Jednoduché recepty na želé z černého rybízu doma

Recept na želé z černého rybízu je jednoduchá pochoutka, ale velmi chutná a bohatá na vitamíny. Snadno si ho připravíte sami doma. Na tomto lehkém dezertu si určitě pochutnají i ti, kteří nemají moc rádi syrové bobule. Zvláštností černého rybízu je, že obsahuje poměrně hodně želírující látky, pektinu, který pochoutce dodává elastickou texturu.

Blahodárné vlastnosti želé z černého rybízu

Voňavé, bohaté vínové želé z černého rybízu je skutečnou zásobárnou vitamínů a živin.100 g bobulí obsahuje 26 % denní potřeby vitamínu C, takže tento jemný dezert bude velmi užitečný v chladném období, kdy je oslabené tělo snadno náchylné k nachlazení. Bobule navíc obsahují 203,1 % denní potřeby křemíku, který napomáhá vstřebávání dalších vitamínů, zajišťuje pevné zuby a kosti a neutralizuje těžké kovy a radionuklidy. Pití želé z černého rybízu kdykoli během roku pomůže:

• zvýšit imunitu;
• zlepšit trávení;
• aktivovat metabolické procesy;
• zbavit se otoků;
• zpomalit proces stárnutí těla.

Jak vyrobit želé z černého rybízu

Technologie výroby želé z černého rybízu je jednoduchá, bobule se snadno promění v úžasný dezert, a to i v rukou nezkušené ženy v domácnosti. Ke zpracování je třeba používat pouze zralé, dobře vybarvené bobule, bez stop hniloby nebo nemoci. Přípravný proces vyžaduje pozornost a nějakou dobu trvá. Bobule se opatrně vyjmou z kartáče a důkladně se umyjí v několika vodách.

Další kroky budou záviset na receptu. Pochoutka se totiž dá připravit za studena, vařením, s přidáním želírujících látek i bez nich. Černý rybíz se navíc dobře hodí k ostatním bobulovým plodům a ovoce, překvapuje nejen svou rozmanitostí chutí, ale také zdvojnásobuje své vitamínové výhody.

Želé z černého rybízu s želatinou

Recept na želé z černého rybízu s želatinou vás potěší osvěžujícím a lehkým dezertem, který je radost připravit. Vzhledem k vlastnostem želatiny proces vaření netrvá dlouho, takže složení vitamínů příliš neztrácí na své hodnotě.

Požadované ingredience:

• 300 g tříděného černého rybízu;
• 1 šálek granulovaného cukru;
• 28 g instantní želatiny;
• 700 ml studené vařené vody;

Způsob vaření:

1. Želatinu zalijte malým množstvím vody, aby nabobtnala.
2. Čisté bobule dejte do široké nádoby, přidejte vodu, nechte vařit a na mírném ohni vařte 10 minut.
   
3. Po vychladnutí směs protřeme přes jemné sítko.
4. Do bobulového pyré přidejte cukr, dobře promíchejte a dejte na sporák. Po varu stáhněte plamen na minimum a za stálého míchání počkejte, až se krystalový cukr úplně rozpustí.
5. Poté přidejte želatinu, důkladně promíchejte a bez přivedení k varu udržujte nádobu se směsí na mírném ohni další 2-3 minuty.
6. Poté, co se želatina rozpustí v bobulovité hmotě, lze ji nalít do sterilizovaných sklenic nebo forem.

Želé z černého rybízu s fruktózou

A tato pochoutka je vhodná i pro diabetiky (samozřejmě v malém množství). Osloví i ty, kteří počítají kalorie, protože fruktóza nemá ve sladkosti obdoby, takže i malé množství tohoto produktu udělá želé sladkým. K přípravě tohoto dezertu budete potřebovat:

• 300 g černého rybízu;
• 3 polévkové lžíce. l. fruktóza (75 g);
• 20 g želatiny;
• 1,5 šálku studené vařené vody.

Způsob přípravy je stejný jako v receptu s želatinou. Místo cukru se ale přidává fruktóza.

Želé z černého rybízu s pektinem

Želé z černého rybízu s neobvyklou marmeládovou konzistencí vyrobíte přidáním pektinu jako zahušťovadla.Tato přírodní látka je velmi prospěšná pro střeva, protože je pomáhá zbavit se nahromaděných toxinů. Při práci s touto složkou je však třeba vzít v úvahu, že pektin se do obrobku zavádí pouze tehdy, když teplota hmoty klesne na 50 ° C. Před tím musí být želírovací prostředek smíchán s cukrem, kterého by mělo být 2-3krát více. Chcete-li připravit tuto chutnou a zdravou pochoutku, musíte se zásobit následujícími ingrediencemi:

• 500 g černého rybízu;
• 100 ml citronové šťávy;
• 0,5 kg cukru;
• 50 g pektinu.

Způsob vaření:

1. Vytříděné bobule nasypte do širokého nerezového hrnce, zalijte citronovou šťávou, přidejte většinu cukru a na středním plameni přiveďte směs k varu. Za stálého míchání vaříme asi 10 minut.
2. Hmotu bobulí mírně ochlaďte a protřete přes síto.
3. Do bobulového pyré za stálého míchání přidáme pektin smíchaný s cukrem, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme ne déle než 3 minuty.
4. Hotové želé zabalte do sterilizovaných sklenic nebo naplňte formičky.

Želé z černého rybízu s agar-agarem

Agar-agar je oblíbené zahušťovadlo, které vám umožní vyrobit si doma skvělé želé z černého rybízu. Želé s agar-agarem je hutnější, ale křehké. Cukráři toto zahušťovadlo milují, protože ani po sekundární tepelné úpravě neztrácí své želírovací schopnosti. Tento dezert se připravuje takto:

1. 300 g čerstvých bobulí zalijte 150 ml vody a přiveďte k varu. Přidejte 250 g cukru a vařte na mírném ohni 5-7 minut.
2. Změklou bobulovou hmotu protřeme přes jemné síto.
3. 1,5 lžičky.agar-agar, zalijte 50 ml studené vařené vody, dobře promíchejte a nalijte do bobulového pyré.
4. Směs dejte na oheň a za intenzivního míchání přiveďte k varu.
5. Vařte na středním plameni asi 5-7 minut.
6. Hotový dezert nalijte do sterilizovaných sklenic nebo forem.

Želé z černého rybízu bez želírujících přísad

Vzhledem k tomu, že bobule černého rybízu jsou bohaté na přírodní pektin, lze želé z černého rybízu získat bez přidání želatiny nebo jiných zahušťovadel. Nejjednodušší způsob je studený, bez vaření. A tato pochoutka je velmi jednoduchá na přípravu:

1. Plody opláchněte a osušte na čistém ručníku.
2. Rozdrťte a vymačkejte šťávu.
3. Množství šťávy odměřte např. sklenicí a přidejte stejné množství cukru.
4. Smíchejte cukr a šťávu v nádobě se širokým dnem a občas promíchejte, dokud se cukr úplně nerozpustí. Teprve poté lze nalít do sterilizovaných nádob.

Recepty na želé z černého rybízu na zimu

O tom, co je v zimě lepší - zmrazené bobule černého rybízu nebo želé z nich, lze dlouho polemizovat. Ale je fakt, že želé je mnohem chutnější. Mnoho hospodyněk proto s přípravou tohoto chutného a zdravého dezertu v sezóně bobulí spěchá.

Jednoduché želé z černého rybízu na zimu

Tento recept je celkem jednoduchý, ale díky němu bude rodina přes zimu zásobena vitamíny. Pokyny krok za krokem vám řeknou, jak rychle a snadno si můžete připravit želé z černého rybízu na zimu:

1. Do hrnce dejte 2 kg bobulí, zalijte 600 ml vody a přiveďte směs k varu. Vařte na mírném ohni 10 minut, dokud bobule dobře nezměknou.
2. Mírně vychladlou hmotu protřeme přes síto.
3. Bobuľové pyré přendejte do hrnce a množství odměřte například litrovou nádobou.
4. Na každý litr hmoty přidejte 700 g cukru.
5. Za stálého míchání přiveďte na středním plameni k varu a vařte 15–20 minut.
6. Horké želé zabalte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Rychlé želé z černého rybízu

V tomto receptu nemusíte používat vodu, protože bobule černého rybízu obsahují velké množství šťávy. Způsob vaření:

1. Rozemlejte 2 kg omytých bobulí černého rybízu jakoukoli dostupnou metodou. To lze provést pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
2. Na každý litr drcené bobulovité hmoty přidejte stejné množství cukru.
3. Vložte směs do hrnce se silným dnem a položte na oheň a přiveďte k varu. Nezapomeňte odstranit pěnu.
4. Po varu stáhněte plamen na nízkou teplotu a vařte asi 15 minut, nezapomeňte míchat.
5. Poté nalijte hotový výrobek do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Želé z černého rybízu podle tohoto receptu lze připravit bez pecek. Chcete-li to provést, budete muset drcenou bobulovou hmotu protřít sítem nebo ji protlačit několika vrstvami gázy. Proporce zůstávají stejné.

Želé z bobulí a šťávy z černého rybízu

Tento dezert je ideální pro osvěžení v horkém dni, protože obsahuje šťavnaté bobule. K jeho přípravě budete potřebovat:

• 400 ml šťávy z černého rybízu;
• 3 polévkové lžíce. l. Sahara;
• 150 g vybraného zralého černého rybízu;
• 2 lžičky želatina.

Způsob vaření:

1. Želatinu zalijeme malým množstvím studené převařené vody a necháme nabobtnat.
2. Nasypte čisté suché bobule do misek.
3. Šťávu smícháme s cukrem a přivedeme k varu. Snižte teplotu na střední a vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí.
4. Poté vlijte želatinu a za stálého míchání udržujte směs na ohni další 2 minuty, aniž byste ji přivedli k varu.
5. Hotové želé nalijeme do misek.

Želé z černého rybízu se stévií

Stévie je oblíbené přírodní sladidlo, protože má nula kalorií. Želé z černého rybízu se stévií vám proto postavu nezkazí. Tento lehký a chutný dezert si můžete připravit podle následujícího receptu:

1. Roztřiďte a dobře opláchněte 100 g bobulí černého rybízu.
2. Posypte je 1 lžičkou. steviosid, dobře promíchejte a dejte na chladné místo na 1,5-2 hodiny. Během této doby je třeba bobule několikrát promíchat.
3. Výslednou šťávu nalijte do samostatné nádoby.
4. Bobule zalijte 400 ml horké vody, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
5. Mírně vychladíme, protřeme přes jemné síto.
6. Přidejte další půl lžičky steviosidu do hmoty bobulí, přidejte šťávu a přiveďte k varu a snižte teplotu.
7. Nalijte předem rozpuštěnou želatinu (15 g) a za dobrého míchání udržujte na ohni po dobu 2-3 minut, nenechte směs vařit.
8. Nalijte do sterilizovaných sklenic nebo forem.

Citrusové želé z černého rybízu

Pomeranč dodá želé z černého rybízu náboj elánu a citrusovou dochuť. Aby si dezert zachoval chuť a vůni citrusů, provádí se minimální tepelné ošetření:

1. 700 g černého rybízu dobře propláchneme a dáme do cedníku, aby odsál přebytečnou vodu.
2. Bobule nasypte do široké nádoby se silným dnem, přidejte 50 ml vody a přiveďte k varu.Vařte na středním plameni 10 minut.
3. V této době nastrouháme na jemném struhadle kůru z jednoho pomeranče. Poté vymačkejte šťávu z poloviny citrusu.
4. Změklou bobulovou hmotu protřeme sítem, přidáme nastrouhanou kůru a 300 g cukru.
5. Na středním plameni přivedeme k varu, přidáme šťávu a na mírném ohni vaříme asi 10 minut.
6. Hotovou směs nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Želé z černého a červeného rybízu

Velkou úrodu červeného a černého rybízu nasbíraného na dači lze zpracovat na vitamínový produkt, který vám v zimě nejen připomene léto, ale také pomůže posílit tělo v tomto nepříznivém období. Bobule je vhodné zpracovat ihned po sběru, aby si zachovaly maximum živin a vitamínů.

Požadované ingredience:

• 500 g každého druhu rybízu;
• 500 g cukru (pro milovníky sladkého lze tuto normu zvýšit na 700 g).

Způsob vaření:

1. Nakrájejte bobule a vymačkejte šťávu. Nejjednodušší je použít odšťavňovač.
2. Šťávu nalijeme do nerezové nádoby, přidáme cukr, dobře promícháme a přivedeme k varu. Míchejte neustále.
3. Když se všechen cukr rozpustí, nalijte hotové želé do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Želé z černého rybízu s jablky a skořicí

Želé připravené podle tohoto receptu není průhledné, ale má příjemnou hustou strukturu. Navíc jablečná chuť trochu vyvažuje černý rybíz a skořice dodává pochoutce orientální tóny a nádherně voní. Před vařením musíte zásobit následující ingredience:

• 400 g bobulí černého rybízu;
• 600-700 g jablek;
• 1,1 kg cukru;
• 2 tyčinky skořice;
• 75 ml vody.

Příprava:

1. Jablka omyjeme a zbavíme slupky. Rozdělte na čtvrtiny a vyjměte komory na semena. Vložte do pánve se širokým dnem. Pokud jsou jablka velká, měli byste je nakrájet na malé kousky, aby se rychleji uvařila.
2. Rybíz roztřídíme, omyjeme a přidáme k jablkům.
3. Přidejte vodu a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni asi 15 minut.
4. Přidejte půl sklenice cukru a vařte dalších 5 minut. Jablka by měla změknout.
5. Mírně vychladlou hmotu rozemelte pomocí mixéru. Pokud ji nemáte, můžete ji jednoduše rozmačkejte šťouchadlem do hladka.
6. Poté hmotu protřeme přes sítko, přendáme zpět do varné nádoby, přidáme zbylý cukr a skořici.
7. Za stálého míchání vařte na mírném ohni 15 minut.
8. Hotový dezert po vyjmutí skořicových tyčinek zabalte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

Želé z černého rybízu v pomalém hrnci

Pomocí tohoto receptu můžete velmi rychle vyrobit želé z černého rybízu. Vyžaduje pouze 2 přísady ve stejném poměru. Způsob vaření:

1. Do nádoby multivarku nasypte čistý černý rybíz.
2. Zvolte režim „pára“, zavřete víko a počkejte 15 minut.
3. Poté otevřete víko, přidejte cukr a promíchejte.
4. Zapněte režim „dušení“ a vařte dalších 15 minut s otevřeným víkem a za častého míchání.
5. Hotový dezert nalijte do sklenic a uzavřete.

Co dělat, když je želé z černého rybízu neúspěšné

Pokud dodržíte správnou technologii vaření a dodržíte proporce, sladký dezert určitě uspějete, protože bobule černého rybízu obsahují velké množství pektinu a skvěle zahustí i bez použití zahušťovadel. K poruše může dojít, pokud norma vody několikrát překročí specifikovanou hodnotu. A také si musíte pamatovat, že želé bez zahušťovadel může ztuhnout v lednici několik dní. Pokud ale problém existuje, stačí dezert strávit přidáním některé ze želírujících látek – pektinu, agar-agaru, želatiny nebo jiných.

Obsah kalorií

Tento ukazatel přímo souvisí se souborem přísad. S vědomím, že 100 g černého rybízu obsahuje 44 kcal a cukr již 398, můžete snadno vypočítat energetickou hodnotu jednoduchého želé. Pokud jsou produkty odebírány ve stejném množství, pak 100 g želé bude obsahovat 221 kcal. Pokud snížíte podíl cukru v dezertu, jeho obsah kalorií se odpovídajícím způsobem sníží. Například v želé s agar-agarem energetická hodnota dosahuje 187,1 kcal, což je 11,94 % denní hodnoty.

Podmínky skladování

Želé z černého rybízu, připravené technologií, která zahrnuje tepelné zpracování, lze skladovat i při pokojové teplotě téměř 2 roky, mimo dosah slunečního záření. Je ale třeba pamatovat na to, že teplota v místnosti by neměla překročit 25 °C nebo klesnout pod 3–4 °C. Pro balení je vhodné používat malé skleněné dózy. Otevřené želé by mělo být skladováno v chladničce ne déle než týden.

Závěr

Recept na želé z černého rybízu může obsahovat minimum přísad nebo se může skládat z několika složek.Kombinace s různým ovocem nebo bobulemi zvýrazní chuťové vlastnosti černého rybízu nebo je naopak mírně zamaskuje. Tento dezert lze připravit nejen chutně, ale také nízkokalorický, například s použitím stévie místo cukru. Obsahuje spoustu vitamínů, takže přínosy pro tělo jsou zřejmé.

Doporučené příspěvky

7 receptů na rakytníkové želé na zimu

Morušové želé bez pecek

Recepty na želé z dřínu

Brusinkové želé na zimu bez želatiny

Želé z aronie

Hruškové želé na zimu

Borůvkové želé: recepty bez želatiny a s želatinou

Broskvové želé: 10 receptů na zimu

Borůvkové želé na zimu: 4 nejlepší recepty