Lahodný melounový džem

Při pojídání šťavnatého a sladkého melounu v létě většinou ani nepadne otázka, zda je možné prodloužit toto období potěšení a vychutnat si medové a aromatické ovoce v zimě. Ukazuje se, že je to možné a nejjednodušší recept na melounový džem na zimu nevyžaduje nic jiného než samotné „bobule“ a cukr.

Výhody melounového džemu

Málokdo pochybuje o tom, že meloun má mnoho zdravotních výhod. Ale džem z něj vyrobený si zachovává většinu vitamínů, minerálů a dalších užitečných látek, i když část se při tepelné úpravě nenávratně ztrácí.

Jíst melounový džem může:

• prospěch z nedostatku vitamínů;
• zmírnit stav aterosklerózy, anémie a kardiovaskulárních onemocnění;
• normalizovat trávicí procesy a funkci jater;
• sloužit jako sedativum;
• posílit imunitu;
• příznivě působí na ženy během těhotenství a menopauzy;
• zlepšit stav pokožky, nehtů a vlasů;
• normalizovat krevní tlak;
• zlepšit metabolické procesy v těle;
• pomáhají bojovat proti nespavosti, podrážděnosti, únavě.

Jak udělat melounovou marmeládu na zimu

V procesu přípravy exotického dezertu není nic složitého. Stejně jako v případě mnoha jiných druhů ovoce a bobulovin existují dva hlavní způsoby výroby melounového džemu:

1. Přidáme cukr a vaříme ve vlastní šťávě.
2. Pomocí připraveného cukrového sirupu, ve kterém se budou vařit kousky melounu.

První metoda je vhodnější pro plně zralé a šťavnaté odrůdy melounů. Druhý je nejlepší použít v případě nezralých melounů nebo odrůd s hustou dužinou.

Vlastně můžete zkusit udělat džem z naprosto jakéhokoli melounu. Sladší a zralejší ovoce se může během výrobního procesu stát kašovitým a prospělo by jeho nakrájení v určité fázi pomocí mixéru. Vyžadují také méně cukru. Na druhou stranu, džem lze vyrobit i z nezralého melounu nebo z bílé tvrdé dužiny v blízkosti samotné slupky, což se z toho či onoho důvodu ukazuje jako málo chutné. Je jen žádoucí, aby meloun měl stále své charakteristické aroma. V tomto případě vám v zimě může melounový dezert už svou přítomností připomenout horké a slunečné léto.

Odrůdy melounu, které mají oranžovou nebo červenou dužinu, jsou zvláště dobré pro výrobu džemu. Obvykle jsou nejtvrdší a i po poměrně dlouhé době vaření zůstávají kousky neporušené.

Některá zahalená a monotónní chuť melounového džemu může a měla by být diverzifikována pomocí dalších přísad:

• ovoce – jablka, hrušky, banány, broskve, pomeranče, citrony;
• zelenina – dýně, cuketa;
• koření – skořice, zázvor, vanilka, anýz.

Před vařením se meloun zcela oloupe z tvrdé vnější slupky, rozřízne se na dvě poloviny a zevnitř se odstraní všechna semínka. Meloun můžete nakrájet na kousky libovolné velikosti a tvaru, záleží na preferencích hospodyňky.

Melounový džem lze použít jako sladký dezert k čaji a jako lahodnou omáčku na palačinky, lívance a tvarohové koláče. Je velmi chutné ho přidat do zmrzliny a různých koktejlů. Hodí se i jako příloha k domácímu pečivu.

Vzhledem k tomu, že dezert je podroben poměrně dlouhému tepelnému zpracování, melounový džem obvykle nevyžaduje další sterilizaci. Použití kyseliny citronové nebo přírodní citronové šťávy navíc slouží jako doplňkový konzervant pro zimní konzervaci.

Recepty na melounovou marmeládu na zimu

Navzdory skutečnosti, že melounový džem se nedávno objevil v kuchařkách ruských hospodyněk, existuje již několik zajímavých a užitečných receptů na jeho výrobu.

Jednoduchý melounový džem na zimu

Tento recept nebude vyžadovat žádné další komponenty kromě kyseliny citronové, bez které nebude možné džem tak dobře skladovat při běžné pokojové teplotě.

Budete tedy potřebovat:

• 1 kg melounové dužiny;
• 1-1,2 kg cukru;
• 300 ml čištěné vody;
• 3 g kyseliny citrónové.

Množství použitého cukru přímo závisí na sladkosti samotného melounu.Pokud je opravdu sladký, pak by se měl krystalový cukr používat v menším množství.

Výrobní:

1. Meloun se oloupe a vyjme z vnitřních komor pro semena.
2. Dužnina se nakrájí na kostky nebo jiné tvarovky.
3. Cukr se zředí vodou a sirup se vaří, dokud se úplně nerozpustí.
4. Kousky melounu zalijte horkým sirupem a nechte 6-8 hodin chladnout.
5. Poté znovu vařte na mírném ohni 5-10 minut.
6. Znovu ochlaďte a tento postup opakujte alespoň třikrát.
7. Když kousky melounu zprůhlední a sirup mírně zhoustne, lze vaření považovat za dokončené.
8. Melounový džem se umístí do sterilizovaných sklenic a skladuje se na zimu.

Dýňová a melounová marmeláda

Přidáním dýně bude marmeláda ještě zdravější a dodá jí krásný oranžový odstín. Pokud nemáte dýni, můžete ji nahradit cuketou, chuť bude trochu jiná, ale konzistence bude ještě jemnější.

Budete potřebovat:

• 500 g melounové dužiny;
• 200 g dýňové dužiny;
• 200 g sušených meruněk;
• 200 g cukru.

Výrobní:

1. Meloun a dýně se loupou z tvrdé vnější skořápky.
2. Semena se také odstraní a potřebné množství dužiny se odváží a nakrájí na malé kostičky.
3. Kousky melounu a dýně zasypte cukrem, promíchejte a nechte několik hodin při pokojové teplotě, aby vytvořily šťávu.
4. Poté na mírném ohni vařte 10 minut.
5. Sušené meruňky omyjeme a nakrájíme na malé plátky a přidáme ke kouskům dýně a melounu.
6. Vařte dalších 10 minut, ochlaďte asi hodinu.
7. Opakujte operaci několikrát.
8. Na poslední chvíli můžete pochoutku povařit asi 20 minut do zhoustnutí.

Džem z broskví a melounu

Broskve i melouny dozrávají současně. Tyto plody mají navíc téměř stejnou hustotu šťavnaté dužiny, takže se dají při vaření skvěle vzájemně kombinovat. Pro přidání kontrastu je zvykem přidávat do džemu čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.

Budete potřebovat:

• 500 g melounové dužiny;
• 1000 g broskví;
• 1 citron;
• 1 kg krystalového cukru;
• sáček vanilkového cukru.

Výrobní:

1. Meloun se oloupe a odstraní semena, dužina se nakrájí na kousky libovolného tvaru a rozdrtí se v mixéru.
2. Do melounového pyré přidáme krystalový cukr a za stálého míchání zahříváme do varu.
3. Broskve vypeckujeme a nakrájíme na plátky.
4. Plátky broskve zalijeme melounovým sirupem a necháme 8 hodin (přes noc) máčet.
5. Po uplynutí stanovené doby džem zahřejte, povařte asi 5 minut, sejměte pěnu a znovu vychlaďte.
6. Potřetí se horký džem umístí do sterilních sklenic a na zimu se těsně uzavře.

Džem z nezralého melounu

Ve středním pásmu melouny ne vždy dozrají do požadovaného stavu a často je třeba před mrazy pozorovat plody, které ještě nestihly získat potřebnou sladkost a zralost. Ale v džemu ze zeleného melounu je důležitější chuť ovoce a přidaný cukr pomůže vytvořit sladkost.

Budete potřebovat:

• 500 g pevné melounové dužiny;
• 800 g cukru;
• 15 g soli;
• 1500 ml vody.

Výrobní:

1. V každém případě musíte nejprve opatrně odříznout tenkou vrstvu hrubé vnější kůže.
2. Dužnina se také zbaví semen a důkladně se promyje pod tekoucí vodou.
3. Nakrájejte ho na kostky 1 cm široké a 2 cm dlouhé.
4. Rozpusťte 15 g soli v 0,5 litru studené vody a namočte do ní kostky na 20 minut, abyste je ochránili před roztečením během tepelného zpracování.
5. Poté se kostky vloží do vroucí vody na 8-10 minut.
6. Po blanšírování se musí zcela opláchnout pod studenou vodou.
7. Zároveň připravte sirup z litru vody a množství cukru, které recept vyžaduje.
8. Vychladlým sirupem přelijte kostky melounu a nechte 5-6 hodin.
9. Vše dáme na oheň a vaříme 12-15 minut.
10. Znovu chlaďte 5-6 hodin.
11. Tento postup opakujte třikrát, dokud se pruhy zcela nestanou průhlednými.
12. Po posledním varu je hotový dezert rozložen do sterilních nádob a uzavřen na zimu.

Melounový džem se skořicí

Melounový džem s přidaným kořením se ukáže jako velmi voňavý a chutný.

Budete potřebovat:

• 1000 g melounové dužiny;
• 600 g krystalového cukru;
• 1 citron;
• ½ lžičky mletá skořice;
• 10-12 hvězd kardamomu;
• 1 sáček gelfixu (pektinu).

Výrobní:

1. Dužnina melounu je rozdělena přibližně na dvě stejné části.
2. Jedna část se rozdrtí pomocí mixéru na homogenní pyré, druhá se nakrájí na malé kostičky.
3. Kardamomové hvězdičky se melou na prášek pomocí mlýnku na kávu.
4. Citron se zalije vroucí vodou a na jemném struhadle se z jeho povrchu setře kůra.
5. V žáruvzdorné nádobě smícháme kousky melounu s protlakem, přidáme vymačkanou citronovou šťávu, kůru, krupicový cukr, skořici a kardamon. Vše důkladně promíchejte.
6. Nádobu umístěte na topení, přiveďte k varu, odstraňte vzniklou pěnu.
7. Sáček gelfixu se smíchá s 1 polévkovou lžící. l. krystalový cukr a postupně přidáváme do melounového džemu.
8. Vařte ještě asi 5 minut, horké vložte do sterilních sklenic a na zimu uzavřete.

Jak vyrobit melounový džem na kousky

Melounový džem na kousky se vaří podle obvyklého klasického receptu na zimu, který je popsán výše.Pouze pro tento recept se obvykle používají odrůdy melounu s hustou dužinou. Ale aby se zajistilo, že kusy udrží svůj tvar a nerozšíří se v různých směrech, používá se následující technika. Po rozkrojení se plátky melounu blanšírují ve vroucí vodě po dobu 5-10 minut podle velikosti. A pak se přenesou do cedníku a promyjí se pod studenou vodou.

Jinak technologie výroby zůstává stejná.

Na 1 kg melounové dužiny se obvykle používá:

• 1,2 kg cukru;
• 300 ml vody;
• šťáva z jednoho citronu;
• 5 g vanilinu.

Melounový džem bez cukru

Cukr v melounovém džemu lze nahradit fruktózou, stéviovým sirupem nebo medem.

Ve druhé verzi získá dezert další hodnotu a chuť. Na 1 kg melounové dužiny vezměte obvykle 0,5 litru medu.

Pokud ale použijete skutečně sladké a šťavnaté melounové ovoce, můžete džem připravit bez přidání jakýchkoli sladidel.

Pro lepší uchování džemu na zimu je vhodné použít pouze pektin nebo gelfix.

Budete potřebovat:

• 500 g melounové dužiny;
• 1 sáček gelfixu.

Výrobní:

1. Stejně jako v předchozím receptu je dužina melounu rozdělena na dvě poloviny. Jedna polovina se rozmixuje na kaši pomocí mixéru, druhá polovina se nakrájí na kostky o rozměrech 1x1 cm.
2. Kostky smícháme s protlakem, dáme na oheň a na mírném ohni dusíme asi čtvrt hodiny.
3. Jemně přidejte zhelfix do džemu, znovu přiveďte k varu a vařte dalších 5 minut.
4. Za horka se melounová marmeláda rozděluje do sklenic a skladuje se na zimu.

Melounový džem s želatinou na zimu

Další možnost celkem rychlé přípravy chutné a husté melounové marmelády.

Budete potřebovat:

• 1 kg melounové dužiny;
• 500 g krystalového cukru;
• sáček želatiny (40-50 g);
• 1 lžička kyselina citronová;
• 1/2 lžičky vanilin.

Výrobní:

1. Dužnina melounu se nakrájí na plátky vhodné velikosti.
2. Vložíme do hrnce, zasypeme cukrem a necháme několik hodin odstát, dokud se v něm nevytvoří určité množství šťávy.
3. Želatina se zalije malým množstvím vody při pokojové teplotě a nechá se 40-60 minut bobtnat.
4. Umístěte pánev s kousky melounu na oheň, přidejte kyselinu citronovou, zahřívejte až do varu, sbírejte pěnu.
5. Vařte na mírném ohni asi půl hodiny.
6. Přidejte vanilin a odstraňte z tepla.
7. Okamžitě přidejte nabobtnalou želatinu, promíchejte a vložte do skleněných nádob a zabalte ji na zimu.

Melounový džem na zimu se zázvorem

Zázvor dokáže udělat chuť a vůni melounového džemu jedinečnou. Navíc je toto koření samo o sobě velmi prospěšné pro zdraví.

Budete potřebovat:

• 2 kg melounové dužiny;
• 1 kg krystalového cukru;
• 50 g čerstvého kořene zázvoru;
• 2 citrony;
• špetka vanilinu (volitelně).

Výrobní:

1. Dužnina melounu se naseká na kousky o rozměrech 1x1 cm.
2. Odstraňte slupku z kořene zázvoru a nastrouhejte jej na jemném struhadle.
3. Kousky melounu vložte do vhodné pánve, přidejte nastrouhaný zázvor, vymačkejte citronovou šťávu, přidejte vanilin a vše posypte několika lžícemi cukru.
4. Zbylý cukr se rozpustí v 500 ml vody a vaří se asi 5 minut.
5. Kousky melounu zalijte cukrovým sirupem a nechte hodinu stát.
6. Poté vařte na mírném ohni do zhoustnutí. Během procesu vaření nezapomeňte odstranit pěnu.

Lahodný meloun a jahodový džem

Dříve, před příchodem remontantních odrůd jahod, nebylo možné na takovou pochoutku ani pomyslet. Pokud tedy nepoužijete na marmeládu mražené jahody.Remontantní jahody dnes dozrávají téměř současně s melounem, takže připravit na zimu tak lákavý dezert nebude nic složitého.

Budete potřebovat:

• 1 kg melounové dužiny;
• 600 g jahod;
• 200 ml vody;
• 500 g cukru;
• 5 polévkových lžic. l. Miláček

Výrobní:

1. Meloun se oloupe a odstraní semena a zbývající dužina se nakrájí na malé plátky.
2. Jahody se umyjí, odstraní se stopky a každá bobule se rozřízne na polovinu.
3. Voda a cukr se smíchají v hrnci. Za stálého míchání zahříváme, dokud se všechen cukr úplně nerozpustí.
4. Do sirupu přidejte med a znovu zahřejte na + 100 °C.
5. Ovoce vložte do vroucího sirupu, znovu přiveďte k varu a snižte teplotu na minimum a vařte asi půl hodiny. Nezapomeňte sebrat pěnu a džem pravidelně promíchávat.
6. Za horka se džem rozdělí do sterilních sklenic a na zimu se uzavře.

Jak udělat melounový džem na zimu s jablky

Tato pochoutka vypadá jako džem a kousky jablek v dužině melounu vypadají spíše jako nějaké exotické ovoce. Následující recept s obrázky krok za krokem pomůže i začínajícím kuchařům vytvořit džem z melounu s jablky na zimu.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg melounové dužiny;
• 500 g sladkokyselých jablek s hustou, křupavou dužinou.
• 1 středně velký citron;
• 500 g cukru.

Výrobní:

1. Melounová dužina se nakrájí na kousky libovolné velikosti.
   
2. A ihned je pomocí mixéru proměňte na pyré. Melounové pyré vložíme do hrnce, zasypeme cukrem a zahřejeme na teplotu + 100 °C.
   
3. Odstraňte kůru z citronu na jemném struhadle a poté vymačkejte šťávu.
   
4. Zároveň jablka oloupeme, zbavíme jádřinců a semínek a nakrájíme na tenké plátky.
   
5. Plátky jablek spolu s citronovou šťávou a kůrou vložíme do vroucího melounového pyré.Vařte asi 5 minut a odstavte na 6-8 hodin.
   
6. Znovu zahřejte, vařte asi 3 minuty a ihned vložte do skleněných nádob a uzavřete na zimu. Výsledkem je taková lákavá lahůdka.
   

Recept na melounovou marmeládu na zimu s hruškou

Pokud se vám pro tento džem podaří vybrat tvrdé a křupavé odrůdy hrušek, můžete připravit přípravu podle výše uvedeného receptu.

Pokud jsou hrušky měkčí a šťavnatější, pak je lepší použít následující recept.

Budete potřebovat:

• 2 kg hrušek;
• 2 kg melounové dužiny;
• 1 kg cukru;
• 1 citron;
• 3-4 kousky badyánu.

Výrobní:

1. Citron se důkladně omyje, zalije vroucí vodou a nastrouhá se z něj kůra na jemném struhadle. Šťávu vymačkejte do samostatné nádoby a dejte pozor, aby se do ní nedostala semínka citronu.
2. Meloun i hrušky oloupeme a zbavíme semínek, nakrájíme na malé kostičky, pokapeme citronovou šťávou, posypeme cukrem a necháme 6–9 hodin pustit šťávu.
3. Nádobu s ovocem postavte na oheň, zahřívejte, dokud se nevyvaří, seberte pěnu, přidejte citronovou kůru a badyán, promíchejte a opět odstavte z plotny alespoň na 8-10 hodin.
4. Druhý den povidla opět zahřejeme k varu, 10 minut provaříme, badyán vyjmeme.
5. Samotná pochoutka je umístěna ve sterilních sklenicích a uložena na zimu.

Podmínky skladování

Melounový džem si nejlépe zachová své vlastnosti ve sklepě nebo ve sklepě. Ale po dobu jednoho roku může být skladován v běžné spíži bez světla při teplotě nepřesahující + 20 ° C.

Recenze melounového džemu

Závěr

Dokonce i ten nejjednodušší recept na melounový džem na zimu vás překvapí neobvyklostí výsledného pokrmu. Ale pokud jde o jeho prospěšné vlastnosti, tento přípravek je zcela srovnatelný s přírodním medem. Rozmanitost receptů popsaných v článku poskytne každé ženě v domácnosti příležitost vybrat si něco zvláštního podle svého vkusu.

Doporučené příspěvky

Recepty z třešňových švestek

Angreštový džem na zimu

Recepty na švestková povidla s peckami

Višňový džem se semínky i bez nich

Švestková marmeláda

Brusinkové želé na zimu bez želatiny

Dýňová marmeláda na zimu: 17 receptů

Džem z aronie s citronem: 6 receptů

Brusinky pyré s cukrem