Obsah
Tato bobule potěší oko na velmi dlouhou dobu a vynikne jako světlé místo v zasněžené zahradě. Ke zpracování je ale třeba kalinu sbírat mnohem dříve – jakmile ji lehce zasáhne mráz. Charakteristická hořkost se snižuje, bobule získávají sladkost a jsou měkčí.
Léčivé vlastnosti kaliny
Na Rusi se odjakživa používala kalina. Sušili ji, dělali marmeládu, pekli s ní koláče a připravovali léčivou ovocnou šťávu. Bylinkáři věděli, že šťáva s cukrem pomáhá při vysokém krevním tlaku a při silné rýmě nebo bolesti v krku zmírní stav vyluhovaný odvar s medem. Dokonce i zhoubné nádory se léčily šťávou smíchanou s medem.
Tato jasná bobule je zásobárnou vitamínu C, obsahuje ho více než zámořský citron. Abyste toto bohatství uchovali a využili v zimě, je třeba ho připravit. Udělejte si na zimu například želé z kaliny. Lze jej připravit bez vaření, pak budete muset obrobek uložit do chladničky. Pokud jej vyvaříte, lze hermeticky uzavřený obrobek skladovat i v místnosti.
Jak připravit kalinu želé tak, aby si plně zachovalo léčivé vlastnosti bobulí? Existuje recept na výrobu syrového želé. Připravujeme ji bez vaření, proto se nejlépe hodí k léčebným účelům.
Příprava bobulí
Bez ohledu na to, jak plánujete vyrobit kalinu želé, bobule rozhodně potřebují přípravu. Kalinu je lepší sbírat po prvních podzimních mrazících. Pečlivě sbírejte kartáče, jinak bobule snadno prasknou. Myjte je, aniž byste je sundávali ze štětců, vždy pod tekoucí vodou.
Chutné recepty na vaření
Viburnum želé bez vaření
V takovém produktu jsou v maximální možné míře zachovány všechny léčivé látky. K přípravě chutného přípravku budete potřebovat stejné množství cukru na každou sklenici pyré s dužinou. Semena kaliny jsou tvrdá a velmi hořká, takže je třeba je odstranit. K tomu se bobule otírají. Tento proces je poměrně pracný. Ale připravit chutné a zdravé želé není škoda tvrdě pracovat.
Můžete ho roztlouct dřevěným mačkadlem a otřít běžnou lžící. Vitamíny budou lépe zachovány, pokud bude ze dřeva.
Šťávu mícháme s cukrem, dokud se nerozpustí. Výsledné želé nalijte do čistých suchých sklenic.
Kalinu uchovávejte v chladu, nejlépe v lednici. Měl by být spotřebován do 3 měsíců.
Viburnum džem-želé
Pokud neexistují podmínky pro skladování syrového želé, je lepší vařit bobule s přidaným cukrem.
Podle způsobu přípravy se tato úprava podobá spíše džemu, ale konzistencí připomíná želé. Na kilogram bobulí budete potřebovat 800 g cukru. Připravené bobule vložte do hrnce nebo mísy a zcela naplňte vodou. Aby byly měkké, vařte kalinu asi 20 minut. Oheň nemusí být velký. Bobule sceďte.
Měkké bobule protřeme přes síto nebo cedník.Je snazší to udělat, než vychladnou.
Změřte hladinu bobulového pyré na pánvi. To se nám bude hodit později. K tomuto postupu je dobrá vařečka s dlouhou rukojetí nebo jen čistá dřevěná tyč. Udělejte si na něm značku a poznamenejte si úroveň rozmačkaných bobulí.
Smíchejte jahodové pyré s vývarem. Směs se musí dobře propasírovat. Je vhodné to udělat pomocí gázy, kterou musíte položit na cedník ve 2 vrstvách. Výslednou tekutinu nechte alespoň 3 hodiny uležet. Opatrně ji slijte od sedimentu. Míchejte s cukrem, dokud se úplně nerozpustí.
Směs znovu přefiltrujte. Nyní by se mělo svařit na stejný objem jako pyré z bobulí. Hotové želé horké nalijte do suchých sterilizovaných nádob. Pevně usaďte a uložte na chladném místě.
Výsledek
Viburnum želé je vynikající příprava na zimu, která se hodí nejen do čaje, ale dá se z něj vyléčit nachlazení, připravit chutný a zdravý ovocný nápoj, udělat domácí marmeládu.
Kalina, rakytník, jeřáb jsou plody speciální řady přípravků. Dávné recepty jsou zapomenuty generacemi... A je skvělé, že stránky jako mygarden-cs.desigusxpro.com zprostředkovávají tak úžasné lidové recepty. Děkuji!