Obsah
Physalis je málo známá bobule, které se lidově říká zemní brusinka. Rostlina patří do čeledi hluchavkovitých. Do naší země se dostal spolu s rajčaty, ale nezískal takovou popularitu. V poslední době se zájem o bobule zvýšil jak v lidovém léčitelství, tak ve vaření. Naučili se z něj vařit různá jídla. Džem Physalis je neuvěřitelně chutný a zdravý.
Jak udělat physalis džem
Bez ohledu na to, který recept je vybrán, existují obecná pravidla pro technologii přípravy sladkostí. Aby byl džem chutný, aromatický a bohatý na barvu, musíte dodržovat následující doporučení:
- Bobule Physalis lze použít pouze v úplné zralosti.
- Na džem jsou vhodné pouze dvě odrůdy: jahodová a zeleninová.
- Před vařením je třeba plody vyjmout ze suchého boxu.
- Je důležité je dobře opláchnout, protože každá bobule je pokryta voskovým povlakem, který se obtížně smývá.
- Pro snadné odstranění plaku se doporučuje vložit plody physalis na 2 minuty do vroucí vody (tento postup také odstraní hořkost, která je charakteristická pro všechny nočníky).
- Bobule bude třeba na několika místech propíchnout párátkem. Takto bude lépe nasycený sladkým sirupem.
- Džem se vaří v několika fázích. Je důležité odstranit veškerou pěnu, která se vytvoří během vaření.
Pokud jde o nádobu, aby se zajistilo, že se pochoutka nespálí a bude vystavena rovnoměrnému tepelnému zpracování, je lepší ji vařit v široké a silnostěnné smaltované pánvi. Hliníkové nádobí se nedoporučuje.
Krok za krokem recepty na džem physalis
Díky své jedinečné chuti je pochoutka velmi oblíbená. Různé ovocné přísady v podobě jablek, citronu, švestek nebo pomerančů jen zlepšují chuť a vůni.
Physalis džem s citronem
Přidání kyselých citrusů poskytne nejen neobvykle příjemnou vůni, ale také příjemnou kyselost. Džem bude užitečný během chladného počasí, kdy tělo potřebuje vitamíny a další užitečné látky.
Musíte připravit následující ingredience:
- jahodový physalis – 2 kg;
- citron - 2 ks;
- krystalový cukr - 2 kg;
- kyselina citronová - špetka;
- čištěná voda - 400 ml.
Příprava krok za krokem:
- Plody physalis omyjte a na několika místech propíchněte.
- Citron nakrájejte na tenké plátky, přidejte vodu a nechte 5-6 minut louhovat.
- Přidejte 200 g cukru a vařte dalších 4-5 minut.
- Výsledným sirupem nalijte připravené bobule.
- Umístěte pánev s obsahem na oheň a vařte 10 minut.
- Nechte džem přes noc.
- Ráno přidejte zbývajících 200 g cukru a znovu 10 minut provařte.
- Přidejte kyselinu citronovou 3 minuty před vypnutím sporáku.
Hotovou sladkost nalijte do čistých sklenic. Po vychladnutí můžete podávat. Tento recept na džem physalis s citronem se snadno připravuje a nezabere mnoho času ani úsilí. Konečný výsledek vás mile překvapí.
Physalis džem s pomerančem
Tato kombinace ohromí svou jasnou barvou, vůní a jemnou citrusovou chutí. Děti si tuto pochoutku zamilují.
Ingredience:
- physalis (zelenina) – 2 kg;
- oranžová - 2 ks;
- krystalový cukr - 2 kg;
- skořice - špetka.
Džem se připravuje takto:
- Připravte si ovoce. Přidejte cukr a dejte na 8 hodin do lednice.
- Po uplynutí této doby dejte na mírný oheň a vařte 9-10 minut.
- Pomeranč a kůru nakrájíme na kostičky. Přidejte do physalis, přidejte skořici, dobře promíchejte. Vařte 5-6 minut.
- Nechte několik hodin, dokud se směs nenasytí sladkým sirupem.
- Poté znovu povařte 5 minut. Hotový džem nalijte do sterilních skleněných nádob. Srolujte a nechte vychladnout.
Sladkost lze podávat s čajem nebo použít jako náplň do cukrářských výrobků.
Physalis a jablečný džem
Jablka skvěle doplní lahodnou sladkost. Džem bude jemný, chutný s karamelovým nádechem. Jablka, stejně jako physalis, musí být zralá. Chcete-li získat sladší džem, musíte si vybrat sladké odrůdy.
Musíte připravit následující ingredience:
- zralé bobule - 2 kg;
- jablka - 1 kg;
- cukr - 2 kg;
- skořice nebo kyselina citrónová - volitelné a podle chuti.
Příprava krok za krokem:
- Připravte physalis podle doporučení. Nakrájejte na malé plátky.
- Jablka omyjeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na plátky.
- Vše vložte do hrnce, přidejte cukr a nechte 5 hodin.
- Během této doby pustí hmota ovoce a bobulí šťávu.
- Umístěte nádobu na oheň a přiveďte k varu. Za stálého míchání vařte do úplného uvaření. 10 minut před koncem vaření přidáme vybrané koření.
Podmínky skladování
Připravenou marmeládu můžete skladovat v lednici nebo srolovanou do sklenic ve sklepě. Předpokladem je skleněná nádoba. V chladničce může takový dezert vydržet ne déle než měsíc a pouze za podmínky, že je při skladování vždy zakryt víkem. Pochoutku lze skladovat ve sklepě při teplotě 4 až 7 °C 2–3 roky. Do sklepa by se měl vzít až po úplném vychladnutí.
Závěr
Physalis jam je neuvěřitelně lahodný dezert, který by měl vyzkoušet každý. Pochoutku lze podávat při pití čaje nebo použít k plnění cukrářských výrobků.
