Cuketový marshmallow: recepty, v sušičce, v troubě, v sušičce

Obsah

1 Jemnosti vaření
2 Výběr a příprava surovin
3 Cuketové marshmallow recepty na zimu
4 Pravidla a lhůty skladování
5 Závěr

Cuketa marshmallow je produkt šetrný k životnímu prostředí obohacený o vitamíny a mikroelementy. Použijte zeleninu s přidaným cukrem nebo medem podle chuti, kombinujte s různými bobulemi a ovocem. Trvanlivost domácích cukrovinek při dodržení skladovacích podmínek je 8-10 měsíců

Jemnosti vaření

Proces získávání produktu z cukety je standardní. Ingredience je nutné rozemlít na homogenní konzistenci, bez kousků. Pro tento účel je ideální mixér. A odstraňte přebytečnou vlhkost ze suroviny, aby se marshmallow ukázal jako elastický a nebyl suchý a tvrdý. Ve venkovských oblastech se suroviny suší na slunci, dávají se na tác nebo plech a nahoře se přikrývají gázou na ochranu před hmyzem.

V městském bytě se k odstranění vlhkosti používá standardní elektrická sušička. Domácí spotřebič je zpravidla dodáván bez dalších součástí, takže gril je pokryt pečicím papírem. Je nakrájen na velikost a namazán rostlinným olejem.Sušičky nejnovější generace (sušiče) jsou vybaveny speciálními zásobníky. Směs se nalije nejvýše po stranách. Pokud takové zařízení doma nemáte, můžete ho vařit v běžné troubě.

Pozornost! Sušte marshmallow v troubě bez konvekce s otevřenými dvířky. Připravenost je dána stupněm přilnavosti povrchu k vašim prstům.

Hotový výrobek se nelepí na ruce.

Výběr a příprava surovin

Ke zpracování se odebírají mladé a plně vyzrálé cukety. Zelenina musí být kvalitní, bez známek hniloby nebo kvašení. Plody mléčné zralosti se používají zcela se slupkou a semeny. Z vyzrálých se odstraní svrchní vrstva, podélně se rozřízne a z každé poloviny se odstraní měkká vlákna s tvrdými semeny. Tvarujte zeleninu na malé náhodné kousky, abyste získali homogenní hmotu. Z meruněk a třešní se odstraní pecky a z jablek se odstraní jádro se semeny.

Cuketové marshmallow recepty na zimu

Zelenina sama o sobě nemá žádnou chuť ani výraznou vůni, k přípravě cukrářského výrobku doma je třeba přidat cukr. Tato složka je v receptech zdarma, její množství závisí na gastronomických preferencích každého člověka.

Cuketa se hodí téměř ke všem sezónním plodům, běžnému i exotickému ovoci. Pro vylepšení složení vitamínů můžete přidat kopřivu a jako dochucovadlo použít čerstvou mátu.

Syrová cuketová pastilka

Pokud nemáte sušičku, můžete produkt vařit v troubě. Na domácí spotřebič standardní velikosti se dvěma pečícími plechy budete potřebovat přibližně 3 kg mladé nebo oloupané a semenané zeleniny.

Příprava:

Cuketa se tvaruje na malé kousky, které lze nasekat v mixéru.
V procesu získávání homogenní hmoty se po částech přidává cukr.Musíte počkat, až se úplně rozpustí. Chuť lze upravit dle přání.
Dno formy přikryjeme pečicím papírem nebo použijeme silikonovou podložku, v každém případě povrch potřeme rostlinným olejem, aby šla vrstva po odpaření vlhkosti snadno odstranit.
Směs rozprostřete a zarovnejte zadní částí lžíce tak, aby byla tloušťka vrstvy stejnoměrná.
Nastavte teplotu na 120⁰, položte plechy na pečení a otevřete dvířka.

Po třech hodinách povrch vyzkoušejte, pokud se vám marshmallow nelepí na prsty, pak lze proces dokončit. V opačném případě prodlužte dobu sušení, dokud nebudete připraveni.

Pastila podle klasické receptury zachovává celé chemické složení syrové zeleniny

Pastilka z vařené cukety

Často se používá přezrálá zelenina s hrubou dužinou. Pro získání marshmallow se proto doporučuje vařit cuketu do změknutí.

Ingredience:

cukr - 300 g;
citron - 1 ks;
cuketa (zpracovaná) - 1 kg.

Jak to udělat:

Surovinu zpracovanou ze slupky a semínek nakrájíme na kousky 2*2 cm.
Přidáme cukr, promícháme a necháme pár hodin odležet, aby směs pustila šťávu.
Vložíme do varné nádoby, sporák postavíme na mírný oheň a za stálého míchání vaříme plátky, dokud kousky nezměknou.
Nastrouhejte citronovou kůru a přidejte ji do směsi. Šťávu z citrusů zvlášť vymačkejte do misky a po malých dávkách ji nalijte do cukety (podle chuti).
Rozemlejte obrobek na homogenní hmotu.
Rozprostřete v tenké vrstvě na tác a vložte do sušičky.

Příprava bude trvat asi 10 hodin.

Výrobek je elastický, homogenní, sladký, s lehkým citrusovým aroma

Pastilka z cukety a černého rybízu

Rybízový marshmallow s cuketou můžete vyrobit z jakékoli odrůdy bobulí.Ale abyste získali produkt bohaté barvy s výraznou vůní a maximálním rozsahem živin, je lepší použít odrůdu chokeberry.

Pro přípravu vezměte komponenty v poměru 2:1, například na 2 kg cukety budete potřebovat 1 kg rybízu. Je obtížné určit dávkování cukru, vše závisí na koncentraci glukózy v bobulích, takže přidejte podle chuti.

Recept na výrobu cuketových a rybízových pastilek v troubě:

Bobule se zpracují od stopek, omyjí a nechají okapat.
Cuketa se nakrájí na malé kousky. Pokud jsou mladé, zpracovávají se spolu se semeny a slupkou. Když je zralá, používá se na marshmallow pouze dužina.
Vložte bobule do mísy mixéru. Když jsou zcela rozdrcené, přidejte cuketu a cukr podle chuti.
Hmotu rozprostřete v tenké vrstvě na tác a nastavte přístroj na teplotu 45-60 °C⁰C.

Doba přípravy: 13-15 hodin. Čím silnější je vrstva, tím déle bude proces dehydratace trvat.

Produkt se získává s výraznou vůní černého rybízu, tmavě vínové barvy

Pastila z jablek a cukety

Ingredience:

cuketa - 1 kg;
jablka - 1 kg;
med - 100 g;
skořice (prášek) - ½ lžičky.

Algoritmus vaření:

Jablka, oloupaná a zbavená jádřinců, jsou rozdělena na čtyři části.
Zelenina je tvarována náhodně.
Smíchejte komponenty a rozetřete do hladka. Přidejte med a skořici. Poslední přísada se přidává podle potřeby.
Plech zakryjte papírem namazaným rostlinným olejem.
Nalijte směs a rozetřete do tenké vrstvy.
Zařízení s konvekcí je nastaveno na 80⁰, sušené uzavřené bez nuceného oběhu toků. Zapněte režim 100⁰a pootevřete dveře.

Po třech hodinách otestují připravenost. V případě potřeby se doba prodlužuje.

Pastila z jablek a cukety v sušičce má tmavě jantarovou barvu, ukáže se s chutí medu a jablečného aroma

Pastila z cukety a banánů v sušičce

Ingredience:

cuketa - 1 ks. střední velikost;
banány - 2 ks;
voda - 100 ml;
cukr - podle chuti.

Rada! Zelenina a ovoce se berou ve stejném poměru. Přidejte tolik vody, aby hmota nebyla příliš tekutá.

Příprava:

Podnosy sušičky jsou mazány slunečnicovým olejem, aby bylo možné pastilku po odpaření vlhkosti snadno odstranit.
Banány jsou oloupané. Nakrájejte cuketu na kousky a rozemlejte obrobek v mixéru, dokud nebude hladký, přidejte 100 ml vody.
Když se hmota stane homogenní, přidejte 120 g cukru. Ochutnejte a v případě potřeby přidejte přísady.
Obrobek se nalije z mísy mixéru do hrnku, přibližně 250 ml (vše závisí na velikosti elektrické sušičky), umístěného na podnos.
Aby měl kruh správný tvar, rozdělte jej po rovině lžící.
Vložte podnosy do domácího spotřebiče a nastavte teplotu na +60⁰C. V závislosti na tloušťce vrstvy se vlhkost z obrobku odpaří do 15 hodin.

Plechy vyjmeme, necháme vychladnout, vyjmeme a stočíme do tuby.

Pastila z jablek a cukety v sušičce má tmavě jantarovou barvu, ukáže se s chutí medu a jablečného aroma

Jahodový a cuketový marshmallow

Základem receptu jsou bobule, které berou třikrát více než zelenina. Například na 2 kg jahod budete potřebovat 600-700 g cukety. Cukr se přidává po malých dávkách podle požadované chuti.

Rada! Můžete použít med. Pokud je hustá, pak je lepší ji rozpustit v parní lázni a po malých částech přidávat do hmoty.

Jak to udělat:

Bobule se zpracují ze stopky, nekvalitní se zbaví, omyjí a voda se nechá stéci.
Cuketa se nakrájí na libovolné kousky.
Obrobek se spojí a míchá mixérem, dokud nevznikne kaše.
Během procesu přidejte požadované množství cukru nebo medu, začněte s 1 polévkovou lžící. l.
Povrch palet je pokryt tenkou vrstvou rostlinného oleje bez zápachu.
Směs bobulí a zeleniny rovnoměrně rozprostřete a zarovnejte lžící tak, aby vytvořila kruh správného tvaru.
Naplňte sušičku a nastavte teplotu na 1 (t 40-60⁰).

Čas je nastaven v závislosti na požadované konzistenci marshmallow. Pokud potřebujete získat plast, stačí 13 hodin, tvrdé - 15 hodin.

Výrobek je světle červené barvy s výrazným jahodovým aroma, v chuti bez cukety.

Pastilka z cukety a meruněk

Ingredience:

meruňky – 500 g;
cuketa - 1,5 kg;
mladé listy kopřivy – 60 g;
med – 100 g (v případě potřeby můžete použít více nebo nahradit cukrem);
voda - 200 ml.

Důležité! Kopřiva se neochutná, ale hotový výrobek bude obsahovat velké množství užitečných chemických prvků a vitamínů.

Příprava:

Meruňky se vypeckují a zelenina se nakrájí na malé kousky.
Vložte bobule a kopřivy do mísy mixéru, poté přidejte vodu, přidejte cuketu a med.
Rozložte hmotu na tácy sušičky a zapněte zařízení.

Miska bude hotová za den.

Struktura vrstvy díky meruňce je křehká, nebude možné jí dát tvar role, produkt se rozpadne na kousky různých velikostí

Cuketová pastilka s mátou v sušičce

Komponenty:

cuketa - 1 kg;
listy máty – 100 g;
citron - 1 ks.
cukr - podle chuti.

Příprava:

Oddělte lístky máty od stonků, omyjte a osušte.
Cuketa se nakrájí na kousky.
Pomocí struhadla odstraňte z citronu žlutou vrstvu kůry. Vymačkejte šťávu z citrusových plodů.
Do mísy mixéru dejte mátu a kůru a prošlehejte je. Poté přidejte nakrájenou zeleninu a cukr.Po rozemletí ochutnejte a začněte přidávat citronovou šťávu na požadované množství.
Hmota se rozloží v tenké vrstvě na tác, sušička se sestaví a teplota se nastaví maximálně na 60⁰.

Doba přípravy - 12 hodin.

Výrobek je světle zelené barvy s harmonickým aroma máty a citrusů.

Třešňová pastilka s cuketou

Komponenty:

třešeň – 500 g;
cuketa - 2 kg;
cukr - podle chuti.

Jak připravit cuketu a třešňové pastilky v elektrické sušičce:

Bobule se umyjí a vypeckují.
Mladá zelenina se používá se slupkou. Pokud je hrubá, odřízněte ji v tenké vrstvě. Formujte na kousky.
Třešně a cuketu umelte v mixéru. Cukr se přidává v malých porcích podle chuti.
Podnosy jsou namazány rostlinným olejem a hmota je položena a vyrovnána lžící.

Naplňte sušičku a zapněte ji na 60⁰, výrobek bude hotový za 12-15 hodin (v závislosti na tloušťce vrstvy).

Vychlazený plech lze složit jako obálku

Malinový marshmallow s cuketou

Komponenty:

maliny - 1 kg;
cuketa - 1 kg;
cukr - 2,5 lžíce. 1;
voda - 200 ml.

Recept na marshmallows z bobulí a cukety:

Zelenina se loupe. Formujte na kousky.
Vložíme do hrnce a přidáme vodu, surovinu vaříme 20 minut do změknutí.
Maliny umelte přes síto.
Z cukety slijte tekutinu a rozdrťte ponorným mixérem na kaši.
Když hmota vychladne, spojte ji s malinami a cukrem a promíchejte. Nechte rozpustit krystaly.
Plechy potřete rostlinným olejem a pyré rozetřete po povrchu ve vrstvě 3 cm.

Sušíme v elektrické sušičce 18 hodin při teplotě 45⁰.

Talíř lze nakrájet na stuhy a každou srolovat do tuby.

Pravidla a lhůty skladování

Hlavním úkolem při skladování je zajistit, aby se na povrchu netvořily plísně, a aby konstrukce při vysokých teplotách příliš neztvrdla. Po uvaření se marshmallow stočí do tuby a zabalí do pečícího papíru. Lze nakrájet na kousky a umístit do nádoby s víkem.

Optimální podmínky skladování je lednice, má nízkou vlhkost a vhodnou teplotu. Za takových podmínek neztrácí výrobek do osmi měsíců své nutriční hodnoty, ale je třeba dbát na to, aby nebyl nasycen cizími pachy.

Závěr

Pastilka z cukety bude plastická, pokud nebude přesušená. Ale pokud není dodržena doba dehydratace, trvanlivost se výrazně zkracuje. Technologie přípravy produktu je standardní, vybavením je sušička nebo trouba.