Broskvová marmeláda na zimu: 28 jednoduchých receptů s fotografiemi

Většina lidí si broskve spojuje s jižním sluncem, mořem a něžnými pocity. Pokud jde o kombinaci vnějších atraktivních vlastností s užitečností a jemnou sladkou chutí, je obtížné najít rovnocenné plody. Broskvový džem si většinu těchto vlastností dokáže uchovat a rozhodně ve vás probudí ty nejpříjemnější vzpomínky na uplynulé léto.

Jaké jsou výhody broskvové marmelády?

Kromě příjemných chuťových vjemů může broskvový džem přinést tělu mnoho užitečných výhod:

1. Dobře uvolňuje napětí po náročném dni v práci, zejména při pravidelné konzumaci.
2. Může normalizovat metabolismus a odstranit příznaky anémie.
3. Může stimulovat mozkové funkce a posilovat stěny krevních cév.
4. Zmírňuje bolestivé stavy s nízkou kyselostí žaludku.
5. Může pomoci v časných stádiích jaterní cirhózy.
6. Vyznačuje se laxativními vlastnostmi.

Kalorický obsah broskvového džemu

Tradiční broskvový džem lze samozřejmě jen stěží nazvat dietním produktem. Jeho obsah kalorií je 258 kcal na 100 g.

Obsah ostatních hlavních komponent je uveden v tabulce:

Jak vyrobit broskvový džem

Výroba broskvové marmelády není nijak zvlášť náročná.K tomu se používají různé technologie: vaření v jednom nebo více fázích, vyluhování v cukrovém sirupu a ve vlastní šťávě, přidávání cukru, fruktózy, medu, konzervačních rostlinných složek a přísad obsahujících alkohol. Existuje dokonce i recept na broskvovou marmeládu, podle kterého se plody ani nemusí vařit, ale lze je použít syrové.

Pro zvýšení tloušťky se do broskvového džemu často přidávají složky tvořící želé: pektin, želatina, agar-agar.

Pro opravdovou klasickou marmeládu je důležité vybírat plody broskví v nejvhodnější podobě, aby byly obě vyzrálé a ještě dost tvrdé. I když existují recepty na výrobu lahodné marmelády z nezralých plodů broskve.

Plně zralé a měkké ovoce se hodí spíše k výrobě džemu nebo marmelády.

Slupka broskví, i když je sametová a příjemná na dotek, ne vždy chutná lahodně. Ale obsahuje obrovské množství užitečných minerálů a vitamínů. Každá hospodyňka se proto musí sama rozhodnout, zda připraví marmeládu z broskví s ovocnou slupkou nebo bez. Slupka navíc často udržuje tvar ovoce v dezertu a zabraňuje jeho přeměně v beztvarou hmotu.

Loupání broskví je snadné, pokud použijete následující postup. Nejprve se každé ovoce na několik sekund ponoří do vroucí vody a poté se okamžitě ochladí v ledové vodě. Po takovém „zatřepání“ není vůbec těžké z ovoce odstranit slupku, oloupe se prakticky samo. A aby dužina broskví na vzduchu bez slupky neztmavla, umístí se do roztoku s kyselinou citronovou (1 lžička citronového prášku na 1 litr vody).

Většina odrůd broskví se však vyznačuje peckou, která je téměř neoddělitelná od dužiny. Nemá smysl zkoušet to vybrat ručně. Pro tyto účely je lepší použít nůž nebo v extrémních případech lžíci. Navíc je lepší oříznout dužinu z pecky ze všech stran nožem.

Broskvový džem lze vyrobit z celých plodů, z půlek i z různě velkých kousků.

Při použití tvrdých nebo nezralých broskví je třeba je před výrobou džemu blanšírovat. K tomu nejprve párátkem nebo vidličkou propíchněte plody na několika místech, aby při kontaktu s vroucí vodou nepraskly. Poté dejte vařit vodu, broskve do ní na 5 minut ponořte a ihned je zchlaďte ve studené vodě.

Kolik cukru potřebujete na broskvový džem?

Jakékoli odrůdy broskví obsahují hodně glukózy a z tohoto důvodu nejsou téměř nikdy kyselé. Tato skutečnost může potěšit ty, kteří si hlídají postavu, protože broskvová marmeláda nevyžaduje tolik cukru a pokud chcete, můžete se bez ní obejít. Obvykle je množství použitého cukru hmotnostně 2x menší než samotné ovoce.

Ale vzhledem k tomu, že v broskvích není prakticky žádná kyselina, může být trvanlivost broskvového džemu výrazně snížena. Aby se obrobek uchoval co nejdéle, přidává se k němu obvykle před koncem vaření kyselina citronová. Nebo k broskvím přidejte kyselé bobule a ovoce, aby chuť hotového pokrmu byla harmoničtější.

Zároveň se však výsledný džem skladuje, pokud je to možné, na chladném místě: sklep, lednice. A úměrně tomu také klesá jeho trvanlivost.

Jak dlouho vařit broskvový džem

Doba vaření broskvové marmelády není omezena žádným povinným časovým rámcem. Vše závisí na výsledku, který plánují dosáhnout. S prodlužující se dobou tepelné úpravy se obvykle zvyšuje hustota džemu. Ale zbývá méně užitečných látek. V závislosti na konkrétním receptu lze broskvový džem vařit od 5 minut do hodiny.

S čím se broskve hodí do džemu?

Broskev má svou vlastní spíše jemnou a mírnou chuť, kterou není vždy vhodné přerušovat jiným ovocem nebo bobulemi. Pro ty, kteří připravují broskvový džem poprvé, se nedoporučuje nechat se unést různými přísadami. Je lepší vyzkoušet mono-recepty s použitím pouze broskve. A pokud vás tento produkt nasytí, můžete vyzkoušet a zpestřit své chuťové vjemy použitím různých druhů koření, ořechů a ovoce a bobulí, které vyhovují vaší chuti. K broskvi se hodí blízcí příbuzní, meruňky a také mnoho citrusových plodů a dalších kyselých plodů a bobulí. V článku najdete nejlepší recepty na broskvový džem s různými přísadami.

Co dělat, když se broskvový džem ukáže jako tekutý

Při vaření broskvové marmelády se může zdát, že je příliš tekutá. Za prvé, toho byste se neměli bát, protože chladnutím určitě zhoustne. Za druhé, k zahuštění broskvové marmelády se používají dvě hlavní metody:

• prodloužení doby vaření;
• zvýšení množství přidaného cukru.

Existuje ještě jeden způsob, jak udělat broskvovou marmeládu hustší - přidat do ní libovolné želírující složky. To bude podrobně probráno v jedné z kapitol.

Klasický recept na broskvovou marmeládu na zimu

V klasické verzi se pokrm připravuje v několika dávkách, přičemž se obrobek nechává stát v intervalech mezi tepelnými úpravami. Přestože proces zabere hodně času, broskvový džem se ukáže jako průhledný, s celými plátky ovoce.

Budete potřebovat:

• 1 kg broskví;
• 360 ml vody;
• 1,2 kg krystalového cukru;
• 4 g kyseliny citrónové.

Příprava:

1. Plody se umyjí a suší na ubrousku.
2. Pokud je to žádoucí, mohou být ponechány celé nebo nakrájeny na poloviny a vyříznuty kosti.
3. Z vody a cukru požadovaného receptem se připraví sirup tak, aby získal zcela homogenní konzistenci.
4. Vložte broskve do sirupu a vařte asi 10 minut, sbírejte pěnu a míchejte obsah.
5. Odstraňte nádobu s budoucím džemem z ohně a ochlaďte 7-8 hodin.
6. Poté se tepelné zpracování opakuje po stejnou dobu.
7. Po opětovném vychladnutí se broskvová marmeláda potřetí zahřeje k varu a na mírném ohni 20 minut povaří.
8. Pochoutku nechte vychladnout, vložte do sterilních vysušených sklenic, zakryjte pergamenovým papírem nebo nylonovým víčkem a odložte k uskladnění.

Výroba broskvové marmelády s anýzem

Pokud chcete získat pokrm s velmi neobvyklou chutí a vůní, přidejte do výše uvedeného receptu 3-4 hvězdičky anýzu (badyán). Přidávají se v poslední fázi přípravy a zůstávají v ní, aby ozdobily pokrm.

Na sladký dětský dezert je lepší použít badyán, protože anýz se nedoporučuje dětem do 12 let. Badyán navíc nechutná tak sytě a pro každý džem má ještě jednu cennou vlastnost: zabraňuje cukernatění.

Rychlý broskvový džem na zimu bez sterilizace

Recept je jednoduchý, především díky relativní rychlosti přípravy. Protože broskvový džem je v tomto případě připraven na jeden zátah.

Budete potřebovat:

• 700 g vypeckovaných broskví;
• 700 g krystalového cukru;
• 2 polévkové lžíce. l. voda.

Příprava:

1. Voda se smíchá s cukrem a postupně se zahřívá, dokud se úplně nerozpustí.
2. Do vroucího cukrového sirupu postupně přidáváme broskve a po uvaření vaříme celkem 40-45 minut.
3. Nejdříve je potřeba sebrat pěnu, pak stačí džem jen občas zamíchat.
4. Za tepla se sladká pochoutka vloží do sterilních sklenic a hermeticky se uzavřou.

Lahodný broskvový džem s vanilkou (bez citronu)

Na stejném principu připravíte pochoutku s velmi příjemnou chutí a vůní vanilky. Chcete-li to provést, přidejte 1/5 lžičky do broskvového džemu několik minut před tím, než bude hotový. vanilinový prášek.

Broskvový džem s fruktózou

Stejnou technologií snadno připravíte dietní broskvový džem s fruktózou. Tato pochoutka bude zvláště důležitá pro diabetiky. A ti, kteří akceptují pouze nízkokalorická jídla, budou milovat tuto broskvovou pochoutku. Koneckonců, obsah kalorií v jedné čajové lžičce takového dezertu je pouze 18 kcal.

Požadované:

• 2,2 kg broskví;
• 900 g fruktózy;
• 600 g vody.

Broskvový džem se sterilizací

Tento recept lze také klasifikovat jako klasický, zejména proto, že mnoho hospodyňek stále preferuje sterilizaci. Koneckonců, umožňuje chránit přípravky na zimu před poškozením, zejména při jejich skladování v běžných pokojových podmínkách.

Požadované:

• 1 kg broskví;
• 500 g krupicového cukru.

Příprava:

1. Broskve se umyjí, dužnina se odřízne od pecek a obalí se cukrem.
2. Pečlivě promícháme a necháme v této formě alespoň 2-3 hodiny.
3. Plody by měly uvolnit hodně šťávy, načež se nádoba s nimi umístí na topení.
4. Nechte budoucí marmeládu vařit 5-10 minut, odstavte, dokud úplně nevychladne.
5. Znovu dejte na oheň a vařte asi 10 minut.
6. Pokud je výsledný pokrm dostatečně hustý, dejte broskvový džem do čistých sklenic, které umístěte do široké pánve.
7. Do pánve nalijte mírně horkou vodu tak, aby její hladina dosahovala k ramínkům zavařovacích sklenic.
8. Zakryjte sklenice sterilními víčky a zapněte teplo pod pánví.
9. Po převaření vody v pánvi sterilizujte: 0,5litrové sklenice - 10 minut, 1litrové sklenice - 20 minut.

Jak vyrobit džem z broskví a hrušek

Broskve i hrušky se vyznačují zvýšenou šťavnatostí a sladkostí. Přidání vody podle receptury proto není k dispozici a bez kyseliny citronové bude obtížné.

Budete potřebovat:

• 600 g broskví;
• 600 g hrušek;
• 5 g kyseliny citrónové;
• 900 g krupicového cukru.

Příprava:

1. Plody se omyjí a v případě potřeby se odříznou slupky.
2. Bez semen a semen, nakrájené na malé plátky.
3. Do široké mísy přidejte cukr a počkejte, až se vytvoří šťáva.
4. Poté dejte na mírný oheň, přiveďte k varu a za stálého míchání vařte 30 až 50 minut, dokud pokrm nedosáhne požadované tloušťky.

Zelený broskvový džem

Je zajímavé, že pokud se broskve na zpracování z nějakého důvodu ukázaly být nejen tvrdé, ale téměř úplně nezralé a zelené, pak z nich stále můžete získat velmi chutné a hlavně aromatické jídlo na zimu. Musíte jen znát a používat některá tajemství.

Aby plody získaly potřebnou šťavnatost, musí se před přímým vařením blanšírovat.

Budete potřebovat:

• 0,4 kg broskví;
• 4 šálky krystalového cukru;
• 1 sklenici vody.

Příprava:

1. Plody se omyjí, po celé ploše propíchají vidličkou nebo párátkem a vloží na 10 minut do vroucí vody.
2. Voda se nalije do samostatné nádoby a umístí se na chladné místo a broskve se umístí do cedníku a nechají se v této formě jeden den odkapat.
3. Po požadované době se broskve ve stejné vodě znovu zahřejí k varu a opět vyjmou děrovanou lžící a odstaví.
4. Mezitím se veškeré množství cukru, které recept vyžaduje, zcela rozpustí ve vodě.
5. Vložte ovoce do sirupu a nechte 6-7 hodin.
   
6. Ovoce vařte v sirupu asi 20 minut, poté je srolujte a vložte do čistých sterilních sklenic.

Hustý zimní džem z broskví s želatinou, želatinou, pektinem nebo agar-agarem

Aby byl broskvový džem hustý, není vůbec nutné do něj přidávat spoustu cukru nebo trávit spoustu času tepelným zpracováním, čímž ztrácíte cenné vitamíny a další užitečné látky.

Stačí použít speciální látky přírodního původu, které mohou snadno působit jako zahušťovadla.

Pektin

Tato látka se nejčastěji získává z jablek, hrušek, některých bobulovin a citrusových plodů. Pektinové látky se v malém množství nacházejí v broskvích a jiném ovoci. Je vzácné najít pektin v jeho čisté formě. Častěji se prodává jako směs s cukrem a kyselinou citronovou zvaná zhelfix.

Hlavní výhodou použití hotového pektinu (nebo želatiny) je zkrácení tepelné úpravy při výrobě džemu na pouhých pár minut. Neméně důležité je, že s jeho přidáním můžete použít minimální množství cukru. Právě pektin se v zimním období stává jedním z hlavních konzervantů zodpovědných za nezávadnost produktu. Cukr se používá pouze pro zvýraznění chuti broskví. Tato vlastnost džemu s pektinem je velmi důležitá pro ty, kteří sledují své zdraví a stav své postavy.

Koneckonců, obsah kalorií takové pochoutky je také minimální.

Takže k výrobě přírodního a nízkokalorického broskvového džemu budete potřebovat:

• 0,7 kg broskví;
• 0,3 kg cukru;
• 0,3 l vody;
• 1 lžička pektinový prášek.

Příprava:

1. Plody se omyjí ve studené vodě, dužina se opatrně odstraní ze semen a nakrájí se na vhodné kousky.
   Důležité! Slupku není třeba odstraňovat, protože se může oddělit od ovoce a zkazit vzhled produktu pouze při delším vaření.
2. Ovoce se ve vrstvách posype cukrem a nechá se nějakou dobu, dokud se nevytvoří šťáva.
3. Poté přidejte pektin a studenou vodu a důkladně promíchejte.
4. Ovocnou hmotu zahřejte a vařte asi 12-15 minut.
5. Ještě tekutý džem se za horka nalévá do sterilních sklenic a uzavře.

Bezprostředně po výrobě se může obrobek zdát tekutý, během následujících 24 hodin dojde k zahuštění.

Pokud se zhelfix používá jako pektin, pak je poměr přísad pro výrobu džemu následující:

• 1 kg plodů broskví, vypeckovaných;
• 0,3-0,5 kg krystalového cukru (v závislosti na chuti broskví);
• 1 balení „zhelfix 2:1“.

Pokud broskve nejsou příliš šťavnaté, můžete přidat 30-50 g vody, ale obvykle to není nutné.

Výrobní proces je zcela identický s postupem popsaným výše, pouze dobu varu lze zkrátit na 5-7 minut.

Želatina

Jedná se o rosolotvornou látku živočišného původu a často se používá k výrobě lahodných a hustých dezertů.

Budete potřebovat:

• 1000 g broskví;
• 700 g krystalového cukru;
• 200 ml vody;
• 30 g želatiny.

Příprava:

1. Omyté a vypeckované broskve nakrájíme na vhodně tvarované kousky, přidáme cukr a 100 ml vody.
2. Míchejte a vařte 15 minut.
3. Ochlaďte na pokojovou teplotu a znovu vařte.
4. Současně se želatina zředí ve zbývajících 100 ml vody a nechá se, dokud nenabobtná.
5. Nabobtnalou želatinu přidejte do džemu a zahřívejte téměř k varu.
6. Ovocnou směs s želatinou dejte do sterilních sklenic a pevně zašroubujte.

Agar-agar

Pro ty, kteří nepřijímají živočišné produkty, se doporučuje použít jako zahušťovadlo agar-agar. Tento želírující produkt pochází z mořských řas.

Příprava:

1. Broskvový džem lze připravit podle libovolného z vašich oblíbených receptů.
2. 5 minut před připraveností přidejte 1 lžičku na 1 litr připraveného džemu. agar-agar.
3. Důkladně promíchejte a vše společně vařte ne déle než 2-3 minuty.
4. Zabalte do sterilních sklenic nebo si do půl hodiny vychutnejte hustý broskvový dezert.

Nutno podotknout, že broskvový džem připravený s přídavkem pektinu nebo agar-agaru lze skladovat na chladném místě (sklep, balkon, lednice) i bez použití konzervačních víček. Stačí použít pergamenový papír namočený v 70% alkoholu (nebo lék „septil“, sestávající ze stejného alkoholu a prodávaný v lékárnách bez lékařského předpisu).

Pro konzervaci se pergamen namočí do alkoholu a okamžitě se těsně omotá kolem hrdla nádoby s přípravkem a pevně se zajistí silnou nití nebo gumičkou.

Broskvový a meruňkový džem

Tato kombinace nejbližších příbuzných v ovocném světě je považována za klasickou pro výrobu broskvové marmelády. Pro získání vynikající chuti se do něj často přidávají jádra semen extrahovaných z meruněk a broskví. Samozřejmě za předpokladu, že nebudou chutnat hořce.

Budete potřebovat:

• 1100 g broskví;
• 900 g meruněk;
• 1500 g krupicového cukru.

Příprava:

1. Plody se zbaví semen, z nichž se zase extrahují jádra.
2. Meruňky jsou nakrájeny na poloviny.
3. Broskve jsou nakrájeny na kousky srovnatelné s velikostí půlek meruněk.
4. Plody smícháme s cukrem a necháme pustit šťávu.
5. Pokud se šťáva nepustila dostatečně, přidejte asi 150 ml vody.
6. Ovocnou směs zahřejte na mírném ohni, dokud se nevyvaří a přikryté utěrkou nechte zcela vychladnout.
7. Přidejte jádra oddělená od semen a po varu asi 20-30 minut znovu zahřívejte obrobek, dokud nezačne houstnout.

Broskvový džem bez cukru (bez cukru, medu, fruktózy)

Broskve jsou velmi sladké ovoce a existuje recept, podle kterého z nich uvaříte marmeládu bez cukru a jiných sladidel. Tento recept bude velmi užitečný pro diabetiky a pro každého, kdo si hlídá postavu.

K tomu budete potřebovat:

• 1000 g broskví;
• 400 g sladké dýňové dužiny;
• 100 ml vody;
• 5-6 kusů sušených meruněk.

Příprava:

1. Broskve omyjeme, vypeckujeme, nakrájíme na malé kostičky a vaříme 10 minut ve vroucí vodě.
2. Dužnina dýně se také nakrájí na kostičky, sušené meruňky se nakrájí ostrým nožem na malé kousky.
3. Ve vodě zbylé po blanšírování broskví uvařte kousky dýně, dokud nezměknou.
4. Přidejte sušené meruňky a broskve, provařte a vařte dalších 5-10 minut.
5. Za horka se broskvový džem balí do sterilních sklenic.

Jak vyrobit džem z broskví a melounu

Zajímavá kombinace broskví v marmeládě s melounem.

Budete potřebovat:

• 1 kg broskví, vypeckovaných;
• 500 g čisté melounové dužiny;
• 1 tyčinka skořice;
• 900 g krupicového cukru.

Příprava:

1. Broskve se nakrájí na malé plátky a melounová dužina se rozdrtí pomocí mixéru nebo mixéru.
2. V hrnci se silným dnem smíchejte melounové pyré, broskve a krystalový cukr.
3. Přidejte tyčinku skořice.
4. Na mírném ohni směs zahřejte k varu a nechte vychladnout.
5. Tuto operaci proveďte třikrát, přičemž nezapomeňte ovoce při zahřívání promíchat dřevěnou špachtlí.
6. V poslední fázi vařte broskvovou marmeládu asi 15 minut, vyjměte tyčinku skořice a vložte ji do sterilních sklenic k následnému promíchání.

Vůně, chuť a konzistence výsledné pochoutky jsou nesrovnatelné.

Úžasný džem z celých broskví na zimu

Aby džem z celých broskví získal vzhled a konzistenci opravdové lahůdky, je třeba vybírat pevné, i trochu nezralé drobné ovoce. Vaří se v sirupu a musí se sterilovat.

Budete potřebovat:

• 1 kg broskví;
• 900 g krystalového cukru;
• 250 ml vody;
• několik lístků nebo snítek máty.

Příprava:

1. Broskve se omyjí a napíchají vidličkou nebo párátkem.
2. Vložíme je na 3–4 minuty do vroucí vody a děrovanou lžící je vyjmeme do cedníku, ve kterém je omyjeme pod tekoucí studenou vodou.
3. Vysušte to.
4. Cukr se vařením zcela rozpustí ve vodě.
5. Když sirup získá homogenní konzistenci, přidejte do něj broskve.
6. Jemně promíchejte a vařte asi 5 minut na mírném ohni.
7. Ovoce dejte do sklenic a zalijte vroucím sirupem.
8. Do každé sklenice vložte snítku nebo pár lístků máty.
9. Sklenice sterilizujte ve vroucí vodě po dobu 10 až 20 minut, podle jejich objemu.
10. Zakryjte víčky a na zimu přišroubujte.

Jak vyrobit originální broskvový džem na pánvi

Takzvanou „smaženou“ marmeládu uděláte celkem snadno a celkem rychle.Ve skutečnosti, i když se vaří na pánvi, neexistuje žádný proces smažení jako takový, protože se během procesu vaření nepoužívá žádný tuk.

Budete potřebovat:

• 500 g broskví;
• 250 g krystalového cukru;
• 3-4 g kyseliny citrónové.

Při použití nádobí s větším nebo menším průměrem je nutné úměrně zvýšit nebo snížit množství používaných produktů.

Příprava:

1. Z omytého ovoce se vyřízne jáma a nakrájí se na 5-6 kusů.
2. Nakrájené ovoce vložíme na suchou pánev, nejlépe s teflonovou vrstvou, a posypeme je cukrem.
3. Po jemném promíchání dřevěnou stěrkou umístěte pánev na mírné teplo.
4. Po uvaření snižte plamen.
5. Přidejte kyselinu citronovou.
6. Pravidelným mícháním odstraňte pěnu z povrchu džemu.
7. Po 35-40 minutách tepelné úpravy lze džem považovat za hotový.
8. Pokud chcete získat hustší pochoutku, pak buď přidejte více cukru, nebo zvyšte dobu varu na 50-60 minut.

Neobvyklý recept na suchý broskvový džem v troubě

Někdo může tomuto džemu říkat kandované ovoce, ale bez ohledu na název je výsledná pochoutka zcela srovnatelná s mnoha zámořskými sladkostmi. Takový broskvový džem se ale snadno připraví v běžných domácích podmínkách.

Budete potřebovat:

• 1 kg broskví;
• 1,3 kg krystalového cukru;
• 800-900 ml vody.

Příprava:

1. Omyté plody se po celé ploše propíchají vidličkou/párátkem.
2. Část vody je zmrzlá a po vložení kousků ledu do vody se tam umístí broskve.
3. Udržujte v této formě po dobu 2 hodin, poté se zahřejí ve stejné vodě na teplotu + 100 ° C.
4. Poté plody sceďte v cedníku a po opláchnutí studenou vodou je v něm nechte ještě 1 hodinu.
5. Mezitím se voda, ve které se vařily broskve, smíchá s cukrem, který se v něm beze zbytku rozpustí.
6. Broskve se ponoří do vroucího sirupu a vaří se 5-7 minut na mírném ohni.
7. Odstraňte z ohně, ochlaďte a poté znovu vařte asi 15–20 minut.
8. Ovoce opatrně vyjmeme děrovanou lžící ze sirupu a v jedné vrstvě je pokládáme na plech vyložený pečicím papírem.
9. Pekáč s ovocem se vloží do trouby zahřáté na + 50-60 ° C, aby se několik hodin sušil.
10. Poté se plody opět obalí sirupem, posypou moučkovým cukrem a vloží zpět do trouby k finálnímu vysušení.

Suchý broskvový džem skladujte v suchých skleněných nádobách nebo silných kartonových krabicích.

Královský recept na broskvový džem

Broskvový džem vyrobený podle tohoto receptu s fotografií je hoden ozdoby i královského stolu. Ostatně v čele své početné družiny využívá krále všeho koření – šafrán.

Budete potřebovat:

• 1,2 kg broskví;
• 1 kg krystalového cukru;
• 220 ml čištěné pitné vody;
• špetka nakrájeného šafránu;
• 1 tyčinka skořice;
• 6 pupenů hřebíčku;
• špetka nakrájeného kořene zázvoru;
• ½ lžičky čerstvě mletý kardamom;
• špetka kyseliny citronové.

Příprava:

1. Broskve opatrně zbavte slupky tak, že je nejprve vložíte na 3 minuty do vroucí vody a poté do vody s ledem.
2. Aby plody neztmavly, vloží se do vody s přídavkem kyseliny citronové.
3. Od středu vykrojte kost a zbylou dužinu nakrájejte na úhledné plátky.
4. Z cukru a vody se připraví sirup, který se přelije na plátky ovoce.
5. Nechte působit alespoň 12 hodin.
6. Poté cukrový sirup slijeme a po zahřátí k varu povaříme 5 minut.
7. Znovu jím zalijte broskve a nechte 12 hodin odležet.
8. Opakujte tuto operaci 3krát.
9. V poslední fázi se sirup zahřívá spolu s ovocem.
10. Po varu přidáme všechno koření a čtvrt hodiny dusíme na nejnižším ohni.
11. Za horka se džem umístí do sterilních sklenic a na zimu se uzavře.

Broskvový džem se skořicí

Tento recept využívá zajímavou technologii, kdy se ovoce současně vaří jak ve vlastní šťávě, tak v cukrovém sirupu.

Budete potřebovat:

• 2 kg broskví;
• 1,5 kg cukru;
• 200 ml vody;
• 2 tyčinky skořice.

Příprava:

1. Z omytých broskví se odřízne dužnina, čímž se uvolní pecky.
2. Vsypte jeden kilogram cukru a nechte asi 5-6 hodin louhovat.
3. Současně zahřátím rozpustíme 500 g cukru ve 200 ml vody a mícháním docílíme úplné homogenity sirupu.
4. Ovoce smíchané s cukrem se vloží na oheň a v okamžiku varu se do něj nalije horký cukrový sirup.
5. Přidejte tyčinky skořice a pokračujte v zahřívání po dobu 10 minut.
6. Odstraňte přípravek z ohně a nechte asi 2 hodiny.
7. Znovu zahřejte až do varu, přidejte kyselinu citronovou a vyjměte tyčinky skořice.
8. Vařte 10 minut a po vložení do sklenic srolujte.

Video níže názorně ukazuje postup výroby džemu z broskví a skořice na zimu.

Jahodovo-broskvový džem

Přídavek jahod dává broskvové marmeládě jedinečnou chuť. Způsob přípravy zůstává stejný jako ve výše uvedeném receptu, ale používají se následující přísady:

• 1 kg broskví;
• 500 g jahod;
• 1 kg krupicového cukru.

Třešňová a broskvová marmeláda

Třešeň dodá broskvové marmeládě nejen potřebnou kyselost, ale také atraktivní barevný odstín.

Technologie výroby zůstává stejná, pouze je třeba z třešní odstranit semena.

Následující produkty budou užitečné:

• 650 g broskví;
• 450 g třešní;
• 1200 g krystalového cukru;
• 200 ml vody.

Jemný malinový a broskvový džem

Maliny dodají broskvovému džemu zajímavou chuť. Výrobní proces tohoto receptu se neliší od výše popsaných, ale složení ingrediencí je poněkud odlišné:

• 800 g nakrájené broskvové dužiny;
• 300 g malin;
• 950 g krystalového cukru;
• 70 ml pitné vody.

Nejjednodušší broskvový džem bez vaření

Nejjednodušší způsob, jak udělat broskvovou marmeládu, je úplně bez vaření. Samozřejmě ho budete muset skladovat v chladničce, ale je zajištěna bezpečnost absolutně všech užitečných látek v něm.

Budete potřebovat:

• 1 kg zcela zralého ovoce;
• 1 kg krupicového cukru.

Příprava:

1. Ovoce se oloupe a dužnina se oddělí od slupky.
2. Rozemlejte dužinu pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
3. Přidejte cukr a důkladně promíchejte.
4. Nechte pár hodin při pokojových podmínkách, aby se cukr v pyré snadněji rozpustil.
5. Studenou broskvovou marmeládu pak rozdělte do sterilizovaných sklenic a dejte do lednice na konzervaci.

Recept na broskvovou marmeládu s angreštem a banánem

Tento originální recept úspěšně kombinuje velmi odlišné ovoce a bobule a kombinace chutí se ukazuje jako velmi vhodná: kyselost angreštu je kompenzována jemností broskve a sladkostí banánu.

Budete potřebovat:

• 1 kg broskví;
• asi 3 kg zralých angreštů;
• 1 kg banánů;
• 2 kg krupicového cukru.

Příprava:

1. Angrešt se rozdrtí mixérem nebo mlýnkem na maso.
2. Broskve vypeckujeme a nakrájíme na malé kousky.
3. Banány jsou oloupány a také nakrájeny na malé kostičky.
4. Smíchejte všechno ovoce do jedné nádoby a smíchejte s cukrem.
5. Vařte asi 15 minut, nezapomeňte odstranit pěnu a nechte přes noc vyluhovat.
6. Druhý den se stejně dlouho vaří a hned stočí do sklenic na zimu.

Výroba broskvové marmelády s medem

Budete potřebovat:

• 3 kg broskví;
• 250 g květového medu;
• 700 g krystalového cukru;
• 1 litr pitné vody;
• 200 ml rumu.

Příprava:

1. Broskve se blanšírují ve vroucí vodě, poté se ochladí ve studené vodě a zbaví se slupky.
2. Plody rozdělíme na poloviny a vydlabeme semínka.
3. Ze semen se odstraní jádra, která se použijí na džem.
4. Půlky ovoce se umístí do sterilních litrových sklenic.
5. Voda s cukrem a medem se zahřeje k varu. Poté se ochladí a nalije na ovoce ve sklenicích.
6. Do každé sklenice je umístěno několik jader a 40-50 ml rumu.
7. Sklenice přikryjeme víčky a necháme 15-20 minut sterilizovat ve vroucí vodě.

Broskvový džem s koňakem a skořicí

Navzdory poněkud exotické povaze receptury se způsob výroby neliší.

Budete potřebovat:

• 1 kg broskví;
• 100 ml koňaku;
• 800 g krystalového cukru;
• 0,2 lžičky. mletá skořice.

Je lepší vzít zralé a šťavnaté ovoce, ale pokud získáte nějaké tvrdé, možná budete muset přidat 50-80 ml vody.

Příprava:

1. Ovoce se omyje, nakrájí na plátky a zasype cukrem a nechá se několik hodin stát, aby se vytvořila šťáva.
2. Umístěte na střední teplotu a po varu vařte se sbíráním pěny asi čtvrt hodiny.
3. Když se pěna přestane tvořit, přidejte skořici a koňak.
4. Vařte stejné množství na mírném ohni.
5. Vložte do sterilních nádob a pevně zašroubujte.

Recept na lahodný fíkový (plochý) džem z broskví

Samotné fíkové broskve mají velkou hodnotu jak z hlediska nutričních, tak prospěšných vlastností. A v kombinaci s kořením se z toho vyklube opravdová lahůdka.

Budete potřebovat:

• 1 kg fíkových broskví;
• 1 kg krystalového cukru;
• 12-15 kuliček růžového pepře;
• ½ tyčinky skořice;
• ¼ lžičky mletá skořice;
• 1 snítka máty;
• ¼ lžičky kyselina citronová.

Příprava:

1. Broskve, nakrájené na kousky, jsou pokryty cukrem a ponechány několik hodin.
2. Přidáme koření, zapálíme a zahřejeme k varu.
3. Poté snižte teplotu na minimum a pochoutku vařte asi 40 minut, dokud nebude zcela uvařená.

Nejchutnější broskvová marmeláda s meduňkou

Recept na broskvový džem s meduňkou je krok za krokem ilustrován fotografiemi, aby byl ještě dostupnější. Určitě zaujme mnoho příznivců zdravé výživy. Meduňka totiž pochoutce dodá nejen své uklidňující aroma, ale také zmírní stavy hypertenze, kardiovaskulárních chorob, neuralgií a astmatu.

Budete potřebovat:

• 1,5 kg broskví;
• 1 kg krystalového cukru;
• 1 svazek meduňky o váze asi 300 g.

Tento recept na zimní marmeládu je unikátní také tím, že je vyroben částečně z kroucených broskví. Díky tomu je konzistence pochoutky jedinečná.

Příprava:

1. Nejprve oddělte 300 g broskví a společně s meduňkou je umelte na mlýnku na maso.
   
2. Zbylé broskve zbavené pecek nakrájíme na plátky a posypané cukrem necháme hodinu až dvě stranou.
   
3. Poté spojte všechno ovoce s nasekanými bylinkami dohromady a vařte na mírném ohni půl hodiny až hodinu.
   
4. Rozložte do sklenic a pevně uzavřete.
   

Zajímavý recept na broskvový džem v mikrovlnce

Na mikrovlnné troubě je skvělé, že v ní připravíte úžasný dezert za velmi krátkou dobu. Je pravda, že v něm nemůžete dělat globální přípravy. Ale pro vyzkoušení různých receptů je to to, co potřebujete.

Budete potřebovat:

• 450 g broskví;
• několik špetek skořice;
• špetka kyseliny citrónové;
• 230 g krupicového cukru.

A samotný proces vaření je zcela jednoduchý:

1. Po umytí ovoce a odstranění semen z nich jsou nakrájeny na 6-8 částí.
2. Vložte broskve s cukrem do speciální hluboké žáruvzdorné misky do mikrovlnné trouby a opatrně promíchejte stěrkou.
3. Vložte do trouby na 6 minut, zapněte plný výkon.
4. Obrobek okořeníme skořicí a opět dáme na 4 minuty do mikrovlnné trouby na mírně nižší rychlost.
5. Po posledním promíchání je proces dokončen tak, že se pamlsek ponechá v mikrovlnné troubě při středním výkonu po dobu 6-8 minut.
6. Poté může být zabalen, zapečetěn a uložen.

Broskvový džem v pekárně na chleba

Výroba džemu v pekárně má jednu hlavní výhodu: hospodyňka se nemusí o nic starat. Ani o procesu samotném, ani o případném připálení pokrmu, ani o jeho připravenosti. Zařízení se o vše postará samo. Ale výtěžnost hotového výrobku je velmi malá - obvykle se jedná o sklenici o objemu 250-300 ml. Ale můžete vyzkoušet mnoho různých receptů.

Ingredience:

• 400 g vypeckovaných broskví;
• 100 ml vody;
• 5 polévkových lžic. l. krystalový cukr.

Je třeba si uvědomit, že program pro výrobu džemu v pekárně je navržen na určitou dobu, obvykle asi 1 hodinu. Pokud tedy použijete měkké, zralé ovoce, pak místo džemu s největší pravděpodobností skončíte s džemem.Pokud ale narazíte na tvrdé, lehce nezralé plody, džem se ukáže jako pravý, v němž plavou kousky ovoce.

Příprava:

1. Z ovoce se odřízne dužina a naseká se na kousky vhodné velikosti.
2. Na kuchyňské váze přesně odměřte potřebné množství ovoce a cukru.
3. Vložte je do nádoby na chleba.
4. Zavřete víko, nastavte program „džem“ nebo „džem“ a zapněte zařízení.
5. Když je pokrm hotový, oznámí vám to zvukový signál.

Pravidla pro skladování broskvové marmelády

Sklenice vařeného broskvového džemu, hermeticky uzavřené, lze skladovat v chladné místnosti, kde je blokován přístup přímého slunečního záření. Doba použitelnosti je minimálně rok. Ve sklepě s dobrým větráním se může zvýšit na 1,5-2 roky.

Závěr

Broskvová marmeláda je jedinečná pochoutka, ať už je vyrobena z jakéhokoli receptu. Ale každá hospodyňka se snaží o neustálé zlepšování, takže můžete a měli byste zkoušet nové recepty a vybrat si ty nejlepší pro svou rodinu.

Doporučené příspěvky

Jak vyrobit džem z mražených jahod

Rakytníkový džem: recepty, prospěšné vlastnosti

Arónie s pomerančem

Brusinkový džem na zimu: 28 jednoduchých receptů

Aronie džem s třešňovým listem

Želé z aronie

Džem z aronie

Hrušková pastilka v troubě a sušičce

Fíkový džem s citronem