkladně promíchat.
Teprve poté lze hotový džem nalít do sterilizovaných sklenic. Před uzavřením sklenice víčkem nasypte na džem cukr. Cukr v tomto případě působí jako konzervant, který zastaví kvašení džemu. Teprve poté může být sklenice uzavřena víkem.
Kdo má rád kyselé, může přidat citron. Předtím se však musí umýt, oloupat a vypeckovat, nasekat v mixéru nebo projít mlýnkem na maso. Mělo by se přidávat téměř těsně před uzavřením sklenic, kdy už jahody s cukrem vyrobily šťávu.
Jahodový džem připravený podle těchto receptů bude prostě nenahraditelný během zimních mrazů, kdy chcete především teplo a léto.
