Obsah
Borůvkové želé je lahodná pochoutka, která osloví dospělé i děti. Předpřipravený dezert často přichází na záchranu v zimě, kdy tělo nejnaléhavěji potřebuje vitamíny. Má dlouhou životnost, což je důležitá výhoda.
Jak vyrobit borůvkové želé
Želé je přírodní dezert s neobvyklou konzistencí. Toho je dosaženo díky přítomnosti želatiny nebo přírodního pektinu v kompozici. Aby byl dezert chutný a zdravý, musíte věnovat zvláštní pozornost sběru bobulí a jejich přípravě.
Sezóna sběru bobulí začíná koncem července a končí začátkem září. Zralé borůvky mají bohatý fialový odstín. Nezralé plody mají nazelenalou barvu. Nelze je sbírat. Je důležité zajistit, aby bobule byly neporušené a bez deformace. Při přípravě želé je třeba dodržovat následující pravidla:
- vaření se provádí v předem sterilizovaných nádobách;
- Před zahájením vaření byste měli bobule důkladně vysušit;
- Aby byl dezert aromatičtější, přidává se do něj koření.
Klasický recept na borůvkové želé
Receptů na borůvkové želé na zimu je mnoho. Nejoblíbenější z nich nevyžaduje speciální dovednosti ani znalosti. K přípravě želé podle klasického receptu budete potřebovat následující ingredience:
- 25 g želatiny;
- 700 g cukru;
- 500 g borůvek;
- ½ citronu.
Algoritmus vaření:
- Bobule se nalijí vodou a zapálí. Po uvaření by se měly uchovávat na sporáku ne déle než 2 minuty.
- Po ochlazení se kapalina filtruje. Buničina se dodatečně mele pomocí síta.
- Požadované množství želatiny se rozpustí ve 2 lžících. l. voda. Po nabobtnání přidejte směs bobulí a citronovou šťávu.
- Výsledná hmota se nalije do forem a umístí se do chladničky.
Borůvkové želé s želatinou na zimu
Nejjednodušší způsob, jak dát dezertu rosolovitou konzistenci, je použít při vaření želatinu. Před nákupem byste měli zkontrolovat datum expirace produktu.
Komponenty:
- 200 g cukru;
- 1 litr vody;
- 250 g borůvek;
- 30 g želatiny.
Recept:
- Želatina se namočí na 10 minut do studené vody v poměru uvedeném na obalu.
- Bobule se omyjí a vytlačí se z nich šťáva jakoukoli dostupnou metodou. K tomu je vhodné použít odšťavňovač.
- Dužnina bobulí se nalije vodou a zapálí. Mělo by se vařit 5 minut.
- Po odstranění z ohně se směs zfiltruje. Do výsledné kapaliny se přidá cukr a nabobtnalá želatina.
- Směs se míchá, dokud se složky úplně nerozpustí. Poté se zapálí a přivede k varu.
- Po varu se šťáva z bobulí oddělená v první fázi nalije do hmoty. Poté se kapalina znovu filtruje a zbaví se koláče.
- Kapalina se nalije do porcovaných forem a umístí se do chladničky na 2,5 hodiny.
Nejjednodušší recept na borůvkové želé bez želatiny
Jelikož borůvky obsahují přírodní pektin, obejdete se při výrobě želé bez želatiny. Ale v tomto případě budete muset přidat více cukru než v jiných receptech. Složky se odebírají v následujících množstvích:
- 800 g cukru;
- 500 g borůvek;
- pár špetek kyseliny citronové.
Proces vaření:
- Důkladně omyté bobule se rozdrtí v mixéru na konzistenci pyré.
- Do výsledné hmoty se přidá kyselina citronová a cukr.
- Nádoba je umístěna na sporáku. Po varu musí být směs vařena po dobu 20 minut na mírném ohni.
- Výsledná hmota se nalije do malých sklenic a poté se sterilizuje a sroluje.
Recept na husté borůvkové želé s jellyfixem
V některých receptech je želatina nahrazena želatinou. Je to zahušťovadlo vyrobené z přírodního pektinu. Mezi výhody jeho použití patří vysoká rychlost zahušťování směsi. Recept obsahuje následující komponenty:
- 1 balení zhelfixa;
- 1 kg borůvek;
- 500 g cukru.
Kroky vaření:
- Bobule se rozdrtí do kašovitého stavu pomocí mačkadla. Poté, co pustí šťávu, směs zapálíme a minutu povaříme.
- Po ochlazení se hmota znovu rozemele pomocí mixéru.
- Zhelfix se smíchá se 2 polévkovými lžícemi. l. cukr a přidejte do výsledné směsi.
- Směs bobulí a želé fixu se umístí na mírný oheň, dokud se nevaří. Poté do ní přidejte zbývající cukr a vařte 5 minut. Je důležité odstranit pěnu z povrchu.
- Směs se nalije do malých sklenic a uzavře.
Pravidla pro skladování borůvkového želé
Želé na zimu můžete připravit pomocí některého z navrhovaných receptů. Trvanlivost konzervovaného želé je 1 rok. Pro zlepšení uchování je výrobek umístěn na chladném místě chráněném před světlem. Je přijatelné skladovat sklenice na spodních policích chladničky nebo ve skříni. Nejvýhodnější je však skladování v suterénu. Po otevření nádoby je nutné přípravek spotřebovat do týdne.
Závěr
Borůvkové želé je lahodný dietní dezert přírodního původu. Nasycuje tělo užitečnými látkami, aniž by způsobilo nárůst hmotnosti. Navzdory tomu by měl být přípravek používán s opatrností, protože může způsobit alergickou reakci.
