Hruškový džem s citronem: recept na zimu

Mnoho lidí miluje hruškový džem ještě více než čerstvé ovoce, zejména proto, že přípravou takové pochoutky lze docela snadno uchovat i nečekaně velkou sklizeň. Ale hruškový džem s citronem na zimu zaujímá zvláštní čestné místo mezi ostatními recepty. Medově sladká hruška v kombinaci s aromatickou kyselostí citronové šťávy a kůry dává přípravě zcela jedinečnou chuť. Všechny ingredience jsou přitom jednoduché a dostupné a o zdravotní nezávadnosti hotového pokrmu nelze pochybovat.

Jak správně vařit hruškový a citrónový džem

Nejdůležitějším produktem pro tento džem může být jakýkoli druh. K vaření podle různých receptur se hodí jak kyselé, tak sladko-sladké odrůdy hrušek. Ideální by byly hrušky s hustou, až tvrdou dužinou, ale lze použít i šťavnaté a měkké odrůdy. Ale přezrálé plody jsou pro výrobu marmelády vhodnější než marmeláda.

Všechna poškození povrchu ovoce musí být odstraněna. Zda odstranit slupku nebo ne – to vše závisí na typu samotné hrušky. Pokud je kůže jemná a jemná, není třeba ji odstraňovat. Ocasy a komory se semeny jsou obvykle vyříznuty a samotné hrušky na výrobu džemu s citronem podle různých receptů lze nakrájet na poloviny, plátky, kostky, kolečka a dokonce nastrouhat na struhadle nebo mlýnku na maso. Vše určuje pouze fantazie hospodyněk a použitý recept.

Při přípravě citronů hraje nejdůležitější roli povinné spaření celých plodů před dalším zpracováním a odstraněním semínek.

I přes výrazné citrusové aroma citron chuť hrušky v džemu nejen nepřekryje, ale naopak ji doplní a ještě více zatraktivní. Je pravda, že k tomu je velmi důležité udržovat správné proporce produktů. Na 1 kg hrušek lze použít přibližně 1 citron, ne více. Citron navíc úspěšně reguluje kyselost hotového pokrmu a slouží jako přírodní konzervant.

Hruškový džem s citronem lze připravit různými způsoby. S úspěchem se používá i klasická metoda s opakovaným střídáním postupů vaření a vyluhování. Nebo rychle - na pánvi nebo v podobě pětiminutovky. Lahodný hruškový džem s citronem připravíte také pomocí pomalého hrnce.

Klasický hruškový džem s citronem

Jedná se o nejtradičnější způsob přípravy hruškových povidel, který zabere spoustu času, ale chuť, vůně a konzistence hotového pokrmu stojí za obdiv.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 1 citron;
• 200 ml vody;
• 1 kg krupicového cukru.

Výrobní:

1. Vše začíná citronem. Opaří se vroucí vodou a nakrájí se na kousky ostrým nožem a současně se odstraní všechny kosti.
2. Vložte do varné nádoby, přidejte vodu a vařte 3 minuty.
3. Hrušky se omyjí, aby se odstranily nečistoty, slupka se oloupe a odstraní se střed se semeny a stopkami. Nakrájejte na kousky vhodné velikosti.
4. Zakryjte je cukrem, přidejte citrony spolu s vývarem a nechte 10-12 hodin.
   
5. Po vyluhování vše důkladně promícháme, postavíme na oheň a vaříme asi 10 minut.
6. Poté odstavte až do úplného vychladnutí.
7. Tyto kroky se opakují ještě dvakrát, takže příprava džemu stráví celkem asi 3 dny.
8. Již ve druhé fázi by džem měl začít měnit svou barvu a konzistenci - získat načervenalý odstín a zhoustnout.
9. Po třetí várce se hrušková povidla konečně ochladí, uloží do sterilních nádob a uzavře pro zimní skladování.

Hrušková povidla s citronem: 5 minut

Tento recept lze nazvat nejrychlejším, nejpohodlnějším a zároveň nejužitečnějším pro výrobu hruškového džemu s citrony.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 1 velký citron;
• 1 kg cukru.

Výrobní:

1. Citron se omyje, opaří se vroucí vodou, nakrájí se na vhodné kousky a všechna semena se opatrně odstraní. Poté se rozdrtí v mixéru nebo pomocí mlýnku na maso.
2. Hrušky jsou oloupané a všechny poškozené a nakrájené na malé kostičky.
3. Poté smíchejte s drceným citronem, posypte cukrem a nechte přes noc vytvořit sirup.
4. Druhý den se ovocná směs s cukrem umístí na mírné teplo.
5. Po varu odstraňte pěnu a udržujte v ohni přesně 5 minut.
6. Za horka se džem rozděluje do sterilizovaných sklenic, těsně uzavřených opařenými víčky a pro další sterilizaci se ujistěte, že je necháte vychladnout dnem vzhůru pod teplým oblečením.

Plátky hruškových povidel s citronem

Džem z hrušek a plátků citronu plovoucí v hustém, téměř průhledném sirupu je neuvěřitelně chutný a velmi krásný.

• 800 ml vody;
• 2 kg hrušek;
• 2 citrony;
• 2 kg cukru.

Výrobní:

1. Citrony se zalijí vroucí vodou po dobu 30 sekund, poté se nakrájí na co nejtenčí kolečka, z nichž každý je také nakrájen na polovinu.
   Pozornost! Nezapomeňte opatrně odstranit semínka z kruhů.
2. Omyté hrušky nakrájíme na půlky. Slupku ponechejte co nejvíce (pokud není příliš hrubá), odstraňte středy, ocasy a také nakrájejte na tenké plátky.
3. Z cukru a vody se připraví sirup, do kterého se po vychladnutí vloží plátky citronu a hrušek a nechá se 6 až 12 hodin.
4. Poté vařte jako obvykle v několika fázích. Doba vaření je 5-10 minut, mezi tím se plody nechají 5-6 hodin v cukrovém sirupu.
5. Vaření by mělo být dokončeno v okamžiku, kdy plátky obou plodů získají určitou průhlednost.
6. Džem se rozloží do sterilní nádoby a ihned se sroluje.

Hrušková povidla: recept s citronem a skořicí

Budete potřebovat:

• 2 kg šťavnatých hrušek;
• šťáva ze dvou citronů;
• 1,5 kg cukru;
• 2 lžičky skořice.

Výroba hruškového džemu s citronem a skořicí nezabere mnoho času:

1. Hrušky omyjeme, zbavíme jádřinců a stopek a nakrájíme na malé plátky.
2. Do velké mísy naskládejte ve vrstvách: cukr, vrstvu hrušek, znovu cukr prolitý citronovou šťávou, vrstvu hrušek a tak dále.
3. Nechte 12 hodin, po této době sceďte výslednou šťávu.
4. Zahřejte ji k varu, sejměte pěnu a položte na hrušku.
5. Za mírného míchání vařte na mírném ohni asi 30 minut.
6. Přidejte skořici, zamíchejte a vařte další čtvrt hodiny, dokud nevznikne krásný a hustý sirup.

Hruškový džem na zimu s citronem: recept na vaření na pánvi

Smažený džem už sám o sobě je něčím neobvyklým. Tento recept však dostal toto jméno pouze proto, že tento hruškový džem s citrony se připravuje na pánvi a ne v hrnci. I když, přísně vzato, k samotnému procesu smažení nedochází, protože při výrobě džemu se nepodílí ani olej, ani žádný jiný tuk.

Samozřejmě je nereálné používat tento recept ve velkém. Koneckonců, můžete vařit pouze malou část jídla najednou. Ale pokud máte rádi chuť produktu, můžete jej vyrobit více než jednou.

Na střední pánev o průměru přibližně 26 cm budete potřebovat:

• 700 g oloupaných a oloupaných hrušek;
• 250 g cukru;
• ½ citronu.

Výrobní:

1. Připravené hrušky nakrájíme na kousky silné asi 2 cm.
2. Z půlky citronu oloupejte kůru a nakrájejte ji. Samostatně vymačkejte citronovou šťávu.
3. Kousky hrušek dejte na suchou pánev, posypte je cukrem a přidejte vymačkanou citronovou šťávu a nasekanou kůru.
4. Pod pánví zapněte střední teplotu a zahřívejte ovocnou směs, dokud se nevyvaří. Odstraňte pěnu a snižte teplo.
5. Hruškovou směs s citronem zahřívejte asi půl hodiny za stálého míchání, čímž ji zachráníte před připálením.
6. Na konci vaření by džem měl mírně ztmavnout.
7. Vložte džem do suchých, sterilních sklenic a v případě potřeby je pevně uzavřete pro zimní skladování.

Zimní džem z hrušky s citronem a hrozny

Nejčastěji mnoho hroznů dozrává současně s hruškami. Tento recept je běžný zejména v jižních oblastech, kde může být sklizeň obou plodin poměrně významná. Vzhledem k vysokému obsahu šťávy v hroznech může být džem docela tekutý. Je dobré ho používat k namáčení moučníků a dokonce i k přípravě různých nápojů.

Požadované:

• 2 kg hrušek;
• 1,5 citronu;
• 300 g hroznů;
• 300 ml vody;
• 2,4 kg cukru.

Výrobní:

1. Sirup se vyrábí z cukru a vody.
2. Hruškám zůstane pouze jedna dužina, která se nakrájí na malé kousky.
3. Hrozny jsou odstraněny z větví a ponechávají čisté bobule.
4. Z citronu opatrně vymačkejte šťávu.
5. Do sirupu vložte kousky hroznů a hrušek, zahřívejte do varu a odstavte, dokud úplně nevychladne.
6. Znovu položte na oheň, vařte čtvrt hodiny, přidejte citronovou šťávu a vařte stejně dlouho.
7. Horký džem dejte do sterilních sklenic a uzavřete.

Jak udělat zdravý hruškový džem s citronem a zázvorem

Recept na tento dezert bude skutečným nálezem pro skutečné gurmány a milovníky exotických jídel.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 150 g čerstvého zázvoru;
• 1 citron;
• 1 kg cukru;
• 5 pupenů hřebíčku;
• 2 tyčinky skořice;
• 400 ml vody.

Výrobní:

1. Hrušky se očistí od přebytečných částí a nakrájí se na středně velké plátky.
2. Zázvor se nakrájí na tenké proužky nebo nastrouhá.
3. Kousky hrušek v cedníku se vloží na 7-8 minut do vroucí vody, poté se vyjmou a ihned ponoří do studené vody.
4. Do vody, kde byly hrušky blanšírovány, se přidá cukr a zázvor. Po uvaření přidejte hřebíček a skořici a vařte asi půl hodiny.
5. Ze sirupu se vyloví tyčinky skořice a pupeny hřebíčku, které se přelijí na kousky hrušek a nechají se několik hodin.
6. Umístěte na oheň, vařte 5-6 minut, znovu ochlaďte.
7. Tato operace se provádí třikrát, podruhé se přidává čerstvě vymačkaná citronová šťáva.
8. Po třetím varu obrobku se rozdělí do sterilních nádob a bezpečně uzavře.

Hruškový džem na zimu s citronem v pomalém hrnci

Hruškový džem s citrony v pomalém hrnci lze připravit podle skutečné klasické receptury, ale zabere to několikrát méně času.

Budete potřebovat:

• 1 kg hrušek;
• 1 citron;
• 800 g cukru.

Výrobní:

1. Z omytých hrušek se vykrojí jádřinec se semínky, dužnina se nakrájí na kostičky, není nutné odstraňovat slupku.
2. Vložte kostky do multivarkové mísy, zakryjte cukrem a zapněte režim „Stew“ na 1 hodinu.
   
3. Během této doby se v plodech uvolní dostatek šťávy, aby nedošlo k přidání vody.
4. Dále připravte džem ve třech krocích. V režimu „Steam“ zapněte časovač na 15 minut a poté nechte džem 2 hodiny odpočívat.
5. Přidejte čerstvou citronovou šťávu a znovu zapněte režim „Steam“ na čtvrt hodiny.
6. Po vychladnutí postup opakujte potřetí. V důsledku toho by kousky hrušek měly zprůhlednit a sirup by měl zhoustnout.

Pravidla pro skladování hruškového džemu s citronem

Všechny výše popsané recepty vyžadují poměrně dlouhou tepelnou úpravu všech produktů, takže hruškový džem můžete skladovat téměř v každé vhodné místnosti.Musíte se jen vyhnout vystavení jasnému slunečnímu záření.

Závěr

Udělat hruškový džem s citronem na zimu není těžké. Ale výsledek je tak harmonický, aromatický a nenapodobitelně chutný, že tato příprava vždy nestačí.

Doporučené příspěvky

Džem z lesních jahod

Jak vyrobit kalinové želé

Recepty na tomelový džem

Meruňková cukroví - recept

Ostružinový džem

Physalis jam: recepty krok za krokem s obrázky

Hustý třešňový džem s peckami: domácí zimní recepty

Jak vyrobit jahodový džem z mražených jahod

Mandarinkový džem: recepty s fotografiemi krok za krokem