Při přípravách na zimu upřednostňuje mnoho hospodyněk džem, kompoty a mražení. Kandovaný černý rybíz je skutečnou lahůdkou, která si zachovává vitamíny a vynikající chuť. Měli byste zjistit, jak si sami připravit originální domácí dezert, abyste jej později mohli přidávat do pečiva, zdobit dorty a používat jako pochoutku k čaji.
Vzhledem k vysokému obsahu cukru by měla být konzumace dezertů umírněná
Kandovaný černý rybíz
Připravit kandovaný rybíz doma není těžké, budete potřebovat následující ingredience:
- černý rybíz – 2 kg;
- voda - 400 ml;
- cukr - 2,5 kg.
Je nutné provést řadu po sobě jdoucích akcí:
- Roztřiďte čerstvé bobule, odstraňte zbytky, odtrhněte stonky.
- Černý rybíz omyjte a trochu osušte, rozetřete na látku v tenké vrstvě.
- Vařte vodu, přidejte cukr.
- Počkejte, až se úplně rozpustí a kapalina zprůhlední.
- Černý rybíz dejte do hrnce a zalijte sirupem.
- Přiveďte k varu, vypněte oheň a nechte 12 hodin.
- Připravte si velký plech, na který nasypte tenkou vrstvu krystalového cukru.
- Opatrně vyjmeme děrovanou lžící a v jedné vrstvě na ni položíme bobule černého rybízu.
- Postupně je během šesti dnů sušte v troubě bez zavírání dvířek a zapínání na 2–3 hodiny denně.
- Po úplné přípravě nalijte do těsně uzavřené skleněné nádoby.
Chcete-li přidat originální chuť, přidejte do sirupu kůru z citronů nebo pomerančů.
Recept na vaření lze mírně upravit:
- Čisté bobule jsou okamžitě rozloženy v jedné vrstvě na plech.
- Posypeme je cukrem (200 g na 1 kg černého rybízu).
- Předehřejte troubu na 200 ⁰C a vložte do ní budoucí kandované ovoce.
- Nechte asi 20 minut působit, dbejte na to, aby se nepřipálily, ale rovnoměrně prohřály.
- Jakmile jsou hotové, nalijte je do fólie a osušte.
- Přidejte libovolné ořechy.
- Uchovávejte v čisté skleněné nádobě s těsně přiléhajícím víkem.
Kandovaný červený rybíz
Pro přípravu kandovaného červeného rybízu byste si měli vybrat odrůdy s vysokým obsahem sušiny a minimálním počtem semen.
Nejprve uvařte cukrový sirup. Za tímto účelem nalijte do hrnce jednu sklenici vody, rozpusťte 1,5 kg cukru a vařte, dokud nebude zcela průhledná (asi 10 minut).
Postup přípravy kandovaného ovoce je následující:
- Čerstvé bobule se omyjí ve studené vodě a scedí v cedníku.
- Nalijte je do hrnce se sirupem a vařte 5 minut.
- Nechte 10 hodin.
- Znovu dejte na sporák a vařte 20 minut.
- Vroucí hmota se stáhne z ohně a přefiltruje.
- Necháme dvě hodiny odležet, aby sirup úplně vytekl a rybíz vychladl.
- Plech nebo misku posypte moučkovým cukrem.
- Na něj položte 10-15 kousků vychladlého kandovaného ovoce v hromadách.
- Udržujte v tomto stavu při pokojové teplotě po dobu jednoho týdne nebo v troubě po dobu 3 hodin při 45 ⁰C.
- Sušené bobule vyválíme do kuliček, obalíme v cukru a znovu je sušíme v troubě při 45 °C 3 hodiny.
Chcete-li zjistit připravenost, stiskněte míč prsty. Mělo by být elastické a nepouštět šťávu. Aby připravený produkt nevysychal, balí se do skleněných dóz s těsným víčkem, kde se skladuje.
Bobule dosahují fáze připravenosti při teplotě sirupu –108 ⁰С
Kandovaný rybíz v sušičce
Použití sušičky k přípravě kandovaného ovoce zjednodušuje proces a zabraňuje připalování.
Chcete-li získat chutný a zdravý produkt, musíte postupovat podle pokynů krok za krokem:
- Jahody oloupeme a omyjeme ve studené vodě.
- Černý rybíz zasypte krupicovým cukrem, suroviny použijte v poměru 1:1.
- Nechte přes noc nebo 8 hodin, aby se uvolnila šťáva.
- Vařte 5 minut. a nechte znovu 8 hodin.
- Sceďte v cedníku a nechte odkapat veškerou šťávu.
- Umístěte na sušicí plechy na 10-12 hodin.
- Hotový produkt vložte do čistých skleněných nádob.
Kandované ovoce se připravuje nejen z rybízu, ale také z jiných bobulovin, zeleniny a ovoce
V lednici se pochoutka skladuje až šest měsíců v hermeticky uzavřené nádobě. Sirup lze použít k namáčení dortů, zmrzliny a výrobě nápojů, proto se nalévá do sterilních sklenic a těsně uzavře.
Závěr
Kandovaný černý rybíz připravený sami není v žádném případě horší než produkt, který si můžete koupit v obchodě. Jejich vzhled nemusí být tak reprezentativní, ale přirozenost ingrediencí a jejich vysoká kvalita hrají při výběru rozhodující roli.Recepty na výrobu kandovaného ovoce jsou jednoduché a dostupné pro zkušené a začínající ženy v domácnosti.
