Pro někoho je léto časem dovolených a vytouženého odpočinku, pro jiného zoufalým utrpením, kdy se dům promění v minitovárnu na zpracování ovoce a bobulových produktů. Dnes ale řeč nebude o miskách marmelády nebo obřích hrncích zimních salátů. Obyvatelé velkých měst chtějí také zanechat voňavou vzpomínku na léto v podobě zavařovací sklenice či dvou. Koneckonců, nákup v obchodě není vůbec totéž. A multicooker bude v této věci vaším asistentem. Jahodový džem v pomalém hrnci je chutný, aromatický, o nic horší než tradiční džem.
Multivarič je snem každé hospodyňky, skutečný kouzelný hrnec z pohádek bratří Grimmů. Stačí jen vyslovit kouzlo, ale vložit do něj všechny ingredience, nastavit program a zapnout.
Proces přípravy zavařenin a džemů v pomalém hrnci je téměř totožný s tradiční technologií. Nemusíte jen sledovat proces a být neustále nablízku. Poměr hmotnosti ovoce k cukru je klasický (kilogram cukru na kilogram bobulí). Můžete si vzít trochu méně cukru. Takový produkt však musí být skladován v chladničce pod těsným víkem. Jinak může zkysnout.
Jahodový džem v pomalém hrnci se zavřeným víkem vyteče trochu tekutiny, ale bobule zůstanou zcela nedotčené. Tuto situaci lze snadno napravit, pokud se na konci vaření přidá speciální kompozice obsahující želatinu.Výrobek získá požadovanou tloušťku. V prodeji jsou různé želírující kompozice: od téměř exotického agar-agaru po pektin a želatinu.
Džemy a zavařeniny v pomalém hrnci se nejčastěji připravují pomocí režimů.
- Otupělost.
- Hašení.
Recepty můžete najít pomocí režimu „Frying“ a neustálého míchání. Ale se stejným úspěchem můžete připravit přípravy v měděné míse své babičky na předpotopním plynovém sporáku. Kromě toho může míchání poškodit povlak mísy multivarku.
Ve skutečnosti existuje mnoho receptů na pomalý hrnec. Pokud vám například nezáleží na tom, aby bobule zůstaly neporušené, získáte skvělý džem. Přitom příprava bobulí a sirupu je téměř stejná.
Základní tipy
- Plody opláchněte tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce. Čím jsou sušší, tím koncentrovanější bude konečný produkt.
- Posypte bobule vodkou. Koncentrace alkoholu je zanedbatelná, takže nedochází k žádné zdravotní újmě. Ale džem bude mít pikantní chuť.
- Pro neobvyklou chuť můžete do džemu přidat citronovou kůru, jádra vlašských ořechů nebo mandlí.
- Dochucovací přísady (skořice, vanilka) mají také právo na život. Je ale důležité to s tímto kořením nepřehánět, aby se produkt nezkazil. Už přirozené aroma jahod je úžasné.
- Při vkládání ingrediencí do mísy multicookeru se ujistěte, že je mísa plná asi ze čtvrtiny. Jinak džem „uteče“ z hrnce na stůl.
Klasický džem
Produkty.
- 1 kg cukru a lesních plodů.
- 1 balíček želírovací směsi.
Odstraňte sepals z bobulí. Opláchněte je a osušte. Vložte jahody do misky multivarku a přidejte cukr.Nastavte režim hašení (60 min.). Džem vařte se zavřeným víkem a se sejmutým ventilem. Želírovací směs přidejte několik minut před koncem programu. Opatrně promíchejte. Džem je hustý, krásné světlé barvy s celými bobulemi.
Jahodová marmeláda
Produkty.
- Jahody - 1,5 kg.
- Cukr - 3 šálky.
- Citronová šťáva - 2 polévkové lžíce.
- Ovocný pektin - 50 g.
Algoritmus výroby džemu je následující. Připravené jahody rozdrťte dřevěným tlačníkem, smíchejte s cukrem a citronovou šťávou. Výslednou směs přeneste do pomalého hrnce a zapněte metodu vaření „Stew“ na 3 hodiny. Džem vařte s otevřeným víkem. 30 minut od začátku vaření přidejte pektin. Džem 2x promíchejte silikonovou nebo plastovou lžičkou.
Džem s ořechy
Ingredience.
- Jahody a cukr - každý 1 kg.
- Voda - 2 více šálků.
- Jádra vlašských ořechů - 200 g.
Připravené bobule posypeme cukrem a necháme půl hodiny. Přidejte jádra ořechů. Směs přendejte do pomalého hrnce, přidejte vodu a promíchejte. Nastavte režim vaření na 1 hodinu.
Jahodové cukroví s třešněmi
Džem chutná výborně a vůně, kterými se plní kuchyň, jsou prostě kouzelné!
Ingredience.
- Jahody bez sepalů – 0,5 kg.
- Vypeckované třešně – 0,5 kg.
- Cukr - 1 kg.
Omyjte bobule odděleně, vložte je do smaltované mísy a zasypte cukrem. Nechte asi hodinu, dokud bobule nepustí šťávu. Pokud chcete, můžete přidat jádra vlašských ořechů (300 g). Přeneste směs do pomalého hrnce. Musíte vařit 60 minut v režimu „Stew“.
Hotový džem vložte do sterilizovaných suchých sklenic, srolujte a zabalte. Dokud výrobek zcela nevychladne, uchovávejte jej zakrytý.
