Jablečný a broskvový džem: 7 receptů

Léto a podzim jsou obdobím sklizně. Právě v tomto období si můžete pochutnat na spoustě zralých jablek a křehkých broskví. S příchodem zimy ale příjemná pochoutka končí. Čerstvé ovoce si samozřejmě můžete koupit v obchodě, ale můžete jít úplně jinou cestou a udělat si sladké zimní přípravy. Džem z broskví a jablek je jedním z takových lahodných pokrmů.

Pravidla pro přípravu jablečno-broskvové marmelády

Jablečno-broskvový džem je velmi aromatický a docela chutný. Ale abyste maximalizovali všechny chuťové vlastnosti této pochoutky, měli byste dodržovat několik pravidel vaření:

• vybrat správné suroviny pro budoucí džem;
• pečlivě připravte všechny přísady;
• Připravte džem přesně podle receptu.

Dobrou surovinou na jablečno-broskvovou marmeládu jsou sladké broskve, ale jablka by měla být kyselá. Vznikne tak neobvyklý kontrast chutí.

Pokud plánujete vařit džem s plátky, je lepší zvolit tvrdší odrůdy broskví, protože mají tendenci ztrácet svůj tvar vlivem tepelného zpracování a jsou docela měkké.

Jablečný a broskvový džem se připravuje s různými přísadami. Existuje klasický recept, do kterého se kromě těchto surovin a cukru nepřidává nic jiného. Existují také možnosti, kdy se přidávají různé druhy ovoce a koření, které pomáhají dále dozdobit chuť a dodají šmrnc zimní přípravě.

Jablečný a broskvový džem podle klasického receptu

Jablečno-broskvový džem lze připravit podle různých receptur, jedním z nejrozšířenějších je klasická verze, která využívá pouze toto ovoce a cukr.

K vaření se nepoužívá voda, protože plody pustí dostatečné množství šťávy.

Ingredience:

• 1 kg jablek;
• 1 kg broskví;
• 1 kg cukru.

Způsob vaření:

1. Plody se důkladně omyjí pod tekoucí vodou.
2. Jablka oloupeme a zbavíme jádřince. Broskve rozkrojte napůl a odstraňte pecky.
3. Ovoce se nakrájí na malé plátky a projde mlýnkem na maso.
4. Výsledné pyré se nalije do nádoby na výrobu džemu a zasype se cukrem. Dobře promíchejte a nechte 30 minut louhovat.
5. Poté vše znovu důkladně promícháme a dáme na oheň. Přiveďte k varu, nechte 1 hodinu vařit na mírném ohni. Během této doby byste měli džem pravidelně míchat a odstraňovat pěnu z povrchu.

Hotový džem se za tepla nalije do sterilizovaných sklenic, uzavře víčky, obrátí se a nechá se, dokud úplně nevychladne.

Nejjednodušší recept na jablkovo-broskvovou marmeládu

Podle klasického receptu se ovoce před vařením naseká, ale pokud tento postup nechcete provádět, můžete se uchýlit k zjednodušené verzi.

Ingredience:

• broskve - 1 kg;
• jablka - 500 g;
• cukr - 1 kg.

Způsob vaření:

1. Broskve a jablka důkladně omyjte a osušte papírovou utěrkou.
2. Broskve rozpůlíme, zbavíme pecek a nakrájíme na plátky silné 1-2 cm.
3. Jablka oloupeme, nakrájíme na 4 části a zbavíme jádřinců. Čtvrtky nakrájejte na plátky o tloušťce maximálně 1 cm.
4. Do nádoby vložte nejprve nakrájená jablka, poté broskve. Přidejte cukr a nechte 2 hodiny, dokud se neobjeví šťáva.
5. Umístěte pánev na sporák a přiveďte k varu. Snižte teplotu a nechte asi hodinu vařit a pravidelně odstraňujte pěnu. Pokud je po této době džem tekutý, můžete ho vařit další půl hodiny.
6. Připravenou marmeládu stáhněte ze sporáku a horkou ji nalijte do sterilizovaných sklenic. Pevně ​​uzavřete víčka. Otočte, přikryjte ručníkem a nechte úplně vychladnout.

Originální recept na džem z banánů, broskví a jablek

K broskvím a jablkům se hodí i jiné ovoce, velmi originální marmeládu můžete udělat například s přidáním banánu. Tato kombinace vám umožní udělat džem velmi jemný a příjemný na chuť.

Ingredience:

• broskve - 700 g;
• jablka - 300 g;
• banány - 300-400 g;
• švestky – 200 g;
• cukr - 400 g.

Proces vaření:

1. Příprava: Všechno ovoce dobře omyjte, broskve a švestky zbavte semínek, jablka oloupejte a zbavte jádřinců, banány oloupejte.
2. Připravené ovoce se nakrájí na malé kousky stejné velikosti.
3. Všechny nakrájené ingredience dáme do nádoby na výrobu džemu a zasypeme cukrem. Míchejte opatrně, abyste nepoškodili jemnou dužninu ovoce. Nechte 30 minut louhovat.
4. Po vyluhování a uvolnění šťávy postavte nádobu s ovocnou směsí na oheň, přiveďte k varu, snižte plamen a nechte 30 minut vařit. Občas promícháme a setřeme pěnu.
5. Hotový džem za horka nalijeme do připravených sklenic a pevně uzavřeme.

Recept na lahodnou marmeládu z broskví a jablek s badyánem

Badyán je velmi zajímavé tropické koření, které dodá každému pokrmu jedinečnou sladko-hořkou chuť. Přidání do džemu vám umožní správně umístit akcent chuti a zředit sladko-sladkou chuť jablečně-broskvového džemu. Badyán navíc dodává neobvyklé aroma.

Ingredience:

• 1 velká broskev;
• 1 kg jablek;
• 600 g cukru;
• badyán;
• 0,5 lžičky kyseliny citronové.

Způsob vaření:

1. Jablka dobře omyjte, není třeba je loupat. Nakrájejte na 4 kusy a odstraňte jádro. Všechny části protáhněte mlýnkem na maso.
2. Vzniklou jablečnou hmotu nalijeme do nádoby na zavařování, přidáme cukr a přidáme badyán. Nasaďte plyn, přiveďte k varu a snižte teplotu. Nechte 40 minut vařit.
3. Zatímco se jablečná směs vaří, měli byste si připravit broskev. Je potřeba ho dobře umýt a odstranit kůži. Poté nakrájíme na střední kostky.
4. Do jablečné směsi přidejte plátky broskve a kyselinu citronovou a ovoce povařte dalších 10 minut.

Hotový džem by se měl nalévat do sklenic za tepla, takže víčko bude pevněji přiléhat.

Jablečno-broskvový džem s kardamomem a zázvorem

Kardamom a zázvor dodají sladké přípravě broskví a jablek pikantnost. Tato koření mají mírně štiplavou a kyselou chuť. Vůně je štiplavá, ale v kombinaci s takovým ovocem je docela příjemná.

Výsledná pochoutka spojuje pikantnost se sladkostí, což jistě osloví nejednoho milovníka nevšedních chutí.

Ingredience:

• jablka - 1 kg;
• broskve - 1 kg;
• střední citron;
• cukr - 1 kg;
• mletý kardamom – 1 g;
• mletý zázvor - 1 špetka.

Způsob vaření:

1. Broskve a jablka omyjeme, zbavíme slupky, zbavíme pecek a pecek.
2. Citron omyjeme, zbavíme kůry a vymačkáme šťávu.
3. Ovoce nakrájíme na kostičky a dáme do hrnce. Vše zalijeme citronovou šťávou, přidáme kůru, přidáme cukr. Vše pečlivě promíchejte.
4. Umístěte pánev na plyn. Obsah přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte budoucí džem po dobu 20 minut. Poté přidejte kardamom a zázvor a vařte dalších 10 minut.

Hotový džem přendejte do sklenic.

Hustý jablečný a broskvový džem s želatinou nebo pektinem

Použití pektinu nebo želatiny při výrobě džemu umožňuje získat poměrně hustou konzistenci.

Ingredience:

• broskve - 1 kg;
• jablka - 400 g;
• krystalový cukr - 700 g;
• pektin - 1 lžička.

Způsob vaření:

1. Broskve dobře omyjeme, oloupeme, rozpůlíme a zbavíme pecek. Nakrájejte na 1-1,5 cm plátky.
2. Jablka omyjeme, nezbavíme slupky, nakrájíme na 4 části a vykrojíme jádřince. Nakrájejte na stejné plátky.
3. Nakrájené ovoce rozdrťte v mixéru do hladka.Poté nalijte do hrnce, přidejte trochu citronové šťávy, pokud chcete, přidejte cukr (předem musíte nalít 2 lžíce cukru do samostatné misky) a nechte 20 minut.
4. Po 20 minutách dáme na plyn ovocnou směs s cukrem a počkáme, až se vyvaří. Snižte teplotu a nechte 30 minut.
5. Džem stáhneme ze sporáku a necháme vychladnout.
6. Po vychladnutí dáme pánev s marmeládou zpět na plyn a za občasného míchání vaříme dalších 15 minut.
7. 5 minut před přípravou smíchejte pektin s odloženým cukrem. Směs přidejte do džemu, dobře promíchejte.

Džem nalijte do sklenic ihned po sejmutí pánve ze sporáku.

Voňavý džem na zimu z broskví a jablek se skořicí a hřebíčkem

Kombinace jablečného a broskvového džemu s kořením mu dodává nezvyklé, ale docela příjemné aroma. Tato pochoutka bude vynikajícím dezertem v zimní sezóně.

Ingredience:

• 2 kg broskví;
• 500 g jablek;
• 2 citrony;
• 1 pupen hřebíčku;
• 1 tyčinka skořice;
• 1 kg cukru.

Způsob vaření:

1. Broskve omyjeme, oloupeme, zbavíme pecky.
2. Jablka omyjeme, oloupeme, nakrájíme a zbavíme jádřinců.
3. Oloupané ovoce by mělo být nakrájeno na jednotné kostky.
4. Citrony oloupeme a vymačkáme šťávu.
5. Nakrájené kousky ovoce dejte do hrnce, zalijte citronovou šťávou, přidejte cukr a kůru. Necháme 30 minut odstát.
6. Připravte si sáček hřebíčku a skořice (koření dejte na utěrku a zavažte, aby nevyteklo).
7. Na plyn postavte kastrol se směsí cukru a ovoce a vložte do něj sáček koření. Vařit. Poté snižte plamen a nechte 20 minut vařit.

Hotový džem lze nalít do sklenic.

Pravidla pro skladování jablečno-broskvové marmelády

Jablečno-broskvový džem by měl být skladován na tmavém místě bez přímého slunečního záření. Optimální teplota pro uchování všech chutí se pohybuje od -10 do +15 C⁰.

Sklenice obsahující tento přípravek by neměly být vystaveny náhlým změnám teploty, jinak by džem mohl zcukernat nebo zkvasit.

Při otevření zimního přípravku by měl být skladován v chladničce. Je vhodné skladovat džem v otevřené sklenici ne déle než 1 měsíc.

Závěr

Džem z broskví a jablek je velmi jemná a chutná pochoutka. Klasický recept je velmi jednoduchý na přípravu a nezabere mnoho času a milovníci mimořádných chutí mohou využít možnosti s přidáním bylinek a koření. Tento dezert bude skvělým doplňkem čaje na každý zimní večer.

Doporučené příspěvky

Jahodový džem s celými bobulemi

Lahodný džem z lesních jahod

Kdoulový džem: recept

Jak udělat kdoulový džem v pomalém hrnci

Recepty na tomelový džem

Ostružinový džem

Rakytníkový džem: recepty, prospěšné vlastnosti

Třešňové želé na zimu s peckami i bez pecek

Morušové želé bez pecek