Obsah
- 1 Jak udělat hustý třešňový džem
- 2 Jak udělat hustý třešňový džem s peckami
- 3 Jak udělat hustý třešňový džem s peckami
- 4 Recept na hustý třešňový džem s badyánem a kardamomem
- 5 Jak uvařit hustý třešňový džem svařením sirupu
- 6 Recept na hustý třešňový džem s pektinem
- 7 Hustý třešňový džem na zimu s vanilkou
- 8 Kyjev recept na hustý třešňový džem na zimu
- 9 Jak udělat hustý třešňový džem v pomalém hrnci
- 10 Pravidla skladování
- 11 Závěr
Hustý třešňový džem s peckami má jedinečnou chuť a vůni. Jako dezert k čaji ho miluje téměř každý bez výjimky. Připravit zimní pochoutku se může naučit každá hospodyňka. V této věci je důležitá trpělivost, stejně jako dostatečné množství cukru.
Červenec-srpen – období zrání třešní
Jak udělat hustý třešňový džem
Pro přípravu třešňového džemu na zimu je lepší vzít hustě zbarvené odrůdy, jako je Michurina, Vladimirskaya, Lyubskaya, Shubinka, Chernaya Shirpotreb a některé další. Z nich se získávají polotovary bohaté tmavě vínové barvy s vynikající chutí a aromatickým buketem. Světle zbarvené odrůdy třešní produkují džem se stejným světlým vzhledem.Nemá sytou barvu ani výrazné chuťové vlastnosti.
Aby se bobule snadněji namočily do sirupu, musí být předem ošetřeny. V přípravné fázi se třešně zpravidla propíchnou něčím ostrým a tenkým, například špendlíkem, nebo se blanšírují ve velmi horké vodě (+90 stupňů) po dobu ne delší než 1–2 minuty. Hustý třešňový džem s peckami by se měl připravovat pomalu, v několika fázích. Při rychlém vaření se plody scvrknou a ztratí svůj původní vzhled.
Mezi recepty na hustý třešňový džem na zimu jsou vypeckované možnosti. Vytloukání jádra z třešní je poměrně pracné a vyžaduje čas a úsilí. To lze provést pomocí primitivních zařízení, ale v tomto případě je třeba počítat s velkými ztrátami šťávy a dalšími nepříliš příznivými vedlejšími účinky.
Moderní obchody prodávají speciální kuchyňské nástroje, které tento úkol značně zjednodušují a usnadňují. S těmito zařízeními zvládnete vše velmi rychle a bez plýtvání šťávou. Jediným negativem je, že jim někdy chybí celé bobule. Proto při konzumaci džemu připraveného pomocí takového moderního zařízení byste neměli zapomínat na jeho vlastnosti.
Speciální přístroje pomohou hospodyňce připravit třešňový džem
Proč je třešňový džem tak tekutý?
I když džem připravíte podle stejného receptu, možná budete překvapeni, jak rozdílný to dopadne. Někdy je pokrm příliš tekutý. Může to mít několik důvodů:
- bobule byly sbírány ihned po dešti nebo za vlhkého počasí;
- před přípravou džemu byly plody omyty, ale nebyly dostatečně vysušeny;
- jsou porušeny proporce uvedené v receptu;
- byl použit nevyzkoušený recept s původně nesprávně vybranými surovinami.
Pokud dostanete příliš tekutý třešňový džem, nezoufejte, nic nedělejte a předpokládejte, že je to neopravitelné. Existuje mnoho různých způsobů, jak situaci napravit.
Jak udělat hustý třešňový džem
V prodeji lze nalézt různá zahušťovadla přírodního původu.
Pokud se sirup ukáže jako tekutý a je ho příliš mnoho, můžete se uchýlit k některým kulinářským trikům. Zde je třeba pochopit, že prodlužování doby vaření je neproduktivní. Nadměrná teplotní úprava výrazně sníží hodnotu produktu a jeho výhody, což se projeví i na chuťových vlastnostech. Takže můžete udělat toto:
- na 2 kg ovoce dejte 1 sáček agar-agaru;
- přidejte produkty obsahující pektin: jablečné pyré, červený rybíz, angrešt, citrusovou kůru;
- džem připravte ve 3 stejných fázích: vařte 15 minut – nechte 6–8 hodin;
- nezapomeňte odstranit film, který se tvoří na povrchu džemu během vaření;
- používejte nádobí s nízkými stranami a širokým dnem, takže se vlhkost odpaří mnohem intenzivněji;
- přebytečný třešňový sirup lze použít ke srolování angreštu, jehož bobule by se měly z obou stran propíchnout párátkem a poté nalít a povařit v aromatické tekutině, která zbyla z předchozího receptu.
Zbylý třešňový sirup lze použít k výrobě nápojů a také jako omáčku k podávání na palačinky, lívance, zmrzlinu a jiné sladké dezerty.
Višňový džem má jedinečnou sytou barvu, bohatou chuť a vůni.
Jak udělat hustý třešňový džem s peckami
Oddělte třešně od pecek, dejte je na oheň a mírně zahřejte na +70 stupňů. Téměř okamžitě se uvolní hodně šťávy, asi 2 litry nebo o něco méně.
Ingredience:
- třešeň – 6 kg;
- cukr - 3,5 kg.
Pomocí cedníku oddělte ovoce od tekuté složky, třešně zasypte stejným množstvím cukru. V důsledku toho se šťáva opět uvolňuje, i když v menším množství. Pánev s obsahem třešní položte na sporák a přiveďte k varu. Na mírném ohni vařte čtvrt hodiny.
Jak udělat hustý třešňový džem s peckami
Džem se semeny vyžaduje speciální ošetření, protože technologie přípravy je mnohem složitější. To je způsobeno tím, že celé plody se obtížně namáčejí v sirupu a při rychlém vaření se snadno zvrásňují a ztrácejí na atraktivitě. Proto je proces zpravidla rozdělen do několika fází:
- vypeckované ovoce je nutné zalít čerstvě uvařeným sirupem (1 kg třešní na 0,8 kg cukru), který se připravuje z uvolněné šťávy, a to v nádobě, pánvi nebo dřezu, kde bude následně probíhat vaření;
- Uchovávejte v této formě po dobu 3-4 hodin;
- Vařte při nízkém varu po dobu 6-8 minut;
- znovu namočte bobule v horkém sirupu po dobu 5-6 hodin, během této doby přidejte 0,4-0,6 kg cukru na 1 kg ovoce, nezapomeňte, že jej musíte přidat na začátku, dokud je džem ještě horký;
- Na konci tohoto procesu celou hmotu přeceďte přes cedník, přefiltrované bobule vložte do sklenic a sirup vařte další 1/4 hodiny.
Poté nalijte do sklenic nevychlazené.
Na 1 kg třešní je potřeba 1,2-1,4 kg krystalového cukru. Množství závisí na stupni kyselosti v bobulích.
Recept na hustý třešňový džem s badyánem a kardamomem
Koření pomůže zpestřit chuť a připravit jedinečný třešňový džem
Za zvážení stojí recept na pikantní hustý třešňový džem s peckami. Koření mu dodá další a velmi zajímavou chuť.
Ingredience:
- plody (celé) – 1,5 kg;
- krystalový cukr - 1,5 kg;
- kardamom - 1 ks;
- badyán - 1 ks. (hvězda);
- hřebíček - 2 ks;
- skořice - 1 ks. (hůlka);
- pepř (nové koření, hrášek) - 2 ks.
Odstraňte semínka a očištěnou bobulovou směs posypte cukrem. Přidejte všechno koření a nechte do rána. Poté odstraňte téměř všechny další přísady a ve varné nádobě ponechte pouze ovoce, skořici a sladký sirup. Na mírném ohni přivedeme k varu. Vaříme 20 minut, sbíráme pěnu a stále mícháme. Sundejte z ohně a odstavte, dokud úplně nevychladne. Poté nechte znovu asi 5 minut vařit a ihned nalijte do sklenic. Až vychladne, uzavřete.
Jak uvařit hustý třešňový džem svařením sirupu
Třešně po smíchání s cukrem pustí hodně šťávy.
Chcete-li udělat recept na hustý třešňový džem na zimu, musíte si vzít smaltovanou nebo nerezovou misku, položit tam bobule a zakrýt je cukrem. V této poloze vydržte 2-3 hodiny. Poté přendejte do varné nádoby, nejlépe dřez, a vařte na mírném ohni. Čas od času je potřeba na 10-15 minut krátce odstavit z ohně, celkem asi 3x, více ne. Poté zvyšte teplo a přiveďte do připravenosti.
Ingredience:
- ovoce - 1 kg;
- cukr – 1,25-1,3 kg;
- voda – 2 lžíce.
Cukr můžete nahradit předem připraveným sladkým sirupem. Nalijte směs bobulí a okamžitě vařte, dokud nebude hotová. Během této doby jej musíte několikrát stáhnout z ohně, asi na 1/4 hodiny, ne více, a poté znovu přivést k varu. Toto opakujte asi 4-5krát. Dále vařte na požadovaný stupeň připravenosti.
Recept na hustý třešňový džem s pektinem
Nejčastěji se zahušťovadlo připravuje na bázi jablek.
Džem připravený podle následujícího receptu má konzistenci želé. Zde je povoleno používat zralé i zmrazené bobule.
Ingredience:
- třešňové bobule – 0,5 kg;
- cukr - 0,3 kg;
- pektin - 10 g;
- voda - 0,1l.
Jahody omyjeme, přidáme cukr, vodu a promícháme. Dejte na oheň, když se vaří, přidejte pektin a znovu přiveďte na +100 stupňů. Když vychladne, povařte pár minut a vypněte.
Hustý třešňový džem na zimu s vanilkou
Vanilka dodá každé pochoutce jedinečné aroma
Třešně roztřiďte, omyjte a oloupejte pecky. Trochu to osušte. Z cukru, vody a kyseliny citronové uvaříme sirup, přidáme třešně. Vařte na mírném ohni.
Ingredience:
- třešeň – 0,5 kg;
- cukr - 0,2 kg;
- čokoláda - 1 tabulka;
- kyselina citronová (džus) – 3-4 g (1 polévková lžíce);
- voda - 0,5 lžíce;
- vanilka (vanilkový cukr) – 0,5 lusků (podle chuti).
Přidejte vanilku a vařte půl hodiny za míchání. Vyjměte vanilkový lusk z pánve, přidejte nasekanou čokoládu. Po několika minutách by se měl úplně rozpustit. Poté můžete vypnout, nalít do sklenic a vychladlé uzavřít.
Hustý džem je nejlepší vařit v nádobě s nízkými stranami a širokým dnem.
Kyjev recept na hustý třešňový džem na zimu
Připravit hustou vypeckovanou třešňovou marmeládu podle tohoto receptu je poměrně obtížné. Proto musíte být trpěliví. Nejprve rozdrťte část bobulí v míse mixéru a poté z výsledné dužiny vymačkejte šťávu. Celkem byste měli dostat 10 dílů bobulí a jeden díl šťávy.
Ingredience:
- třešeň – 1 kg;
- cukr - 1 kg;
- šťáva – 1/2 polévkové lžíce.
Nalijte vymačkanou tekutinu do pánve, přidejte sklenici cukru a stejné množství bobulí. Od okamžiku varu vaříme 5 minut. Poté přidejte stejné množství přísad a vařte stejnou dobu. Toto opakujte, dokud nezmizí třešně a cukr.
Jak udělat hustý třešňový džem v pomalém hrnci
Džem připravíte rychle a pohodlně v pomalém hrnci
Velmi populární se stala metoda přípravy džemu na zimu v pomalém hrnci, pekárně chleba nebo jiném kuchyňském vybavení. Semínka v tomto receptu se nesmí odstraňovat – poskytnou příjemnou mandlovou vůni.
Ingredience:
- třešně (sladké a kyselé) – 1 kg;
- cukr - 1 kg.
Třešně omyjte, roztřiďte a nechte husté, celé bobule. Nalijte do misky multicookeru a posypte cukrem. Necháme do rána, aby bobule pustily šťávu. Pokud se tak nestane, protože bobule jsou příliš husté, zapněte režim „dušení“, aby se cukr roztavil.
Asi po půl hodině, kdy třešně pustí šťávu a cukr se rozpustí, lze teplotu ohřevu zvýšit z +100 na +125 stupňů (režim pečení, vařit 10 minut). Když se cukr úplně rozpustí, džem vypněte a nechte čtyři hodiny. Vařte ve třech dávkách 10-15 minut (nezapomeňte přivést k varu) a pravidelně nechte louhovat. Odstraňte pěnu.
Pravidla skladování
Pro zimní přípravky je nejvhodnější skladovat v chladném a suchém sklepě nebo spíži.
Semínka dodají džemu bohatší buket, ale takovou pochoutku je třeba jíst s maximální opatrností a je lepší ji krátkodobě skladovat. Semena obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která zkracuje trvanlivost takového produktu. Po nejméně 7 měsících může hustý třešňový džem s peckami získat toxické vlastnosti. Ze všech příprav na zimu by se proto měl použít jako první.
Mimochodem, otevřená sklenice by se také neměla dlouho skladovat v lednici. Džem musí být spotřebován před uplynutím 2-3 týdnů. Jinak může být výsledek stejný. Hustý, vypeckovaný třešňový džem lze skladovat dvanáct měsíců nebo déle, až 2 roky.
Také doba skladování do značné míry závisí na dalších faktorech. Je třeba vzít v úvahu, zda bylo při přípravě hustého třešňového džemu na zimu použito dostatečné množství cukru, jak dlouho se vařilo a jakou technologií a zda bylo správně uzavřeno ve sklenicích. Pokud byl vařen ve více fázích a opakovaně vyluhován v sirupu, bude trvanlivost mnohem delší.
Závěr
Hustý třešňový džem s peckami lze připravit různými způsoby. Ale v každém případě je potřeba dodržet výše popsané recepty, aby se výsledek povedl a chutnal celé rodině.
