Brusinkový džem na zimu je nejen chutnou a zdravou pochoutkou, ale také skutečným lékem na mnoho neduhů. A malé pacienty, ale i dospělé, nebude nutné k dalšímu užívání přemlouvat.
Jaké jsou výhody brusinkového džemu?
Jak samotná brusinka, tak džem z ní vyrobený obsahují mnoho různých organických kyselin, které určují její specifickou nakyslou chuť s mírnou hořkostí. Patří mezi ně známé kyseliny jablečná a citrónová a exotičtější kyselina benzoová a chinová. Obsahuje spoustu vitamínů, zejména vitamín C, flavonoidy a pektinové látky.
Konzumace brusinek, a to i ve formě džemu, může pomoci při mnoha infekčních onemocněních, protože mají antimikrobiální a baktericidní účinky. Brusinka pomáhá při různých infekcích močového systému, zejména cystitidě.
Navíc dokáže zpomalit rozvoj aterosklerózy a snižuje hladinu cukru v krvi. Jemně čistí střeva a odstraňuje různé toxiny z těla.Může snížit riziko vzniku zubního kazu.
A samozřejmě roli brusinek v prevenci a léčbě všech druhů nachlazení lze jen stěží přeceňovat.
Obsah kalorií
Vzhledem k tomu, že bobule ve své čisté formě obsahují pouze 26 kcal na 100 g produktu, lze je také použít při různých dietách a poskytnout vám pohodlný program na hubnutí. Koneckonců, neobsahují vůbec žádný tuk a pouze 6,8 g sacharidů na 100 g.
Kalorický obsah brusinkového džemu je samozřejmě mnohem vyšší - v závislosti na obsahu cukru může být až 200 kcal, ale džem z této bobule lze vyrobit i bez cukru, což určitě ocení jak diabetici, tak ti, kteří chtít zhubnout.
Jak vyrobit brusinkový džem
Brusinkový džem lze vyrobit několika způsoby. Ale bez ohledu na to, jaká metoda je zvolena pro zpracování bobulí, musíte je nejprve vytřídit a odstranit vysušené nebo poškozené vzorky. Vzhledem k tomu, že brusinky lze častěji nalézt ve volné přírodě, v bažinách, než v zahradách, bobule obvykle obsahují velké množství přírodních odpadů (větvičky, hmyz). Je třeba je také odstranit. Poté se bobule důkladně umyjí a několikrát vymění vodu.
Nakonec zbývá jen roztřídit brusinky pokud možno podle stupně zralosti. Zralé brusinky jsou totiž na marmeládu nejlepší. Nezralé bobule je nejlepší zamrazit nebo si z nich v krajním případě udělat ovocný nápoj.
Čerstvé brusinky nasbírané na podzim mohou být docela tuhé a obsahují nějakou hořkost.
Jednoduchý recept na brusinkový džem
Podle tohoto receptu se džem na zimu připravuje pouze v jednom kroku, a přestože jsou bobule namočené v cukrovém sirupu, kontrast mezi nimi a sirupem je zachován.
Budete potřebovat trochu:
- 1 kg brusinek;
- jedna a půl sklenice vody;
- 1,5 kg krupicového cukru.
Příprava brusinkového džemu na zimu pomocí tohoto receptu není obtížná:
- Bobule se třídí, omyjí a blanšírují obvyklým způsobem.
- Současně připravíme cukrový sirup rozpuštěním potřebného množství cukru ve vroucí vodě.
- Ihned po blanšírování se brusinky nalijí do vroucího cukrového sirupu a znovu přivedou k varu.
- Snižte teplotu na minimum a vařte, dokud nebude zcela uvařená.
- Připravenost se určuje standardním způsobem - kapka sirupu se umístí na studený talířek. Pokud si kapka zachová svůj tvar, je džem připraven.
- Během procesu vaření nezapomeňte zamíchat obsah a odstranit pěnu z obrobku.
- Horký džem se umístí do sterilních sklenic a uzavře.
- Po vychladnutí lze skladovat na libovolném místě bez přístupu slunečního záření.
Brusinkový džem: starý recept
Podle tohoto receptu se brusinkový džem na zimu připravuje v několika fázích a bobule mají čas na úplné nasycení cukrovým sirupem. Proto lze jeho chuť nazvat intenzivnější.
Suroviny na vaření jsou zcela totožné s těmi, které jsou uvedeny v předchozím receptu.
Příprava podle receptu ale zabere trochu více času.
- Bobule se připravují standardním způsobem.
- Polovinu cukru v receptu rozpustíme v plném objemu vody, zahřejeme na 100°C a sirup vaříme dalších 5-8 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí.
- Oheň se vypne a brusinky se po blanšírování nalijí do horkého sirupu.
- Zakryjte bobule v sirupu víkem a nechte 8-12 hodin nasáknout.
- Po uplynutí stanovené doby se sirup s brusinkami znovu zahřeje k varu, zbývající cukr se rozpustí a znovu se nechá 8-12 hodin.
- Potřetí se brusinkový džem vaří až do úplného vaření. To obvykle trvá trochu času - asi 20-30 minut.
- Džem se ochladí a teprve potom se vloží do suchých, čistých sklenic, aby se uchovaly na zimu.
- Skladujte v chladu a temnu.
Mražený brusinkový džem
Neméně chutný a zdravý džem se připravuje z mražených brusinek. Koneckonců, bobule po zmrazení pouze zlepšují jejich chuť. Ne nadarmo se říká, že brusinky se mají sbírat až po napadlém sněhu.
Technologie výroby džemu ze zmrazených brusinek se prakticky neliší od tradičního džemu z čerstvých bobulí. Velkou výhodou je fakt, že tento džem můžete vytvořit doslova kdykoliv, v zimě i v létě.
Brusinky stačí vyjmout z mrazáku 6-8 hodin předem a nechat je rozmrazit v misce nebo na tácku při pokojové teplotě.
Chcete-li při výrobě džemu vytvořit další chuťové vjemy rozmražených bobulí, můžete na 1 kg cukru přidat nastrouhanou kůru z jednoho citronu a špetku vanilky.
Brusinkový džem bez vaření
Vzhledem k dobré konzervaci brusinek díky přítomnosti kyseliny benzoové ve složení se z ní často připravuje lahodný džem na zimu, ve kterém není vůbec tepelně ošetřen. Tento produkt se samozřejmě ukazuje jako nejužitečnější, ale lze jej skladovat pouze v chladničce.
Požadované:
- 1 kg krystalového cukru;
- 1 kg brusinek.
A příprava tohoto zdravého produktu nemůže být jednodušší:
- Plody se omyjí a očistí od nečistot standardním způsobem.
- Smíchejte polovinu objemu krystalového cukru a všechny brusinky.
- Bobule důkladně rozdrťte s cukrem do hladka.
- Nechte několik hodin při pokojové teplotě.
- Malé skleněné nádoby s víčkem sterilizujte.
- Brusinkové pyré s cukrem dejte do sklenic tak, aby nedosahovaly 1–2 cm od okrajů sklenic.
- Naplňte sklenice až po vrch zbylým cukrem.
- Srolujte a vyndejte k uskladnění na chladném místě: ve sklepě nebo v lednici.
Brusinkový džem s jablky a ořechy
Pochoutka připravená podle tohoto receptu na zimu zapůsobí i na milovníky všemožných exotických přípravků a může sehrát roli skvělého léku na chudokrevnost, kardiovaskulární onemocnění a nedostatek vitamínů.
A jeho složení je velmi jednoduché:
- ½ kg jablek;
- ½ kg brusinek;
- 100 g loupaných vlašských ořechů;
- 1 sklenici medu.
Příprava receptu je trochu složitější, ale nezabere to příliš času:
- Omyté brusinky nasypte do sklenice vody a po uvaření vařte 5 minut.
- Bobule se umístí do cedníku a po ochlazení se rozdrtí mixérem.
- Jablka zbavíme jádřinců semen a nakrájíme na malé kostičky.
- Vlašské ořechy se jemně nasekají nožem.
- V hrnci se silným dnem rozehřejte med do tekutého stavu, přidejte kousky jablek a 5 minut povařte.
- Přidáme drcené brusinky, zahřejeme k varu a povaříme na stejné množství.
- Nakonec přidejte ořechy, povařte dalších 5 minut a hotovou marmeládu dejte do malých sterilních skleniček.
- Džem vyrobený podle tohoto receptu skladujte nejlépe na chladném místě.
Brusinkový džem "Pyatiminutka"
Pomocí této metody můžete připravit brusinkový džem na zimu, i když ne za pět minut, ale doslova za půl hodiny, včetně všech přípravných postupů.
Potřebujete připravit:
- 1 kg cukru;
- 1 kg brusinek.
Proces výroby receptury se skládá z následujících kroků:
- Jahody roztřiďte a omyjte.
- Rozemlejte je pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu, přidejte požadované množství cukru.
- Důkladně promíchejte a zahřívejte až do varu.
- Pokračujte v zahřívání na mírném ohni asi 5 minut.
- Džem nalijte do sterilních nádob a uzavřete.
Brusinkový džem v pomalém hrnci
Hospodyňky stále častěji dávají přednost použití multivarku, který pomůže připravit různé produkty na zimu. A brusinkový džem nebyl výjimkou.
Zajímavý bude zajímavý recept na výrobu brusinkového a pomerančového džemu v pomalém hrnci. K tomu budete potřebovat:
- 1 kg brusinek;
- 0,5 kg pomerančů;
- 1,25 kg cukru.
Výrobní proces není tak složitý:
- Brusinky a pomeranče omyjeme, pomeranče spaříme vroucí vodou.
- Pomeranče nakrájíme na plátky a odstraníme všechna semínka. Zbytek umelte spolu se slupkou pomocí mlýnku na maso nebo mixéru.
- Stejným způsobem udělejte z brusinek pyré.
- Smíchejte pomerančové a brusinkové pyré v misce multivark, přidejte k nim cukr a nechte půl hodiny.
- Zamíchejte, zavřete víko a na 15 minut zapněte režim „paření“.Pozornost! Pokud takový program neexistuje, použijte režim „Hasení“ po dobu 20 minut.
- Připravenou marmeládu dejte do předem vysterilizovaných sklenic, srolujte a nechte vychladnout pod přikrývkou.
Brusinkový džem bez cukru
Brusinkový džem bez cukru na zimu se často vyrábí s přidáním medu.V tomto případě přidejte na 1 kg brusinek 1 sklenici medu a trochu skořice nebo hřebíčku podle chuti.
Brusinkový džem na zimu ale můžete udělat úplně bez jakýchkoliv přísad, jen z brusinek. V tomto případě lze jeho přínos pro diabetiky a ty, kteří chtějí zhubnout, jen stěží přeceňovat.
Proces vaření se skládá z následujících kroků.
- Bobule se oloupou, umyjí a suší na papírovém ubrousku.
- Naplňte jimi sterilizované sklenice, zakryjte víčky a postavte na stojan do širokého kastrolu do poloviny naplněného vodou.
- Pánev se zapálí.
- Postupně začnou brusinky produkovat šťávu a míra naplnění sklenic se sníží. Poté musíte do sklenic přidat bobule.
- Opakujte plnění sklenic ovocem, dokud hladina šťávy nedosáhne až po hrdlo.
- Poté sklenice s bobulemi sterilizujte dalších 15 minut a srolujte.
Závěr
Brusinkový džem na zimu podle některého z výše popsaných receptů bude velmi chutný a zdravý. Ale je třeba si uvědomit, že brusinky bez tepelné úpravy mají určitou zvláštní chuť. Proto byste měli vyzkoušet několik možností a vybrat si pro sebe tu nejvhodnější.
