Obsah
Při přípravě džemu z černého a červeného rybízu je třeba od něj oddělit stonky. Odměnou za dřinu vám bude sladkokyselý dezert obsahující mnoho vitamínů.
Pravidla pro výběr přísad
Výroba džemu z černého a červeného rybízu vyžaduje správnou přípravu surovin. Poté dezert získá požadovanou konzistenci a je uložen po dlouhou dobu. Bez ohledu na technologii přípravy je proto třeba plody vybírat, když jsou zralé a bez poškození. Nezralé bobule dávají džemu kyselou chuť, která vyžaduje více cukru. Přezrálé ovoce způsobuje fermentační procesy a nepoužívá se k výrobě džemu.
Bobule se doporučuje sbírat za suchého počasí, kdy na keřích není rosa. V období sklizně musí být zachována celistvost plodů. K tomu by měly být sbírány ve svazku a při třídění odstraněny sepaly. Ke sběru je nutné používat mělké nádoby, aby se přípravek vlastní vahou nerozdrtil. Nasbírané suroviny je nutné roztřídit bezprostředně před tím, než pustí šťávu.
Při třídění bobulí je nutné odstranit malé zbytky, zbývající větve a nezralé plody.Suroviny propláchněte pod tekoucí vodou pomocí cedníku a položte na ručník, aby okapaly. Odebraný produkt není dlouhodobě skladován. Proto musí být před použitím umístěn na chladném místě. Za takových podmínek lze černý rybíz skladovat po dobu jednoho týdne a červený rybíz - ne více než 10 dní.
Recepty na džem z černého a červeného rybízu
Existuje několik receptů na výrobu sladkostí. Technologie jeho uchování je poměrně jednoduchá. Pochoutka může obsahovat jeden nebo více druhů bobulí, což jí dodává neobvyklou chuť.
Při přípravě dezertu se doporučuje používat nerezové nádobí. Tím zabráníte připálení produktu, což může zničit chuť.
Jednoduchý recept na džem z červeného a černého rybízu
Jednoduchý recept na různé džemy obsahuje následující ingredience:
- červený rybíz - 1 kg;
- černý rybíz – 1 kg;
- voda – 1 l;
- cukr - 4 kg.
Aby džem nebyl příliš sladký, použijte krystalový cukr a bobule v poměru 1:1.
Pořadí vaření:
- Suroviny opláchněte pod tekoucí vodou.
- Odstraňte všechny nečistoty.
- Dejte čas, aby voda z bobulí odtekla.
- Nalijte produkt do hrnce a rozemlejte mixérem nebo mačkadlem, abyste vytvořili pyré.
- K pyré přidejte vodu a promíchejte.
- Umístěte na střední teplotu a po varu za stálého míchání vařte asi 10 minut.
- Nalijte směs do sklenic, posypte cukrem a srolujte.
Po srolování není třeba sklenice obracet a balit. Po vychladnutí je třeba je uložit do chladné místnosti.
Džem z červeného a černého rybízu přes mlýnek na maso
Džem ze směsi černého a červeného rybízu lze připravit bez tepelné úpravy. K tomu slouží následující komponenty:
- cukr - 1 kg;
- černé ovoce - 500 g;
- červené ovoce - 500 g.
Technologie vaření:
- Ovoce roztřiďte, umyjte a osušte na ručníku.
- Výrobek rozemelte pomocí mlýnku na maso.
- Přidejte cukr do pyré.
- Promícháme a necháme, dokud se cukr nerozpustí.
- Sterilizujte víčka a zavařovací sklenice a osušte je.
- Pochoutku dejte do sklenic, posypte cukrem a srolujte.
Při mletí ovocné směsi můžete přidat dvakrát více cukru než bobule. Dezert tak ochráníte před zkysáním a prodloužíte jeho trvanlivost.
Džem z červeného, bílého a černého rybízu
Tento rozmanitý džem je nejen chutný, ale také hustší. Podává se k čaji a používá se také vedle jiných dezertů.
Ingredience:
- voda - 700 ml;
- cukr - 3,5 kg;
- různé bobule - 3 kg.
Příprava džemu s cukrovým sirupem:
- Nalijte vodu do hrnce a přidejte krystalový cukr.
- Vařte na mírném ohni do hladka.
- Nalijte produkt do cukrového sirupu.
- Směs pravidelně míchejte a po varu ji udržujte na ohni po dobu 5 minut.
- Vložte do předem vysterilizovaných sklenic a srolujte.
Džem připravený podle tohoto receptu zpočátku vypadá tekutě, ale po vychladnutí hmota zhoustne. Podobný chutný džem ze směsi černého, bílého a červeného rybízu lze připravit stejným principem, ale bez přidání vody. Tato sladkost se stává homogennější a rosolovitější.
Podmínky skladování
Skladování džemu závisí na technologii jeho přípravy. Pokud džem nebyl tepelně zpracován, měl by být uložen v chladničce na spodní polici nebo v chladném suterénu. V takových podmínkách je dezert skladován po dobu šesti měsíců.
Pokud je technologie doprovázena varem, jsou pro skladování džemu nutné následující podmínky:
- teplota do +15 °C;
- tmavé místo, chráněné před slunečním zářením;
- suchá místnost.
Při skladování džemu by nemělo docházet k náhlým změnám teploty, jinak pocukruje a plesniví. Pokud je vzduch ve skladu vlhký, kovové poklice začnou rezivět, což negativně ovlivňuje chuť.
Trvanlivost dezertu závisí na správné přípravě. Pokud byly sklenice špatně sterilizované a ne zcela vysušené, produkt může kvasit. Nedostatečně oslazený výrobek plesniví. Při dodržení technologie přípravy se džem skladuje dva roky.
Závěr
Džem z černého a červeného rybízu je zásobárnou zdraví prospěšných látek. Existuje několik způsobů, jak tuto tradiční pochoutku připravit. Při přípravě produktu na zimu je nutné dodržovat poměry složek a technologie. Rosolovitá sladkost je výbornou náplní do cukrářských výrobků.
