Cuketový džem s citronem na zimu: recepty s fotografiemi

Cuketová marmeláda s citronem je jedním z nejčastějších způsobů přípravy dezertu. Citrus dodává aroma, působí jako konzervant a doplňuje chemické složení produktu. Doba vaření a další přísady závisí na zvoleném receptu. V klasické verzi bude výroba džemu trvat dva dny, podle rychlého receptu stačí 1,5 hodiny. Džem můžete udělat husté, jednotné konzistence nebo s celými kousky cukety.

Výběr a příprava surovin

Džem s citronem můžete udělat z různých druhů cuket, vhodná je žlutá, zelená nebo bílá. Hlavním požadavkem na suroviny je, že musí být kvalitní. Na stupni zralosti nezáleží, způsob přípravy ke zpracování bude prostě jiný.

Mají houževnatou, vláknitou strukturu, takže budou vyžadovat dlouhodobé tepelné zpracování. Proces zničí většinu užitečné kompozice.

Vybírejte čerstvé ovoce bez měkkých ploch na povrchu. Na slupce by neměly být žádné černé skvrny ani mechanické poškození. Při nákupu vezměte v úvahu, že plody plodiny nemají přirozené aroma, přítomnost kyselého zápachu naznačuje proces hniloby uvnitř cukety.

Citrony na džem se vybírají, když jsou zralé, jasně žluté, elastické, s výrazným citrusovým aroma.

Kůra se používá na dezert, proto je lepší kupovat ovoce, které nemá tenkou slupku, protože má silnější vrchní vrstvu.

Jak připravit suroviny pro zpracování na džem:

1. Citrusové plody se omyjí pod tekoucí vodou a otřou čistým hadříkem, další úprava závisí na zvolené receptuře.
2. Povrch cukety se ošetří teplou vodou a případná zbývající vlhkost se odstraní kuchyňskou utěrkou.
3. Mladé plody lze zpracovat i se slupkou. Jsou rozřezány na dvě podélné části a semena spolu s vlákny jsou odstraněny ze středu.

Tvrdá slupka zralé zeleniny je odříznuta.

Příprava kontejnerů

Aby otevřený džem dlouho nestál v lednici a neztratil své nutriční hodnoty, uchovává se v malých sklenicích o objemu 300–700 ml. Nádoby jsou předem dezinfikovány – to bude klíč k dlouhodobému skladování. Nádoby se myjí horkou vodou s přídavkem jedlé sody, poté se důkladně opláchnou.

Jak sterilizovat:

1. V parní lázni. Na nádobu s vodou položte mřížku a sklenice na ni umístěte hrdlem dolů. Když se tekutina vaří, pára zcela pokryje vnitřek. Nechte, dokud povrch nevyschne.
2. V troubě. Voda se nalije na dno nádoby (asi 2 cm).Umístěte na mřížku trouby, nastavte teplotu na 180-190⁰. Během procesu sterilizace se kapalina odpaří a vnitřní povrch se vysuší. Lze zpracovat bez přidání vody, sklenice postavte na mřížku hrdlem dolů, nastavte teplotu na 200⁰, nechte stát 5-7 minut.
3. V mikrovlnce. Pokud jsou sklenice malé a marmelády je málo, vložte nádobu do mikrovlnné trouby a nechte 5 minut.
4. V pomalém hrnci. Voda se nalije na dno misky. Nahoru položte napařovací rošt. Nádoby jsou na něm umístěny dnem vzhůru. Nechte, dokud sklenice nevyschnou.

Aby nedošlo k prasknutí skla, troubu nepředehřívejte, ale zapněte ji až po instalaci plechovek

Víčka se umístí do hrnce, naplní se vodou a nechá se 5 minut vařit. Nedoporučuje se to dělat déle, protože můžete poškodit elastický pás a nezajistit úplné utěsnění.

Výroba džemu je vícestupňový proces. Suroviny pokryté cukrem se nechají několik dní. Abyste zabránili oxidaci produktu, používejte nádoby vyrobené z nerezové oceli, smaltované nebo potravinářské plasty.

Musíte vařit na pánvi s nepřilnavým povrchem nebo dvojitým dnem. Pokud se pro tyto účely používá umyvadlo, je lepší zvolit smaltovaný nebo měděný, v hliníku může miska hořet.

Jak udělat cuketový džem s citronem

Lahodný cuketový džem s citronem připravíte rychle nebo na etapy. Udělejte směs homogenní nebo s kousky. Aroma zvýrazněte přidáním skořice a zázvoru. Cukr v receptech je uveden v doporučeném dávkování, lze jej upravit nahoru nebo dolů. Pokud chcete, přidejte jablka nebo jinou zeleninu a bobule. Plody plodiny bez chuti a zápachu se budou ideálně kombinovat se všemi druhy exotického nebo běžného ovoce.

Klasický recept na cuketu a citronovou marmeládu na zimu

Počet složek se počítá na 1 kg zpracované zeleniny, lze je snížit nebo zvýšit při dodržení proporcí.

Ingredience:

• citron - 1 ks;
• cuketa - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Jak vyrobit cuketový džem s citronem podle klasického receptu:

1. Obrobek je tvarován do kusů 2 x 3 cm, během varu se zmenší.
2. Smíchejte s cukrem a nechte 12 hodin tvořit sirup.
3. Vařte na mírném ohni 5 minut. jsou propuštěni.
4. Vrchní vrstva kůry se odstraní pomocí struhadla, kůra a filmy na plátcích citrusů se odstraní, nakrájí se na kousky a přidají se k plátkům zeleniny.
5. Promíchejte a nechte směs, dokud úplně nevychladne.
6. Zahřívejte na mírném ohni po dobu 30-40 minut.

Výrobek je konzervován horký. Nádoby se obrátí a zabalí na jeden den.

Mladé cuketové slupky se neodřezávají, zpracovávají se spolu s nimi.

Rychlý recept na cuketový džem s citronem

Ingredience:

• cuketa - 1 kg;
• citron - 2 ks;
• cukr - 1,2 kg.

Uvařte cuketový džem s citronem takto:

1. Citrus se rozřízne na polovinu, odstraní se semínka a spolu s kůrou se tvarují do kostek.
2. Zelenina se nakrájí na stejné části.
3. Směs se míchá s cukrem, dokud se neobjeví sirup.
4. Dejte na sporák, přiveďte k varu, snižte teplotu a vařte 30 minut.

Vařící džem se umístí do sklenic, uzavře a pečlivě izoluje tak, aby hmota chladla alespoň 24 hodin.

Dezert je vyroben z průhledného světle žlutého sirupu a celých kousků přípravku.

Cuketová marmeláda se sušenými meruňkami a citronem

Komponenty:

• citron - 1 ks;
• sušené meruňky - 200 g;
• cuketa (mladá) - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Jak vyrobit džem:

1. Sušené ovoce se nalije vroucí vodou a nechá se 40 minut, poté se nakrájí na vhodné kousky.
2. Zelenina se zpracovává bez odstranění jádra a slupky. Plody jsou tvarovány na kousky.
3. Šťáva je vylisována z citrusových plodů.
4. Obrobek se vloží do nádoby na vaření, zasype se cukrem a přidá se voda, do které byly přidány sušené meruňky.
5. Za stálého míchání dejte na sporák a vařte 10 minut.
6. Oheň se odstraní a polotovar se nechá vychladnout.
7. Vařte znovu, dokud nebude hotový.

Džem je konzervovaný a zabalený.

Dezert má jemné meruňkové aroma

Cuketová marmeláda s citronem a mátou

Komponenty:

• cuketa - 1 kg;
• citron - 1 ks;
• oranžová - 1 ks;
• máta - 4 snítky;
• cukr - 950 g.

Příprava cuketovo-citrónové marmelády s bylinkami:

1. Citrusové plody se oloupou, z pomerančů se extrahuje šťáva a citrony se nakrájí na kousky.
2. Zelenina se tvaruje do kostek.
3. Plátky v nádobě posypeme cukrem a dolijeme šťávou.
4. Snítky máty se svážou do svazku a vloží do přípravku.
5. Vařte 10 minut. vypněte teplo a nechte vychladnout.
6. Přidejte kůru, vařte dalších 30 minut, vyjměte bylinky.

Horký džem je konzervován a izolován po dobu 12 hodin.

Množství máty lze upravit dle libosti nebo nahradit meduňkou

Cuketová marmeláda s jablky a citronem

Ingredience:

• cuketa - 1 kg;
• citron - 2 ks;
• cukr – 1,3-1,5 kg;
• jablka - 500 g.

Recept na džem:

1. Jablka jsou oloupaná a zbavená jádřinců.
2. Pokud je zelenina mladá, nechte kůru a nakrájejte obrobek na kostky.
3. Šťáva se získává z citrusových plodů.
4. Smíchejte všechny ingredience receptu v nádobě a nechte, dokud se neobjeví sirup.
5. Dejte na sporák, vařte 7-8 minut, odstavte.
6. Když hmota vychladne, proces varu a chlazení se čtyřikrát opakuje.

Hotová konzerva.

Výrobek se získá s celými kusy obrobku, vhodnými pro plnění koláčů

Cuketová marmeláda s citronem a skořicí

Komponenty:

• skořice – 2 lžíce. l.;
• cukr - 1,2 kg;
• cuketa - 1 kg;
• citron - 2 ks;
• voda - 200 ml.

Recept na džem:

1. Odstraňte kůru z citronu pomocí struhadla a odstraňte zbývající kůru. Nakrájejte na dvě části, odstraňte semena a filmy.
2. Zeleninu a citrusy nakrájíme na kousky a smícháme v nádobě s cukrem a vodou.
3. Po varu nechte 10 minut, vypněte oheň a nechte obrobek dvě hodiny vychladnout. Proces se opakuje.
4. Do směsi přidáme skořici a vaříme do zhoustnutí.

Horký džem je konzervovaný a izolovaný.

Kombinace citrusů a kořeněných přísad dodává dezertu pikantní vůni

Cuketová marmeláda se zázvorem a citronem

Komponenty:

• citron - 2 ks;
• kořen zázvoru - podle chuti;
• cuketa - 1 kg;
• cukr - 800 g.

Jak vyrobit džem:

1. Zázvor se oloupe z horní vrstvy a nakrájí se na plátky.
2. Citrusy (bez kůry) a zeleninu nakrájíme na kostičky.
3. Směs v pánvi se zasype cukrem a nechá se vařit, dokud se nevytvoří sirup.
4. Vařte 5 minut, směs rozmixujte mixérem.
5. Vařte, dokud nebude hotová (přibližně 40–60 minut).

Dezert má jednotnou konzistenci s výraznou mentolovou vůní a líbí se dětem i dospělým.

Džem je konzervovaný a izolovaný.

Cuketový džem s citronem přes mlýnek na maso

Komponenty:

• citron - 1 ks;
• cuketa - 1 kg;
• cukr - 1 kg.

Jak udělat hustý cuketový džem s citronem:

1. Z citrusových plodů se odstraní semena a rozdrtí se mlýnkem na maso spolu se slupkou a zpracovanou zeleninou.
2. Hmotu s cukrem vložte do nádoby na vaření, promíchejte a nechte 40-60 minut.dokud se krystaly částečně nerozpustí.
3. Umístěte na sporák, vařte za stálého míchání 30-40 minut.

Džem se zabalí do sklenic, sroluje, přikryje přikrývkou a nechá se, dokud nevychladne.

Citronovo-cuketový dezert je homogenní, hustý, jantarové barvy.

Cuketová marmeláda s citronem bez cukru

Komponenty:

• med - 150 g;
• cuketa - 500 g;
• citron - 1 ks;
• voda - 100 ml.

Recept na džem:

1. Z citrusů se struhadlem odstraní kůra na bílá vlákna a ze zbylých surovin se vymačká šťáva.
2. Zelenina se tvaruje do kostek.
3. Směs promícháme, přidáme vodu a vaříme 30 minut.
4. Přidejte med a směs nechte vařit dalších 5 minut.

Džem se umístí do sklenic a umístí do chladničky. Dezert by měl být spotřebován okamžitě. Doba použitelnosti - až dva měsíce.

Tento dezert s medovou příchutí si zamilují děti a teenageři.

Cuketová marmeláda s citronem v pomalém hrnci

Produkt můžete vyrobit rychle, bez zbytečného vybavení, stačí pouze multivar, ale cuketový džem s citronem připravený podle tohoto receptu se dlouho neskladuje, spotřebuje se v prvních třech měsících.

Ingredience:

• cuketa - 1 kg;
• citron - 1 ks;
• cukr - 1 kg.

Jak vyrobit džem:

1. Do misky multicookeru vložte jemně nakrájenou zeleninu a cukr a promíchejte.
2. Nastavte režim „Zahřívání“ na 15 minut.
3. Citrus spolu se slupkou (bez pecek) se rozdrtí na pastu.
4. Vše připojte, nastavte režim „Quenching“, čas 30-40 minut.

Když se spustí bzučák, rozložte je a uzavřete do sklenic.

Citronovou pochoutku skladujte v chladničce nebo v místnosti, kde teplota není vyšší než +5 0C

Doby a pravidla skladování

Konzervovaný výrobek neztrácí nutriční hodnotu a chuť po dobu 3-4 let. Otevřený a ne zcela spotřebovaný džem by měl být uchováván v chladničce ne déle než 14 dní.Po zavařování, pokud je objem džemu malý, můžete jej nechat v kuchyňské skříni. Miska musí být chráněna před světlem. Dlouhodobé působení ultrafialového záření postupně ničí některé účinné látky v přípravku.

V případě velkého objemu džemu se sklenice vloží do sklepa nebo do spíže. Požadavek na místnost: nízká vlhkost, teplota ne vyšší než +8⁰ C, dobrá cirkulace vzduchu. Aby kovová víčka nerezavěla, zavazují se papírem nebo se ošetřují parafínem.

Závěr

Cuketová marmeláda s citronem je voňavý a zdravý dezert s bohatým chemickým složením. Pijte s čajem, přidejte do ovocných koktejlů a použijte k plnění koláčů nebo koláčů. Pokud má produkt kousky, pak je sirup vhodný k namáčení vrstev koláče. Chcete-li správně připravit lahodný cuketový džem s citronem, můžete se podívat na video.

Doporučené příspěvky

Švestkový a pomerančový džem

Brusinkový džem - recepty na zimu

Melounový džem

Melounový džem na zimu: jednoduché recepty

Marmeláda s příchutí melounu

Jablečný a broskvový džem: 7 receptů

Broskvový džem s pomeranči

Višňový a jahodový džem, recepty bez pecek, se semínky

Hustý třešňový džem s peckami: domácí zimní recepty