Obsah
Černý rybíz je unikátní bobule, která je bohatá na kyselinu askorbovou, antioxidanty, pektiny a flavonoidy. Z malých černých bobulí se připravují džemy, džemy, kompoty a ovocné nápoje. Recept na pyré z černého rybízu na zimu je vhodný pro ty, kteří se snaží zachovat maximální užitek ve vlastních přípravcích.
Výhody rybízu strouhaného s cukrem
Klasický recept na černý rybíz, smíchaný a strouhaný s cukrem, zahrnuje použití čerstvých bobulí bez dodatečného tepelného ošetření. To znamená, že plody si plně zachovávají prospěšné vlastnosti, které jim dává příroda.
Černý rybíz je bobulová plodina, která má vícesměrné účinky na tělo:
- Antioxidační působení. Díky obsahu komplexních těkavých sloučenin, organických kyselin, flavonoidů, éterických olejů, plody zabraňují oxidačním procesům, příznivě ovlivňují celkový stav buněk, rozšiřují cévy, zabraňují stagnaci krve.
- Protizánětlivý účinek. Pektiny, minerály a organické kyseliny pomáhají zmírnit zánět. Příkladem pozitivního účinku může být použití pyré z černého rybízu vyrobeného z černého rybízu pomocí mixéru nebo mlýnku na maso při onemocněních horních cest dýchacích. Rozmačkané bobule mohou zmírnit otoky hrtanu a mají protizánětlivý účinek na sliznici krku.
- Antipyretický, diaforetický účinek. Díky zvýšenému obsahu kyseliny askorbové je směs pyré obzvláště oblíbená při nachlazení. Užívání vitamínu C, stejně jako unikátního komplexu vitamínů a minerálů, usnadňuje průběh ARVI, pomáhá normalizovat tělesnou teplotu a zmírňuje příznaky horečky.
- Účinek na zlepšení trávení. Díky obsahu dietní vlákniny působí pasírované ovoce na trávicí systém a pomáhá odstraňovat toxiny.
- Posílení vlastnosti. Směs pyré z černého rybízu podporuje regeneraci buněk - díky svému aktivnímu vlivu na metabolické procesy. Tyto vlastnosti produktu zvyšují elasticitu horních vrstev epidermis, zlepšují stav vlasů a nehtů. Černý rybíz se nazývá bobule, které brání procesu stárnutí.
- HEČervené bobule mohou mít uklidňující, relaxační účinek. K tomu zalijte hrst rybízu vroucí vodou a nechte 5 minut působit.
Jak vařit pyré z černého rybízu s cukrem
Černý rybíz se sklízí na zimu v červenci. Do konce tohoto měsíce je sklizeň zcela dokončena. Bobule se sbírají ve fázi plného zrání, ale nesmějí být dlouhodobě skladovány, ztrácejí svou strukturu.
Nejlepší možností je zpracovat černý rybíz na zimu podle receptů bez vaření. Bezpečnost takových přípravků závisí na dodržení proporcí, přidání cukru do rybízového pyré a také na dodržení technologických postupů při přípravě.
Recepty na strouhaný rybíz s cukrem na zimu
Mnoho hospodyněk používá recepty s minimálními tepelnými účinky na ovoce nebo zcela bez tepelné úpravy.
Speciální chuť pyré dodávají zavařeniny další přísady, které se přidávají podle preference.
Černý rybíz utřete jedním z následujících způsobů:
- pomocí mlýnku na maso. Bobule se zpracovávají v elektrickém nebo ručním mlýnku na maso, čímž se získá drcená směs;
- mixér. Mixér se speciálním nástavcem je umístěn v misce s bobulemi a mletý při nízké rychlosti;
- lžíce, mačkadlo, dřevěná špachtle. Tato metoda je považována za nejnáročnější. Používal se před příchodem recyklovatelných domácích spotřebičů. Po mletí obsahuje pyré drcené a celé bobule, mnoho lidí má tuto strukturu rádi, takže tato metoda zůstává dodnes žádaná.
Černý rybíz, pyré s cukrem, vařený
Směs na pyré s dalším vařením lze skladovat několik let. Tato metoda je považována za vhodnou, když je sklizeň černého rybízu obzvláště bohatá. Bobule jsou tříděny, větve a zbytky jsou odstraněny, omyty a poté vysušeny na papírovém ručníku. Odstranění přebytečné vlhkosti je důležitým krokem, který zabrání tomu, aby se pyré staly vodnatými.
Na 1 kg ovoce přidejte 2 kg cukru. Rozmixovaná směs se nechá 2 - 4 hodiny vyluhovat a úplně rozpustit krystaly, poté se směs povaří a ochladí. Rybízový džem se nedoporučuje vařit. Tento proces přispívá ke zničení vitamínu C obsaženého v bobulích.
Černý rybíz, pyré s cukrem, bez vaření
Bobule se důkladně omyjí, vysuší a poté zpracují libovolným zvoleným způsobem. Do rozmačkaného pyré se přidá cukr. Na 1 kg bobulí přidejte 2 kg cukru. Přidání cukru je rozděleno do 2 - 3 dávek, pokaždé se nechá směs vyluhovat pod čistým ručníkem. Po přidání poslední porce se nádoba s rybízovým pyré na 10 - 20 hodin vyjme. Zatímco se směs vyluhuje, pravidelně se míchá. Poté se rozloží do sklenic, přikryjí víčky a odloží ke skladování.
Mražený rybíz, pyré s cukrem
Některé ženy v domácnosti dávají přednost zmrazení bobule černého rybízu a v zimě je vyndejte z lednice a uvařte je. Zmrazené bobule se nechají rozmrazit a poté se umístí do cedníku, aby se vypustila šťáva.
Dalším neobvyklým způsobem je zmrazení připravené směsi na pyré.Používá se za předpokladu, že se přidá menší množství sladidla a suroviny se po částech zmrazují.
Na 1 kg ovoce přidejte 500 - 600 g cukru. Bobule se melou, zasypou cukrem a počkají, dokud se krystaly úplně nerozpustí. Připravená pyré se nalije do malých plastových nádob nebo kelímků s víčkem, bez dolévání až po okraj. Nádoby se umístí do mrazáku a zmrazí.
Rybíz s pomerančem, pyré s cukrem
Tento recept na rozmačkaný černý rybíz s přídavkem pomeranče a cukru je vhodný na uskladnění na zimu. Pomeranč zvyšuje prospěšné vlastnosti směsi bobulí a zvyšuje obsah vitamínu C. Chuť pyré z pomerančovo-rybízového džemu má navíc neobvyklý odstín a nezapomenutelnou vůni.
- bobule - 1 kg;
- velké pomeranče – 2 – 3 ks.;
- cukr - 2 kg.
Plody se třídí, myjí a zpracovávají. Pomeranče se srolují se slupkou a odstraní semena. K tomu použijte ruční mlýnek na maso nebo mixér.
Promíchané směsi se spojí a zasypou cukrem. Nechte při pokojové teplotě 2 - 3 hodiny, poté vyjměte pro další skladování.
Rybíz na zimu bez vaření pro skladování v mrazáku
Neobvyklým způsobem, jak připravit pyré z černého rybízu bez vaření, je zmrazení bobulového sorbetu na zimu, k jehož přípravě budete potřebovat:
- 500 g ovoce;
- 250 g cukru;
- 2 polévkové lžíce. l. želatina.
Rozdrťte černé bobule pomocí mixéru, poté přidejte sypké produkty a ještě jednou rozemlejte. Vzniklé rozmačkané pyré se nalije do malých formiček a uloží se do mrazáku. Pokud umístíte dřevěné tyčinky do středu obrobku, po zmrazení získáte bobulový sorbet na tyčinku.
Strouhaný černý rybíz na zimu s citronem
Recept na černý rybíz, strouhaný s cukrem a citronem bez vaření, se nazývá „vitamínová bomba“, která je připravena k uskladnění na zimu. Ingredience:
- bobule - 1 kg;
- cukr - 1200 g;
- citron - 1 ks.
Citron se omyje vroucí vodou, nakrájí se na čtvrtiny a semena se odstraní. Černý rybíz umelte v mixéru spolu s plátky citronu. Rozmačkané pyré se zasype cukrem a promíchá. Po rozpuštění krystalů se obrobek přikryje víčky pro další skladování.
Rybíz s cukrem a malinami bez vaření na zimu
Rybízovo-malinová směs na pyré pomáhá při nachlazení, posiluje imunitní systém, zvyšuje obranyschopnost organismu.
Bobule se odebírají v různých poměrech: na 1 kg malin - 0,5 kg černého rybízu. Obecná pyré se nalije s 1,3 kg cukru. Doporučuje se propasírovat plody přes síto, aby se semínka nedostala dovnitř. Rozmixovaná směs se uchovává v lednici.
Obsah kalorií
Kalorická hodnota 100 g černého rybízu je 44 - 46 kcal. Džem z pyré má zvýšený kalorický obsah díky přidání sladidla. Sladký džem připravený podle klasické receptury má ukazatel 246 kcal.
Podmínky skladování
Pro přípravky se používají předem zpracované skleněné nádoby s víčkem. Nádoby se sterilizují nad párou, v troubě nebo vyvařením. Víčka musí zcela přiléhat na hrdlo každé sklenice. Vaří se 3 - 5 minut, poté se vyjmou z pánve a ochladí se.
Při uzavírání sklenic víčkem dbejte na to, aby se dovnitř nedostala vlhkost. Přípravky se skladují v chladničce, suterénu nebo tmavé místnosti, kam nedosahuje sluneční světlo.
Směs na pyré lze skladovat v zimě při teplotě nepřesahující +2 °C bez vaření.Nedoporučuje se zmrazovat sklenice s polotovary a poté je rozmrazovat.
Závěr
Recept na pyré z černého rybízu na zimu je jedinečný způsob přípravy bobulí, který pomáhá zachovat jejich prospěšné vlastnosti. V zimě pár lžic rybízového džemu zvýší imunitu, zlepší náladu a zažene příznaky nachlazení.
